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苹果，变色？ - 江阴教育网【精品推荐-doc】 苹果，变色, 长寿实验小学 四(3) 班高洁婧 夏天到了，红红的苹果早已呱呱坠地，我最爱吃苹果了，对苹果可是一往情深。于是细心的妈妈总会在家中备上几千克苹果。 一天，我回到家，觉得大汗淋漓，浑身燥热，便想拿根棍吃，可是，我一想到自己被冰棍“折磨”时的惨样就浑身打颤，妈妈正巧走过，不禁边笑边说:“你上哪片草地拱过了，那么脏，快，去洗澡～”“遵命”我敬了一个队礼便去“执行任务”了，洗完澡，我又觉得口干舌燥，便像小老鼠一般到处找食吃，好不容易找到客厅，发现那儿有一盘削好了的苹果，我舔了舔舌头，准备开吃，可妈妈唱上了腔:“婧婧，快去吃苹果，别忘了苹果在客厅里～”唉，我心想:老妈真是忽视了我是只馋猫呀～我又准备开吃，可发现苹果的颜色竟成了褐色，这让我百思不得其解，于是我便去问妈妈，妈妈一副思考的样子，像是把她难住了，到最后才吐真言:“嘻嘻，这个，我也不会～”真拿她没办法。我只能自己做实验了，不过，我半天也没做出什么名堂来，于是只能借助“高科技”来查资料。原来，苹果变色是因为苹果离开了母体，呼吸活动却仍在进行着。这是由于苹果中有酚类物质，维持其呼吸作用的结果。当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所 以苹果削皮后会变色～原来如此，大家知道是什么原理了吗, 看来，生活中的学问还真不少呀～