分光光度法测定硬质糖果中诱惑红_柠檬黄_亮蓝的含量
,:,,,,,;:,,:,,第 卷 第 期 :,,,,, :,,,,,,,, ,:,,,, ,,,,,,,, ,,,, ,,, ,,::,,,,,, ,
分光光度法测定硬质糖果中诱惑
、、红柠檬黄亮蓝的含量
,,,,廖萍坚翁小红吴文君杜建中
湛 江 师 范 学 院 化 学 科 学 与 技 术 学 院 ,广 东 湛 江 ,, ,,,:,,
,、,、摘 要 利 用 单 波 长 法 测 定 蓝 莓 味 硬 糖 中 诱 惑 红 亮 蓝 含 量 双 波 长 等 吸 收 法 测 定 香 橙 味 硬 糖 中 诱 惑 红 柠 檬 ,, ,, ,, 黄 的 含 量 结 果 显 示 ,诱 惑 红 在 、柠 檬 黄 在 、亮 蓝 在 浓 度 范???,:,,,: ,,:,,,: ,,:,:,,: ,,:,:,:, 围 内 具 有 良 好 的 性 线 关 系 ,相 关 系 数 大 于 该 方 法 具 有 计 算 简 单 、操 作 方 便 、准 确 性 较 高 等 特 点 :,,,,,,
,,,,关 键 词 分 光 光 度 法 诱 惑 红 柠 檬 黄 亮 蓝
,,,,,中 图 分 类 号 文 献 标 识 码 文 章 编 号 :,,,,,,,::,,,,:,,:,,:,,::,,,:,
,、糖果在加工 过 程中常常 会 添加食用合成色 素 进 行 调 色 常 用 合 成 色 素 包 括 最 早 批 准 使 用 的 胭 脂 红 觅
,,,、、、、、、、、菜 红 柠 檬 黄 靛蓝以及后来批准 使 用 的 赤 鲜 红 新 红 日 落 黄 亮 蓝 诱 惑 红 酸 性 红 口 奎 琳 黄 等食 用 ,
、、、、、、、,合 成 色 素 具 有 色 泽 鲜 艳 稳 定 性 好 着 色 力 强 适 于 调 色 易 于 溶 解 品 质 均 一 无 臭 无 味 成 本 低 廉 等 优 点 被 、、,食 品 药 物 化 妆 品 等 生 产 厂 家 广 泛 使 用 与天然色素的保健 作用不同的是 这 些 合 成 色 素 的 摄 入 不 仅 对 人 体 ,
,,,健 康 毫 无 益 处 若过量食 用将带来一定的副作用 直 接 危 害 人 体 健 康 合成色素对人体 的伤害 主 要 包 括 一, 、,,《般 毒 性 致 泻 性 和 致 癌 性
现为 对人体直接危害或在代谢过程中 产 生 有 害物 质 因 此 国 家 食 品 添 加 剂 使 ,
,,,》用 标 准对食品 中合成色素 的最 大使用量做了严格的限制 ,
,,,,,,,,,,,,目前 ,人工合成色素检测方法有双波长 法、微 机 极 普 法、高 效 液 相 色 谱 法、示 波 极 谱 法、高 效 液
,,,,,,,,,,,,:、、、、相 色 谱 质 谱 联 用 法反 相 高 效 液 相 色 谱紫 外 分 光 光 度 法双 波 长 补 偿 计 算 法高 效 液 相 色 谱 , ,
,,,,,,,,,,,,、、变 换 波 长 法超 高 效 液 相 色 谱 法磁 性 分 离 富 集 分 光 光 度 法等 对 硬 质 糖 果 中 合 成 色 素 测 定 报 道 , ,
,,,,,,,、、,,较 少本 实 验对吸光 光 度法测定糖果中诱惑红 柠 檬 黄 亮蓝的条件进行了 研究 用 于 实 际 样 品 测 定 取 ,
得 了 较 满 意 的 结 果 ,
实验 ,
、实 验 仪 器 试 剂 和 材 料 ,,,
,,,,,,型 紫 外 可 见 分 光 光 度 计日 本 岛 津 公 司型 分 析 天 平上 海 精 科 天 平 公 司 ,,,,,:, ,,,::, ,,, ,,
,,,,型 循 环 水 真 空 抽 滤 机巩 义市予华仪器有限责 任 公 司 亚 东 微 孔 滤 膜 上 海 医 药 工 业 研 究 院 ,:,,,, ,,,μ
,,,,亚 东 分 离 器 材 厂上海雷磁仪器厂 型 精 密 酸 度 计,,,,: ,,
亮 蓝 柠 檬 黄天 津 市 科 密 欧 化 学 试 剂 有 限 公 司 诱 惑 红 东京化成工业株 式会社 磷 酸 二 氢 钠 盐 酸 、,,,,,,、
,汕 头 市 光 华 化 学 厂,,氢 氧 化 钠,汕头市西陇化学厂, ,
实 验 用 水 为 蒸 馏 水 ,试剂均为
纯 ,
上 好 佳 薄 荷 味 硬 糖,上好佳中国有限公司,,荷 氏 维 果 ,吉百利糖果广州有限公 司,,荷 氏 维 果 香 橙 味: :
,收 稿 日 期 ,:,,,:,,:,
作 者 简 介 ,廖 萍 坚,—,,女 ,广 东 梅 州 人 ,湛 江 师 范 学 院 化 学 科 学 与 技 术 学 院 级 毕 业 生 ,,,:,::, ,
通 讯 作 者 , ,
,、、分光光度法测定硬质糖果 中诱 惑 红 柠 檬 黄 亮 蓝 的 含 量 廖 萍 坚 等 第 期 ,,,
,,,蓝 莓 味吉 百 利 糖 果 广 州 有 限 公 司市 售 ,
实 验 方 法 ,,,
标 准 储 备 液 的 配 制 ,,,,,
、、,,准 确 称 取 诱 惑 红 柠 檬 黄亮 蓝溶 解 后 定 容 至其 质 量 浓 度 为:,,:,::,,,:,:,,,,,,::,: ,,,, ,,,
,, ,, ,, 、、,实验时稀释至所需浓度 ???:,:,,,,:,,,,,,,,,,,,
称 量磷 酸 二 氢 钠 ,加,调 节 其,加 蒸 馏 水 至,配 制 蒸 馏 水 溶 解 后 ?,,,,,::,, ,,,,::,,:,,,:,,,
, ,的 磷 酸 盐 缓 冲 溶 液 备 用 ,,,
,,,称 取 无色上好佳薄荷味硬糖 用蒸馏水溶解定 容 至用得 微 孔 滤 膜 减 压 干 过 滤 ,::,::,,:,,,, ,μ
,空 白 糖 储 备 液 备 用 ,
标 准 曲 线 绘 制 ,,,,,
、、,分 别 准 确 移 取 不 同 体 积 的 诱 惑 红 柠 檬 黄 亮 蓝 标 准 溶 液 于 加 入 容 量 瓶 空 白 糖 储 备 , , ,,,,:,::,,、、,、、液 用蒸馏水定容至 摇 匀 得 到 诱 惑 红 柠 檬 黄 亮 蓝 系 列 标 准 溶 磷 酸 盐 缓 冲 液 , ,,:,,,,,,,::,,,
,,,液 在 加 入 用 蒸 馏 水 定 容 至 容 量 瓶 中 磷 酸 盐 缓 冲 液 空 白 糖 储 备 液 ,,, ,, ,,: ,,,,, ,:,:: ,, ,,,,
测 定 柠 檬 黄 系 列 标 准 溶 液 在 计 算 以 为 纵 坐 标 作 参 比 溶 液 ,和处 的 吸 光 度 ,,,, :: ,, ,,,,, ,,,,, ,ΔΔ
,浓 度为 横 坐 标 绘 制 标 准 曲 线 计 算 线 性 方 程 分 别 测 定 诱 惑 红 系 列 标 准 溶 液 在和处 的 吸 光 , , :,,,,,,,,,,,,,度 亮 蓝 系 列 标 准 溶 液 在 分 别 以 为 纵 坐 标 浓 度为 横 坐 标 绘 制 标 准 曲 线 计 算 处 的 吸 光 度 ,,,:,, ,, :线 性 方 程 ,
样 品 的 处 理 ,,,,,
,,准 确 称 量 荷 氏 维 果 蓝 莓 味 硬 糖 用蒸馏水溶解后定 容至用微 孔 滤 膜 减,,,,,,: ,,:,:,,:,,,, , μ
,,,压 干 过 滤 得 蓝 莓 味 硬 糖 样 品 储 备 液 备 用 准 确 称 量 荷 氏 维 果 用 蒸 馏 水 溶 解 后 定 香 橙 味 硬 糖 ,,,,,,,,: ,
,,,容 至 用 得 香 橙 味 硬 糖 样 品 储 备 液 备 用 微孔滤膜减压干过滤 ,, ,,:,:,:,,,,μ
样 品 测 定 ,,,,,
,,准 确 移 取 一 定 体 积 的 荷 氏 维 果 加 入 用 蒸 馏 水香橙味硬糖样品 溶 液 磷 酸 盐 缓 冲 液 ,, :,,:,,,,定 容 至,摇 匀 以,加 入 一 定 体 积 空 白 糖 储 备 液 ,用蒸馏水定容至 磷 酸 盐 缓 冲 液 ,,,::,,,,,:,,,,, ,,,,
以 分 别 测 定 其 吸 光 度 计 算 代 入 线 性 方 作 参 比 溶 液 ,为 测 定 波 长 ,为 参 比 波 长 ,,,:: ,, ,,,,, ,,,,, ,Δ,,程 计算样 品溶液中柠檬黄的浓度 并 计 算 出 荷 氏 维 果 在 香 橙味硬糖中柠檬黄 的含 量 处 测 定 样 : ,,,,,,
,,,品溶 液 的 吸 光 度 带 入 线 性 方 程 计算样品溶液中诱惑红的浓 度 并计算出荷氏维 果 香 橙 味 硬 糖 中 诱 惑 红 : 的 含 量 ,
,,准 确 移 取 一 定 体 积 的 荷 氏 维 果 加 入 用 蒸 馏 水 蓝莓味硬糖样品 溶 液 磷 酸 盐 缓 冲 液 ,, :,,:,,,,定 容 至,摇 匀 以,加 入 一 定 体 积 空 白 糖 储 备 液 ,用蒸馏水定容至 磷 酸 盐 缓 冲 液 ,,,::,,,,,:,,,,, ,,,,
,,,,在 代 入 线 性 方 程 计 算 样 品 溶 液 中 亮 蓝 的 浓 度 并 计 算 出 荷 氏 作 参 比 溶 液 处测定其吸光度 :: ,, ,,:,,
,,维 果 在 代 入 线 性 方 程 计 算 样 品 溶 液 中 诱 蓝 莓 味 硬 糖 中 亮 蓝 的 含 量 处 测 定 样 品 溶 液 的 吸 光 度 : ,,,,,,
,惑 红 的 浓 度 并 计 算 出 荷 氏 维 果 蓝莓味硬糖中诱惑红的含量 : ,
结 果 与 讨 论 ,
吸 收 曲 线 绘 制 及 测 定 波 长 的 确 定 ,,,
吸 收 曲 线 绘 制 ,,,,,
、,分 别 配 制 适 当 浓 度 的 诱 惑 红 亮蓝和柠檬黄溶液 在 波 长 范 围 分 别 对 三 种 色 素 溶 液 进 行,::,::,, :
扫 描 ,得 到 诱 惑 红 、亮 蓝 和 柠 檬 黄 吸 收 曲 线 ,见 图 ,,
测 定 波 长 的 确 定 ,,,,,
,,,,对 于 含 有 诱 惑 红 和 亮 蓝 两 种 色 素 的 糖 果 观 察 其 吸 收 曲 线 二者相互干扰较小 可 采 用 单 波 长 法 测 定 在
,,在 对 含 有 诱 惑红和柠檬黄两种色素的 糖 果 采 单 波 长 法 测 定 诱 处 测 定 诱 惑 红 处 测 定 亮 蓝 ,,,,, ,,:,, ,
,,,,惑 红 测 定 波 长 为 双波长法测定柠檬黄 测 定 波 长 为 参 比 波 长 为 ,,,,,,,,,,,,,,,,
,,湛江师范学院学报自 然 科 学 第 卷 ,,,,
图 吸 收 曲 线 ,
标 准 曲 线 的 绘 制 ,,,
“”,,,按操 作 配制各 色 素的系列
溶液 在 选 定 的 波 长 下 测 定 其 或 以 或 绘 制 ,,,,,,,, ,,:,:ΔΔ
,,、、、标 准 曲 线 计 算 线 性 方 程 结 果 分 别 见 表 表 表 表 ,,,,,
,,表 双波长测定柠檬黄诱 惑 红 存 在工 作 曲 线 ,
,,,?,,柠 檬 黄:,,,, ,,,,, ,,,,, ,,,,, ,,,,, ,,,,, ,,,,, : ,,,
,:,:,, :,:,, :,:,, :,:,, :,,,, :,,,, :,,,, ,,,,,
, :,:,, :,::, :,::, :,::, :,:, :,:,, :,,,, ,,,,,
:,:,, :,:,, :,:,: :,:,, :,,,, :,,,, :,,,, Δ ,
, 线 性 方 程 ,,:,:,,,,:柠 檬 黄 ,:,::,,, ,:,,,,, ,
,,,检 出 限,,, :,,
,,表 单波长测定诱惑红柠 檬 黄 存 在工 作 曲 线 ,
,,,,?,诱 惑 红:,,,: :,,,, ,,,,, ,,,,, ,,,,, ,:,,, ,:,,: ,,,:: : ,,,
, :,:,,:,:,,:,:,,:,,:,:,,,,:,,,,:,,,,,,,,,,,,,,
,线 性 方 程 , :,,,,,,,:,:,,,,:诱 惑 红 ,:,::,,, ,
,,,检 出 限, ,,:,,
,,表 单波长测定诱惑红亮 蓝 存 在工 作 曲 线 ,
,,,,?诱 惑 红:,,,: :,,,, ,,,,, ,,,,, ,,,,, ,:,,, ,:,,: ,,,:: :,,,,
, :,:,,:,:,,:,:,,:,,:,:,,,::,,,,:,,,,,,,,,,,,,,
, 线 性 方 程 ,:,,,,, ,,:,:,,,,诱 惑 红 ,:,::,,, :,
,,,检 出 限:,, , ,,
,、、分光光度法测定硬质糖果 中诱 惑 红 柠 檬 黄 亮 蓝 的 含 量 廖 萍 坚 等 第 期 ,,,
,,表 单波长测定亮蓝诱 惑 红 存 在工 作 曲 线 ,
,,,?,,亮 蓝 :,:,,:,,,,:,,,,:,,,,,,,,,,,,,,,,,,,: ,,,
, :,::,:,:,,:,:,,:,:,,:,,,,:,,,,:,,:,,,,:,
, 线 性 方 程 ,,:,:,,,:亮 蓝 ,:,:::,, ,:,,,,, :,
,,,检 出 限 ,,,:,:,
样 品 测 定 ,,,
,,,,, 蓝 莓 味 硬 糖 样 品 测 定
,准 确 移 取加 入荷 氏 维 果 蓝莓味硬糖样品储备 液于容 量 瓶 磷,:,::,, : ,,,::,, ,,:,,,,,,: ,酸盐 缓 冲 溶 液 ,用蒸馏水定容至 ,摇 匀 ,平 行 配 制 另 移 取 , 份 样 品 溶 液 空 白 糖 储 备 液 ,,,:: ,,, ,,:,:: ,,
,、加 入 用蒸馏水定容至在磷 酸 盐 缓 冲 溶 液 做 参 比 溶 液 波 长 下 ,,:,,,,,,: ,,,::,, ,,,:,,,,,,, ,
,,、、测 定 溶 液 吸 光 度 代 入 线 性 方 程 计 算 待 测 溶 液 中 亮 蓝 诱 惑 红 浓 度 及 荷 氏 维 果 诱 惑 香 橙 味 硬 糖 中 亮 蓝 : 红 的 含 量 见 表 ,,,
香 橙 味 硬 糖 样 品 测 定 ,,,,,
,,准 确 移 取 荷 氏 维 果 香橙味硬糖样品储备液 加 入 的 磷 酸 盐 缓 冲 溶 液 用,:,:: ,, : ,,: ,,,,,,: ,蒸 馏 水 定 容 至 ,摇 匀 ,平 行 配 制 移 取 ,加 入 份 样 品 溶 液 空 白 糖 储 备 液 ,,,:: ,,, ,,:,:: ,, ,,: ,,,,,
,,用 蒸 馏 水 定 容 至 以 的 磷 酸 盐 缓 冲 溶 液 做 参 比 溶 液 为 测 定 波 长 为 参 比 波 ,,: ,,,:: ,, ,,,,,, ,,,,, ,,,,长 分别测 定样品溶液吸光度 计 算 代 入 线 性 方 程 计 算待测样品溶液中柠 檬黄 的 浓 度 及 荷 氏 维 果 香 ,: Δ
,橙 味 硬 糖 中 柠 檬 黄 的 含 量 在 波长下测定溶液吸光度 利用线性方程计算出 待 测 样 品溶 液中 诱惑红 ,,,,,,
的 浓 度 及 荷 氏 维 果 结 果 见 表 香橙味硬糖中诱惑红的含量 : ,,,
,,表 , 样品中色素含量测定 , ,,
,,,,,,,,?,?,,,,?平 均 值硬 糖 中 含 量测 定 值样 品 色 素 , ,,,,,, ,, ,, ,
蓝 莓 味 诱 惑 红 ,,,,,,,:,,,,,,,,,,,,,,,,,,,:,:,, ,,,, ,,,, ,,,, ,,,, ,,,, ,,,, ,,, :,:,, 亮 蓝 ,,:: ,,:, ,,,, ,,,, ,,,, ,,,, ,,, :,::, 香 橙 味 诱 惑 红 ,,,, ,,,, ,,,, ,,,, ,,,, ,,,, :,,, :,:,, 柠 檬 黄
加 标 回 收 测 定 ,,,
平 行 准 确 移 取 一 定 体 积 的 荷 氏 维 果 蓝莓味硬糖样品储备液和荷氏维 果 香 橙 味 硬 糖 样 品 储 备 液 各: : ,份 ,加 入 一 定 体 积 的 色 素 标 准 溶 液 ,按“”、“”操作 进行加标回收实验 ,结 果 见 表 ,,,,,,,,,,,,
,,表 回收率实验结果, ,,,
本 底 值 加 标 值 平 均 回 收 率 ,,,,,,, 回 收 率?样 品 色 素 测 定 值,,,,, ,,, ,,,,,,,, ??,, ,,,,,,,
,,,:,,,,,,,,,,,,,:,,,,:,,,诱 惑 红 ,,,, :,,, ,,: ,:,,, ,,,, ,,,, ,:,,, ,:,,, 蓝 莓 味 ,,,,,,,,,,,,,,,, ,,,, ,:,,, 亮 蓝 ,,,,:,,,:,,,,:,,,,,,, ,,,, ,:,,, ,:,,,
,,,: ,,,, ,:,,, ,::,, ,,,, ,,,, 诱 惑 红 ,,,, ,,,: :,,: ,:,,: ,:,,, ,,,,,,,:,:,,,香 橙 味 ,:,,: ,,,: ,,:: ,,,: ,,,, ,::,, 柠 檬 黄 ,,,, ,,,, :,,, ,,,, ,,,,,,,, ,,,, ,::,,
,,湛江师范学院学报自 然 科 学 第 卷 ,,,,
结论,
,本实验用单 波 长法同时 测 定样品中诱惑红和亮蓝的 含 量 单 波 长 法 和 双 波 长 法 相 结 合 同 时 测 定 样 品 中
,《》,,,诱 惑 红 和 柠 檬 黄 的 含 量 得到了满意的结果 据 国 家食 品 添 加 剂 使 用 标 准规 定 用 于 糖 果 ,,,,,,,:,:,,
,,,,,、、、、??中 的 合 成 色 素 最 大 使 用 量 柠 檬 黄 诱 惑 红 亮蓝的最大使用量分别为 :,,,:,,,:,,,,,,
,, ,,? 根 据 本 实 验 所 测 得 的 结 果 所 测糖果中上述三种色素含 量符合国家标准 ,,,,
,参 考 文 献
唐 春 红 食品色素的是是非非 抗 癌 之 窗 ,,,,,,, ,,,,:,,,,,,
食品添加剂使用标准 ,,,,, ,,,,,,:,:,,,
,,杜 建 中 ,庞 惠 丹 ,吴 素 琴 ,等 高聚物萃取双波长法测定胭脂红及苋菜红含量的研究 ,,食 品 科 学 ,,,,,,,,,::,,,,,,,,,,,, ,
,,钱 桂 平 ,余 建 中 微机极谱法同时测定食品中的苋菜红 、日 落 黄 、柠 檬 黄 、胭脂红混合色素 ,,中国卫生检验杂志 ,, ,,,,,::,,,,,,,,,,,,,,,
王 红 梅 郭 伟 王 继 鹏 等 高 效 液 相 色谱法测定肉制品中食用合成 色 素 的 含 量 食品研究与开发 ,,,,,,,,,,,,, ,,,,,::,,,,,:,,:,,
辛 若 竹 王 静 韩 建 秋 等 示波极谱法测定食品中合成着色剂的抗干扰性的研究 中 国 酿 造 ,,,,,,,,,,,,,,,,::,,,,,,,, 李 帮 锐 ,冯 家 力 ,潘 振 球 ,等 高 效 液 相 色 谱 质 谱,质谱连用法测定饮料中的人工合成色 素 中国卫生检验杂志 ,,,,,,, ,,,,,::,
,,,,,,,,,,,,,,
曹 乃 斌 梁 玉 英 欧 阳 颖 瑜 反相高效液相色谱测定 色 素食品中对位红的研究 中国卫生检验杂志 ,,,,,,,,,,, ,,,,,::,,,,,,,,:,,,,,,
,,刘 冷 ,李 建 晴 ,郭 芬 ,等 紫外分光光度法同时测定柠檬黄和日落黄 ,,光 谱 实 验 室 ,,,,,,,,,,::,,,,,,,,,,,,
陈 海 春 双波长补偿计算法同时测定饮料中的日落黄及胭脂红 化 学 分 析 计 量 ,,,,,,,,,, ,:,,,,::,,,,,,,,,,,孙 磊 龙 ,杨 志 华 高 效 液 相 色 谱 变换波长测定饮料中 ,,中国卫生检验杂志 ,,,,,种 色 素,,,, , ,,,:,:,:,,,,,,,,,,,,, ,,张 婉 ,王 覃 ,杜 宁 ,等 超高效液相色谱法同时测定饮料中 ,,是 食 品 科 学 ,,,,,种人工合成色素,,,, ,,,:,,,,,,,,,,,:,
饶 通 德 陈 书 鸿 张 六 一 等 磁 性 分 离 富 集 分 光 光 度 法测定食品中的诱惑红 光 谱 实 验 室 ,,,,,,,,,,,,,,,, ,,,:,,,,,,,,,,
,,,,,
赵 新 颖 ,贾 丽 ,周 晓 星 ,等 毛细管电泳法同时测定糖果中 现 代 仪 器 ,,,,种人工合成色素的含量 ,,,,, , ,,,,,,,::,,,,,:,,,顾 宇 翔 ,葛 宇 ,印 杰 ,等 饮 料 和 糖 果 中 ,,食 品 工 业 ,,,,,种水溶性色素的 筛 选 性 检 测,,,,, ,,,: ,,,:,,,,,,,,,,,,,
丁 轶 聪 陈 淑 琴 反相高效液相色谱法测定糖果中诱惑红的含量 中国卫生检验杂志 ,,,,,,,,,,,,,,,,::,,,,,,,,,,,,,,
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