园艺学概论教案

园艺学概论教案 《园艺学概论》教案 李美芳 绪 论 园艺，主要指园艺生产的农业技术。 园艺业，即园艺生产，是农业生产中的一个分支，主要是果树、蔬菜、西甜瓜以及观赏植物的生产。现代园艺生产又是人们休闲娱乐、文化素养和精神享受的一部分。 园艺学，是研究和阐明园艺植物生长发育规律与栽培管理技术的科学，是园艺生产的理论基础。 一、园艺生产、园艺学发展简史和现状 地球上的人类最早开始的是园艺生产。 园艺业是种植业中发展最早、最快的，尤其在是黄河流域。中国的园艺业在世界上来说层有过辉煌的历史。我国园艺业和园艺学的发展，比欧美诸国早600,800多年。比如说果树的嫁接、蔬菜的引种等。但近300年我国的园艺业落后于欧美国家。 1949年新中国成立后，中国的园艺业有很大的发展，特别是20世纪80年代以来，园艺业发展是农业中发展最快的分支，到2001年，中国蔬菜面积1480万公顷，总产量超过4亿吨，年人均产量也是世界第一。果树面积达905万公顷，总产量6900万吨，都是世界第一，但果树生产年人均水平比世界平均水平低，仅50公斤。花卉生产最近20年发展很快，但总产量还是很低。2000年全国生产花卉22亿枝。 总的来看，我国是园艺生产大国，但存在滞销问题。特别果品问题。花卉生产最近有很大的发展。中国进入WTO后，园艺产品比粮食、畜牧产品前途更好。 二、园艺生产在国民经济中的地位 1(许多园艺产品是重要的食品、营养品 人民生活水平越高，低热能，高保健食品就越重要。目前粮食是主食。今后会是蔬菜、果品是主食，粮食、肉类是副食。 2(园艺产品作为工业原料 食品、酿酒、医药工业以及化工、轻工业，以园艺产品作原料者甚多，特别是发展很快的饮料工业。世界上经济发达的国家，以果品和蔬菜加工形式的果酒、果汁、菜汁消费量很大， 而且还在不断增加。中国也是这样。 3(园艺植物的绿化和生态效益 目前我国开始重视生态环境的改善，园林绿化就在重要的位置上。 4(园艺文化的社会意义 是社会生活、文化生活一部分。 三、园艺业发展前景 1(资源的最优化利用 首先是区域化的发展，即每一个地区应当栽培最有发展潜力和前景园艺产品，市场竞争力要持久，这是持续发展的最重要的一条，不论是什么作物、什么品种，不可能、不应当普通发展。 2(绿色食品生产 绿色食品生产是安全的、营养的、优质的产品生产。 搞绿色食品生产，不是简单的不打剧毒农药、解决了污染问题就行了，实际上是一项复杂的系统工程。包括栽培地点的选择、栽培环境的改善、栽培过程当中的安全生产，以及产品采收以后流通过程当中的安 全生产等全过程。 3(设施园艺和运输园艺的发展 设施园艺是克服了原来自然生产的不利条件，利用人为的设备、设施来改善环境、或者利用光能的改 善、热能的改善来实现反季节栽培。 运输园艺是靠最适栽培地发展生产基地，向不适合于栽培的地区运送产品，达到该地栽培的目的。 第一章 园艺植物的分类 第一节 植物学分类 植物学分类就是把大量的园艺植物按照植物学的特点，如花、果、叶、茎，从外上、解剖上、发育 历史上、地理分布上等各个方面进行分类。 植物可按纲、目、科、属、种分类。种是植物学分类的最基本的单位。为了解决同名异物、同物易名 的混乱，每种植物都有一个学名，用拉丁文来表示。学名由3个部分组成，即属名、种名和命名人的名字。 一、果树重要的科 1(蔷薇科 如苹果、梨、桃、李、杏、山楂、樱桃、枇杷等 2(芸香科 如柑橘、柚子、柠檬等 3(葡萄科 如葡萄等 4(芭蕉科 如香蕉等 5(凤梨科 如凤梨(菠萝)等 6(漆树科 如杧果、腰果、阿月浑子等 二、蔬菜重要的科 1(十字花科 如萝卜、白菜、花椰菜(菜花)、油菜、荠菜等 2(豆科 如菜豆、豇豆、刀豆、豌豆、蚕豆等 3(葫芦科 如黄瓜、南瓜、西瓜、甜瓜、冬瓜、丝瓜等 4(茄科 如茄子、番茄、辣椒、马铃薯等 5(伞形科 如胡萝卜、茴香、芹菜、芫荽等 三、花卉类重要的科 1(菊科 如菊花、大丽花、紫苑、观赏向日葵等 2(蔷薇科 如月季、西府海棠、樱花、玫瑰、多花蔷薇等 3(百合科 如文竹、萱草、郁金香、风信子、万年青、吊兰、铃兰、芦荟等 4(禾本科 如早熟禾、结缕草、黑麦草、野牛草等 5(毛茛科 如牡丹、芍药等 四、蕨类植物 五、植物学分类意义 识别植物的种类，以便更好的开发和应用这些植物。 第二节 果树的分类 一、按叶生长期的特性分类 1(落叶果树 如苹果、梨、桃、葡萄等 2(常绿果树 如柑橘类、柠檬、柚子、枇杷、荔枝、芒果、果松、越橘等 二、按生态适应性分类 1(寒带果树 如山葡萄等 2(温带果树 如苹果、梨、桃等 3(亚热带果树 如柑橘类等 4(热带果树 如香蕉、菠萝、椰子等 三、按生长习性分类 1(乔木果树 如苹果、梨、桃、杏、李等 2(灌木果树 如石榴、无花果等 3(藤本果树 如葡萄、猕猴桃等 4(草本果树 如草莓、香蕉、菠萝等 四、果树栽培学上的分类 1(落叶果树 ? 仁果类 如苹果、梨等 ? 核果类 如桃、杏、樱桃等 ? 坚果类 如核桃、银杏、板栗等 ? 浆果类 如葡萄、草莓、树梅、醋栗、穗醋栗等 ? 柿枣类 如柿、枣等 2(常绿果树 ? 柑果类 如柑橘、柚子、柠檬等 ? 浆果类 如杨桃、蒲桃等 ? 荔枝类 如荔枝、龙眼等 ? 核果类 如橄榄、油橄榄、芒果等 ? 坚果类 如椰子、腰果、澳洲坚果等 第三节 蔬菜分类 一、按产品官器分类 1(根菜类 如萝卜、胡萝卜等。 2(茎菜类: ? 地上茎类菜 如竹笋等 ? 地下茎类 如马铃薯、莲藕、姜、荸荠、芋头等 3(叶菜类 如白菜、圆白菜、菠菜等 4(花菜类 如花椰菜、金针菜等 5(果菜类 ? 豆类 如豇豆、菜豆、扁豆、刀豆等 ? 瓜类 如黄瓜、西葫芦 、甜瓜等 二、按农业生物学分类 1(白菜类 如大白菜、小白菜、芥菜等 2(直根类 如萝卜、胡萝卜等 3(茄果类 如茄子、番茄、辣椒等 4(瓜类 如黄瓜、南瓜、冬瓜、西瓜和甜瓜等 5(豆类 如菜豆、豇豆、豌豆、蚕豆、青豆、黄豆等 6(葱蒜类 如大葱、大蒜、洋葱等 7(绿叶蔬菜 如油菜、菠菜、芹菜等 8(薯芋类 如马铃薯、芋头等 9(水生蔬菜 如藕、茭白等 10(多年生蔬菜 如香椿、黄花菜、百合等 11(食用菌类 如蘑菇、木耳、草菇等 12(芽菜类 如豆芽、香椿芽、高粱芽等 13(野生蔬菜 如蕨菜、荠菜、发菜等 第四节 观赏植物(含草坪)分类 一、按生态学分类 1(草本观赏植物 ? 一二年生花卉 如凤仙花、太阳花、三色堇、金鱼草、香石竹等 ? 宿根花卉 如牡丹、芍药、菊花等 ? 球根花卉 如唐菖蒲、水仙、朱顶红、 马蹄莲、美人蕉、大丽花等 ? 兰科花卉 如春兰、惠兰、建兰等 ? 水生花卉 如荷花、王莲、睡莲等 ? 蕨类植物 如铁线蕨、肾蕨、巢蕨等 2(木本观赏植物 ? 落叶木本植物 如月季、玫瑰、连翘、牡丹、芍药等 ? 常绿木本植物 如竹类、雪松、雪杉、女贞等。 3(地被植物 ? 草坪草 如野牛草、早熟禾 黑麦草。 ? 地被植物 如爬地柏、地锦等。 4(仙人掌类植物 如毛头翁、仙人球、量天尺等 二、按原产地分类: 1(中国气候型 如水仙、杜鹃、山茶、芍药、牡丹等 2(欧洲气候型 如三色堇、雏菊等 3(地中海气候型 如郁金香、小仓兰、风信子、水仙、仙客来等 4(墨西哥气候型 如万寿菊、一品红、晚香玉等 5(热带气候型 如仙人掌、芦荟等 6(寒带气候型 如野百合、雪莲、点地梅等 三、按栽培方式分类 1(露地花卉 2(温室花卉 第二章 园艺植物的生物学原理 第一节 园艺植物的营养生长 一、种子和种苗 1(种子的构造及类型 种子是种子植物特有的繁殖器官，是由受精胚珠发育而成。一般由胚、胚乳和种皮三部分构成。 ? 胚 胚是由受精的合子发育而来，是植物的原始体，胚又可分为子叶、胚芽和胚根。 ? 胚乳 胚乳是极核受精后发育而成的。 它可为胚的发育提供养份，但有些植物是没有胚乳的，是因为这些种子的胚乳在形成过程就被胚吸收 了。所以，这些种子一般都有肥大的子叶，为胚的发育和以后种子的萌发提供营养，豆类的种子就是如此。 ? 种皮 种皮是由珠被发育而成的，主要起保护作用。 不同植物的种皮有厚有薄，种皮薄的种子吸水快、发芽快，种皮厚的种子吸水慢、发芽也慢。 2(种子萌发 种子萌发的条件有水分、温度和氧气。 在适宜的温度下，种子吸水，营养物质开始分解和转化，胚生长突破种皮，开始出苗。 不同种子对温度的不同，一般耐寒植物是15,20?、喜温植物是25,30?。 3(幼苗的形成 ? 幼苗类型 幼苗的出土方式有两种 ?子叶出土的幼苗 如菜豆、大豆、西红柿、青椒等 ?子叶不出土的幼苗 如豌豆、蚕豆等 ? 幼苗的生长 幼苗的生长，在子叶展平前靠胚乳或子叶的贮藏养分，为异养阶段;子叶展平后即可制造养分，开始进入自养阶段。但这时真叶还未长出，主要靠子叶的光合作用来制造养分，所以子叶的好坏直接关系到幼苗的生长。 二、根的生长 1(根的功能 ? 固定植株、吸收功能、合成与转化功能、运输功能。 ? 贮藏功能，变态根、多年生植物的普通根能贮藏有机营养。 ? 繁殖功能，有些靠变态根来完成和普通根的扦插繁殖。 ? 改善环境的功能，改善土壤物理性能、增加土壤有机质含量。 2(根的形态和根系的构成 ? 主根 主根是种子萌发后胚根向下生长形成的根。 ? 侧根 侧根是主根的分枝 ? 不定根 不定根是由茎、叶、老根或胚轴上长出的根。 直根系是由主根和侧根构成的根叫直根系。 须根系由不定根构成的根系叫做须根系。如大葱、大蒜。 不定根的形成在园艺植物的扦插繁殖和压条繁殖中具有非常重要的作用。我们知道，多数插条为茎段，扦插后能否生根是扦插成活的关键，反过来，园艺植物的扦插繁殖正是利用了植物能产生不定根这一原理。根据植物生根的难易程度，可以把植物分成易生根的种类、较易生根的种类、较难生根的种类和难以生根的种类。 3(根的变态及其形成 ? 肥大直根 肥大直根是由主根肥大发育而成的，如萝卜、胡萝卜、根甜菜的根; ? 块根 块根是由植物的侧根或不定根发育而成的，如大丽花的块根、甘薯的块根 ? 气生根 气生根是生长在空气中的根，如榕树的支柱根、常春藤的攀缘根等。 4(根瘤和菌根 ? 根瘤 根瘤是由于细菌侵入根部组织所致。这种入侵的细菌就叫根瘤菌。根瘤菌能把空气中游离的氮转变为植物能利用的含氮化合物，这就是固氮作用。园艺植物中的豆科植物和一些绿肥植物有根瘤。 ? 菌根 菌根是指根与真菌的共生体，它对有些植物也是有益的，它在从植物中吸收营养物质的同时，也给植物带来水分和无机盐。 5(根的生长发育 ? 根的生长特点 加长生长和加粗生长是根系生长的基本形式。 ? 根的生长条件 对根系生长影响最大的是土壤温度和水分。根系的最适温度是20,25?，8?以下、36?以上不能生长，根系生长要求适宜的土壤湿度是田间最大持水量的70,80,。 园艺植物的生长有规律性，多年生植物的根系生长高峰有2个。 ?第一个高峰在华北地区一般出现在5月初至6月中，这时候地上部枝叶的生长高峰己过，有足够的养 分供应根系的生长。反过来，根系的生长又增加吸收，为地上部花果提供更多的养分和水分。 ?第二个生长高峰是在炎热的夏季过后，夏末秋初时也是根系生长的最佳时期，这个时候根系的生长和吸收可促进植物合成，贮藏较多的营养物质，为越冬和来年春天的生长打好物质基础。 ? 根的再生能力 断根后长出新根的能力就称为根的再生能力。不同植物根的再生能力有较大差异，有些植物根的再生能力强，如番茄、茄子，就适合移栽育苗;而再生能力弱的如豆类，一般不宜进行移栽。 三、茎的生长 1(茎的功能 ? 支撑作用，运输功能、合成与转化功能 ? 贮藏功能，变态茎、多年生植物的树干有贮藏功能 ? 繁殖功能，由变态茎来完成和普通茎的扦插繁殖、压条繁殖、嫁接繁殖 2(芽的类型和特性 ? 芽的异质性 芽的异质性是指同一枝条上不同部位的芽在长势及其特性上的表现有明显的差异。 ? 芽的早熟性和晚熟性 ? 萌芽力和成枝力 ? 潜伏力 芽的潜伏力关系到树体的寿命，潜伏力能力强，当树体老化以后，可以将原来的枝条截掉，让潜伏芽萌发成新的枝条，这就是树的更新复壮。 4(茎的变态 ? 地上部变态 如肉质茎、茎卷须、枝刺、皮刺、叶状茎等 ? 地下茎变态 如块茎、根茎、球茎等 5(茎的生长特性 ? 顶端优势与层性 顶端优势就是指活跃的顶端分生组织抑制下部侧芽萌发的现象。 顶端优势的形成与植物体内生长素的含量有关，顶端生长素含量高的植物顶端优势一般比较强。这种现象在植物界普遍存在，而以乔木树种表现最为明显，所以，这类植物才一直往高长。 由于顶端优势和芽的异质性的共同作用，树干上有些芽萌发为强壮的枝、有些芽萌发的枝则较短，有些还不萌发，因此，所出现了层状分布，这就是层性。 苹果树的传统修剪方法就是利用了植物本身的层性，将其修剪成疏散分层形的树形。 ? 分枝习性 ?单轴分枝 单轴分枝是指从幼苗开始，顶端优势就比较强，顶芽活动始终占优势，就形成一个直立的主轴，这种分枝方式叫单轴分枝，如乔木树、缠绕性豆类。 ?合轴分枝 如果顶端优势不是很强，顶芽活动到一定时候后死亡，或分化为花芽，或发生变态，而靠近顶芽的侧芽开始迅速生长，代替顶芽的位置。不久，这条新枝的顶芽又停止生长，再由其下面的侧芽所代替。这种分枝方式叫合轴分枝。如葡萄、番茄。 ?假二叉分枝 有一种分枝方式是顶芽停止生长变成花芽，其下两侧对生的两个侧芽同时发育为新枝。新枝的顶芽的生长活动也同母枝一样，再生一对新枝，如此不断下去，这种分枝方式叫假二叉分枝。 如茄子、辣椒。大家注意观察，茄子的第一层花是1个，第二层花是两个，第三层花是4个，第四层 花是8个，以此往下推。它们还有一些好听的名字，依次叫做门茄、对茄、四门斗、八面风，再多的就叫满天星。 四、叶的生长 1(叶的功能 ? 光合作用、蒸腾作用、吸收功能、合成作用 ? 贮藏作用;变态叶、肥厚的叶 ? 繁殖功能;少数种类 2(叶的形态 叶的形态主要是指叶的形状、大小、叶色等。 3(叶的变态 主要有叶球、鳞茎、苞叶、卷须、针刺等。它们有些在生产上是有用的，如叶球、鳞茎;有的有观赏价值，如苞叶;有些则没有利用价值，如卷须、针刺等。 4(叶的生长与叶幕的形成 叶幕就是树冠内集中分布并形成一定形状和体积的叶群体。 叶幕的厚薄与产量形成有密切的关系，特别是对结果影响较大。叶幕的厚薄一般用叶面积指数来表示，一般果树的叶面积指数在3,5比较合适，小于3时说明生长势弱，叶量较少，光和能力不足，不能充分供应果实生长所需要的养分;大于5时说明叶幕过厚，营养生长过旺，树体本身消耗的养分较多，也没有足够的养分供应果实的生长发育。试验证明，苹果、梨等果树的叶面积指数在3,5之间，加上适当的果实数量，可保证果实正常的生长发育和获得较好的品质。蔬菜中的果菜类要求与果树大致相当，叶菜类的叶面积指数可大一些，即密度可以大一些，一般以8左右较为适宜，叶面积指数再大时，生长拥挤、植株瘦弱，也不能获得高的产量和好的品质。 5(营养生长对环境条件的要求 ? 温度 各种园艺植物对温度都有一个最基本的要求，即生长的最低温度、最适温度和最高温度，也称作三基点温度。按照园艺植物对温度的要求不同，可将其分为五大类:耐寒多年生园艺植物、耐寒园艺植物、半耐寒园艺植物、喜温园艺植物和耐热园艺植物。 ? 光照 影响植物生长的主要是光强和光质，优以光强最为明显。根据植物对光强的反应可将植物分成三大类:阳生植物、阴生植物和中生植物。 ? 水分 ?旱生植物 旱生植物一般原产于干旱地区，在形态上一般叶片较小，表皮角质化、肉质化或具有发达的贮水组织，并有较发达的根系，如仙人掌类、景天类的花卉。 ?湿生植物 湿尘植物多产于热带雨林或荫蔽的环境下，一般叶片较大，组织柔弱，根系浅，吸收能力不强，如黄瓜、白菜。 ?中生植物 中生植物对水分要求中等，即不耐湿也不耐旱。 第二节 园艺植物的生殖生长 一、花芽分化 1(花和花序 ? 花的组成及形态构造 一朵完整的花应由花柄、花托、花萼、花冠、雌蕊和雄蕊几部分组成。花中最重要的部分是雌蕊和雄 蕊。 ?雌蕊 根据子房与花托相连的形式，子房位置有三种类型: 上位性子房 底部与花托相连，如桃、油菜的花 下位性子房 子房与花托完全愈合在一起的称下位性子房，如苹果、梨、黄瓜。 半下位性子房 子房的下半部与托连在一起，称半下位性子房。如石楠、绣球等 ?雄蕊 就一朵花而言，花柄、花托、花萼、花冠、雌蕊、雄蕊各部分都俱全的称为完全花，缺少其中之一就是不完全花。 两性花:具有发育健全的雌蕊和雄蕊的花称为两性花。 单性花:只有雌蕊或只有雄蕊的花称为单性花。 ? 花序类型 花序:对一个花枝来说，其上着生的往往不是一朵花，而是很多花，这样的花枝就叫花序。 ?有限花序 如伞形花序、头状花序、聚伞花序等 ?无限花序 如总状花序、穗状花序、圆锥花序等 2(花芽分化的概念 花芽分化就是指液芽的生理和组织状态向花芽的生理和组织状态转化的过程。 花芽分化是植物从营养生长向生殖生长过渡的形态标志。 花芽分化分为两个阶段: ? 形态分化阶段 各部分花器官出现时，称为形态分化阶段; ? 生理分化期阶段 形态分化阶段之前，生长点内部就已经发生着各种生理变化，如基因的激活、营养物质的积累、成花物质的合成等，这叫生理分化期。 花芽分化的临界期是指生长点对内、外条件反应的敏感期。 3(花芽分化的机制 关于花芽分化的机制目前仍没有定论，有几种假说，如碳氮比学说、内源激素平衡说、能量物质说、核酸的作用等。 4(花芽分化的类型与时期 ? 夏秋分化型 花芽分化一年进行一次，在每年的6,9月份进行，如许多落叶果树、木本花卉。但是，这类植物虽然在秋末已分化完了各种花器官，但其性细胞的分化却要在冬春季完成，春季开花。对于落叶果树来说，还有一个问题，这就是它们的花芽分化期正是其果实发育和成熟期，所以果实发育与花芽分化之间的矛盾比较突出，正确地处理好这一对矛盾是获得优质高产和连续丰收的关键。 ? 冬春分化型 原产温暖地区的常绿树木，如柑橘类，它们在12月到第二年3月进行花芽分化，春季开花 一二年生花卉、蔬菜及部分宿根花卉，比较有代表性的有白菜类、甘蓝类、萝卜等。它们的花芽分化在冬季进行，必须经过一定时间的低温(春化作用)才能完成。 ? 一次分化、一次开花型 主要是一些当年夏秋季开花的蔬菜和花卉种类，如紫薇、木槿，还有部分开花较晚的宿根花卉，如菊花、萱草等。 ? 多次分化型 如月季、枣树、葡萄等，一年中可以多次开花，月季也因此而得名。对于花卉来讲，一年四季开花，更具有观赏价值;而对于北方果树来说却未必是好事。比如像葡萄，夏季开花、坐果到秋季往往不能成熟，没有商品价值，反而消耗了养分。所以，一般春季第一批开花坐果后，将以后再开的花全部打掉。 ? 不定期分化型 每年只分化一次花芽，但栽培季节不同而无一定期，只要植株达到一定叶面积就能进行花芽分化。因此，这种类型的都是一年生植物，如茄果类、瓜类、百日草、万寿菊等。 5(影响花芽分化的环境因素及花芽分化的调控 ? 花芽分化的环境因素 ?温度 多数植物的花芽分化与营养生长要求的温度相同或略高，但越冬性植物和多年生木本植物则要求一定的低温。如白菜类、甘蓝类、根菜类、芹菜等。这类植物若不给予一定的低温，生长几年也不会开花。 这种必须低温才能完成花芽分化和导致开花的现象称为春化作用。 ?光照 光照对花芽分化的影响主要是光周期的作用。 光周期是指一天中从日出到日落的理论日照数。 光周期现象是指光周期长短对植物生长发育的反应。 根据植物对日照长短的要求不同，可分成长日照植物、短日照植物、中性植物。 ?水分 水分对花芽分化的影响不是绝对的，只是延迟或促进花芽分化。一般来说，土壤水分充足，植物生长旺盛，不利于花芽分化;相反，较干旱的土壤，营养生长减缓，有利于花芽分化。 ? 花芽分化的调控 ?温度调控 利用温度进行花芽分化的调控在冬春分化型的植物种类比较常见。例如，可以采用低温春化处理的方法。就是将萌动的种子或一定大小的植株放入低温环境中感受一定时间的低温。关于春化处理的最低温度和时间因植物种类不同而异。如大白菜的种子，在3,5?下20天完成春化作用，而在10?时，可能就要30天以上才能完成。 ?光照调节 利用光照调节花芽分化的时期，在花卉生产中常采用补光或遮光的措施。 目前的节日用花采用光照调节。如秋菊为短日照植物，一般在10月份开花，要使其在夏季长日照里开花，就要每天遮光4,6小时;如要使其延迟到元旦开花，那么从进入秋季、日照变短开始，就要每天进行补光，使日照长度延长12小时以上，不让它进行花芽分化。等临近元旦前30,40天再恢复短日照，这样元旦前后便可开花。 ?花芽性别分化的调节 在实际工作中，不但开花早晚可以调节，而且花的性别也可以调控。这在瓜类中应用较多。如黄瓜在较高的温度和较长的日照下易分化雄花;在较低的温度和较短的光照下易分化雌花。生产上应用较多的还是使用植物生长调节剂，在1,2片叶的苗期喷洒乙烯利，在3,4片叶时就会出现雌花，而且上部节位的雌花节率也高。 二、开花与坐果 1(开花与开花物侯期 开花:从植物学的角度说，就是花粉粒和胚囊成熟、花被展开，雌蕊和雄蕊裸露出来的现象。 只有开花，植物才能发生授粉受精现象，异花授粉植物更是如此。 每种植物的开花又都有一定的时期和规律性，在自然条件下，春天开花的植物永远都是春季开花，秋季开花的植物都是秋季开花，其时间性每年前后不过相差几天，这就是开花物候期。 2(坐果的机制 开花后，植物发生授粉受精 受精后的子房生长素、赤霉素、细胞分裂素的含量增加，调动营养物质向子房运输，子房便开始膨大，这就是坐果。园艺植物种类很多，坐果的形式也有多种。 3(开花结果的类型 ? 授粉类型 传粉:花粉从花药传到柱头上的过程叫授粉，或叫传粉。 园艺植物授粉的方式有自花授粉、异花授粉和常异花授粉。 了解植物的授粉方式，在园艺植物的品种选育及良种繁育中有较大的指导意义。在生产上也很重要，有些异花授粉的果树，像苹果、梨，由于它们不能自交结实，在建园时就必须配置相应的授粉树。授粉树的选择也很重要，如选择不当，会影响果实的品质。如富士苹果可以用果光、金冠来授粉。雪花梨可以用鸭梨来授粉等。 ? 单性结实 子房未受精而形成果实的现象就叫单性结实。 单性结识又分为自发性单性结实和刺激性单性结实。 它们在园艺植物的设施生产中有重要的意义。由于设施中昆虫较少，又没有风，使异花授粉植不能很好授粉受精。对自花授粉植物也有一定的影响。目前用的较多的是激素处理，如用2，4-D、NAA等生长素刺激单性结实在番茄的设施栽培中广泛应用。 4(开花坐果的过程 植物开花坐果的过程大致可以分为下几个阶段:开花、授粉受精、胚和胚乳的发育。 其中每个环节的中断都不能坐果。另外，坐果与种子的形成也比较密切。比如我们经常看到的苹果一边饱满、一边瘪了下去，黄瓜的一头大、一头小，都是由于果实内种子分布不均造成的。在营养充分的情况下，种子形成后，果实开始膨大，这就是坐果的过程。 5(环境条件对开花坐果的影响 ? 温度 主要是高温和低温。 低温会使昆虫活动减少，花粉管生长缓慢，影响异花授粉植物的坐果。果园如遇早春低温，常常授粉受精不良，使大量的幼果落掉。高温，如夏季栽培的番茄、青椒等也常因夏季的高温造成大量落花落果。 ? 光照 光照对开花坐果的影响主要是指光照强度。在冬季设施栽培中，弱光天气，光合作用不能充分进行，往往由于营养供应不足而引起落花落果。所以，生产中如遇阴雨天气，对于果菜类最好采取补光方法，促进坐果和果实的发育。 ? 湿度 主要是湿度过大或过小的影响。如露地栽培的果园、菜园，开花授粉期间如遇阴雨天或干热风天气都会影响坐果。 三、果实的生长发育 1(果实的类型 园艺植物果实的类型很多，分类方法也有很多。要求大家要能够理解和区分什么是真果和假果;单果、聚合果和复果;完全的果实和无籽果实;干果和肉果等。 2(果实的生长发育 ? 果实的细胞分裂与膨大 果实的生长发育主要靠果实内细胞的分裂和膨大，还有细胞间隙的大小。细胞数量的多少是决定果实 大小的主要因素，而细胞数目的多少与细胞分裂速度有关。果实细胞分裂的时期大多数种类在开花前后1,2周，个别种类持续时间较长。所以，要想使果实分裂的细胞数量多，开花前后要有充足的氮、磷及碳水化合物供应，否则细胞分裂的数量就少。 在细胞数量一定的基础上，细胞体积的大小成为影响果实大小的又一关键因素，而细胞体积的增大主要依靠充足的碳水化合物和水分供应。所以，在果实膨大期间要有充足的水肥供应，肥料以有机肥为好，如偏施化肥，果实的含糖量降低，影响品质;浇水太多时，也使果实味道变淡，而且还会造成裂果。 ? 果实的生长动态 园艺植物果实膨大速度的图形可分成两大类，即单S型和双S型。我们了解不同类型果实的膨大时期，就是为了指导我们在生产上把握浇水、施肥的正确时期。 另外，果实的生长一般前期以纵径增长为主，后期以横径增长为主。 ? 落花落果 ?第一次落果:在开花前后，以落蕾落花为主，主要原因是花芽发育不良或开花前后环境条件恶劣。 ?第二次落果:在花后1,2周，主要原因是授粉受精不良。 ?第三次落果:大约在花后4,6周，果实半大时，主要原因是没有足够养分供应果实的生长。 ?第四次落果:也叫做采前落果，主要原因是自然灾害或栽培管理不当。 3(果实的成熟及品质形成 园艺植物的果实成熟有两种，即生理成熟和商品成熟。 第三节 园艺植物营养贮藏器官的形成和发育 一、地下营养贮藏器官的形成和发育 1(直根类 如胡萝卜、萝卜、豆署等 2(块根、块茎类 如马铃薯等 3(球茎 如芋头等 二、叶球的形成与发育 1(叶球的形成 以甘蓝为例，当植株长到一定大小时，叶的尖端向内侧卷拢，叶柄缩短，叶身下部加厚，初步形成不饱满的叶球。以后叶球内部的叶逐渐长大，形成充实饱满的叶球。 2(环境条件对叶球形成和发育的影响 ? 光照 叶球的形成对光照强度有一定要求。较强的光照，使外叶开展，不至于过早地包心;进入结球期，则要求较弱的光照，才能使叶片趋于直立生长，进入结球状态。所以，这类结球蔬菜一般将其结球期安排在光照较弱的季节里。 ? 温度 温度对叶球形成也有一定影响，较高的温度，叶片直立得快，有利于结球，但叶球的膨大与充实却要求较低得温度，特别是较低的夜温利于养分的积累。所以，我们发现大白菜到10月份以后的生长速度非常快。这时候如果有充足的肥水供应，叶球就会发育得很充实。 三、肉质茎的形成与发育 芥菜肉质茎的大小与播种期关系较大，在四川，9月份播种的，10下旬茎便开始膨大，到第二年春采收，膨大期可持续110天;如果播种过晚，只能以幼苗越冬，第二年2月才开始膨大，这样采收时膨大期只有30多天，单株产量较低。 四、菜薹的形成与发育 菜薹的形成属于生殖生长阶段。作为二年生植物需要完成春化作用。但是，如果过早地通过春化作用，发育过早，那么营养生长弱，抽出的菜薹也较细，产量低，质量差;相反，如发育过迟，菜薹纤维增加，也影响品质。 第四节 园艺植物的休眠 一、休眠的类型 1(自然休眠 自然休眠又叫生理休眠，它是由植物遗传特性决定的，要求一定的低温条件才能顺利通过。植物在自然休眠期间，既使给予适当的环境条件也不能萌发生长，如落叶果树的种子和冬季休眠芽。 2(被迫休眠 被迫休眠也叫强迫休眠，是通过自然休眠后，已经开始或完成了生长所需的准备，但是由于外界环境条件不适宜，仍不能萌发生长的状态。如在冬季已通过自然休眠的果树在露地仍不能萌发，把它移入温室栽培便可立即发芽、开花结果。 二、休眠器官 1(种子休眠 以落叶果树的种子为代表。原因主要是坚硬致密的种皮、胚未成熟或种子内存在某种抑制发芽的物质。 2(芽的休眠 ? 高温诱导的休眠 如大蒜、马铃薯等 ? 低温诱导的休眠 如果树的冬季休眠 三、休眠机制与休眠控制 1(休眠机制 休眠的机制，近年来多用激素平衡学说来解释。一般认为脱落酸可诱导多种植物休眠，赤霉素可打破休眠。所以，在生产上人们利用脱落酸和赤霉素来调节和控制植物的休眠。 2(休眠控制 关于休眠的控制，就是促进、延长或解除休眠。 控制的方法有农业栽培措施、层积处理和赤霉素处理等。 应用比较多产品储藏、果树的设施栽培。 第五节 园艺植物各器官的相关 一、地上部与地下部的生长相关 地上部是靠根吸收矿质营养和水分而生长的，而根的生长则依靠叶生产的同化物质。从这个意义上说，地上部与地下部的生长有互促进的一面;但是它们又有相互抑制的关系。一般来说，根系对地上部影响较大，如嫁接时，同一品种，用乔化砧嫁接，其根系强大，那么地上部便长成高大的乔木;用矮化砧嫁接，根系生长较弱，那么地上部树冠就长的矮小，形成矮化树。在果树生产上就可以利用这种关系控制树体的大小和高度，进行矮化密植栽培。 二、营养生长与生殖生长的相关 营养生长与生殖生长是一对矛盾的统一体。一方面，生殖生长以营养生长为先导，营养器官为生殖器官的生长提供必要的碳水化合物、矿质营养和水分等，这是两者协调统一的一面;但更多的时候是制约和 竞争的关系，营养器官与结实器官、花芽分化与营养生长及结果之间、乃至幼果与成熟果之间存在着营养竞争的问题。 1(营养生长对生殖生长的影响 ? 在不徒长的情况下，营养旺盛，叶面积大，制造的养分多，果实才能发育的好 ? 营养生长不良，养分不足，则开花少，坐果也少，果实小，品质差 ? 营养生长过于旺盛，过旺的营养生长会消耗较多的养分，也会影响开花结实。 2(生殖生长对营养生长的影响 生殖生长对营养生长的影响主要表现在抑制作用。过早进入生殖生长，就会抑制营养生长;受抑制的营养生长，反过来又制约生殖生长。所以，留果要过多，营养体长不大，制造的养分少，也往往使种子产量低、质量差。 3(果树的隔年结果 隔年结果，在果树生产中，一年产量高，另一年产量低的现象叫隔年结果或叫大小年。 以仁果类较严重。这种现象的出现，主要是因为他们不但有营养生长与生殖生长的矛盾，而且这类果树的花芽分化正置夏秋季节，还有花芽分化与果实生长之间的矛盾。因此，如何调节好这两对矛盾是解决大小年的关键。 ? 枝叶生长和花芽分化 有足够的养分用于花芽分化，那么下一年分化的花芽就多，第三年开花坐果就多，因此就形成了大年如果营养生长过旺，消耗了较多的养分，那么这一年往往形成的花芽少，下一年也就开花少、坐果少;同理，如果营养生长太弱，也没有足够的营养用于花芽分化，那么花芽分化的也少，下一年开花坐果也少，这就形成了小年。 ? 开花坐果与花芽分化 大年时坐果多，消耗养分多，用于花芽分化的养分就少，这一年分化的花芽就少，下一年就形成小年;小年里坐果少，花芽分化的就多，再下一年就又形成了大年。 如何解决好这矛盾，大年时花果多时，要进行适当的疏花疏果，以保证有足够的营养用于花芽分化。小年时开花较少，就要采取保花保果的措施，既保证当年有足够的产量，又可避免分化过多的花芽。这样在每年进行适当的调节时完全可以避免大小年的发生的。另外，可以通过修剪的方式来调节。 三、同化器官与贮藏器官的关系 因为很多贮藏器官也是繁殖器官，所以，同化器官与贮藏器官的关系也可以理解为营养生长与生殖生长的矛盾。 第六节 园艺植物的生长发育周期 一、园艺植物的生命周期 生命周期，植物的生长发育存在着明显的周期现象，从生到死的生长发育过程叫做生命周期。 1(一年生园艺植物的生命周期 一年生植物的整个生长发育过程可分为4个阶段: ? 种子萌发期 ? 幼苗期 ? 发棵期或抽蔓期 ? 开花结果期 在这四个时期中，应特别注意的是幼苗期，一方面这一时期的生长为以后各阶段的生长打基础;另一方面，对于发育较早的茄果类、瓜类等已开始进行花芽分化，要特别注意环境的调控。如对于番茄来说，温度过高，苗生长瘦弱，花芽分化会推迟，分化的花芽质量差;如温度过低，又易产生畸形花。所以，在 番茄幼苗2片真叶以后，保持白天20,25?、夜间15?以上的温度最适宜。发棵期或抽蔓期继续进行着花芽分化，仍然要注意温度问题。 2(二年生园艺植物的生命周期 ? 营养生长阶段 营养生长阶段也分为发芽期、幼苗期、叶簇生长期和产品器官形成期 幼苗期、叶簇生长期是纯粹的营养生长，产品器官形成期虽然仍是营养生长，但营养物质大量向产品器官转移，使之膨大。 ? 生殖生长阶段 在生殖生长阶段的初期要完成从营养生长向生殖生长的转化，这就是花芽分化期，在这一时期，多数二年生植物要求一定的低温通过春化作用才能分化花芽，如大白菜、甘蓝。花芽分化后，随着高温长日照的来临，便抽薹开花。据资料介绍，在温室中栽培的甘蓝，由于没有通过春化作用的低温，一直没有进行花芽分化，可以长成一棵甘蓝树。 3(多年生园艺植物的生命周期 ? 有性繁殖的多年生木本植物 有性繁殖的多年生木本植物生命周期分为童期、成年期和衰老期。 童期在果树生产上是一个比较重要的时期。童期的长短关系到坐果的早晚。 童期是指种子播种后从萌发开始，到实生苗具有稳定开花结实能力为止所经历的时期，也就是从种子萌发到第一次结果之前这一段时间。 目前的果树生产一般周期较短，所以强调早结果，就应尽量采取一些措施缩短童期。如加强肥水管理、矮化密植、适当修剪、使用抑制生长的植物生长调节剂等。 ? 无性繁殖的多年生木本植物 无性繁殖的多年生木本植物后两个时期与有性繁殖的相同，不同点就在于第一时期。无性繁殖的叫营养生长期，一般比童期持续的时间短。如桃、杏有性繁殖时要3,4年，采用扦插或嫁接等无性繁殖方法只要2,3年。 ? 多年生草本的植物 二、园艺植物的年生长周期 可分为生长期和休眠期 物候期，与季节性气候变化相适应的植物器官的形态变化时期称为物候期。 多年生植物的物候期比较明显，特别是落叶树木，一种树在一年中的什么时候萌芽、什么时候开花是固定的，而且开花和萌芽的顺序也不会改变，这是长期适应环境的结果。但可以通过环境条件来调节。 第三章 园艺植物的品种选育及良种繁育 第一节 园艺植物品种选育的任务及主要目标 一、园艺植物品种选育的任务 1(品种的概念和良种的作用 品种是指来自同一祖先、具有为人类需要的某种经济性状、基本遗传性状稳定一致、能满足人类生产物质资料及科学研究目的的一种栽培植物群体。 品种特性:优良、适应、整齐、稳定、特异。 良种作用:增加产量、提高品种、延长品种供应期、减少环境污染、适应 集约化管理、提高工作效率。 2(园艺植物品种选育的任务 ? 种质资源的收集、保存、研究和利用 ? 利用引种、选种和育种等途径，按一定目标培育新品种 ? 采用各种新技术和新方法繁育新品种 ? 防止新品种的混杂退化，保持良种的优良特性 二、园艺植物的主要育种目标 1(提高产量 在今后相当长的历史时期中，急剧增长的人口和有限的自然资源之间的矛盾会日益突出，所以，丰产仍是园艺植物育种的基本要求。影响产量的因素很多，对某种植物来说，要先找出主要因素。如大白菜的产量构成因素是单位面积栽种株数、单株叶片数和叶片重，而叶片数和叶片重又往往成负相关。所以，一般不可能同时增加叶片数和叶片重，而只能侧重一个方面。 2(提高品质 近年来对园艺产品品质的要求越来越高，可以说和产量同等重要或者说有时候比产量还重要。但是品质又是一个比较复杂、难以解决的问题， 因为它含的内容实在太多，如按产品的用途和利用方式可分为感官品质、营养品质、加工品质和贮运品质。而每一项中包括很多内容，如感官品质又包括产品的大小、形状、色泽、风味、香气、质地等。营养品质包括维生素A、维生素B、矿物质、蛋白质和有害物质。 3(培育不同成熟期的品种 培育成熟期长短不同的品种，使早、中、晚熟品种配套，主要是为了解决园艺产品的周年供应问题，目前很多种类已经做到了这一点。 4(对环境胁迫的适应性 也叫抗逆性，如抗寒、抗旱，耐高温、低温，抗涝、耐盐碱、抗大气污染等。 5(对病虫害的抗耐性 通过遗传改良，增强园艺植物品种对病虫害的抗耐性，是减轻农药残留和环境污染的重要途径之一。每种作物的病虫害有很多种，只能抓住主要矛盾，解决生产中的危害。如要求“95”期间培育的番茄新品种必须抗TMV、耐CMV，黄瓜必须抗黄瓜花叶病、霜霉病、白粉病。 6( 对设施栽培的适应性 也就是培育专用的设施栽培品种，一般应要求耐弱光、耐低温、耐高湿。 三、制定育种目标的基本原则 制定目标时一般应遵循下面几条原则 1(主观条件与客观需要相结合 2(经济效益与社会效益相结合 3(当前与长远利益相结合 4(目标性状要分清主次、明确具体 生产上需要改进的性状很多，不可能一下子解决，所以要选择主要目标性状2,3个，并定出可以实现的具体指标。如大白菜新品种对品质的要求时蛋白质含量1,以上、可溶性糖 1.5,左右、维生素C含量30mg,100g鲜重、净菜率70,以上。 第二节 园艺植物的种质资源 一、种质资源的概念和类别 1(种质资源的概念 种质又叫遗传质，是指能从亲代遗传给子代的遗传物质。那么凡是携带遗传物质的载体就叫种质资源。它可以是群体、个体、器官、组织、细胞、染色体或者DNA片段。 园艺植物的种质资源就是指决定园艺植物各种性状的遗传信息载体的总称。 2(种质资源的类型 ? 本地品种资源:包括当前地方品种和主栽品种。当前主载品种具有良好的经济性状和较广泛的适应性;地方品种适应性差，但往往具有某些罕见的特性。 ? 外地品种资源:引自不同地区和不同生态环境，遗传基础广泛，具有广泛的多样性。 ? 野生植物资源:具有广泛的适应性、抗病性和抗逆性。 ? 人工创造的植物资源:主要是指人工诱变的各种突变体、远缘杂交创造的各种新类型等，虽有一些缺陷，但也具有特长性状。 二、种质资源的重要性和保护种质资源的迫切性 1(种质资源的重要性 种质资源工作是开展育种工作的物质基础，没有好的种质资源，就不可能育成好的品种。所以，各国都大力、广泛地收集各类种质资源。如美国本地植物资源很少，但目前却拥有世界上最多的植物资源，总数达40万份以上;前苏联每年从国外引进蔬菜种质资源7000,8000份;韩国起步虽晚，但已有10万份以上;我国目前最大的种质资源库贮藏有30万份以上。 2(保护种质资源的迫切性 种质资源是培育新品种的物质基础，那么保护种质资源也是关系到农业可持发展的重要保证。但是，近些年生态环境的不断恶化，加速了物种的灭绝;人们大量砍伐和烧毁森林，过度放牧使大片草原变成荒漠;另外，现代农业的发展使种植种类单一，也使物种的多样性在流失。这些情况足以说明保护种植资源是刻不容缓的。好在人们在付出了沉重的代价后已经开始清醒，认识到了保护环境、保护资源的重要性。如我国这次“山峡工程”地区的种植资源就得到了很好的保护抢救;另外我国还抢救了赣南、粤北等开发区的一批珍稀、濒危的优异种质和近缘野生植物。 三、种质资源工作的内容 1(种质资源的收集 种质资源的收集方法有征集、考察、交换和转引。 2(种质资源的保存 ? 种植保存 又分为就地保存和迁地保存。就地保存比较简单，是在发现物种多样性的地区建立自然保护区，我国已建立各类自然保护区707个，如长白山、神农架、黄果树等自然保护区;迁地保存是对那些在本地区难以正常生长和繁殖的种类，将其迁移到更适合的地方。如我国己在各地建立了16个果树种质资源圃。 ? 贮藏保存 适合于用种子繁殖的植物。就是将植物的种子贮藏在种质库中，通过调节温度、湿度及气体成分使种子得以较长时间地保存。根据温湿度条件不同及贮藏年限的不同，种质库分三个档次，即中期库、长期库和短期库。 ? 离体试管保存 即组织培养保存，是现代生物技术在种质资源工作中的应用。它是把植物的茎尖、根尖、细胞等保存在试管中，隔一定时间继代培养一次，当有需要时再使其生根后移栽到田间即可。 3(种质资源的研究 种质资源工作的最终目的是利用，而研究是利用的前提。研究的主要内容有植物学性状、生物学特性及遗传规律等。研究的方法有传统的观察方法、现代的细胞学、遗传学、免疫学方法及同工酶、分子标记方法等。 4(种质资源的利用 种质资源的利用主要是根据研究情况，有针对性地加以利用，有的可以直接用于当前生产，引进的新品种可以直接利用，对于引进的种质材料，可以在育种当中加以利用，还有些可能目前还利用不上，但也不要轻易丢弃，可能以后会发挥其价值。 第三节 引种和选种 一、引种 引种:人们为了某种需要把植物从其原分布区移植到新的地区，就是引种。引种可分为广义的引种和狭义的引种。 1(引种的意义 ? 引进的新品种直接在生产利用，也就是解决生产急需的问题 ? 引种可以增加本地区的植物资源 2(引种的原理 最具代表性引种原理的是迈依尔的气候相似论。 它的基本要点: 引种地区之间的气候越相似，引种成功的可能性就越大。 根据这一观点，可以推出纬度相近的东西地区之间引种比纬度不同的南北地区之间引种容易成功，因为不同纬度温度不同、不同纬度光照长短不同、不同纬度降雨量不同。另外，我们引种时不能只考虑生态条件的相似程度，还要考虑植物本身的适应性。适应性广的，成功的可能性大;适应性窄的，引种就不易成功。这里所说的成功只是指引入后能不能很好地生长，还有一种情况也不能算作成功，就是引入后能生长，而且生长非常好，这时候如果控制不好，可能会造成灾害。如澳大利亚引入的兔子、美国一个河里引入的水葫芦，都曾产生灾害。 3(引种的方法和程序 ? 确定引种的目标 一般应引进当地缺乏的品种，力求尽快解决生产问题 ? 引种材料收集 广泛收集引种材料，进行比较分析，估计哪些品种有引种成功的可能性。最好到现场考察或索取有关材料。 ? 引种材料检疫 将材料引入后，必须经过严格的检疫，以免带入没有的危险病虫草害。首先由海关或地方检疫部门进行室内检疫，再由引种单位进行田间检疫。如果检疫不严格或有疏忽，不但引入材料不能利用，会给整个地区乃至整个国家带来灾害，从材料可知，原来我们国家没有的一种兰科植物，从东南亚地区引入之后，现在在西南地区造成很大的危害。再如近几年危害非常严重的松材线虫、美国白蛾就是从国外带入的。所以检疫问题应引起我们足够的重视。 ? 引种材料的驯化选择 新品种或材料引入后，有些做过引种试验后就可以直接在生产上利用，有些需要进一步栽培驯化，有些可能只有作为育种材料来利用。引种试验一般包括观察试验、品种比较试验、区域试验和栽培试验等。 二、选种 1(选择育种的概念及遗传学基础 选择育种就是利用现有品种和类型在繁殖和栽培过程中产生的自然变异，通过人工选择的方法培育成稳定新品种的育种方法，简称选种。 遗传学基础:任何物种都有其相对的稳定性，能在一定时间内保存下来。但是，这稳定是相对的，在自然界的作用下，相对稳定的品种总是在发生着不同程度的改变，也就是我们所说的自然变异。这种变异如果是遗传物质发生了改变，我们就可以通过选择的方法把它保留下来，从而得到新的品种。所以，选择的基础是变异，而且是可遗传的变异。 2(有性繁殖植物的选择方法 ? 混合选择法 又称表型选择法，是根据植株的表型性状，从原始群体中选择符合目标的优良单株混合留种，下一代混合播种在一个小区内，相邻种植对照品种及原始群体，以便进行比较鉴定的选择方法。如果选择一次就 达到育种目标，就是一次混合选择法;一次选择后群体后代还没有稳定一致的，就要进行多次这样的选择，就是多次混合选择法。 ? 单株选择法 又称系谱选择法或基因型选择法。是按选择标准从原始群体中选出一些优良单株，分别编号，分别留种，下一代单独种植在一个小区形成一个株系，然后根据各株系的表现，鉴定各入选单株基因型优劣的选择方法。根据选择次数的多少，也分为一次单株选择法和多次单株选择法。不同繁殖习性的植物，选择方法也不同，自花授粉植物一般采用单株选择法，进行1,3次，常异花授粉植物，由于基因型比较复杂，选择的次数就多一些，异花授粉植物遗传背景更复杂，采用一些改进的选择方法，如混合单株选择法或者单株混合选择法、遗传选择法、母系选择法。 3(无性繁殖植物的选择育种 ? 芽变选种 芽变选种是主要的选择方法，如红心苹果。 芽变是体细胞突变的一种，变异的体细胞发生于芽的分生组织或经分裂、发育进入芽的分生组织，就形成了芽变。 芽变选种就是指对由芽变发生的变异进行选择育成新品种的方法。 芽变的特点: ?多样性 芽变的多样性是说芽变可以发生在植物学性状、生物学性状等各个方面。 ?嵌合性 芽变的嵌合性就是芽变最初是发生在个别细胞，那么对于芽变的个体或组织来说，是由突变的和未突变的细胞组成的嵌合体。 ?重演性 重演性是说同类型的芽变可以发生在不同时期、不同地点、不同单株上。 ?局限性 芽变的局限性则是指芽变毕竟是少数性状发生的变异，它不可能有我们所需要的所有类型。 ? 实生选种 实生选种是指对实生繁殖群体进行选择，从中选出优良个体并建成营养系品种，或改进继续实生繁殖下一代的遗传组成，就称为实生选种。 4(选择育种中的性状选择方法 ? 单一性状选择 有分项累进淘汰法和分次分期淘汰法 ? 综合性状选择 有多次综合评比法、加权评分比较法和限值淘汰法 第四节 杂交育种和杂种优势利用 一、常规育种 常规杂交育种就是通过人工杂交，把分散于不同亲本的优良性状组合到杂种中，对其后代进行多代培育和选择、获得基因型纯合或接近纯合的新品种的育种途径。 它的育种程序大致是:选择选配杂交亲本、确定杂交方式、进行杂交、对杂种后代进行选择、进行有关试验、最后审定推广。 1(杂交亲本的选择和选配 亲本选择就是对亲本本身性状的优良性、是否具备目标性状等进行选择;而亲本选配就是怎样配组更好，如两个性状相似的亲本，尽管性状都比较优良，但杂交后代不一定出现超过亲本的特殊性状。在亲本的选择和选配中都有一些规律和原则去遵循，亲本的选配对于质量性状强调互补，对于数量性状来讲，最 好是双亲都具有优良性状。 2(杂交方式 ? 单交 叫成对杂交，两个亲本只杂交一次，比较简单。 ? 回交 回交是杂交后代与亲本之一再进行杂交称为回交。 在回交中，多次参加杂交的称为轮回亲本。 只参加一次杂交的亲本称非轮回亲本。 回交的作用是增加后代中轮回亲本的性状，一般经过4,5代的回交，后代中就只保留非轮回亲本的目标性状，而其他性状与轮回亲本非常相似。因此，回交常被用于综合性状比较优良，只有少数性状需要改造的品种的改良上或者是雄性不育转育上。回交还可以克服远缘杂种不稔性 ? 多亲杂交 多亲杂交是指3个或3个以上亲本参加的杂交，也称复交。 多亲杂交又分为添加杂交和合成杂交。 ?添加杂交 多个亲本逐个参与杂交的叫添加杂交，每杂交一次，加入一个亲本。所以早期参加杂交的亲本在杂种后代的遗传组成中所占的比例较小。所以，一般把综合性状好的亲本放到最后。 ?合成杂交 参加杂交的亲本先两两配成单交种，然后两个单交种再杂交，这种方式叫合成杂交。合成杂交各亲本在杂交后代中所占的比例相同，各占1,4。各亲本的性状相差不大时可采用合成杂交。 3(杂交技术 步骤包括:花粉的采集和贮藏、授粉花的隔离与去雄、授粉及授粉后的管理等。 4(杂交后代的选择 ? 系谱法 杂种第一代一般不进行选择，只淘汰不良组合和伪杂种。 杂种第二代是性状强烈分离的一代，要进行单株的选择。 杂种第三代单株进行种植 杂种第四代、五代都是按单株进行种植、选择。 选择的世代数，要根据具体的情况来确定。 ? 混合法 也称混合单株法，特点是开始几代不进行选择，都是混合播种、混合采收一直到F4或F5时，个体性状基本稳定一致时进行一次单株选择。 二、远缘杂交育种 远缘杂交育种是指生物学分类单位种以上植物之间的杂交。 1(远缘杂交的作用和意义 远缘杂交由于两亲本的亲缘关系较远，杂交并不容易成功，那么为什么还要进行远缘杂交呢?这指因为远缘杂交的作用是一般近缘杂交所无法做到的。通过远缘杂交，借助野生种或半野生种的特殊基因，可以提高园艺植物的抗性，提高园艺产品的品质，可以创造植物新类型，创造雄性不育新材料，还可以利用远缘杂种优势。所以，远缘杂交的意义就在于是获得新品种、新育种材料的有效途径，这些材料在遗传学研究和育种理论研究中也有重要的价值。 2(远缘杂交的困难及克服 ? 杂交不亲和性 由于父母本遗传差异较大，经常出现父母本的性器官不亲和现象。主要表现为父本的花粉在母本的柱 头上不能萌发;或能萌发但花粉管生长较慢，不能按时到达胚囊;或虽能到达胚囊，但不能正常受精等。因此，远缘杂交常常得不到果实和种子。 克服的方法主要有:染色体加倍，适当选择、选配亲本，用桥梁种做媒介，混合授粉、重复授粉，将柱头短截或用激素处理。 ? 杂种不育性 主要表现为杂交后虽能产生受精卵，但幼胚常败育或胚乳不正常而不能形成种子，或虽有种子，但种子不能正常发芽。 克服的方法有:幼胚离体培养，改善发芽和生长条件，采用嫁接等。 ? 杂种不稔性 是指得到的远缘杂种植株，虽然生长旺盛，但不能形成正常的生殖器官，或虽能开花但不结籽的现象。 克服方法有:染色体加倍，与栽培型亲本回交，嫁接蒙导，多代选择或尽量延长杂种寿命等方法。 三、杂种优势利用 杂种优势:杂交种品种在某一方面或多方面优于双亲或某一亲本的现象叫做杂种优势。 1(杂种优势的表现及衡量方法 通常表现在生长势增强，产量增加，抗病性增强，品质变好，经济产量增加。在生理代谢上表现为合成能力增强，抗逆性增强，光合作用增强等。 测量方法:超中优势法、超亲优势法、超标优势法和离中优势法。 2(常规育种与优势育种的比较 ? 在遗传理论上，优势育种利用的是目标基因的显性效应与上位性效应，而常规育种利用的是基因的加性效应。 ? 在育种程序上，常规育种是先亲本杂交，后对杂交的后代进行纯合;优势育种是先对亲本进行纯合，然后再杂交。 ? 种子生产上，常规育种可以从生产田中选留种子;优势育种必须每年设专门的制种区来制种。 3(选育杂交种品种的方法程序 ? 优良自交系的选育 自交系是指从某品种的一个单株连续自交多代，结合选择而产生的性状整齐一致、遗传性相对稳定的自交后代系统。 ? 配合力测定 配合力是指一个自交系与另一个自交系或品种杂交后，杂种一代的产量表现。 配合力又分一般配合力和特殊配合力。 ? 亲本选配 亲本选配是怎样来选配杂交组合，优势育种中的配组方式有两亲杂交和多亲杂交，有单交种和双交种。 4(杂种种子的生产 ? 人工去雄制种 就是人工去掉母本中的雄株、雄花或雄蕊，再任其与父本自然授粉，或人工辅助授粉，从母本上采收的种子即为杂种。这种方法比较费工，生产成本较高，适用于雌雄异株或雌雄异花的植物。 ? 利用苗期标志性状制种 苗期标志性状:在苗期能够准确地鉴别出杂种苗和亲本苗的性状就叫“苗期标志性状”。 苗期标志性状的特点:性状是隐性、是质量性状在苗期必须出现。如番茄的叶形，裂叶为显性性状、薯叶为隐性性状。如果以薯叶的作母本，裂叶的作父本，那么它们的杂交种应该为裂叶，如果薯叶，说明它是伪杂种，我们就可以在苗期将其拔除。所以，利用这种方法可以进行不去雄杂交，只在杂种中拔除伪杂种苗即可。 ? 利用化学去雄制种 这种方法目前在生产上应用的不是太多,因为目前化学去雄法存在一些问题，如杀雄不彻底、性能不稳 定等，致使至今未大面积应用。 ? 利用雌性系制种 某些瓜类种存在着纯雌株，由此选育出雌性系。制种时以雌性系为母本，就可省去人工去雄的程序，降低种子生产成本。 ? 利用自交不亲和系制种 雌雄两性配子都有正常的功能，但在花期自交或系内兄妹交不结籽或结籽很少，而蕾期自交能正常结籽的现象叫做自交不亲和性，具有这种特性的品系就叫自交不亲和系。以自交不亲和系作母本，制种时也不用人工去雄，从自交不亲和系上收获的种子就是杂种一代。 ? 利用雄性不育系制种 两性花植物中雄性器官表现退化畸形或丧失功能的现象称为雄性不育，具有雄性不育性的系统称为雄性不育系。 第六节 良种繁育 良种繁育的任务包括:繁育新品种的种子、保持品种种性、防止混杂退化。 一、品种混杂退化的原因 品质混杂退化的原因有机械混杂、生物学混杂(天然杂交)、自然变异和不正确的选择及留种方式等。 二、防止品质混杂退化的方法 对于自然变异来讲,我们人为很难控制，其它几种可以控制，例如机械混杂，应建立并严格执行种子繁育技术操作规程;对于生物学混杂，要严格隔离制度，防止天然杂交;再有就是创造适宜的生育条件，合理的选择和留种。 三、种子的产业化生产 一个新品种育成后，就要大量生产种子。怎样在保证质量的基础上大量生产种子呢?就要建立和完善一系列种子生产的制度和措施。 四、种子的检验 种子的检验建立在种子标准化的基础上，首先建立起严格的分级标准，然后依照分级标准进行检验。内容包括种子的含水量、净度、纯度、千粒重、发芽率等。 第四章 园艺植物的育苗技术 第一节 播种育苗 一、果树实生育苗 1(采种 要从最优良、纯正、强壮的采种树上采、要注意成熟度和采后正确处理。这样才能保证苗木是健壮的。 2(后熟和休眠 一些果树的种子在外观上已经成熟，但仍不能正常发芽，这是因为种子处于休眠状态。 这类种子需要在一定条件下，使种子内部发生一系列生理生化变化。使胚进一步成熟，种子才能萌发，这种变化称为种子的后熟作用。 3(层积处理 层积处理的步骤:秋天把果实采下来以后、把种子清洗好、经过一定的晒凉，然后及时的和湿沙土掺起来，埋入土堆中，温度应保持2度以上，或者一层沙、一层土。种子多，要保持通风，如绑上草把。这实际上是模仿自然界安全越冬、萌发的条件。 4(浸种催芽 一般用温水侵芽，2份热水，1份凉水，或者用特别热的水，然后很快捞出来，放入冷水，冷热处理，这对于厚皮的种子有很好的催芽作用。 5(整地、播种 如果有温室、设施，可以在冬季经过50天的低温，可以在温室播种，50天内要使种子度过后熟、休眠。如果在陆地播种的话，得等到地温稳定达到10度以后。 二、一、二年生植物播种育苗 1(育苗前的准备 在设施条件播种育苗要准备好苗床。 播种的时期，在设施条件下育苗要根据需要的时间来播种。 播种的方法和播种量要根据不同的植物种类来确定的。比如一些大粒的种子，像球根花卉，可以用点播的方式，而非常小的种子，如萝卜、白菜的种子，可以用撒播的方法。密度可根据育苗以后分苗的情况来确定。 2(苗期的管理 包括施肥、浇水、打药，如果在设施条件下，需调节温度、湿度、光照。 分苗是一技术关键，有的分一次就可以了，有时需多次分苗，每次分苗要注意几个环节，在分苗前，要适当控制水分，移栽后，要及时补充水分，充分的光照，适当的提高温度。 3(定植技术 定植是指将培育好的秧苗栽植到大田或其它地点的作业。 定植期:大田首先考虑温度，特别是土温，一般的植物最适温度15度以上，原产亚热带、热带的植物要求20度以上。最低15度以上。定植期一般决定于气温条件。 定植前的准备: 主要是从土壤方面准备，主要是土壤的改良、土壤的施肥、土壤的消毒、土壤的湿度。 定植方法 一般来讲按照株行距来定植。 第二节 扦插育苗 扦插育苗:从植物母体上切取茎、根和叶的一部分，在适宜的环境条件下促使成为独立的新植株的育苗方法。 在果树、花卉用的很普遍，如葡萄、月季、柳树。 影响扦插的因素: ? 内因:主要与种类、品种、枝龄、营养物质和生长调节物质有关。 ? 外因:温度、湿度、土壤含水量、氧气浓度、光照等。 一、扦插的种类 扦插的种类有根插、枝插和叶插。 枝插又分为硬枝插和嫩枝插 硬枝插:落叶果树落叶以后进行的扦插。常绿果树在冬天的休眠期或停止生长期或缓慢生长期进行的扦插。 嫩枝插:在生长季节，枝条还很嫩的时候。这种扦插成活率低。 二、扦插的技术 1(时间 一般来说，落叶树木在落叶以后，嫩枝插在果树长了一定的成龄叶片。 2(插穗的选取 硬枝插选择成熟、健壮的插穗。嫩枝插选带健壮叶片和成龄叶片。 3(促进生根的方法 ? 化学方法，用生长调节剂。最常用的是吲哚乙酸和萘乙酸。 ? 物理方法，插穗热处理。用电热温床、马粪等 ? 其它的处理方法:绞缢、黄化和环割处理。 三、扦插方法 1(床插 2(喷雾扦插(弥雾扦插) 四、扦插后的管理 要保证温度、水分就可以了，等长到一定根系就可以了，如月季花长到4条根，葡萄长到2条根。 五、扦插的兴趣栽培 第三节 嫁接育苗 嫁接:是指植物体的一部分枝或芽，接到另一植物体上，培育成为一株新的植株的繁殖方法。 嫁接成功的原因: 是利用接穗和砧木二者形成层的薄壁细胞分裂并形成愈伤组织，把二者连接起来，进一步分化，疏导组织沟通，联系起来形成一个整体。嫁接的成功与否，即成活与否，与两植物的亲和力有关。 嫁接亲和力:是指两个植物体经嫁接愈合而能生长在一起并有一定寿命和生产能力的特性。 具体说，亲和力高的嫁接易成活、生长良好、寿命长，能长成一株植株，有一定冠幅，有一定负载量(产量、果实、花)。 木本植物嫁接后亲和力(亲和性)不良的几种表现: ? “大脚”现象 ? “绞溢”(卡脖)现象 ? “小脚”现象 亲和力是由种、品种不同而决定的，亲缘关系上越远，亲和力越差。嫁接技术，特别是操作技术，对亲和力有一定影响，要求熟练的嫁接操作技术。 一、嫁接的方法 1(芽接:接穗是芽，又分“T”形芽接、嵌芽接和舌接。 2(枝接:枝接宜在春季，理论上什么时间都可以。又分切接、劈接、舌接、腹接、插皮接和搭靠接。 3(平接:多用在仙人掌类多浆植物上。仙人掌没有形成层，有维管束，用平接较好。 4(根接:所用的接穗是枝，砧木是根。 这四种方法当中，芽接效率高，用量少，但受离皮的限制，嫁接时间短。枝接在什么时间都可以。但效率没有芽接效率高。在蔬菜、花卉等常用芽苗嫁接的方法。 二、嫁接后的管理 嫁接后，首先要检查成活率，芽接苗，方法是看接穗的叶柄是否脱落。如果脱落，说明嫁接成活了。如是夏天 ，不越冬，要发芽生长的，应及时解除，并剪砧(接芽的上)，也剪接芽下的萌枝、萌芽，加强肥水管理;要越冬的可以不解除包扎物。 第四节 压条与分株育苗 一、压条 1(水平压条 2(垂直压条 3(空中压条 空中压条是中国人的聪明智慧的一个例证，现在用塑料袋，做起来很容易。很难扦插、分株、压条的植物，空中压条能成功。 二、分株 分株，是利用植物特殊的营养器官，分离和分割，使原来母株成为独立存在的小植株。 常用在宿根繁殖的植物上。典型代表水仙、百合等。 第五节 组织培养 根据植物的任何一部分，一个细胞，甚至细胞的一个部分都可以培养成一个独立个体的原理，用一部分细胞，一部分组织也可以培育和繁殖植物个体，这就是组织培养。 组织培养利用植物体的器官、组织或细胞，通过无菌操作接种于人工配置的培养基上，在一定的光照和温度条件下培养，使之生长、发育成新植株的过程。 组织培养速度非常快，效率极高，据报道效率最高的是香石竹。生产上大量应用的组织培养如:云南的花卉基地，大量的培育郁金香、山茶、杜鹃、香石竹、菊花、月季。 一、植物组织培养的一般程序 1(配制培养基 培养基就是根据植物所需要的营养、水分条件所配置的液体营养环境。 ? 目前在世界上流行的培养基: MF 培养基 H 培养基 ? 培养基的成分: 大量元素、微量元素、有机附加物、植物激素、糖分。 2(培养材料选择、采集 就是要严格的选择组织培养的材料，采集材料叫做初代培养，选择材料是从健壮的植株上采集。 3(继代培养(增殖) 经接种培养后，产生许多组织，再接种到新配置的培养基上重新培养，称为继代培养。 4(移苗与练苗 移苗与练苗是组织培养重要的、关键的技术。 二、无病毒苗木的生产 无毒苗:没有任何植物病毒 脱毒苗:已经脱去了生产上危害最大的病毒。 1(获得无毒或脱毒苗木的途径 苹果、梨、柑桔等危害最大的病毒是花叶病毒。 ? 热处理法 37,38度下，病毒钝化。 ? 珠心培养 ? 小茎尖培养法 培养0.1mm茎尖分生组织，可得到无病毒苗木。 2(无病毒母株的保存 应采取严格隔离和严格无病毒操作方法进行保存和繁殖，以便在生产上大批量繁殖出无病毒苗木，推广应用。 第五章 园艺植物的栽培 第一节 种植园的种植(栽培)制度 种植制度是指该种植园(或地区)一年或几年内作物种植结构、配置、熟制和种植方式的综合体系。 种植制度分露地种植制度和设施种植制度两大类。 一、连作 连作是指一年内或几年内在同一块田地上种植同一种作物的种植方式。 特点: 方便简单，可选经济效益最佳的作物种植。连作后病虫害多，要求水分条件高，有毒类物质积累、减产、降低产品品质，而且就会产生连作障碍。 二、轮作 轮作是指同一地块有顺序地在季节间或年度间轮换种植不同类型的作物的种植方式。 轮作是克服连作的最佳途径。 轮作作物的安排顺序原则是相邻作物在种类、栽培方式上、病虫害发生尽量有较大差别。 三、间作 间作是指同一地块按一定的次序同时种植两种或两种以上的作物，一种为主，另外一种或几种为辅(间作物)的种植制度。 间作能充分利用空间与土地，但作业不方便。 四、套作(套种) 套作是在前季作物生长后期的株行间(或架下)种植后季作物的种植方式。 套作能更充分地利用生长季节，提高土地的复种指数。但费工难于机械化作业。 五、混作 混作是指两种或多种生育季节相近的作物按一定比例混合种植于同一田地的种植方式。 果园的果树行间生草，种植白三叶、早熟禾或黑麦草，就是混作了园林中林下的草坪，也可以混播几种草类、草花等。 六、立体种植 立体种植或立体农业是指同一田地多层次地生长着各种作物的种植方式。 这是指同基面的立体种植，若是指不同海拔不同种植(如高山、山坡、山谷等)称为异基面立体种植。 七、园艺植物种植的多样性 主要包括促成栽培、延后栽培、软化栽培、微型化栽培、无土栽培 第二节 园艺植物的播种和栽植 一、定植时期 定植时期主要根据: 1(气候条件 2(设施设备的性能 3(作物的种类品种 4(栽培的目的 二、定植密度 定植密度是指单位土地面积上的作物栽植株数。 常用株行距(M×M)和每公顷(每亩)株数表示。 决定定植密度的因子: 1(种类、品种 2(气候和土壤条件 3(栽培方式 三、定植的方式 定植的方式:指相邻的3株或4株之间的几何图形。 1(正方形定植 2(长方形定植 3(三角形定植 4(带状定植 5(定植 四、定植前的准备 1(蹲苗 2(土壤准备 ? 一二年植物 ? 多年的树木 第三节 种植园的土壤管理 一、清耕法 在我国果园、菜园等常用的耕作方法，是一种比较落后的方法。 优点: 1(通风透光良好，干净，人工作业方便 2(有利于作物春季生长发育 缺点: 1(长期清耕，土壤有机质含量下降很快，土壤肥力对人工施肥依赖性很大，水土肥流失严重，尤其是 具有坡度或沙荒地种植园 2(土壤有坚硬的犁地层，土壤透水透气性差，影响作物生长 3(长期清耕，土壤有机质含量下降很快，土壤肥力对人工施肥依赖性很大 4(清耕园无草化，生态条件不好，除水土流失外，地表温湿度和季节变化大、植物害虫的天敌种群数 量少 5(中耕除草，费劳力、劳动强度大、工效低。 二、生草法 优点: 1(明显地防止和减少种植园水土流失，尤其是坡地 2(增加土壤有机质含量，改善土壤的理化性状，有利于作物生长和产品品质的提高。 3(生草园生态环境好 4(机械化作业方便，降雨或灌溉后机械可以随时作业 5(管理上省工省力、成本低 三、覆盖法 包括秸秆覆盖、地膜覆盖、沙石覆盖、垃圾覆盖 四、免耕法 在国外应用广泛，特别是蔬菜园和苗圃。 优点: 1. 无杂草，作物通风透光好，作业方便 2. 土壤耕性好，无坚硬的犁底层，疏松 3. 使用除草剂，可机械化作业，省工 缺点: 1. 一些草少了，可能另一些草多起来，出现“除草剂胁迫现象”。 2. 土壤有机质含量降低快，土壤保持肥力要依赖人工施肥。 3. 不符合“绿色食品”生产的要求。 五、休耕法 生草:一般指多年生牧草，不收割、不收获。 间作物:有目的收获的。 绿肥:一般是一年生的，可以覆盖物，可以是生草。不收获只起肥地的作用。 第四节 园艺植物营养和施肥 一、园艺植物的营养特性 1(营养元素 大量元素:碳C、氢H、氧O、氮N、磷P、钾K、钙Ca、镁Mg和硫S。 微量元素:铁Fe、硼B、锰Mn、锌Zn、铜Cu、钼Mo和氯Cl。 2(元素的生理功能 3(营养元素的供应及其之间的关系 ? 拮抗作用 ? 增效作用 二、营养诊断 1(形态诊断 2(土壤分析诊断 3(叶分析诊断 4(实验室诊断 三、施肥技术 1(施肥时期 ? 底肥 底肥是一种播种或移栽前施的肥称为底肥，以有机肥为主。 ? 追肥 追肥是作物生长期中补充施用的，称为追肥。以速效性的肥料为主。 速效性的肥料: 碳酸氢氨、硫酸氨、尿素这样的氮肥施到土壤中，如果条件良好，48小时内即可被植物吸收。60小时 后，植物缺磷、缺氮的状况可以被改善。 2(施肥的种类和数量 ? 施肥种类 ?有机肥料 ?无机肥料 在施肥上应以有机肥为主，一般占70%，绿色食品生产要求全部是有机肥料。 有机肥营养全面、缓和、能改良土壤、无公害。有机肥要腐熟，作低肥施好，无机肥作为调剂，补充。 ? 施肥数量 施肥数量不是越多越好，一种元素如此，有机肥、复合肥也是如此。 施肥量要看土壤肥力、营养诊断提供缺素状况，要根据产品数量、品质的要求而定。施肥量过大，特 别是N肥过量，害处很多。 3(施肥的方式 ? 根外施肥 包括叶面喷肥、枝干茎涂抹、果实的浸泡、枝干的注射。 ?叶面喷肥 叶面喷施是生产上最常用的。 优点: 叶面吸收快、补肥及时、效率高;可以避免土壤施肥中元素的拮抗、土壤微生物的消耗和土壤环境的 降解;作业方便、特别是可以结合在植保打药或喷灌作业中，省工。 缺点: 可以喷施的种类不多，水溶性好的肥料才适用;喷施的肥料由于浓度不可能太高，补肥数量太少。只 能作辅助性、救急性施肥。 ?枝干注射 适用于多年生树木缺B、Fe、Zn等微量元素。 ? 土壤施肥 土壤施肥类型: ?密植，生长季节短的作物，如蔬菜、花卉、果树苗木，以播种或扦插前施底肥为主，要深施、或浅施 翻土。 ?果树或较稀植的花卉、蔬菜(如黄瓜、菜豆、番茄、西瓜)，全园铺施，翻下。 一般的方法环状施肥、条沟施肥、放射状施肥。 ?成行的作物，除底肥外，还可以生长季节沟施、撒施、覆土或翻耕下。 第五节 种植园灌溉和排水 一、园艺植物对水分的需求 植物吸收的水分，用于构建植物体本身，还用于蒸腾作用。蒸腾作用是植物需要和吸收水分的绝大部 分。植物体依靠这种“泵”功能从根系吸收水分和溶于水中的营养物质，把水分和营养物质分配到各器官。 蒸腾系数是指每形成1kg干物质所消耗水的kg数。 二、灌溉技术 1(灌溉时期 ? 多年生木本植物 关键需水期有2个或3个。 ?春季萌芽和开花物后期 ?越冬前 ?夏季干旱时，树木果实发育期、特别是果实膨大期 ? 一年生叶菜类、观叶类植物 关键需水期是叶面积大量增长之前 ? 一年生果菜类、观花类植物 关键需水期是幼果膨大和继续开花坐果时期 2(灌溉方法 ? 地面灌溉(畦灌、沟灌、漫灌) 地面灌溉是水在地表流动或蓄存的灌溉方式。 小沟灌溉，不需要渠道，结合软管灌溉，具有节水的意义，提倡小畦灌溉。 漫灌，造成水土流失严重、大量浪费水、灌水不均匀、甚至引起局部涝害、土地沼泽化和盐碱化。 ? 喷灌 喷灌是以喷洒的形式向作物供水的灌溉方法。 ? 滴灌 滴灌是利用专门的设备(滴头)将压力水变成水滴，缓慢湿润土壤的灌溉方法。 三、节水灌溉 1(水土保持 包括水源涵养、修筑梯田、拦水坝、改良土壤、营造防风林，这些在建园规划时和实施建园中应 当解决好。 2(水工程和措施 如修筑坡沟式园田，坡上覆盖薄膜或喷洒石蜡、沥青类物质，坡下沟中栽培作物。以色列用这种方法。 3(水灌溉设施 可用滴灌、喷灌技术，还可以用现行地面灌溉节水技术，如砌衬防渗渠道、管道引水等;特别要提倡 的软管小畦灌技术，很适合我国现在小规模经营的种植园。 4(选用耐干旱的作物种类和品种(砧木) 选用一些耐干旱的的种类，如杏仁、核桃、板栗等。 5(植株的生长发育控制节水 如修剪掉旺长的枝梢、嫩茎和过多的叶片，疏除过量的花和果实等。 6(植物蒸腾抑制剂 可以人为的减小植物水分蒸发量，或有效控制水分的蒸散。蒸腾抑制剂有代谢型气孔抑制剂、薄膜型 蒸腾抑制剂和反射型蒸腾抑制剂。 7(土壤吸水剂和土壤结构改良剂的应用 8(设施栽培节水 大棚、温室、地膜覆盖等节水效果好，更先进的有封闭式、工厂式栽培。 四、排水 排水渠分为毛渠排水、支渠排水、干渠排水、斗渠排水。 第六节 植株管理 一、植株生长控制的目的和意义 1(促进局部生长，而抑制其它部分或整体的生长 2(调整植株内(多年生树木的树冠内)枝叶密度 3(抑制强旺的营养生长 4(疏除过多的花芽、花、果实或结果部位 5(使植株生长势、株形(型)、株姿整齐一致 6(去除病虫、细弱、干扰株形的枝梢，去除或引开重叠的枝梢 7(复壮 生长控制的途径: ? 生物途径 如应用矮化砧木、矮性品种、紧凑型品种 ? 化学途径 如应用植物生长调节剂 ? 物理途径 如修剪、刈割 ? 环境控制 如灌溉或干旱、施肥、改变光照和温度等 第六节 植株管理 二、果树与观赏树木的修剪技术 1(修剪时期 ? 冬剪 ? 夏剪 ? 有“伤流现象”树木的修剪时期 2(修剪的基本手法及作用 ? 短截 短截是指剪除一年生枝的一部分。 ?轻短截 ?中短截 ?重短截 ? 疏剪 疏剪是指将一年生或多年生枝从基部剪除。 疏剪的作用: 疏剪对剪口上部枝梢的成枝力和生长势有削弱作用，而对剪口下部芽有促进萌芽作用，对剪口下部枝 梢有促进成枝和生长的作用。 ? 缩剪 缩剪是指对多年生枝的修剪。 缩剪的特点是对剪口后部的枝梢生长和潜伏芽的萌芽有促进作用，而对母枝有较强的削弱作用。多用 于成年树、壮年树。 ? 长放 长放是指一年生枝不修剪。有选择地长放，可有效地控制旺长和促进较多的结果部位的形成，或结果 方向转化。幼树可以多长放，成年树，壮年树不宜。 ? 开张枝梢角度 ?拉枝 ?拿枝 ?剪留外芽、剪留小辨 ?“里芽外蹬”的方法 ? 刻伤、环剥、倒贴皮 一般幼树多用。 ? 抹芽、除萌 ? 摘心、剪梢 ? 扭梢 ? 圈枝、别枝 三、树形 1(有中心干形 如苹果、梨、枣、柿、柑橘、枇杷、核桃等多用这一类形。 2(多中心干形 如柑橘、李、杏等果树多用此类树形。这类树形幼树容易早结果。 3(开心形 如桃、樱桃等喜光树种。 4(篱壁形和棚架形 如葡萄、猕猴桃用此树形。 现代果树栽培，苹果、桃、柑橘、柿、梨、樱桃等也用篱壁形。 四、树形结构 树形结构是树冠的主要组成部分。 ? 主干 ? 中心干 ? 主枝 ? 辅养枝 ? 枝组 ? 结果枝 五、果树修剪的实施 1(幼树的整形修剪 幼树修剪上，应当积极运用各种技术促进早成花、早结果，提倡轻剪长放。 2(成年树修剪 成年树的修剪，重点在培养结果枝和结果枝组。 3(衰老树修剪 衰老树出现向心式生长，树冠在缩减应用弱剪、短截。少留结果枝。 第七节 产品器官的管理 一、根用类园艺产品器官管理 如萝卜、胡萝卜、美洲防风、牛蒡等。 管理的关键措施是土壤精耕细作、合理密植、土壤勿太干或太湿。 二、茎用类园艺产品器官管理 1(地上嫩茎类 2(肉质茎类 3(块茎类 4(球茎类 5(根茎类 三、叶用类园艺产品的器官管理 1(绿叶蔬菜 2(叶球类 3(鳞茎类 4(观叶植物 四、花类园艺产品器官管理 在管理上，最重要的是花期控制。 1(控光控花 ? 短日照处理 主要用于长日照植物延迟开花和短日照植物提前开花。如菊花、一品红每天两头各遮光1小时，能提 前开花。 ? 长日照处理 用于促使长日照植物早开花和使短日照植物延迟开花，夜间人工补光是常用的方法，如菊花。 ? 昼夜颠倒法 如昙花，本是夜间开花，可以使其白天开放。 2(控温控花 凉爽和寒冷季节，提高栽培环境温度，明显地促使早开花，如牡丹。 3(气体调节 烟熏法可以打破郁金香、小仓兰、洋水仙的休眠 大蒜挥发的气味处理唐菖蒲，可以提前开花。 4(植物生长调节剂的应用 常用的促进开花的生长调节剂有赤霉素、矮壮素。 延后的促进开花的生长调节剂有引哚乙酸、脱落酸。 5(栽培管理上的控花技术 ? 用播种期调节 如一串红 ? 修剪控花 如月季花、金盏菊等。 ? 水肥控花 一般说，水勤促进旺盛的营养生长、抑制花芽分化，干旱促进花芽分化，N 肥不利于成花，PK肥利 于成花和开花。 六、绿色食品生产 绿色食品是遵循农业和食品业可持续发展原则、按照特定生产方式、经过专门机构认定和许可使用“绿 色食品”标志商品的食品。 1(绿色食品生产的特点 ? 良好的生产环境 ? 产品质量的全程化控制 ? 产品的标志化管理 2(绿色食品生产的基本要求 ? 绿色食品生产的基地化 ? 绿色食品生产的规则 ? 严格的产品准出、准入制、品牌制 第六章 设施栽培 第一节 设施栽培的意义、特点 一、设施栽培的意义 1(周年供应、反季节栽培 2(充分利用光能、提高产品质量、改进品质 3(改善栽培环境，便于控制调节 二、设施栽培的特点 1(有一定的设施 2(环境特点 照度低、温差大、湿差大、气流缓慢、二氧化碳不足、容易造成表土盐分积累 3(对栽培植物的特别要求 耐低温、耐潮湿、耐弱光、株型矮化和紧凑、早熟丰产等 第二节 设施种类 一般情况下，“设施”是指温室、薄膜覆盖和其它形式的设施等。 一、温室 生产上常用日光温室、加温温室和三折式温室。 1(日光温室 日光温室有单坡面温室、双坡面温室、拱圆形温室、无立柱钢架结构日光温室等。 无立柱钢木结构日光温室:前部无立柱、空间大、光照充分、增温快、保温性能好、使用寿命长、但 造价较高。 2(三折式温室 空间大，跨度大，栽培面积扩大，土地利用率高，作业方便，采光好。 冬季最低温在-15?左右的地区不加温，可做日光温室栽培。 三折式温室升温快、保温好、局部温差小的特点，但需要注意保持适宜的地温。 3(双坡面连栋温室 升温困难，但降温比较缓慢，土地利用效率比较高。 4(温室的设计与施工的主要技术环节 采光设计 ?温室方位 单栋温室应东西走向。 为了能够充分采光，温室方位应向南稍偏东(5о,10о)，称“抢阳”。 冬季寒冷的地区温室方位应向南稍偏西(5о,10о)，称“抢阴” ?屋面角度 北京地区，温室的采光屋面以30о,38о 较好。 地理位置越往南，屋面角度越小些;反之，往北应大些。 ?后屋面仰角和宽度 仰角应略大于当地冬至时午太阳高度角。后屋面一般宽0.8,1.2m，过厚影响采光。 ?骨架材料 有铁丝、竹木、钢筋或钢管等。 ?采光面材料 有聚氯乙烯膜和聚乙烯膜，也有用醋酸乙烯膜。 保温设计 温室的后墙、山墙及后屋面应尽量选用导热率低的围护材料，并有一定的厚度。 后墙用砖砌成空心墙，或其中充填灰渣、稻草，墙外加秸秆或培土。 采光的屋面应给与蒲草席或草帘覆盖。 总体设计 ?长度 ?跨度和高度 ?后墙体高度与厚度 ?所处地势 ?地下水位交通 5(温室栽培的种类及茬口安排 秋冬茬 一般是夏末秋初播种育苗，中秋定植，秋末冬初收获。如番茄、黄瓜。 早春茬 1,2月上中旬定植，3、4份收获。如各种蔬菜、草莓、果树。 冬春茬 初冬定植，冬季生产上市，如黄瓜、辣椒、草莓、香椿和芹菜等。 果树(多年生木本)温室栽培的特点: 低温休眠期 这些果树要求通过一定时期的低温，一般葡萄、桃、樱桃是2,7?，30,50天，或700,1200h。 温度逐渐升高、湿度不能大 结果树授粉 第二节 设施种类 二、塑料薄膜覆盖 1(地膜覆盖 地膜种类 材料:聚乙烯、聚氯乙烯。 ?无色透明膜 生产上应用最为广泛，这种膜增温效果好、透光性好、覆盖膜下易生杂草，但杂草不会长高大。会造 成白色污染。 ?银灰色反光膜 改善作物群体和植株下部叶片的光照状况，增温效果较差，但具有逼蚜作用 ?降解膜(崩坏膜) 覆盖一段时间后自动降解，能避免田园的“白色污染”，但成本高，目前应用不普遍。 地膜的覆盖效应 ?土壤增温 ?土壤保墒 ?增加光效 ?减弱霜冻 ?防除杂草 地膜覆盖对作物的影响 促进促成、延后成熟期、生长、增产、改进品质、延后供应季节。 地膜覆盖的应用 2(小棚 一般高1m以内，跨度1.5,3m。 3(中棚 2 一般宽3,6m以内，中高1.5,1.8m,长10m以上，面积为30,60m。 4(大棚 2 高2,2.5m，宽8,15m，长30,60m，面积为300m 主要结构:三杆一柱，三杆是拱杆、拉杆、压杆，一柱是立柱。 大棚的性能及应用 北方延后生产 北方促成生产 南方延后、促成、逼雨、防热 第三节 无土栽培 一、无土栽培的特点 1(避免土传病害和土壤连作障碍。 2(能有效地利用土地和空间，栽培立体化，节水、节肥、生产效率高。 3(减轻体力劳动，便于实现自动化、规范化生产。 4(适用范围广，可用于特殊气候区域。 5(无土栽培的作物收获量极高，而且清洁卫生。 第七章 采收和采后处理 第一节 采收和贮藏 一、采前因素对园艺产品贮藏加工的影响 1(种类和品种 不同的种类，耐贮藏力不同。如葡萄、梨、山楂采后耐贮藏，而桃、荔枝等不耐贮藏;同一种类，不同的品种耐贮藏力不同。如苹果，早熟品种不耐贮藏，中晚熟品种比较耐贮藏;大白菜也有这种情况。 2(栽培技术措施 主要是施肥，施N肥多不利于贮藏。 灌溉，采收前大量灌水，会降低采收时和采后的品质。 3(环境的影响 果树、蔬菜、花卉的种类或者品种在产品质量形成和发育的过程当中，要求一定的温度、湿度和光照。尤其是采收前的一个月。 二、采收 采收是园艺作物栽培上的最后一个环节，同时又是园产品商品处理上的最初一个环节。 1(采收期 ? 生长情况 根据果梗脱离的难易度来判断果实的成熟度。某些种类的果实，以离层的产生为品质最好的成熟度。 鲜花的采收多依据花枝的生长状况，一般采收期为花蕾期至开花期，并且保证贮藏后能在花瓶中开放。 ? 果皮颜色 特别是果品、蔬菜和花卉可根据着色的情况来判断。 大部分水果成熟前是绿色的，随着成熟，叶绿素逐渐分解，类胡萝卜素、花青素逐渐呈现出来，表现出固有的色泽，如李子、橘子。 果菜类蔬菜根据面色的变化确定适宜的采收期。 种子成熟和具有了饱满大小、白色和褐色的种皮，是确定采收期的可靠方法。 ? 主要化学物质的含量 如淀粉、糖分、酸分、可融性固形物、芳香物质和抗坏血酸等，这些物质在采前一段的时期变化很大，都有个增长或降低的曲线，许多果实类、瓜类，成熟时有香气。 ? 果实或蔬菜的硬度(坚实度) 根据硬度的变化来确定采收期。 2(采收方法 ? 人工采收 比较细致，损失小，可以边采、边收、边分级，对成熟度不整齐的种类、品种，可以分期采收，还可以满足一些产品的特殊要求。 ? 机械采收 适用于成熟时果梗与果枝之间产生离层的种类。 中国目前采收上，普遍早采，对品质很不利。但早上市价格上有优势。 三、采后生理 1(呼吸作用 果实采收以后还进行大量的呼吸作用。呼吸作用消耗养分、放出热量。我们管理的时候，应是控制呼吸作用，降低呼吸作用。降低呼吸作用方法，就是降低环境中的氧气浓度。但太低氧气，无养呼吸发生，所以要维持较低的氧气浓度水平。(一般3%,5%)。 果实成熟时呼吸作用急速上升的果实为跃变型果实。如苹果、梨、香蕉、番茄。 采后呼吸持续缓慢下降而不表现有暂时上升的果实，称为非跃变型果实。如葡萄、柑桔类。 2(乙烯代谢 果实在成熟衰老过程中产生乙烯，抑制和延缓果实乙烯的产生是延长果实贮藏寿命的重要措施。 3(蒸腾失水 园产品采后蒸腾失水是贮藏中的重要问题之一。大量失水使组织失去鲜嫩状态，引起失重，破坏正常的代谢过程，影响耐贮性和抗病性。 4(休眠问题 有些园艺产品成熟以后进入休眠，这些产品非常好贮藏。如马铃薯、洋葱、大蒜等。 有些没有进入休眠期的园艺产品，可以通过人为的方法使进入休眠期，如用生长调节剂。 5(成熟衰老 园艺产品在采收以后，总的趋势仍然是成熟、衰老直至死亡 四、贮藏方式 1(简易贮藏 ? 窖藏 ? 沟藏 ? 假植 2(通风贮藏库 ? 地上式 ? 半地下式 ? 地下式 3(冷藏 ? 冷藏车 ? 小型气藏库 4(气调贮藏 ? 塑料大帐 ? 袋封法 ? 气调冷藏库 五、采后商品处理 1(采后处理 ? 预冷 预冷方法是放在阴凉通风处，叶菜类可以用冷水冲洗降温，或采用高速鼓风机吹冷风，或抽真空来预冷。 ? 愈伤 伤口能招致微生物的侵入而引起腐烂，愈伤就是使伤口形成周皮细胞，以保护伤口。 ? 晾晒 采收时含水过多的叶菜类，贮运过程中很容易受到病虫危害，同时生理上呼吸和蒸腾作用强烈，直接入库会造成库内湿度过大，引起腐烂，如大白菜、圆白菜。 ? 化学药剂处理 用赤霉素处理茄果类，可以抑制呼吸和乙烯的产生。 2(分级标准 ? AAA级 ? AA级 ? A级 3(园艺产品的包装 可以改善储运过程中的条件，保证产品的质量。也方便于运输、储藏和销售。 六、运输 第二节 园产品加工 一、原料的选择与处理 1(种类、品种的要求 如葡萄，含糖量高的葡萄适宜制酒，干物质高的适合制干，含糖量低的适宜鲜吃。 再如柠檬，含酸量高适宜加工果汁。 2(采收期 果酒、果汁、果干要求充分成熟。 蔬菜的加工品，要求纤维少、鲜嫩。 3(新鲜度 一定要保持果实的新鲜程度，如板栗。 4(原料的贮备 一时加工不了，可以将原料贮备。 不同原料的存放期不同，葡萄、草莓、杏、樱桃为8,12小时，苹果、梨为2天，桃、李为1,2天， 柑桔5,7天。 5(加工用水 要完全符合水质(饮用水)标准。 6(预处理 ? 分级 ? 洗涤 ? 去皮去心 ? 切分破碎 二、加工方式 ? 干制 ? 制汁 ? 制酒 ? 罐藏 ? 鲜切果品