猪生产学试题及答案

Thedocumentwasfinallyrevisedon2021猪生产学试题及答案猪生产学试题及答案名词解释：1.繁殖节律：相邻两群泌乳母猪转群的时间间隔。2.平均背膘厚：宰后胴体背中线肩部最厚处，胸腰椎结合处和腰荐椎结合处三点膘厚的平均值。3.眼肌面积：胴体腰间椎结合处背最长肌横截面积，眼肌面积=眼肌宽度×厚度×。4.吸水力与失水率：指肌肉蛋白质在外力作用下保持水分的能力，测量部位为第2~3腰椎处的背最长肌。5.屠宰率：肉猪经电麻、放血、烫毛、开膛去除内脏(板油、肾脏除外)，去头(沿耳根后缘及下领第一条自然横褶切离，寰、枕关节)、蹄(前肢断离腕掌关节，后肢在跗关节内侧断离第一间关节)和尾(紧贴肛门切断尾根)，开片成左右对称胴体，左右两片胴体重量之和(包括板油和肾)即胴体重。6.胴体瘦肉率：将去掉板油和肾脏的新鲜胴体剖分为四部体，瘦肉、脂肪、骨、皮。肌间零星脂肪不剔出，随瘦肉。皮肌随脂肪也不另剔出，作业损耗控制在2%以下，瘦肉占这四种成分总和的比例即为瘦肉率。7.母猪年产窝数：母猪年产窝数＝365×分娩率÷[114+哺乳期+母猪断奶至受胎时间+21×（1-情期受胎率）]。8.母猪繁殖周期：母猪繁殖周期=母猪妊娠周期（114）+仔猪哺乳期+母猪断奶至受胎时间。：是指于猪屠宰放血后45min时测定最后胸椎处背最长肌中心处肌肉的pH值。10.仔猪早期隔离断奶：母猪在分娩前按常规程序进行有关疾病的免疫注射；仔猪出生后保证吃到初乳，并按常规免疫程序进行疫苗预防接种；在10～21日龄断奶、隔离，与母猪舍相距250m到10km。11.母猪每年生产力：平均每头母猪年提供断奶猪头数与体重。12.宰前重：被测猪达100KG后，停食24h的空腹体重为宰前重，不停水13.全进全出：全进全出制是指同一批猪群同时转入、同时转出，按节律转群进行生产，全年不分季节均衡生产。猪：SPF猪是指无特定病原猪的简称。（指无猪喘气病、萎缩性鼻炎、仔猪红痢、弓形体四大慢性传染病的病原体的猪）（原理：胎盘屏障）猪肉：指猪宰后呈现苍白颜色、质地松软和汁液渗出特征的肌肉。面粗糙，结构松散。猪肉：宰后肌肉外观呈现暗红色、质地硬、肌肉表面干燥的特征，即DFD肉。这类肉由于肌肉表面干燥、结构致密、嫩度差，同样既不适合鲜食用也不适合加工用。17.胴体斜长：耻骨联合前缘至第一肋骨与胸骨接合处内缘的长度。18.胴体重：屠宰后去头、蹄、尾和内脏，保留板油和肾脏的躯体重量为胴体重。选择题：1.胴体重是指肉猪经电麻、放血、烫毛、开膛去除内脏、头、蹄和尾后的左右两片胴体重量之和，但去除内脏时要注意保留(　　C　)。A．板油和肝脏B．肾脏和肝脏C．板油和肾脏D．心脏和肾脏2.猪肉嫩度、脂肪是用（腰大肌）进行测定的。3.猪屠宰测定时采用三点测膘，三个测定点分别为肩部最厚处、胸腰椎结合处和（腰荐椎结合处）。4.下列中国地方猪种哪些是属于华中型（　C）。A．荣昌猪　　　B.太湖猪　　　C.通城猪　　　D.民猪5.国外引进猪种的种质特点有（　B）。A．繁殖率较地方猪种高　　　　　B．增重速度较地方猪种快C．肌内脂肪含量较地方猪种高　　D．肉质较地方猪种好6.下列关于猪的生活习性不正确的是（　C　）。A．合群性强，并形成群居位次B．爱清洁C．视觉发达D．喜香甜食物7.下列有关种公猪的饲养管理不正确的是（　D　）。A．单圈饲养B．要适当加强运动，经常刷拭种公猪C．定期称重，定期检查精液质量D．种公猪怕冷不怕热，所以特别要注意冬天的防寒保暖8.下列关于仔猪的饲养管理不正确是的（　B　）。A．出生2小时内让仔猪吸上初乳B．要固定奶头，瘦弱的仔猪要固定吸靠后的奶头C．应加强保温，防冻防压D．生后5～7日龄开食9.采用自然交配的现代化养猪场中，种猪公母比例一般为(　　B　)。A．1：10～20B．1：20～30C．1：100～200D．1：200～30010.当分娩率为98%，情期受胎率为90%，哺乳期为28d，母猪断奶至发情间隔时间为7d时的母猪年产窝数为(　A　)窝/年。A．B．C．D．11.有关猪体组织的生长发育规律的先后顺序是(　　C　　)。A.骨－皮－膘－肉　　B.骨－肉－皮－膘C.骨－皮－肉－膘　　　D.皮－骨－膘－肉12.我国地方猪种的种质特点有(　A　)。A．繁殖率高B．增重速度快C．胴体瘦肉率高D．肉质不好13.下列品种属于国外引入品种的是(　　B　)。A．香猪B．大约克夏猪C．五指山猪D．大花白猪14.下列哪一项不属于哺乳仔猪的生长发育和生理特点(A)。A．生长发育缓慢B．消化器官不发达C．缺乏先天免疫力，易得病D．体温调节能力差15.猪的肥育方法包括(　　B　)。A.直线肥育法和一贯肥育法B.直线肥育法和阶段肥育法C.一贯肥育法和一条龙肥育法D.直线肥育法和一条龙肥育法填空题：1.世界上繁殖性能最高的猪种是太湖猪，请列举出一个属于该品种的地方类群：虹桥猪（姜曲海猪、东串猪、圩猪、阳新猪、台湾猪）。2.我国地方猪种分为华北型、华南型、华中型、江海型、西南型和高原型六个类型。3.目前世界上胴体瘦肉率最高的猪种是原产自比利时(国家)的皮特兰猪。4.采用自然交配的现代化养猪场中，种猪的公母比例一般为1:20~30。5.长白猪和大约克猪虽然都是外来的白色品种，但它们的耳型不同，其中长白猪为大而前倾。6.肉色是用胸腰椎结合处的背最长肌进行测定的。7.荣昌猪属于我国地方猪种六大类型中的西南型。8.当情期受胎率为90%，哺乳期为28d，母猪断奶至发情间隔时间为7d时的母猪繁殖周期为d。{繁殖周期=妊娠期114+哺乳期28+断奶至发情7+21*（1-情期受胎率）}9.现代化养猪中，仔猪保育结束时的日龄一般为70d左右。10.猪屠宰测定时膘厚和皮厚的测定位置为在第6与第7肋与胸椎相接处。11.猪胚胎死亡的三个高峰期是：配种后第9~13天、受精后21天左右（妊娠后约第3周）、妊娠至60~70天。12.哺乳仔猪饲养管理的要点：抓乳食、抓开食、抓旺食。13.猪的生物学特性有：①繁殖率高，世代间隔短；②食性广，饲料转化率高；③生长期短，周转快，积脂力强；④嗅觉和听觉灵敏，视觉不发达；⑤适应性强，分布广；⑥喜清洁，易调教；⑦定居漫游，群居位次明显。判断题：1.(　×　)我国是世界上第一大养猪国，存栏数、出栏数和出栏率均居世界第一。2.(　×　)有的地区，群众将利用城市泔水养的猪称为“垃圾猪”。这说明城市泔水不能用来喂猪，泔水养的猪也是不能食用的。3.(　×　)大约克夏猪原产自英国，耳朵大、前倾，增重快、饲料转化率高，母性好。4.(　×　)中国地方猪种的毛色各种各样，但唯独没有全白毛色的猪种。耳大直立5.(　　)依猪的毛色遗传规律可知：淮猪和大约克猪杂交，F1代的毛色将主要是全白色的；但如果用杜洛克猪与淮猪杂交，则F1代的毛色将主要是棕色的。6.(　×　)猪肉的系水力和失水率是两个不同的概念，系水力=1－失水率。7.(　×　)猪肉的pH值分为pH1和pH24，前者主要是指在屠宰后45分钟时测定其背最长肌的pH值，其正常范围在以上。~8.(　√　)现代化养猪工艺中，种公猪一般是单栏饲养，也有2～3头一栏饲养的。9.(　√　)在现代化养猪工艺中，母猪配种后在原圈观察3周，3周后没有发情确定妊娠的转入妊娠舍饲养。10.(　×　)在实际生产中，当母猪发情，出现“呆立反应”（手压臀部而呆立不动）时，即可配种，并在12h内重复配种一次。18~24h11.(　√　)猪的精液稀释分装后，如用常温保存法，应放在17℃左右的恒温箱中。16~18℃12.(　√　)猪的妊娠期为114天，现代化养猪工艺中，肉猪一般在6月龄左右出栏上市。13.(　×　)在配制精液的稀释液时要注意：药品要分析纯的，水要卫生干净，可用自来水。14.(　√　)仔猪出生后补铁的时间应在出生后第3天左右。15.(　×　)成年种公猪的射精量为5～10ml。250ml（150~500ml）16.(　×　)大白猪是国外引入品种，它是由大约克和长白猪杂交选育而成的。17.(　×　)仔猪怕冷，仔猪出生后应加强保温，1～3日龄仔猪的适宜温度为36～37℃。18.(　×　)母猪分娩后体质虚弱，应注意加强营养，可加量饲喂较高营养水平的饲料。19.(　√　)在现代化养猪工艺中，分娩舍和保育舍是最需要注意保温的，所以在猪舍时就应考虑到这一点，例如可以建造一个北走道挡北风。20.(　√　)猪屠宰测定中，后腿比例是指沿倒数第一和第二腰椎间的垂直线切下的后腿重量(包括腰大肌)，占整个胴体重量的比例。21.(　×　)猪屠宰时烫毛的水温应在80～88℃。60~68℃22.(　×　)提高日粮中蛋白质水平，除可提高日增重外，还可以获得膘薄、眼肌面积大、瘦肉率高的胴体。23.(　√　)肉猪主要是指生长肥育阶段的猪，即从保育仔猪培育结束（约70日龄）至适宰体重。24.(　×　)仔猪出生后补铁的时间应在3天以内。25.(　×　)猪的胚胎死亡三个高峰期中的第一个高峰期是受精后第21天左右，主要原因多是由于营养和疾病的影响。9~13d26.(　√　)新生仔猪的适宜环境温度约为35℃左右。30~35℃27.(　√　)无特定病原体猪主要指经过常规检查没有猪气喘病、萎缩性鼻炎、仔猪红痢和弓形体等四大慢性传染病的病原体。28.(　×　)一般洋三元杂交肉猪的组织生长发育次序是：骨→肉→皮→膘。先皮后肉29.(　√　)地方猪种公猪的初配年龄为8～10月龄，培育品种则以10～12月龄为宜。小型早熟品种：7~8月龄；大型品种：9~10月龄30.(　×　)采用“吊架子”(前期低营养水平，后期高营养水平)的方法饲养的肉猪的瘦肉率较“一条龙”(全期高营养水平)式饲养的肉猪高。简答题：1.猪的屠宰测定项目有哪些，如何测定？答：猪的屠宰测定项目主要有：（1）胴体重：肉猪经电麻、放血、烫毛、开膛去除内脏(板油、肾脏除外)，去头(沿耳根后缘及下领第一条自然横褶切离，寰、枕关节)、蹄(前肢断离腕掌关节，后肢在跗关节内侧断离第一间关节)和尾(紧贴肛门切断尾根)，开片成左右对称胴体，左右两片胴体重量之和(包括板油和肾)即胴体重。（2）屠宰率=胴体重/宰前重。（3）胴体斜长：耻骨联合前缘至第一肋骨与胸骨接合处内缘的长度。（4）膘厚与皮厚：在第6与第7胸椎相接处测定皮肤厚度及皮下脂肪厚度，皮厚可用游标卡尺测定，膘厚可用钢直尺或钢卷尺测量。多点测膘以肩部最厚处、胸腰椎结合处和腰荐椎结合处三点的膘厚平均值为平均膘厚，采用时须加说明。（5）眼肌面积：指最后胸椎处背最长肌的横断面面积，先用硫酸纸描下横断面图形，用求积仪测量其面积，若无求积仪，可量出眼肌高度和宽度，用下列公式估计:眼肌面积(cm2)=眼肌高度(cm)×眼肌宽度(cm)×。（6）胴体瘦肉率：将去掉板油和肾脏的新鲜胴体剖分为四部体，瘦肉、脂肪、骨、皮。肌间零星脂肪不剔出，随瘦肉。皮肌随脂肪也不另剔出，作业损耗控制在2%以下，瘦肉占这四种成分总和的比例即为瘦肉率。（7）后腿比例：沿倒数第一和第二腰椎间的垂直线切下的后腿重量(包括腰大肌)，占整个胴体重量的比例。（8）腿瘦肉率：腿瘦肉率是指前、后腿瘦肉占宰前活重的百分数。2.简述仔猪的早期隔离断奶(SEW)的概念及原理。概念：①母猪在分娩前按常规程序进行有关疾病的免疫注射；②仔猪出生后保证吃到初乳，并按常规免疫程序进行疫苗预防接种；③在10～21日龄断奶、隔离，与母猪舍相距250m到10km。原理：①仔猪10日龄以后所需饲料成功解决；②母猪妊娠期进行了有效免疫，相关抗体通过初乳传给仔猪，直到21日龄以前仔猪从母体获得的免疫力还没有完全消失，SEW法较少引起断奶应激。3.猪的行为学习性有哪些答：①采食行为；②排泄行为；③群居行为；④争斗行为；⑤性行为；⑥母性行为；⑦活动与睡眠；⑧后效行为。4.我国地方猪种分为哪六大类型，请举例简述它们的特点。答：我国地方猪种分为：①华北型：（民猪、八眉猪）抗寒力强，毛长而密，鬃毛粗长，冬季密生棕色绒毛。繁殖性能良好，窝产仔数多在12头以上。②华南型：（滇南小耳猪、香猪、两广小花猪、海南猪、五指山猪、槐猪）早熟，易肥，体质疏松。繁殖力相对较低，每胎产仔6~10头。早期生长发育快，上市体重不大，肉质细致。③华中型：（大花白猪、杭猪、金华猪)生产性能一般介于华北型猪和华南型猪之间。繁殖性能中等偏上，每窝产仔10~13头。生长相对较快，经济成熟期早。肉质细嫩，品质优良。④西南型：（荣昌猪、内江猪、乌金猪）四川盆地内的猪种早熟、易肥；云贵高原的猪种放牧性较好，肌肉结实。繁殖力较低，每窝平均产仔数8~10头，初生重较小，平均育肥能力较强，背膘较厚，脂肪沉积较多，屠宰率不高。⑤江海型：（太湖猪、中国台湾猪）繁殖力很高，成年母猪平均产仔数在13头以上，个别猪产仔数甚至超过20头。易沉积脂肪，瘦肉少。⑥高原型：（藏猪）属小型晚熟品种，放牧性能极好，适应性和抗逆性强，耐寒耐饥。繁殖力低，每窝产仔5~6头。生长极慢，一般需育肥年方才达到50kg屠宰体重。屠宰率不高，但胴体中瘦肉较多，且肉质细嫩，制成腊肉，味鲜美。5.简述母猪妊娠期间胚胎死亡的三大高峰的时间及主要原因。1）第一高峰：配种后第9-13天，受精卵嵌植期，胚胎缺乏保护易受内外环境的影响而造成胚胎死亡。2）第二高峰：受精后21天左右，器官形成阶段，是胚胎死亡的最高阶段，第一、二阶段胚胎死亡占总数的三分之二强。3）第三高峰：妊娠60-70天，多受营养和疾病的影响。6.　简述仔猪饲养的管理要点？答：仔猪饲养的管理要点主要有以下三点：1)抓乳食，过好初生定乳成活关：早吃初乳，固定奶头；加强保温，防冻防压；实施寄养，确保均窝；尽早补铁，防止贫血。2)抓开食，过好补料防病关：早开食重要性及其方法；早开水重要性及其方法；下痢病的导因与预防。3)抓旺食，猛攻断奶体重关：代乳料的研制与使用（营养水平、有机酸、抗生素、益生素的应用）；去势、免疫与断奶工作的安排。7．讨论：请从母猪配种、妊娠、分娩、哺乳等环节谈种母猪的饲养管理要点及提高母牛生产力措施。1.发情与配种：区分初情期与适配期。发情鉴定：发情前期与发情期的区别；配种方法：人工辅助交配、自然交配与人工授精；配种方式：单次配种、重复配种、双重配种与多重配种。2.妊娠期母猪饲养管理：1)妊娠早期：后备母猪以自身生长发育为主，经产母猪以复膘为主；2)妊娠中期：合理调节营养浓度的关系；3)妊娠后期：营养需要量与采食量的关系；4)水的供应，饲料的平衡，维生素、矿物质的供应；5)妊娠母猪抓两头：第一头，安全为主：①饲料的安全性：冰冻的饲料、有刺激性气味的饲料、含有毒成分的饲料等；②饲养管理方式的安全性：运动的控制、群体的调整（妊娠的与未妊娠的分开）、驱赶方式等；第二头：营养调控为主。3.分娩母猪的饲养管理：接产与护理；预产期推算：方法:“+4-10”；“333”。重要性：接产准备、减料；临产征状：阴门变红膨大、乳房膨大变硬、开始做窝、行动不安、食欲下降、呼吸次数增多、体温升高。分娩接产：清、调、掏（头位）、擦（叫）、断（位置、方法、消毒）、隔、吃（初奶重要性、时间、定位）假死猪急救，难产处理。产后护理：圈舍打扫、清除胎衣（防止母猪吃生胎衣）、12小时内不喂料、但必须保证饮水或加盐麸皮汤、经5-7天过渡到正常饲料喂量和运动量。仔猪编号：耳号、刺号：单号为公猪、双号为母猪，“左大右小，上一下三，左耳尖缺口为200，右耳为100；左耳小圆洞800，右耳400。4.哺乳期的饲养管理。1)合理饲养：料过渡；10-15天方可开始加料，并补饲优质青绿饲料；2)充足供应饮水：5-10kg/d；3)乳房护理：40℃左右的温水擦洗乳房；4)舍外活动：产后3-4天。5.种公猪的饲养管理：1)合理饲养:常年均衡供给公猪所需的营养物质，以保证种猪常年具有旺盛的配种能力。不论哪种饲喂方法，供给种公猪日粮的体积应小些，以免形成草腹影响配种。2)适量运动。3)环境与管理：单圈饲养，猪舍和猪体要保持清洁、干燥、阳光充足，按时清扫猪舍。定期称重和进行精液品质检查，以便调整日粮营养水平、运动量和配种强度。妥善安排公猪的饲喂、饮水、放牧、运动、刷拭、日光浴和休息，使公猪养成良好的生活习性，以增强体质，提高配种能力。4)防暑降温：种公猪最适宜的温度为18～20℃。5)合理利用：每天配种不宜超过一次；在配种较集中、一定要配两次时，需间隔4～6小时以上。连续配4～5天后，要休息1～2天，以恢复公猪体力。8.什么是母猪的年生产力，为什么要提高母猪的年生产力论述提高母猪年生产力的基本途径和主要技术措施（1）饲养母猪的主要任务是繁殖仔猪，提供优质的猪源。母猪的年生产力就是指每头母猪一年能提供多少头断奶仔猪数。而母猪一年能提供的断奶仔猪的多少，取决于产活仔数、哺育期死亡率和繁殖周期的长短。意义：提高母猪年生产力具有重大的经济意义。可在不增加母猪存栏数与不降低出栏率和出栏数的前提下，减少饲养量——节省饲料、减少猪圈、设备和劳力，降低成本。如何提高母猪的年生产力？在以上影响母猪年生产力的五个因素中，除妊娠期不可能有大的改变外，其余四个因素都可发生改变，尤其是哺乳期对母猪年生产力的影响最大。按各自特性不同，这四个因素又可分为两类：饲养管理方面的因素（哺乳期、断奶至配种的间隔时间、哺乳期的仔猪成活率）；遗传或品种方面的因素（产仔数）。（2）提高母猪年生产力的基本途径和主要技术措施：I、提高窝产仔数：窝产仔数的多少，取决于排卵数、卵子受精率和胚胎成活率。II、提高哺乳仔猪成活率和断奶窝重：保证母乳供给，加强仔猪培育，减少仔猪死亡，提高断奶窝重。III、提高年产仔数：关键要缩短母猪繁殖周期，仔猪要实现早期断奶（28或35天）、缩短母猪从断奶到配种的间隔天数。9.仔猪为什么要补铁如何操作答：铁是形成血红素和肌红蛋白所必需的微量元素，也是细胞色素酶类和多种氧化酶的成分。仔猪缺铁时，血红蛋白不能正常生成，从而导致营养性贫血症。母乳能够保证供给1周龄仔猪全面而理想的营养，只有微量元素铁含量是绝对不够的。初生仔猪体内铁的贮存量很少，而母乳中提供的铁只是仔猪需要量的1/10，若不给仔猪补铁，仔猪体内贮备的铁将很快消耗殆尽。圈养仔猪的快速生长，对铁的需要量增加，在3～4日龄即需要补充。缺铁会造成仔猪对疾病的抵抗力减弱，患病仔猪增多，死亡率提高，生长受阻，出现营养性贫血等症状。10.简述中国地方猪种具有哪些种质特性。答：（1）性成熟早，繁殖力强；（2）抗逆性强；（3）肉质优良；（4）生长缓慢，饲料转化率低；（5）存储脂肪的能力强，瘦肉率低。11.讨论：提高母猪的年生产力的主要措施。答：母猪年生产力的指标是平均每头母猪年提供断奶仔猪头数与体重。提高母猪年生产力有两个途径：一、实施仔猪早期断奶，增加母猪年产仔窝数；实际生产中，规模集约化猪场可采用3～5周龄早期断奶。早期断奶的好处，一是可增加母猪年产仔窝数和断奶仔猪数，二是提高饲料利用效率。二、采取综合措施，提高母猪平均窝断奶仔猪数和体重。为达到母猪多产，仔猪多活、快长、体壮的目标，需组建高效健康的猪群，并在营养、环境、疫病诸方面实施综合调控，可概括如下。1．经选择组建优质高效的杂交生产繁育猪群，并动态保持猪群处于合理结构，保证猪群具备高度生产潜力与免疫水平。（选择好的杂交组合）2．搞好配种，提高母猪受胎率(1)加强后备猪培育，采取短期优饲及其他催情措施，让后备母猪适时初配；(2)养好配种前的经产母猪和种公猪；(3)做好发情鉴定，确保适期配种。3．对繁殖母猪采取“低妊娠，高泌乳”的饲养模式(1)母猪妊娠初期采取低营养水平(有利胚胎存活），后期高营养水平(保胎、促乳腺发育）；饲粮宜含适量优质青粗饲料，防止母猪便秘和怪癖行为；(2)泌乳母猪采取高营养，不限量饲养。促进母猪多食的母猪多食，一则奶旺，仔猪少病快长；二则失重少，缩短断奶至发情配种间隔。4．做好各阶段关键性管理(1)炎热季节做好防暑降温，防止种公母猪遭受热应激刺激；(2)做好母猪产前准备和接产护理工作；(3)做好仔猪产后第一周的护理。(4)采用高品质诱食料与开食料，做好仔猪早期开食与补饲；(5)做好断奶前后母、仔饲养管理。5．改善环境，注重防疫，减少疾病(1)注意猪舍通风，防暑与保温，特别要防止湿冷与湿热；(2)严格执行“全进全出”管理规程和防疫消毒；(3)严格按免疫程序，并做好猪群主要疫病抗体水平监测；(4)借鉴国外早期隔离断奶养猪法经验。12.现欲建一现代化工艺的养猪场，拟用基础母猪500头规模设计，其工艺参数暂订为：繁殖节律l周，仔猪哺乳期4周，母猪断奶至发情配种的平均间隔1周，情期受胎率80％，分娩率为95%，母猪平均窝产仔数10头，哺乳期仔猪成活率90%，保育猪成活率95%，育肥猪成活率99%。请计算：1）母猪的繁殖周期，母猪年产窝数；2）该猪场的全年出栏肉猪数和常年存栏数；3）基础母猪500头中其生理阶段分别处于待配、妊娠和哺乳的母猪头数。饲料配方表原料风干物采食量（kg）代谢能(MJ)粗蛋白(g)钙(g)磷(g)价格(元/kg)野干草青贮玉米谷草玉米麸皮豆粕棉粕花生饼磷酸氢钙石粉预混料合计191与标准比精料量