苹果醋小常识

苹果醋小常识 中国是世界上谷物酿醋最早的国家,公元前8世纪就有关于醋的文献记载。春秋战国时期已出现专门酿醋的作坊。北魏《齐民要术》一书中,共收载22种制醋的,其中一些制醋的方法沿用至今,在古代醋又称为"苦酒""酢酒""米醋"等,《本草纲目》记载:"醋"是(温)散淤解毒,下气消食,开胃气、散水气、治心腹血气痛等 这里所提到的“醋”,并不是厨房里的调味品,而是指以苹果汁经发酵而成的苹果原醋、再兑以苹果汁等原料而成的饮品。苹果原醋兑以苹果汁使得口味酸中有甜,甜中带酸,既消解了原醋的生醋味,还带有果汁的甜香,喝起来非常爽口。苹果醋能保健养生、改善疲劳、美容养颜。 苹果醋营养丰富,含有果胶、维他命、矿物质(磷和钾) 及酵素。苹果醋的酸性成份具杀菌功效,能清洗消化道,有助排除关节、血管及器官的毒素;果胶能帮助排泄;磷遏止致腐细菌生长;钾能滋润细胞及平衡钠含量。 苹果醋有很好的营养价值,它不仅有护肤作用,而且能解酒保肝防醉,酒前一杯可以抑制酒精的吸收,酒后一杯可以解酒防醉。男人多食用苹果醋,同样健康养生。 果香浓郁,酸甜柔和,清爽可口,沁人肺腑。不含色素及防腐剂,富含天冬氨酸,丝氨酸,色氨酸等人体所需的氨基酸成分,以及磷、铁、锌等10多种矿物质,其中Vc含量更是苹果10倍之多。苹果醋含有果胶,维他命,矿物质及酵素,其酸性成分能疏通软化血管,杀灭病菌,增强人体的免疫和抗病毒能力,改善消化系统,清洗消化道,有助排除关节、血管及内脏器官的毒素,调节内分泌,具有明显降低血脂和排毒保健功能。 醋里的大量维生素抗氧化剂能促进新陈代谢,美白杀菌、淡化黑色素、迅速消除老化角质、补充肌肤养分及水分,活血化疼、缩小粗糙毛孔,抗氧化,防止色斑、可令皮肤更加光滑细腻,发质柔顺。 苹果醋的功效 1、酸性口感的碱性饮料 苹果醋是一个口感呈酸性,在人体内代谢后呈碱性的饮料,它有中和鱼、肉、蛋、米、面等呈酸性食品的功能,并有利于它的各种营养素的保存和促进钙的吸收。呈酸性食物中大多含有钙、钾、镁、铁、钠、锰、锌等金属元素,像苹果、西红柿,虽入口有酸味,但这些有机酸在体内分解成二氧化碳和各种酸性盐而呈碱性,能够有效改善人体酸性体质,使人体呈弱碱性。碱性体质的人群较酸性体质的人群对病毒的免疫力要更强。 2、富含果胶,有益健康 果胶有利于肠道中有益菌的生长,有益菌能够产生人体必需的营养物质,如维生素B 族(维生素B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸)、维生素K2等。果胶可促进脂肪、类固醇及胆汁的排泄,增加类固醇的排泄有利于降低与性激素有关癌症的患病率。 果胶能够延缓肠道对糖、脂质的吸收,控制血糖升高。果胶摄入人体内吸水膨胀,体积可增大为原来的10倍,容易使人产生饱感,并延迟胃的排空,可有效预防肥胖和减肥。果胶与其他纤维素不同,它不会影响人体对钙、镁、锌、铜等微量元素的吸收。 果胶能吸附食物中的铅、镍、钴等重金属离子,且不能被消化液所消化,所以能够有效的排出体内毒素。 3、富含维生素,美容养颜 苹果醋里的大量维生素抗氧化剂能促进新陈代谢,美白杀菌、淡化黑色素、迅速消除老化角质、补充肌肤养分及水分,活血化疼、缩小粗糙毛孔,抗氧化,防止色斑、美白嫩肤,可令皮肤更加光滑细腻,发质柔顺。 4、富含有机酸 苹果酸可直接参与人体代谢,被人体直接吸收,实现短时间内向肌体提供能量,消除疲劳,起到抗疲劳、迅速恢复体力的作用,同时苹果酸可以促进氨代谢,降低血氨浓度,对肝脏有保护作用,苹果酸还有保持心肌的能量代谢,对心肌梗塞的缺血性心肌层起到保护作用,醋酸可以促进胃液分泌,增进食欲,并且可以促进对其他食物中钙的吸收。缬氨酸可促进伤口愈合,改善肝功能。天冬氨酸对肌肉有保护作用,可治疗心绞痛,对心肌梗塞等有防治效果,且具有防止和解除疲劳的作用。谷氨酸参与脑的蛋白和糖代谢,促进氧化,改善中枢神经活动,有维持和促进脑细胞功能的作用,促进智力的增加。 5、易感冒晨起喝苹果醋 苹果醋能提高机体免疫力。苹果醋中含有丰富的维生素和氨基酸,能在体内与钙质合成醋酸钙,增强钙质的吸收,让身体更加强壮起来。苹果醋中还含有丰富的维生素C,维生素C是一种强大的抗氧化剂,能防止细胞癌变和细胞衰老,增加身体的抵抗力。此外,醋厂的工人很少感冒,这已经是一个众所周知的常识。醋酸有抗菌消炎的作用,可以预防感冒。对于爱感冒的人来说,可以在早饭后出门前喝一瓶苹果醋,可以抵御早晨上班路上的寒冷,不得感冒。尤其是在冬天,可以把苹果醋加热来喝,这样对胃没有什么刺激,也让醋的消毒杀菌效果更好一些。 如今,喜欢喝苹果醋的人越来越多,这酸酸甜甜的饮品不仅取代了很多餐厅宴席上的啤酒、可乐,在各大超市里也成为人们争相购买的畅销品。经研究证实,饮用果醋确实会给身体健康带来很多好处。 6、上班族喝果醋可以消除疲劳 对于上班族来说,苹果醋是能够消除疲劳的最佳饮品。一般来说,果醋中含有十种以上的有机酸和人体所需的多种氨基酸。醋的种类不同,有机酸的含量也各不相同。它们使有氧代谢顺畅,有利于清除沉积的乳酸,起到消除疲劳的作用。经过长时间劳动和剧烈运动后,人体内会产生大量乳酸,人就会感觉特别疲劳,如在此时喝上一小瓶果醋,能促进代谢功能恢复,从而消除疲劳。通常来说,下午3点左右的时间,是一天中最容易疲劳的一个时段,可以选择在此时喝250毫升苹果醋,可以起到非常好的效果。 7、夜晚喝果汁醋美容 夜晚的时候往往是油脂分泌最旺盛的时刻,尤其是过氧化脂的分泌,在夜晚尤其增多,这也是导致皮肤细胞衰老的主要因素。此外,在晚间的时候多数状态下皮肤的PH值失衡,血液循环不畅,往往有皮肤紧绷或者是干涩的情况。 8、苹果醋中所含的丰富有机酸,可以促进人体内糖代谢,使肌肉中的疲劳物质乳酸和丙酮等被分解,从而消除疲劳。 9、苹果醋中含有大量的氨基酸,醋酸等丰富的营养物质,可提高肝脏的解毒和新陈代谢能力,提高身体的免疫力,减少肝病的发病率,并对伤风感冒有一定的预防作用,缓解咽喉疼痛不适. 10、苹果醋中含有的抗氧化物质可以抑制人体中过氧化物的形成,缓解细胞的衰老,有很好的抗衰老作用。 11、另外,苹果醋能解酒保肝防醉,酒前一杯可以抑制酒精的吸收,酒后一杯可以解酒防醉,让您迅觉头脑清醒。这是为什么呢?人在酒后会醉酒或有不适感,是血液中乙醇含量急剧上涨的原因。健康的人的肝脏每小时能氧化180ml酒精,如肝脏处理不掉过多的酒精,即不能完全氧化的话,就可生成乙醛,而这乙醛会引起头痛,呕吐等恶醉的现象,醋可促进乙醛很快氧化,而有解酒及减轻恶醉的功效。有实验表明:苹果醋与乙醇同时摄取时,血液中乙醇的浓度低,苹果醋可以迅速解酒的原因即在于此。 食用方法 1. 直接饮用。 2. 加冰块或混合沙冰饮用,口感清爽,适合夏天饮用。 3. 与其橙汁混合饮用,风味独特,而且营养更加丰富。 4. 做水果沙拉的时候加入适量苹果醋,不但口味口感更好,而且有助于水果中的维生素、微量元素等的吸收。 5.将一茶匙苹果醋及一茶匙蜜糖加入半杯温水内,调匀饮用。每天一次,最好在饭后饮用,苹果醋亦可用作沙津酱或调味料。 6.苹果醋加蛋将一只生鸡蛋连壳浸在一瓶苹果醋内两天,然后搅匀,将蛋衣捞起去掉。每天喝一茶匙(加蜜糖),可补充钙质。但是孕妇不要经常饮用. 7.结肠癌患者和有结肠癌家族史的人,应多食用水溶性纤维,推荐适当饮用苹果醋。 8.经常做剧烈运动的人,容易乳酸积聚引起肌肉酸痛,用苹果醋加1茶匙蜂蜜冲1杯温水饮用,可以加快乳酸代谢,舒缓肌肉酸痛。 9苹果醋是女性美容窈窕的理想果醋,每天早上起来喝一杯,可以滋润皮肤、帮助消化,还有一点是女性最关心的,可以预防肥胖。 食用时间 1.早餐后喝可以抵御寒冷,特别是在寒冷的冬天; 2.下午喝苹果醋可以消除疲劳:通常下午2点左右的时间,是一天中最容易疲劳的一个时段,在此时喝250毫升果醋,有非常好的解乏效果; 3.经过长时间劳动和剧烈运动后,人体内会产生大量乳酸,人就会感觉特别疲劳,如在此时喝上一小瓶果醋,能促进代谢功能恢复,从而消除疲劳; 4.夜晚喝果醋美容:夜晚的时候往往是油脂分泌最旺盛的时刻,尤其是过氧化脂的分泌,在夜晚尤其增多,这也是导致皮肤细胞衰老的主要因素。 苹果醋的另类喝法 夏日风情特饮:往杯子里放半杯冰块倒入苹果醋,再放一片柠檬作装饰! 开胃菜:用果醋腌黄瓜一小时即成开胃小菜,或以苹果醋制作凉拌沙拉或凉粉也是夏日里简单的美味。 苹果醋不只是以上两种搭配方法,还有多种方法供您参考, 1 美容养颜营养套早餐,苹果醋+牛奶: 做法:在牛奶中,按照自己的口味加入苹果醋的酸度,通常加入1~2匙,果醋在牛奶中搅拌即可。 在苹果醋里加入牛奶可以防止肌肤老化、干燥,而果醋可以帮助血液循环畅通,将营养素确实送达细胞,两者搭配不必过于担心糖分的摄取问题。 2美白护肤经典搭配,番茄汁+苹果醋 做法:依个人爱好,在番茄汁内加苹果醋后,再加些柠檬汁搅匀。 番茄中的茄红素可预防和皱纹,维持肌肤透明白皙。另外,茄红素在体内转化为维生素A,可防止痘痘问题。番茄汁加了果醋后,变的更加美味。要提醒的是,番茄汁最好挑选低钠、无糖的。