食品经营操作流程图

优选文档PAGE.食品经营操作流程审验供货商的经营资格〔向供货单位索取加盖企业印章的，有效的《食品流通许可证》、《食品生产许可证》、《营业执照》和产品合格等证明文件〕验明产品合格的证明文件〔查验产品出厂合格证、查验产品检验检疫汇报等〕验明产品标识〔生产日期、保质期等〕清点、检查产品〔检查是否破损、变质、发霉〕贮存①按食品标签标明的温度贮存、保管食品②各类食品成品应按品种、进库日期分类，分开存放，离地不少于20CM－30CM，离墙不少于30CM③定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。〕销售食品按做好售后效劳②接受消费者投诉经营者采购、经营资料分类装订存档〔将供货商提供的营业执照、食品流通许可证、产品合格证明复印件和购进食品票据分类装订成册存档。〕销毁处理或退回供货商。建立并登记购〔销〕台帐建立食品进货台帐、批发企业建立销货台帐〔如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方法、进〔销〕货日期等〕，保存期限不得少于2年。上货架〔各类食品成品要分开摆放按品种分类〕不合格食品合格食品不合格食品合格食品