生产车间管理制度详细

生产车间#管理# HJSJ03 版次/修订次 三级文件03/0 页次 1/81目的为加强管理，培养作业员工的质量、卫生、安全意识，确保生产的有序进行，以保证产品质量。范围本制度对班前会、交接班的管理，更换产品生产的清场，紫外线灯、灭蝇灯的管理，消毒液洗手液的管理，生产场所卫生设施的管理，车间更衣室的管理，作业员工更衣消毒流程，作业员工个人卫生的管理，生产场所卫生的管理，设施、设备、操作台卫生的管理，物料卫生的管理及车间奖惩制度做出了规定，适用于上述各项的规范性、有序性管理。职责3.1车间负责人负责本制度的贯彻和监督。3.2班组长负责本制度的落实和检查。3.3作业员工负责本制度的执行及有效性、合理化建议。内容4.1班前会制度4.1.1凡成建制的班组，当班生产前，由班组长主持召开班前会，时间一般控制在5～15分钟内。4.1.2班前会主要内容：4.1.2.1清点当班人员是否到齐，有无缺勤情况。4.1.2.2检查员工着装，确保符合公司要求。4.1.2.3检查员工精神状态，确保员工能够正常进行生产作业。4.1.2.4前一天本班生产（工作）中存在的问，并提出改进要求。4.1.2.5根据生产任务，合理调配人员，明确。4.1.2.6强调当班在质量、安全、卫生等方面应注意的事项。4.1.3罚则4.1.3.1班组成员未按时参加班前会的，按迟到计，罚款10元/次。 三级文件 中外四川徽记食品产业有限公司合资SICHUANHUIJIFOODINDUSTRYCO.,LTD. 生产车间管理制度 HJSJ03 版次/修订次 03/0 页次 2/84.1.3.2违章着装、穿拖鞋者、留长发者罚款10元/次。4.1.3.3精神萎靡，身体状况不利于生产作业者，应勒令其休息。4.1.3.4不服从生产安排者，罚款30元/次。4.2交接班制度4.2.1双班作业的班组，必须认真按照“上不清，下不接”的原则进行交接班工作。即上一班工作交待不清，生产场地不整洁，物品摆放不规范，下一班有权拒绝接班。4.2.2当班生产完毕，或未完已到交班时，应由当班班长向下一班班长当面交接。4.2.3当班班长应将当班生产工作情况、设备运转等情况向下一班交待清楚。4.2.4接班班长应按照交接班内容，逐项检查核实，如发现上一班有遗留问题未解决，有权要求上班给予解释或解决。凡因交接不清发生的问题，概由下一班负全责。4.2.5接班结束后，交接双方班长必须在交接班记录本上签上各自姓名以示确认。交接班记录要求内容真实、全面、规范、字迹清楚，不得任意涂改。4.2.6罚则：不按上述规定进行交接班者，罚款10元/次；影响生产者罚款20元/次，造成事故情节严重者，赔偿相应损失。4.3产品清场制度4.3.1各生产车间（班组）在更换产品规格、品项时需严格进行清场。4.3.1.1将生产完毕、不同规格或品项的成品转运出生产场所或立即进行入库。4.3.1.2将未使用完、不同规格或品项的原辅材料转运出生产场所或立即退库。4.3.1.3检查工器具的符合性，如需更换的立即更换。4.3.1.4.检查设施及设备的工艺参数，如需调整的立即调整。4.3.1.5确保生产场所内的所有物料符合本次生产需要。4.3.2清场完毕后通知班长、车间负责人或现场质检进行确认，原则上先看到谁先通知谁，但最终必须让车间负责人知道。4.3.3罚则：不按上述规定进行清场者，罚款10元/次，造成混乱，影响生产或导致事故者，罚款30元/次。 三级文件 中外四川徽记食品产业有限公司合资SICHUANHUIJIFOODINDUSTRYCO.,LTD. 生产车间管理制度 HJSJ03 版次/修订次 03/0 页次 3/84.4车间卫生管理制度4.4.1车间更衣室卫生管理制度4.4.1.1更衣室的过道必须随时保证清洁，保洁人员至少每半小时清洗一次，下雨天应该增加清扫频率。4.4.1.2更衣柜、消毒洗手台、鞋架、镜子等必须保持干净清洁，如果发现污垢保洁人员应立即进行处理。3更衣柜表面，特别是上部不得有灰尘，更衣柜内必须干净、整洁、干燥。更衣柜必须保持关闭状态，如柜锁损坏应立即上报维修，损坏时间不得持续两天。更衣柜必须分配到人，贴上标签，如有变更车间负责人负责标签的更换。更衣柜里不得有除更换用的衣服以外的其他东西。4.4.1.4作业员工更衣柜的外清洁和管理人员、外来人员更衣柜的内清洁由保洁人员负责打扫，作业员工更衣柜的内清洁由使用人打扫。4.4.1.5罚则：不按上述规定对更衣室进行清扫、清洁者，罚款10元/次。4.4.2消毒液、洗手液管理制度4.4.2.1更衣室的消毒液和洗手液由班长或其指定人员负责配制和添加，并作好“生产车间清洗消毒记录”，现场巡检人员监督检查配制情况和消毒液浓度变化情况，技术品控部负责收集、整理、保存“生产车间清洗消毒记录”。4.4.2.2手部消毒液浓度100ppm（2颗消毒片溶于10kg水），脚消毒液浓度为200ppm。4.4.2.3配制完后剩余的消毒药片由班长统一收集存放。4.4.2.4必须保证手消毒池、脚消毒池有足够的消毒液，洗手瓶有足够的洗手液。4.4.2.5洗手和烘干用具必须保证能正常工作。4.4.2.6罚则：不按上述规定配制和检查消毒液、洗手液者，罚款10元/次。4.4.3食品加工作业员工更衣消毒规程4.4.3.1操作流程图进车间换鞋更衣洗手手消毒烘干脚消毒进入车间 三级文件 中外四川徽记食品产业有限公司合资SICHUANHUIJIFOODINDUSTRYCO.,LTD. 生产车间管理制度 HJSJ03 版次/修订次 03/0 页次 4/8(b)出车间更衣换鞋出更衣室4.4.3.2进车间操作步骤进入更衣室，将鞋脱下整齐地放在鞋架上，穿上进场专用鞋。到各自更衣柜前更衣。先戴好工作帽、口罩（低清洁区不用戴口罩），然后穿上工作服（高清洁区需穿上白工作服），更衣后头发不得外露，口罩应盖住鼻孔。更衣完毕后先用洗涤剂洗尽手上的污物，然后用清水冲洗，洗手后在消毒液中浸泡至少40秒钟，再用清水冲洗，最后将手放在烘干器下面烘干或用干手纸擦干。洗手、消毒完毕后从专用的脚消毒池中踩过，对鞋进行消毒，员工不得跨越消毒池直接进入车间。4.4.3.3出车间操作步骤取下工作帽、口罩，脱掉工作服，挂在衣架上。脱下专用鞋，放在鞋架上，穿上私人鞋子。出车间。4.4.3.4罚则：不按上述规定进行更衣、消毒者，每次处10元的罚款。4.4.4紫外线灯、灭蝇灯使用管理制度4.4.4.1紫外线灯的电源开关必须醒目（如用红色开关），并有明显的标识，防止因操作不当给人带来危害。4.4.4.2紫外线灯、灭蝇灯使用由班长管理，作业场所有人时，禁止使用紫外线灯。4.4.4.3紫外线灯在每天员工下班时或在上班前定时开灯30分钟，以保证杀灭作业场所的微生物。灭蝇灯可根据作业场所的苍蝇情况确定使用时间。4.4.4.4紫外线灯、灭蝇灯的使用、维护保养由使用部门负责。4.4.4.5紫外线灯、灭蝇灯的配置策划由技术品控部负责。4.4.4.6紫外线灯、灭蝇灯的安装及维修由动力车间负责。4.4.4.7罚则：未按规定使用紫外线灯、灭蝇灯，罚款10元。损坏紫外线灯、灭蝇灯者，照价赔偿并处罚款10元。 三级文件 中外四川徽记食品产业有限公司合资SICHUANHUIJIFOODINDUSTRYCO.,LTD. 生产车间管理制度 HJSJ03 版次/修订次 03/0 页次 5/84.4.5生产车间卫生管理制度4.4.5.1作业员工卫生管理规定作业员工生产前必须严格按照《食品加工作业员工更衣消毒规程》的要求进行更衣、洗手、消毒。高清洁区作业员工的着装要求为戴工作帽、戴口罩、穿白工作服，低清洁区作业员工的着装要求为戴工作帽、穿工作服。作业员工在生产期间不得穿拖鞋，佩戴首饰，使用化妆品及护肤品。作业员工在厂区内所有场所均不得吃食物、吸烟及随地吐痰。作业员工的鞋子、帽子、衣服、口罩必须勤清洗，清洗时先用浓度为50ppm（一颗消毒片溶于10kg水）的消毒液进行浸泡消毒。4.4.5.2生产现场卫生设施管理规定生产车间各工序或班组应具备：洗手（物）池即清洗池、消毒桶、洗洁精、毛巾、消毒液、拖把等卫生设施及用具。清洗池内要确保无积水，对手及其他用具的清洗应在流水状态下进行，以确保清洗效果。消毒液配制浓度为200ppm（即4片消毒片溶于10kg水）。消毒液里绝不允许有油渍、污物及其他异物，所有进入消毒液中的物体表面需保持干净，以确保消毒效果。毛巾、拖把应随时保持干净清洁以备用，洗涤剂由车间负责人或其指定专人负责发放及管理。4.4.5.3生产现场卫生管理规定生产现场地面应清洁，无污渍、油迹、积水及其他容易造成污染的异物。地面、门、窗、墙面、天花板、灯罩以及工器具、机械设备等必须随时清扫，保持亮丽、清洁，决不允许出现粘贴物、污渍、蜘蛛网等异常情况。生产现场应保持物料摆放整齐有序，用不上的物料严禁摆放在生产现场。在生产过程中决不允许用水冲洗地面，只能用拧干水的干净拖把进行清洁。掉地产品应装至指定专用容器，容器应定点、标识，严禁将掉地产品直接回收生产。 三级文件 中外四川徽记食品产业有限公司合资SICHUANHUIJIFOODINDUSTRYCO.,LTD. 生产车间管理制度 HJSJ03 版次/修订次 03/0 页次 6/84.4.5.4设备设施及工器具卫生管理规定下班或生产前（含中途休息吃饭前），操作人员必须对各自使用的设备、设施及操作台进行清洗，属于高清洁区使用的设备、设施及操作台应用消毒液进行消毒（用毛巾在50ppm的消毒液中浸泡3～5分钟后对设备、设施及操作台进行擦拭）。每次下班或生产前（含中途休息吃饭前），各操作人员应将各自使用的所有直接接触产品的工器具进行清洗，属于高清洁区使用的工器具应用沸水进行消毒。毛巾、拖把使用后必须立即用洗洁精清洗干净并用消毒液消毒，清洗拧干挂在指定位置备用，方可生产或下班。4.4.5.5物料卫生管理规定所有进入生产场所的原辅材料，必须质量合格、外包装洁净。各类物料按规定通道进入生产场所后，必须作好标识、分开摆放，除棕油、饴糖等有特殊包装容器的重型物料外，其他物料严禁直接存放在地面上。存放物料、成品的栈板及区域必须保持干净。在搬运途中，应确保物料、成品及其他物资的外包装干净、整洁，严禁与容易造成污染的物料共存共运。4.4.5.6车间卫生由车间主任或指定管理人员在班前、班中、班后巡查,并填写“每日卫生检查记录表”。4.4.5.7罚则着装违反《作业员工卫生管理规定》者，罚款10元/次。佩带首饰，化妆进入生产场所者，罚款10元/次。在生产场所内随地吐痰或乱扔垃圾者，罚款10元。在生产场所内吸烟者，罚款50元/次。在生产场所进食者，罚款20元。上述4条同样有效于管理人员，管理人员违反者，罚款加倍。生产场地、场所不干净者，罚该区域卫生负责人30元/次。设备、设施、操作台使用前后未清洁干净者，罚该班组20元/次。原辅材料及产成品外包装肮脏者，罚该班组10元/次；生产中及生产完毕后不 三级文件 中外四川徽记食品产业有限公司合资SICHUANHUIJIFOODINDUSTRYCO.,LTD. 生产车间管理制度 HJSJ03 版次/修订次 03/0 页次 7/8集中妥善保管，乱扔乱放者，罚班组20元/次。4.5奖惩制度4.5.1奖励制度4.5.1.1奖励种类。车间对员工的奖励有如下种类：奖励现金。通报表彰。凡获奖人员均在公司范围内通报表彰先进典型。4.5.1.2车间员工有下列情形之一的,可予以100元以内的奖励:提高产品质量方面作出显著成绩的。在开发新产品、新技术、新工艺等方面作出显著成绩的。在降低消耗、成本，节能挖潜等方面作出显著成绩的。在加强和改进劳动管理，提高劳动生产效率方面有显著成效的。在预防质量事故，安全事故，设备事故方面有较大贡献，使公司免受或减少较大经济损失的。忠于职守，敬业奉公，有表率作用的。在建设公司精神文明、弘扬时代精神，树立公司良好形象方面有明显贡献的。出色完成公司交办的临时任务，成绩优异的。爱岗敬业，遵章守纪，一丝不苟干好本职工作的。关心公司发展，为提高公司经济效益提合理化建议的。敢于检举揭发弄虚作假、循私舞弊、损害公司利益行为的。4.5.2处罚制度4.5.2.1处罚分为以下几种:警告。处罚金。辞退。开除。 三级文件 中外四川徽记食品产业有限公司合资SICHUANHUIJIFOODINDUSTRYCO.,LTD. 生产车间管理制度 HJSJ03 版次/修订次 03/0 页次 8/84.4.7.2车间员工有下列情形之一的，酌情处罚。违反车间管理制度者按相应罚则处罚。未经许可在车间内品尝产品者罚款20元。在车间内拿取产品者罚款100元，情节严重者开除。在生产场所，或在值勤、值岗时看书看报者罚款10元.无正当理由不服从直接上级的工作安排指令或调配者，罚款20—30元。员工对管理人员查处违纪不满，当众谩骂、侮辱、威胁、甚至报复的处罚款100元，情节严重者开除。员工值班、值勤擅离岗位，甚至睡觉的处以20元罚款。员工私自换岗、顶岗、概作旷工处理，并承担后果责任。班组擅自实行连班的，每次罚款20元。上级袒护下级或员工,出现三次包庇违纪人员行为的，罚款50元。员工散布小道消息和流言蜚语，制造混乱，中伤他人，甚至借机煽动闹事，干扰正常生产工作秩序的，处以100元以上罚款，后果严重者开除。在工作场所打架斗殴者，消极怠工者，立即除名，一切费用概不退还。私自接驳电线或折接其它线路，使用非自已使用的机械或专用工具者，私自使用或移动消防设施者，罚款50元。