超市专业术语

1 一、卖场常用设备、用具 1、货架:商场上用来存放商品、展示商品的金属架。通常有几种类型,有承重式的高达几米的,有较矮的,与人的身高差 不多。每一种货架都有其专用的配件。 2、端架:货架两端的位置,也是顾客在卖场回游经过频率最高的地方。 3、收银台端架:收银台前面用来陈列货物的货架。 4、货架配件:货架上的配件,主要有层架、支架、挂钩、篮筐、挂篮、挡板等。 5、防锈胶垫:用于垫放货架商品,防止商品因爆裂、渗水、洒漏等原因造成的货架或商品生锈、残留污迹等现象。 6、斜口篮:由网片(前网片、后网片、侧网片、底网片)组成的,开口稍微向前倾斜的篮状陈列架。 7、堆头:即“促销区”,通常用栈板、铁筐或周转箱堆积而成。 8、专柜:指精品区、烟酒区用来陈列贵重商品的玻璃柜,如烟酒柜、贵重商品柜。 9、冰台:超市中专门用来展示、陈列商品的金属台,台上覆盖冰碎以保持温度。 10、冷藏柜:用来陈列需要冷藏食品的冷柜,温度在0℃~5℃。 11、冷冻柜:用来陈列需要冷冻食品的冷柜,温度在—18℃以下。 12、购物车/篮:顾客购物时用的推车和篮子。 13、促销车:专门用来在超市中做商品展示、试吃等活动的道具。 14、冷藏库:用来储存需要冷藏食品的冷库,温度在0℃~5℃。 15、冷冻库:用来储存需要冷冻食品的冷库,温度在—18℃以下。 16、叉车:超市中用来运输货物的车辆,有手动和电动两种。 17、卡板:木制或胶制的用于放货运货的栈板。 18、铝梯:超市中用来到高处取放货物时用的铝质梯子,带自锁安装 19、价牌槽:用于摆放货架商品价格牌的专用槽,镶嵌于货架板的前沿。 20、价格卡:放置于货架或冷冻柜棚板前缘或沟槽内之小卡片,价格卡上注明货号、品名、售价等,可供顾客选择参考及陈 列位置管理之用。 21、收银小票:批顾客购物结账后给顾客的以商品的电脑小单,可作为客人付款的赁证。 22、软标签:粘贴式磁性标签。 23、硬标签:捆绑在商品上的具有防盗功能的磁扣。 24、防盗标签:用来防止盗窃的磁性标签或磁扣。一般对贵重商品,如服饰、鞋等。 25、解码器:用来解除防盗磁扣的专用设备。 26、电子称:对以重量进行销售的商品进行称重的设备。 27、收银机:又称POS(POINT OF SALES)机、销售信息管理系统、主要执行收银的功能。 28、压纸机:对商场内的空纸箱进行压制处理的机器。一般设在收货部。 29、防盗门:超市中设置的电子系统防盗门,具有防盗报警功能。 30、对讲机:超市范围内的主要通讯工具。一般有两个频道。 31、药箱:超市中配备的药箱,以应付员工的普通外伤的初级处理。 32、垃圾桶:超市中专门用来装垃圾的桶。有销售区域用和生鲜区专用之分。 33、无线扫描枪(RF枪):商品条形码识别器,超市一般用于日常订货、盘点,可分为无线和激光两种。 二、超市基本用语 1、主通道:商场布局中的主要通道,一般比较宽,是客人大量通过的地方。 2、电脑中心:商场里的电脑信息中心 3、销售区域:商场中销售商品的区域,也是客人可以自由购物的区域。 4、联营柜台:指在超市区域外,独立经营、独立管理的柜台,如服装、精美饰品、内衣等,一般采取单独付款方式。 5、员工通道:超市内部员工上下班进出的通道。 6、安全通道:是超市建筑物在设计时留出来的防火通道,以应付紧急情况疏散。 7、紧急出口:当发生紧急情况如火灾时,可以逃离商场的出口。平时不使用。 8、消防演习:商场定期进行的消防方面的预演。 9、报警电话:商场内部用来报警或求助的专用电话。 10、用具间:超市中用来存放与商品陈列有关的用具、道具的房间。 11、洗手池:生鲜部专门用来洗手的地方。 12、更衣室:员工用来更换工装的地方。 13、更衣柜:员工用来存放工装或私人物品的柜子,一般设在商场外部。 14、促销员:又称导购员,是厂商为了更好销售、宣传其商品而派驻商场的员工。 15、连锁之星:以季度或月度通过投票方式评选出来的现最优异的商场员工。 16、五星级收银员:收银部门最出色的收银员。 17、培训教练(内训师):负责培训本部门员工的资深职员。一般由经验丰富、熟悉工作、表现优秀的人员担任,可以是管理 层或员工。 18、团购:一次性的大量购物。 19、SP(sales promotion):即促销之意。 20、促销试品:促销时所用的试用(吃)的商品。 21、会员:会员制超市所发展的特定顾客群体,享有特定的商家优惠,如优惠的会员价、免费收到商品的特价快讯等。 22、会员卡:会员制的超市中会员资格的凭证。 23、员工大会:超市中全体基层员工参加的会议。主要起分享信息、传达政策、培训、激励士气等作用。 24、晨会:每日开店前每个部门或整个超市值班管理层召开的会议。一般限制在15分钟内 25、管理层周会:每周整个超市的管理层召开的营运沟通会议,一般限制在2小时以内。 26、班前会:每班员工上班前,由职级组织的短暂会议。一般是传达公司新的通知或规定,以及工作中存在的部分问题,限 制在15分钟以内。 27、《超市作业管理办法》体系:是指将超市部门需要长期执行的各项重要操作及归纳到一个体系当中,便于商场存 档与日常使用。 28、《导购员管理规范》体系:用于规范导购部门日常管理、操作的规范集合。 29、营运手册:即由营运部门编写的指导商场经营的综合性指导文件。 *30、80~20法则:即是重点管理的原则,其意义是:只要掌握住事物的重点(即其中最重要的20%)即可产生大部分的功效(即成果的80%)。例如,商场80%的业绩由20%的品项所达成。 *31、市场调查:对同类的存在竞争能力的超市进行商品、价格、服务、促销的方面的调查。 32、赠送偏差:指赠送活动中,未按照赠送办法正确执行的违规行为。如多赠、少赠、不赠、私自挪用和截留等行为。 33、核查:指对门店赠品的具体发放过程进行核查、控制的行为,以确保赠品的正确发放。 34、评估:对员工在一定时间内的工作表现、业绩进行公正评定的工作。 *35、单品管理:是指通过优化商品结构、精简商品数量的方式对单品实施针对性跟踪和管理,达到提高销售的目的。 *36、:绩效考核是提针对公司每个员工所承担的工作,应用各种科学的定性和定量的方法,对员工的工作效果及其对公司的贡献或价值进行考核和评价,并通过考核达到激励的目的。 *37、人效:指销售额除去实际人员编制的个人销售贡献。 *38、坪效:指销售额除去实际经营面积的单品面积销售贡献。 39、生鲜盘点:生鲜部门每月定期进行的对库存进行清点以确定该期间的经营绩效和损耗的工作。 40、巡店:超市管理层进行的巡视卖场的工作。 41、工作日志(交接班薄):不同班次用来书写工作交接内容的笔记本。 42、营运:超市中各种由电脑中心打印的用来帮助、监控营运管理的系统报告。 43、班次:表示员工具体上班时间。不同的班次有不同的代码,如早班是A,晚班是B等。班次在部门的排班表上明确标识。 44、交接班:同岗位不同班次进行的工作交接。 45、理货:把凌乱的商品整理整齐、美观,符合营运标准。 46、补货:理货员将缺货的商品,依照商品内各自规定的陈列位置,定时货不定时地将商品补充到货架上去的工作。 47、缺货:某商品的库存为零。 48、换货:顾客或商场按有关规定将所购商品与商场(厂商)进行交换。 49、退货:顾客或商场按有关规定将所购商品退回给商场(厂商) 50、内部调货:指店内不同部门之间进行的商品周转。 51、并板:把两个或两个以上卡板的商品,有条理地合并在一个卡板上。 52、码货:堆放商品。 53、过磅:收货时,对于以重量为进货单位的商品进行称重。 *54、拉排面:商品没有全部摆满货架的时候,利用先进先出原则,将商品向前排列,使排面充盈、丰满的动作。 55、负库存:电脑记录的库存数量小于该商品的实际库存数量而导致的负数差异。 56、滞销:指商品销售业绩不好或很难卖出,通常规定DMS小于某一数值。 57、清仓:对品质瑕疵或滞销、积压、过季的商品进行降价处理的活动。 58、丢弃:专指生鲜部门报损的商品。 59、消磁:在收银后对贴在商品上的防盗码,进行解除磁性的动作。 60、自用品:超市各个部门自用的办公耗品,如文具等。自用品上必须由自用品标签。 *61、零星散货:亦称孤儿商品,即被顾客遗弃在非此商品正确的陈列位置的商品。如遗留在收银台、其他货架、购物车等地方的商品。零星散货必须及时收回,特别是生鲜的散货。 62、空包装:只有包装没有商品。空包装应交由安全部处理。 *63、SKU:即STOCK KEEP UNIT,单项商品。 64、商品:超市中用来销售的货品。 *65、主力商品:是指在商场经营中,无论是销售金额还是销售数量均占主要部分的商品,它的品种数量在超市中一般只占20%,却创造出80%左右的销售额 *66、辅助性商品:是对主力商品的补充,与主力商品有较强的关联性,是与主力商品同属一个类别的不同品牌的商品. *67、关联性商品:是在用途上与主力商品有密切联系的商品。 68、赠品:指为吸引消费者光顾或提高销售,以有偿或无偿方式赠予顾客的物品。有偿方式是指消费者购买某种商品或是购满 一定金额;无偿方式是指免费的、不需代价的赠送。 69、赠品接收人:指门店接收赠品并对赠品进行核查、保管的人员。一般是门店店长。 70、赠品发放人:指在实际的促销活动中,具体发放赠品并填制报表的人员。一般是门店店长或指定专人。 71、赠品区:指商场用于发放赠品而设立的区域(一般是咨询台)。 72、赠品库:分公司管理保管赠品的场所,一般安排专人负责(兼管)。 73、档期赠品:指在赠送期内或促销活动正在使用的赠品 74、档末赠品:指赠送期已经过或者促销活动已经结束剩下的赠品。 *75、档期:指促销活动(赠送、特价等)正在进行中。 *76、档末:指已经促销活动(赠送、特价等)结束。 *77、换档:相连两期快讯的更换。相应快讯商品的陈列、价格要更换。 *78、商圈:所谓商圈,是指以零售店所在地为中心,沿着一定的方向和距离扩展的、能吸引顾客的范围。简单地说,就是来店顾客所居住的地理范围。 *79、动线:指顾客在卖场移动时经过的路线。 *80、商品结构:是指各类商品在卖场内所占的比重。 *81、零销售:是指在一定时间内没有销售出去的商品。 82、销售价格:商品在超市中标示的卖价。是含税价格,也是收银机内的价格。 *83、ABC:将商品依畅销排行(由第一名至最后一名),计算出每一项商品营业构成比累计构成比,而以累计构成比为衡量标准,在累计构成在80%以前之商品属A级品,累计构成比在81%~95%之商品属B级品,累计构成比在96% 以后之商品属C级品。A级商品可列为重点管理,陈列面扩大,不可缺货。C级品则列为淘汰对象。 84、价格标签:用于标示商品售价等内容的标识牌。价格牌必须用公司设计的纸张机印,不得手写,在电脑中心申请打印。 85、条形码:用以表示一定商品信息的国际上通用的符号。一般印制在商品外包装上,是黑白相间的条纹图案。 86、店内码:超市内部印制的条形码,遇到无条形码商品或商品条码损坏等多种原因造成的条码失效时使用。店内码在收货 部申请打印。 87、生鲜条码:称重商品的价格条码,由电子磅称称重时打印出来。 88、PLU码:电子磅称中用来表示不同商品的代码。 89、销售单位:超市中某商品销售的单位。也是计算库存的单位。90、订货单位:超市中某商品订货的单位。 91、系统订单:电子订货系统(ELECTRONIC ORDERING SYSTEM)所出的订单。用于商店的日常订货管理。 92、商品编号:为方便管理,在电脑系统中,为每一种商品所编的号码,一般为8位数。 93、供应商编号:为方便管理,在电脑系统中,为每位供应商所编的号码,一般为五位数。 94、货架编号:超市中所有货架的统一编号。 95、大组号:商品分类大组的号码。96、小组号:商品分类小组的号码。 97、保质期:商品质量的保证日期。98、生产日期:商品生产出来的日期。 99、先进先出:先进的商品先销售。100、库存更正:对电脑系统的库存数据进行修正。 *101、陈列图(陈列手册):说明商品如何在货架上进行摆放的示意图。正常货架销售的商品必须按陈列图进行陈列,不得随意更改。 *102、POP广告:指POINT OF PURCHASE ADVERTISING,即销售点广告,指超市中能促进销售的广告。将促销信息以美工绘制或印刷方式制作出来,张贴或悬挂在商品附近或显著之处,吸引顾客注意力并达成刺激销 售的目的。此类广告在企划部申请制作,其他人不得随意书写。 103、POP套:是指用于插放POP后,悬挂于空中的透明胶套,上半部分插放POP广告纸,下半部分插放商品价格POP。此套适用于堆头和N架,分大(A3)、小(A4)两个规格。 *104、DM快讯:大型综合超市常用的一种促销的特价广告彩业,发给会员或顾客。 105、面位标识:将商品陈列的状况(层数与面位数)标识在公司统一下发的面位标识纸上。 106、面位标识纸:是由公司统一印刷,印有两个虚线框、乘号和公司LOGO的不干胶纸,粘贴在商品价牌上。 *107、辅助标识:包括数字卡、功能提示牌、温馨提示等,通过辅助说明商品的功能、特性或规格等突出商品特性,达到推 介商品的效果。 108、暂时缺货牌:是指在商品出现缺货的情况下,插放在缺货商品价牌上的印有“暂时缺货”四字的胶牌。 109、营业高峰:每日较多顾客购物的时间段,也是营业业绩较高、结帐客人较多的时间段。 110、陈列:将商品放在货架上以供销售。 *111、端架陈列:指利用整排货架的两端,做变化性的陈列,一般陈列的做法有:大量陈列,低价位,季节感,广告促销。*112、关联陈列:指根据某商品的类别、功能或属性,将相关联的商品陈列在同一地区或附近。 *113、比较性陈列:把相同商品,依不同数量予以分类,然后陈列在一起,供顾客选择。 *114、大量陈列:又称为堆箱陈列或堆积陈列,在卖场辟出一个空间或将端架拆除,将单一商品或2~3商品做量化陈列。*115、黄金线:指商品陈列时,最容易让顾客看到或拿到之区域,一般指肩膀以下至腰部以上之区域,高度越在0.85~1.20米左右,可陈列对店铺利益贡献较佳之商品。 *116、来客数:又称交易数,指店内收银机所统计之某一段时间交易客数。 *117、客单价:指由店内收银机所统计之某一段时间期间总营业额除以该期间之总来客数,得平均每人购买金额。 *118、毛利:商品的售价减去成本即是毛利。 119、日平均销售量D.M.S(daily mean sales):单项货品的日平均销售数量。 *120、报损:由于破包、残损等原因导致商品完全失去或不能维持其使用价值,按废品进行处理的商品。 *121、损耗率:指商品在买进卖出过程中,因管理不当或疏忽所造成之损失,其损失金额占营业额之比例。 *122、库存周转率:即为某一类别或是单品的销货速度,由此来判定采购商品是否正确,以及追加作业是否正常,及库存数量是否正常。 123、安全天数:指商场在设定库存值时,已有的库存额可供正常营业销售的天数。 *124、安全库存(PS):即为满足某一单品正常销售需要所设定的最小库存值,一般为排面的最大容量。 125、产品生命周期:指任何一项产品均有其寿命,从其上市起,一般上可以分为导入期、成长期、成熟期、衰退期,各个时期的长短受消费环境及竞争的影响。 126、试吃:对食品进行现场加工,让顾客现场品尝的活动。或指生鲜部门为鉴定商品质量而进行的小量品尝。 *127、棚割表:中文译为“陈列配置表”,即把商品的排面在货架上做一个最有效的分配,以书面表格规 三、超市常用名词 1 零售业态retailing format零售企业为满足不同的消费需求而形成的不同经营形式。 2 连锁经营chain operation企业经营若干同行业或同业态的店铺,以同一商号、统一管理或授予特许经营权方式组织起来,共享规模效益的一种经营组织形式。 3 直营连锁(正规连锁) company—owned chain连锁的门店由连锁公司全资或控股开设,在总部的直接控制下,开展统一经营。 4 自由连锁(自愿连锁) vo1untary chain 若干个门店或企业自愿组合起来,在不改变各自资产所有权关系的情况下,以共同进货为纽带开展的经营。 5 特许连锁(连锁、加盟连锁) franchising 加盟连锁店的门店同总部签订合同,取得使用总部商标、商号、经营技术及销售总部开发商品的特许权,经营权集中于总部。加盟连锁店的门店均为独立法人。 6 直营店chain store 以同一资本直接采取连锁经营的门店,也称连锁店。 7 加盟店franchised outlet 以特许连锁方式经营的门店。 8 超级市场supermarket 采取自选销售方式,以销售生鲜商品、食品和向顾客提供日常必需品为主要目的的零售业态。 9 便利店(方便店) convenience store(Cv.S) 满足顾客便利性需求为主要目的的零售业态。 10 连锁公司chain corporation 连锁超市(便利店)公司应由10个以上门店组成,实行规范化管理,必须做到统一订货,集中合理化配送,统一结算,实行采购与销售职能分离。连锁超市(便利店)公司由总部、门店和配送中心(或委托配送机构)构成。 11 总部headquarters 总部是连锁公司经营管理的核心,它除了自身具有决策职能、监督职能外,还应具备以下基本职能:网点开发、采购配送、财务管理、质量管理、经营指导、市场调研、商品开发、促销策划、人员招聘、人才培训、教育及物业管理等职能。 12 门店outlet 门店是连锁经营的基础,主要职责是按照总部的指示和服务规范要求,承担日常销售业务。 13 配送中心distribution center配送中心是连锁公司的物流机构,承担着商品的集货、库存保管、包装加工、分拣配货、配送、信息提供等职能。配送中心由分货配货(TC)、流通库存(DC)、生鲜加工(PC)三部分构成。 14 单品stock keeping unit(SKU) 商品的最小分类。 *15 单品管理sku control单品管理是通过电脑系统对某一单品的毛利额、进货量、退货量、库存量等,进行销售信息和趋势的分析,把握某一单品的订货、进货情况的一种管理方法。 注:有“*”标记为重要专业术语。