感官评价表1

感官评价表   香气 滋味 色泽 组织状态 总体评价 一组（30ml）           二组（50ml）           三组（70ml）           四组（90ml）           五组（110ml）                       评价标准 香气 具有强烈的发酵特有香味，香气浓郁，无异味（5分） 具有发酵的香味，香气柔和，但稍淡（4分 ） 具有发酵的香味，香气不够柔和（3分） 具有类似发酵的香味，但稍有异味（2分） 不具有发酵特有的香味，异味强烈（1分） 滋味 具有强烈的酸奶味道，细腻滑润、爽口，酸甜适中（5分） 具有酸奶味道， 味道较爽口（4分 ） 具有酸奶味道，但是味道不够爽口，酸甜较不适（3分） 具有较淡的酸奶味，口味淡，不爽口（2分） 风味不正，有异味感（1分） 色泽 色泽均匀一致，成乳白色（5分） 具有乳白色，色泽较均匀（4分 ） 乳白色较淡，不明显（3分） 色泽不自然，不具有乳白色（2分） 色泽混乱，或有使人不愉快色泽（1分） 组织状态 组织细腻，均匀，具有酸奶特有的组织状态（5分） 组织结构较好，均匀（4分 ） 组织结构不太均匀，但无明显结块（3分） 组织结构不均匀，有结块（2分） 无酸奶组织结构（1分） 总体评价 产品总体评价很好，非常喜欢产品（5分） 产品总体评定好，比较喜欢产品（4分 ） 产品总体评价中等，比较不喜欢产品（3分） 产品总体评价较差，比较不喜欢产品（2分） 产品总体评价很差，十分不喜欢产品（1分）