蒜蓉辣椒酱和湖南剁辣椒的做法蒜蓉辣椒酱和湖南剁辣椒的做法
蒜蓉辣椒酱和湖南剁辣椒的做法 自制蒜蓉辣椒酱
准备材料:辣椒、蒜、盐、高度酒(注意,必须是高度的)、瓶子
注意:整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西~而且材料也不能带有水~
准备工作:将辣椒和蒜洗干净,晾干水~(一定要晾干~)菜刀和砧板也洗干净,晾干~
辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。打碎到自己觉得满意的程度就行了。
将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐。
加高度酒。 不用放太多,放多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就可以了。
将辣椒酱拌匀就可以了~...
蒜蓉辣椒酱和湖南剁辣椒的做法
蒜蓉辣椒酱和湖南剁辣椒的做法 自制蒜蓉辣椒酱
准备材料:辣椒、蒜、盐、高度酒(注意,必须是高度的)、瓶子
注意:整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西~而且材料也不能带有水~
准备工作:将辣椒和蒜洗干净,晾干水~(一定要晾干~)菜刀和砧板也洗干净,晾干~
辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。打碎到自己觉得满意的程度就行了。
将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐。
加高度酒。 不用放太多,放多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就可以了。
将辣椒酱拌匀就可以了~做的时候记得戴上一次性手套,不然手会被辣椒辣的很难受哦~
最后,就装到瓶子里,封好~封存一个月就可以吃了~记住中途可别打开瓶子哦~
做好的辣椒酱,放在柜子里保存就行了,不用放冰箱。吃上一年都不会坏的~时间越长还会越香呢~
当然还有一个前提,每次取食辣椒酱的器具,也不能沾有水或者油,不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。
瓶子一定要比较密封,我还特地加了层保鲜膜呢~
湖南剁辣椒的作法
准备尖椒(一斤半)怕辣的可以买没那么辣的肉辣椒。
切去辣椒蒂,再将辣椒切小。
生姜一块、蒜头4、5个同辣椒一起剁碎。
加入适量精盐。我用了750克辣椒(一斤半),所以加入了60克精盐。
放置5至10分钟待辣椒腌出汁来(这是非常必要的~不然会干干的不好吃)后,加入食用调和油或任何不用烧就能用的油300克,灌入瓶子,然后再加入50克油封口,密封保存3天后就可以拿来吃了。
如果有喜欢吃辣椒萝卜的,可以将市场买来的干罗卜用凉开水泡发(大概15分钟),用精盐搓揉至萝卜变色,用剁辣椒拌匀,用香油封口装瓶密封3天,又脆又辣又香……
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