茶叶博物馆调查报告

茶叶博物馆调查 走进杭州——龙井茶 ——关于人们对杭州龙井茶功效了解程度的调查与研究 小组名称:king小队 小队口号:坚持探究～勇于拼搏。坚持不懈～力争上游: 队长:舒可云 小队成员:陶乐然、虞辰渊、邹嘉豪、梅婷、杨季航 学校:杭州市保俶塔实验学校 班级:七,9,班 第一持笔人:舒可云 聘请的辅导老师:吴超善,老师, 活动时间:2013年11月21日,周四, [内容摘要] 为了知道人们对饮茶的错误认识～让大家了解龙井茶的功效～倡导科学的饮茶方式～我们小组对有关“人们对杭州龙井茶功效了解程度”的研究主题进行社会性的调查方式。希望通过这一次活动使大家形成科学的饮茶方式～健康生活。 [关键词] 杭州龙井茶 功效 了解程度 调查与研究 [研究方法与过程] 一、 收集。 1.世界卫生组织调查了许多国家的饮料优劣情况，最终认为:茶为中老年人的最佳饮料。据科学测定，茶叶含有蛋白质、脂肪、10多种维生素，还有茶多酚、咖啡碱、和脂多糖等近300种成分，具有调节生理功能，发挥多方面的保健和药理作用。 由于茶具有防止人体内固醇升高，有防治心肌梗塞的作用，茶多酚还能清除机体过量的自由基，抑制和杀来病原菌。此外，茶还有提神、消除疲劳、抗菌等作用。这对中年人来说是需要的。欧共体 还可以净化水质，减少放射性物质对人体的伤害。因此，在当前自然环境污染严重的情况下，特别是在城市居住的人们，更应经常喝点茶。 2.饮茶的好处很多，概括起来有14条: 1)茶能使人精神振奋，增强思维和记忆能力。 2)茶能消除疲劳，促进新陈代谢，并有维持心脏、血管、胃肠等正常机能的作用。 3)饮茶对预防龋齿有很大好处。据英国的一次调查表明，儿童经常饮茶龋齿可减少60%。 (4)茶叶含有不少对人体有益的微量元素。 5)茶叶有抑制恶性肿瘤的作用，饮茶能明显地抑制癌细胞的生长。 6)饮茶能抑制细胞衰老，使人延年益寿。茶叶的抗老化作用是维生素E 的18倍以上。 7)饮茶有延缓和防止血管内膜脂质斑块形成，防止动脉硬化、高血压和脑血栓。 8)饮茶能兴奋中枢神经，增强运动能力。 9)饮茶有良好的减肥和美容效果，特别是乌龙茶对此效果尤为明显。 10)饮茶可以预防老年性白内障。 11)茶叶所含鞣酸能杀灭多种细菌，故能防治口腔炎、咽喉炎，以及夏季易发生的肠炎、痢疾等。 12)饮茶能保护人的造血机能。茶叶中含有防辐射物质，边看电视边喝茶，能减少电视辐射的危害，并能保护视力。 13)饮茶能维持血液的正常酸碱平衡。茶叶含咖啡碱、茶碱、可可碱、黄嘌呤等生物碱物质，是一种优良的碱性饮料。茶水能在提内迅速被吸收和氧化，产生浓度较高的碱性代谢产物，从而能及时中和血液中的酸性代谢产物。 14)防暑降温。饮热茶9分钟后，皮肤温度下降1-2摄氏度，使人感到凉爽和干燥，而饮冷饮后皮肤温度下降不明显。 合理的喝茶对人体是有百益而无一害的，但是如果不合理的话那就对人体有害处了。 3.喝茶要看体质中医认为人的体质有燥热、虚寒之别，而茶叶经过不同的制作工艺也有凉性及温性之分，所以体质各异饮茶也有讲究。燥热体质的人，应喝凉性茶，虚寒体质者，应喝温性茶。 4.晚上最好喝红茶。因为绿茶属于不发酵茶，茶多酚含量较高，并保持了其原始的性质，刺激性比较强;红茶是全发酵茶，茶多酚含量虽然少，但经过“熟化”过程，刺激性弱，较为平缓温和，适合晚间饮用。尤其对脾胃虚弱的人来说，喝红茶时加点奶，可以起到一定的温胃作用。但是，平时情绪容易激动或比较敏感、睡眠状况欠佳和身体较弱的人，晚上还是以少饮或不饮茶为宜。另外，晚上喝茶时要少放茶叶，不要将茶泡得过浓。喝茶的时间最好在 晚饭之后，因为空腹饮茶会伤身体，尤其对于不常饮茶的人来说，会抑制胃液分泌，妨碍消化，严重的还会引起心悸、头痛等“茶醉”现象。 5.喝茶八误区: 1)喜喝新茶:由于新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。所以新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶更应忌喝。 2)喝头遍茶:由于茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留，所以，头遍茶有洗涤作用应弃之不喝。 3)空腹喝茶:空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、手脚无力等症状。 4)饭后喝茶:茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质，时间一长引起人体缺铁，甚至诱发贫血症。正确的方法是:餐后一小时再喝茶。 5)发烧喝茶:茶叶中含有茶碱，有升高体温的作用，发烧病人喝茶无异于“火上浇油”。 6)溃疡病人喝茶:茶叶中的咖啡因因可促进胃酸分泌，升高胃酸浓度，诱发溃疡甚至穿孔。 7)经期喝茶:在月经期间喝茶，特别喝浓茶，可诱发或加重经期综合征。医学专家研究发现，与不喝茶者相比，有喝茶习惯发生经期紧张症几率高出2.4倍，每天喝茶超过4杯者，增加3倍。 8)一成不变:一年四季节令气候不同，喝茶种类宜做相应调整。春季宜喝花茶，花茶可以散发一冬淤积于体内的寒邪，促进人体阳气生发;夏季宜喝绿茶，绿茶性味苦寒，能清热、消暑、解毒、增强肠胃功能，促进消化、防止腹泻、皮肤疮疖感染等;秋季宜喝青茶，青茶不寒不热，能彻底消除体内的余热，恢复味甘性温，使人神清气爽;冬季宜喝红茶，红茶味甘性温，含丰富的蛋白质，有一定滋补功能。 6. 绿茶正确冲泡方式 1)冲泡绿茶时，水温控制在80?,90?左右。若是冲泡绿茶粉，以40?,60?左右的温开水冲泡即可。份量是2公克绿茶粉配450cc的白开水。 2)冲泡茶叶的第一泡不要喝，冲了热水后摇晃一下即可倒掉。 3)冲泡好的茶要在30分钟,60分钟内喝掉，否则茶里的营养成分会变得不安定。 4)绿茶粉不可泡得太浓，否则会影响胃液的分泌，空腹时最好不要喝。 二、 实地考察。 2013年11月21日，我们小组同学在杭州茶叶博物馆发放了问卷。 三、 问卷调查。 我们了问卷样本，共有问题5道，共有问卷30张，发放30张，回收30张，回收率为100%。填写30份，有效29份，有效率约为97%。(问卷详见附件) 四、 问卷调查整理情况。 141. 您一般喝什么茶, 12 10分析:本次调查中，选“西湖龙井茶”的人有9位，西湖龙井茶 8铁观音占总数的29,;选“铁观音”的人有6位，占总数绿茶6 其它4的19,;选“绿茶”的人有14位，占总数的45,; 2 选“其它”的人有2位，占总数的6,; 0 2. 您的家人有爱喝浓茶的吗, 20分析:本次调查中，选“有”的人有10位，占总数的34,; 15选“没有”的人有19位，占总数的66,说明在杭州人中 有10大多数有有喝茶的习惯。 没有 5 0 3. 您爱喝茶吗, 分析:本次调查中，选“喜欢”的人有28位，占总数的30 2597,;选“不喜欢”的人有1位，占总数的3,说明杭州20喜欢15人绝大对数都是喜欢喝茶的，不仅是因为茶好喝，还因为不喜欢10茶内有丰富的营养素。 5 0 4. 您一般在什么时候喝茶, 分析:本次调查中，选“早晨”的人有21位，占总数的72,;选“午后”的人有3位，25占总数的10,;选“晚上”的人有5位，占总数的17,。20从中，我们发现，人们大多都进入了喝茶的一个误区， 早晨15当然最佳是在午后，国外有“下午茶”之说。 午后 10晚上 5 0 5.您习惯怎么喝茶,(多选题) 分析:(由于字数较多，此处把“饭后饮茶”省略为A;“酒后饮茶”省略为B;“用保温杯泡茶”省略为C;“用煮沸的开水泡茶”省略为D;“泡过的茶叶扔掉”省略为E)本次调查中，选A的人有16位;选 20B的人有4位;选C的人有10位;选D的人有18位; 选E的人有7位。本题选项全为错误选项，但选的人却15A B很多，从而形象的说明了大家尽管喝茶，但饮茶习惯却10C D不科学，这样既影响了人的身体，造成副作用，还践踏5E了价格昂贵的茶。 0 [结论] 通过这一次的调查，我们知道了人们饮茶的误区: 1、酒后饮茶是不健康的。(忌酒后饮茶，酒后饮茶伤肾。) 2、吃饭后马上饮茶。(忌饭后马上饮茶，茶中的鞣酸会影响消化。) 3、用保温杯泡茶。 4、用刚煮开的沸水泡茶。(会杀死茶多酚) 5、泡过的茶叶扔掉。(泡过的茶叶还是有许多的营养物质) 6、在早上、晚上喝茶。 并知道了茶的功效: 功效 原因 防牙病 茶中的茶多酚可抗菌防止牙病 降低癌风险 茶中的茶多酚可抑制癌细胞的生长 茶所含的黄酮类化合物能改善关心病人 的血管内皮功能，抑制低密度脂蛋白的抑制心血管疾病 氧化，防止血小板凝集等，有利于防止 心脑血管疾病的发生 倡导人们健康科学的饮茶。 [结束语] 这一次活动希望大家都能真正地了解龙井茶，知道健康的饮茶方式，清楚茶的益处，成为一个真正懂、茶了解、茶会品茶的杭州人，是这个历史悠久的杭城再一次散发出清幽的茶香。 附件1 小组成员活动感受 舒可云: 这是我们初中的第一个社会，和我们一起的已经是谋生而熟悉的面孔了。因为是新的班级，所以一起出去不免有些兴奋——虽然那里已经去了好几次了。 跨入那扇熟悉而又陌生的大门，里面陈设依旧，我们带着不一样的主题，如如饥似渴的野马，贪婪吸吮着知识。二楼，古朴的树椅，点点绿茶，泛黄的茶匙散发着悠悠的茶香，久久凝燃在心头无法忘却。 茶艺表演，看着澄澈透明的茶杯，嫩绿的茶。抬头仰望，一纤纤玉指持着把柄，优柔地晃着，随着倒出了水。放入茶叶，由上往下冲入一股净水杯中的茶叶也随之舞动了，舒展了。这水并不烫，但却为我们的严寒冬日倍感温暖。浓浓茶香飘进我的心扉，我的心醉了，真的醉了„„ 我们这一次的调查活动，也和一杯茶一样。我们分工合作，每人发5张问卷，不久就发完了——一片茶岂能香永存,不岂是片片凝铸。只要我们小组时刻有着团结互助、齐心协力的精神，必将可以战胜别的小组，成为佼佼者——我想，这就是浓浓茶香交给我的道理„„ 陶乐然: 今天与我们一同出发的，早已不是昨日熟悉的同学，而是新环境中，新面孔的伙伴。 在出发之前，我们之中好几个同伴都说去过好几次了。确实，我们再次步入茶叶博物馆，心中所怀抱的并非那种焕然一新，而是老练、熟识的心态。 心中隐隐有种不适应，新的分组是新的环境——即便是在这种熟悉的气息下。可这种不适，随着我们慢慢走进茶博，更浓郁的是古朴的茶味。它将心中的不适淡化，我们也更加舒畅了。漫步在回廊中，伙伴几个全是回味，全是对茶文化的欣赏。茶的历史，我们是永远理不清的，茶的悠远，我们也是永远摸不透的。柔嫩的灯光中，茶具有玉石打造的，有青瓷烧制的。步过一个茶具，我们眼前所显映的不仅是这无声的模型，还有更远、更漫长、更悠久的画面——衣着布袍，纤纤玉指持着茶柄，小心翼翼倒下净水，杯里茶叶也浑然是顺畅。这水并不烫，反倒是在冬日里倍感温暖。茶叶所隐藏的香，也尽情抒发了。 茶香酥酥的，酥透了古人的心，也酥软了我们的心。 我们走着，像一个团体，凝聚着力量。如同茶叶，一叶茶是香不了的，只有一勺、一杯，甚至更多，才能散发香味。正因为我们此刻团结的信念，铸就了我们的成功——我们仅仅在15分钟内，便调查了30份问卷;而茶叶也只是在冲泡开水之后，便展现出它的美。 今天与我们一同出发的，不管是新面孔，还是老朋友，都在这淡淡茶香中，团结在了一起，散发着独有的团结美。 杨季航: 前几天，我们学校进行了综合实践活动——参观茶博物馆，在队长的带领下，我们团结有序，很快的完成了我们的任务，发送了好几张调查问卷，行人们也积极的配合。我觉得，这次的活动对我们的意义重大，既能让我们团结合作，又能让我们增长知识，真的非常的有意义～以后我们也要多多的进行这种活动增长我们的知识，多多来团结互助。 梅婷: 下午，我们来到了茶叶博物馆，我怀着兴奋的心情与同学们走进了的大门，我们跟着场内的服务人员在博物馆内转了一圈，我们不仅了解了茶叶，还喝到了一杯茶叶，之后我们就开始了各个小组的任务。我们组每个人都要发五张调查问卷，拿到问卷是时，我既激动有有点紧张，心想:发问卷时那些路人会接受并帮我填写吗,碰巧，这是来了一个路人，我决定试试看，没想到，事情没我想象的那么困难，那个路人，接过笔和纸，写了起来，看着问卷上一个个空格被填满，我的心里涌起一阵欣喜，之后我虽遭受了几次失望，但我还是完成了，一个下午悄然流逝...... 我们乘车回到了教室。 邹嘉豪: 这一次第二课堂我们去了茶叶博物馆。 在茶叶博物馆里，我看见了许多品种的茶叶，许多制造茶叶的工具,参观完以后我觉得这次去茶博比上次去的感悟更多。 中国作为茶的发源地，而且中国茶的发现和利用在中国已有四五千年历史且长盛不衰传 遍全球，所以说是不是说每个人都应该去更加的去了解茶呢,可是在我们发出去的几张问卷中，不了解茶或者不喝茶的人占了很大一部分～也就是说除了老人家和少数年轻人喝茶以外，许多人都不去喝茶。 我想不愿意喝茶的人大概都是因为认为茶不好喝或不了解茶的益处才导致不愿意去喝茶的情况但是，事实证明茶的好处有很多比如:茶能使人精神振奋增强思维和记忆能力、茶叶含有不少对人体有益的微量元素、茶叶有抑制恶性肿瘤的作用饮茶能明显地抑制癌细胞的生长等。所以这也就是老年人把茶当作最好的饮品的原因了。 最后，我们在一杯清香的茶香中结束了行程 虞辰渊: 附件二: 调查问卷 ——关于不同人群对杭州龙井茶功效的调查与研究 各位小朋友、哥哥姐姐、叔叔阿姨、爷爷奶奶: 你们好: 我们是杭州市保俶塔实验学校七,9,班的学生。为了知道人们对饮茶的错误认识～让大 家了解龙井茶的功效～倡导科学的饮茶方式。进而在学校的组织下～我们有关“不同人群对 杭州龙井茶功效的调查与研究”的研究主题进行社会问卷调查。占用您几分钟时间～请您填 写好这份问卷～为我们的调查出一份力～谢谢: 一、单选题。 1、您一般喝什么茶,( ) A 西湖龙井 B 铁观音 C 绿茶 D其它 2、您的家人有爱喝浓茶的吗,( ) A 没有 B 有 3、您爱喝茶吗,( ) A 不喜欢 B 喜欢 4、您一般在什么时间喝茶,( ) A 早晨 B 下午 C 晚上 二、多选题。 5、您习惯怎么喝茶,( ) A 饭后饮茶 B 酒后饮茶 C .用保温杯泡茶 D 用煮沸的开水泡茶 E 泡过的茶叶扔掉 谢谢配合～～祝您身体健康～O(?_?)O 附件3: 我们的小队名 King小队 队长 舒可云 聘请的指导老师 吴超善(老师) 队员 舒可云、陶乐然、虞辰渊、邹嘉豪、梅婷、杨季航 小队口号 坚持探究，勇于拼搏。坚持不懈，力争上游～ 我们的课题名称 关于人们对杭州龙井茶功效了解程度的调查与研究 希望大家都能真正地了解龙井茶，知道健康的饮茶方式，清楚茶的益处，课题的目的与意义 成为一个真正懂、茶了解、茶会品茶的杭州人，是这个历史悠久的杭城再 一次散发出清幽的茶香。 研究步骤 研究方法 活动时间 1.确定研究主题，讨论并制定研究 讨论 2013.11.20. 2.研究调查内容 讨论 2013.11.20. 1)资料(收集喝龙井茶的利弊、收集喝龙井茶的 上网搜索 2013.11.20. 科学方法、龙井茶的成分) 2)人们对喝龙井茶的科学方法的认识 上网搜索 2013.11.20. 研 究 步 骤 、 内 容 和 方 法 3)人们对龙井茶成分的了解 上网搜索 2013.11.20. 3.设计问卷、采访提纲 讨论 2013.11.20. 4.实地调查 实地调查 2013.11.21. 5.整理资料分析 实地调查 2013.11.21. 6.撰写调查报告、成果汇报 讨论 2013.11.30. 组员姓名 实践内容及组内分工 舒可云 调查报告、感受、写方案、设计问卷 陶乐然 小报、感受、拍照 虞辰渊 感受、收集资料 邹嘉豪 感受、收集资料 梅婷 感受、收集资料 杨季航 感受、收集资料 预计的成果展示形式与分 调查报告、手抄报 工 附件4: