国内外关于茶文化的研究综述

人文社会科学RENWENSHEHUIKEXUE国内外关于茶文化的研究综述王鹏（湖北科技学院外国语学院，湖北咸宁437100）茶起源于中国，于16世纪传入欧深入研究，取得了极为丰富的成果。以看法。洲，可以说在国内外处处可以感受到茶《农业考古》所出“中国茶文化”专号外国学者就“茶”写的专著不多见，文化的足迹。在中国既有高雅境界中的为例，该刊是国内分量最大的茶文化刊但他们在经济史、贸易史、文化史等相“琴棋书画诗酒茶”，也有在俗世生活物，内容非常丰富，每期篇幅约300页，关著述中对之往往有所涉及，或是提供里的“柴米油盐酱醋茶”。同样有着悠刊发文章130篇左右，每年出2辑，现了一些贸易和消费数据，或是对当时消久历史的英国不但接纳了茶而且逐渐形已出到32辑，约计发文章4160篇，费情况的社会背景做了研究。如克拉潘成了有别于中国的茶文化。英国和中国同时该刊1981~1990年还刊出茶文章27的《现代英国经济史》以及《剑桥欧洲有着不同的历史渊源和文化背景，茶的篇，两者共约计4187篇。估计近30年经济史》（4—6卷）。其中《欧洲经传入和茶文化的形成，不但改变了英国来全国刊发的茶文化文章起码在1万篇济史》第2卷提出茶消费的社会原因，本土的生活方式，对英国的社会生活也以上，这个数目相当庞大了。此外，茶并介绍了1649年英国东印度公司的茶造成了一定的影响。因而对于存在于两文化成果体现在出版的一系列论著中。叶贸易情况。著名历史学家布罗代尔在种截然不同的文明形态中的茶文化，对据统计，到1991年，茶史和茶文化的《15至18世纪物质文明、经济和资本其精神内涵进行对比是很有意义的。以论著共计787种。近年来茶文化热不断主义》第一卷第三章“饮料部分”谈到下是国内外关于茶文化的研究综述。升温，发展势头有增无减，茶文化著作了“茶”，其间对茶文化有较多的讨论。一、国内茶文化的研究述评出版日趋繁荣。《中国茶经》《中国农他提出新的看法，即认为欧洲人在印度业百科全书·茶业卷》《中国茶叶大辞典》而不是中国首先品尝到茶，是荷兰而非中国是茶文化的发源地，因此中国《中国茶叶历史资料选辑》《茶经述评》葡萄牙率先开始欧洲的茶叶贸易;关于本土对茶文化的研究成果显著，主要表《中国茶文化大辞典》《中国茶文化经英国人饮茶形成风尚的时间，他认为应现为:有相对稳定的研究队伍，成立了典》是最重要的茶书。各种研讨会出版当是在1657年左右，而更多的著述则专门的研究机构，创办了一批报刊，出的论文集也包括了大量茶文化论文。将时间限定在18世纪上半叶。版发表了一系列论著，茶文化交流日益二、国外茶文化研究述评此外，斯特尔卡普（AnnStalcup）活跃，茶馆数量有增无减，茶艺表演十的《中亚细亚的茶肆》、莫尔的《寻分热闹，茶叶网站发展迅速。由于茶在西方的发展历史短暂，国找午茶的片刻宁静》和亨尼西（Gail早在秦汉以前，我国四川一带已盛外在这方面的研究有限，即使和茶相伴Hennessey）的《沏上一杯茶吗？》都行饮茶。神农氏是“三苗”“九黎”部了四个世纪的英国，他们也多是从通论以茶文化作为研究对象，第一篇讨论了族首领。在《史记·吴起越》与《说苑》的角度来讨论茶叶贸易和茶文化问，中西茶文化的异同，后两篇文章主要介等古籍中有“三苗氏，衡山在其南，歧关于“英国茶文化”的专著就难得一见绍了西方人下午茶的有关情况。德国学山其北，左洞庭之坡，右彭蠡之川”的了。者希施费尔德的《欧洲饮食文化史:从记载。从《五褒僮约》的记载的饮茶、英国人佩蒂格鲁(JanePettigrew)编石器时代至今的营养史》、英国学者奥卖茶的事实看来，我国汉代以前，川东著的《“茶”鉴赏手册》涵盖了茶的起源、尼尔的《勃朗特姐妹的世界:她们的生鄂西地区生产和利用茶叶的事业已相当茶叶的生产和储存、茶具、茶的冲泡和平、时代与作品》对茶贸易、茶事和茶发达。苏东坡在《汲江剪茶》中道“活鉴赏，以及全球茶叶名录等内容，重点会等茶文化现象均有所涉及。水还需火煎，自临钓石取深情。大瓢贮研究了英国“午茶”的生活方式，并论月归春瓮，小勺分江入夜瓶⋯⋯枯肠末证了在欧洲只有英国才真正形成了“茶参考文献：易禁三碗，坐听荒城长短更。”再如“诗文化”。另一英国学者艾登(Eden)《茶》陈文华中华茶文化基础知识[1].[M].写梅花月，茶煎谷雨春”。有了文人的从广义上的茶文化入手，列举了具有代北京：中国农业出版社，1999.参与，茶开始逐渐有了它的文化内涵。表意义的国家的饮茶风俗，系统介绍了赖功欧茶哲睿智——中国茶文化[2].近30年来，茶文化学者围绕茶文化的“茶”的自然属性和社会属性，详细分与儒释道北京：光明日报出版[M].属性、范畴、内容、表现、形态、结构析了各大茶叶产地的情况和历史成因。社，1999.体系、内涵、特性、社会功能等进行了本书最大的特点是对茶源地持有不同的117