冻干鹰嘴纳豆的前生今世

鹰嘴豆、鹰嘴纳豆与冻干鹰嘴纳豆的前世今生之一.传奇的鹰嘴豆是豆科鹰嘴豆属植物。一年生草或多年生攀缘草本。分布于地中海、亚洲、非洲、美洲等地。中国甘肃、青海、新疆、陕西、山西、河北、山东、台湾、内蒙古等地引种栽培。生长于海拔约2000-2700米。 鹰嘴豆营养成分全，含量高。子粒含蛋白质23.0%，碳水化合物63.5%，脂肪5.3%。此外，还含有丰富的食用纤维、微量元素和维生素。鹰嘴豆是大自然赐予人类的珍品，在世界上享有“黄金豆”的美称。早在上个世纪七、八十年代，欧洲就已将其作为日常饮食，并列为糖尿病病人的主要补充食物。 吃它的好处是：补钙,又富含Vc、Vb、蛋白质、粗纤维、硒、铬等，有“粗粮中的粗粮”之美誉。特别适合糖尿病、高血脂和减肥者。 现代医学研究还发现：鹰嘴豆种子发芽胚中富含异黄酮、鹰嘴豆芽素A、B、C等活性成份和膳食纤维，对人体具有增加胆固醇终端产物的排泄作用，可降低高血糖、高血压、高血脂及肝组织脂质含量，并能防治便秘。 鹰嘴豆被世界各国列为营养食品，经临床证实：鹰嘴豆可治疗70多种严重营养不良疾病，是世界素食界公认的素食明星。食用：鹰嘴豆的淀粉具有板栗风味，可同小麦一起磨成混合粉作主食用。鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，容易消化和吸收，是婴幼儿和老年人的食用佳品。用鹰嘴豆粉可做成各种风味点心，也可做成独具特色的色拉酱。鹰嘴豆籽粒可以做豆沙、煮豆、炒豆或油炸豆，也可制成罐头食品。青嫩豆粒、嫩叶也可作蔬菜。[4]药用：鹰嘴豆有较好的药用价值，其主要功用为补中益气、温肾壮阳，主消渴，解面毒和润肺止咳。籽粒可用于防治胆病和糖尿病以及治疗失眠和预防皮肤病，还可作为利尿剂和催乳剂。茎、叶和荚上的腺体分泌物对支气管炎、黏膜炎、霍乱、便秘、痢疾、消化不良、肠胃胀气、毒蛇咬伤和中暑等疾病有较好疗效，还能降低血液中的胆固醇含量。鹰嘴豆、鹰嘴纳豆与冻干鹰嘴纳豆的前世今生之二.王中之王：新疆鹰嘴豆鹰嘴豆俗称桃豆、鸡豆等，维吾尔语“诺胡提”。是世界第三大豆类，外形类似鹰嘴而被称为鹰嘴豆。最早的种植地在新疆乌什县、拜城县。民间有：“每天吃豆三钱，何需服药连年”的谚语。如果人们每天都吃些豆类食品，不仅能够远离疾病的困扰，还可辅助治疗一些疾病，不愧为豆中之王。鹰嘴豆享有很高的声誉和广泛的药用价值，在维吾尔语的医学中已沿用了2500多年。它含有丰富的易被人体吸收和消化的植物蛋白质、赖氨酸、粗纤维、亚油酸、维生素和镁、钙、铁等人体必需的营养成份。具有补中益气、温肾壮阳、润肺止咳、强身健体、增强记忆力、治疗糖尿病和肺病等功效。尤其对胸痛、胸膜炎的治疗有独到的疗效，并有解毒、消炎、养颜、抗衰老的作用，是适合高血糖、糖尿病患者以及中老年人长期食用的一种高蛋白、低淀粉、纯天然的食品，被誉为“营养之花、豆中之王”。鹰嘴豆在医学领域的药用价值越来越被人们重视，为了进一步提高鹰嘴豆产品的附加值，新疆理化所科研人员通过与外国专家合作，对鹰嘴豆的化学成份进行了分析研究。研究结果证明，鹰嘴豆的全豆或纤维部分成份很适合制做低血糖指数食品，并有望研制成具有降糖功能的鹰嘴豆医药产品。新疆理化所植物资源化学实验室还与上海新药创新中心合作开展了鹰嘴豆粉降糖功能动物实验。结果表明，鹰嘴豆对四氧嘧啶所致小鼠血糖升高有一定的降糖作用为什么鹰嘴豆被称为“长寿豆”。我国新疆和田地区是国际公认的世界四大长寿地区之一。联合国卫生组织科考后发现，因为在他们的主食----手抓饭里，掺有食物鹰嘴豆，正是鹰嘴豆起了平衡膳食的关健作用，让他们远离糖尿病及“三高症”。   此外，当地人的生育能力也极强，当地男性70、80岁依旧可以生儿育女，这与特殊环境下生长的鹰嘴豆具有很强的能量素，可以充分补充人体肌能有关。因此在当地鹰嘴豆也被称为“长寿豆" ！鹰嘴豆与美容  鹰嘴豆营养极为丰富 ,鹰嘴豆异黄酮对女性健康的影响很大，是具有活性的植物性类雌激素，它能够延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨丢失，促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。 鹰嘴豆异黄酮也有防止癌细胞的增殖，促使癌细胞死亡的作用。可以很好的防治荷尔蒙类癌症（如乳腺癌和前列腺癌），它可以平衡荷尔蒙水平，让食用者很少受到经前不适和荷尔蒙相关问题（如卵巢囊肿）的困扰。 鹰嘴豆中富含可以产生５－羟色胺的色氨酸，这是一种有利于人产生积极情绪的物质。这也是人们常说的”快乐豆”.专家指出，用鹰嘴豆制成的豆泥酱有开胃和帮助睡眠的作用，对于女性来说“有利于排卵，可提高受孕几率”。鹰嘴豆、鹰嘴纳豆与冻干鹰嘴纳豆的前世今生之三.鹰嘴豆食用 鹰嘴豆可同小麦一起磨成混合粉做主食用，可改善食品的营养价值，又不破坏其风味和物理结构。鹰嘴豆粉加奶粉制成豆乳粉，子粒可以做豆沙、煮豆、炒豆、油炸豆或罐头食品。鹰嘴豆的青嫩豆粒、嫩叶均可作蔬菜。 鹰嘴豆是印度、非洲及中、南美洲重要的粮食作物。将鹰嘴豆捣碎，加柠檬汁、橄榄油、芝麻酱，即制成鹰嘴豆酱，在中东广泛食用，用作酱汁或沾面包吃。亦可将鹰嘴豆捣碎煮熟，做成小薄饼状煎食，此即以色列人爱吃的快餐食品炸豆泥(falafel)。在南欧，鹰嘴豆是汤、沙拉和炖菜的常用成分。亦可制成鹰嘴豆粉。专家推荐鹰嘴豆妙用   1. 制法：山药50克，麦冬、生地各30克，药煮20分钟，然后加入浸泡后的鹰嘴豆100克再煮15～20分钟即可食用。每天食用，疗效更佳。  功效：生津止渴、健脾、益肾、降血脂、降血压、软化血管。  2. 制法：浸泡后的鹰嘴豆50克、黑木耳10克、瘦肉50克、枣5粒（糖尿病患者3粒，不食用）、姜3片、加水5碗，盐、味精少许。每天服用。45天为一疗程。  功效：明显降低血液粘稠度、有益心脑血管、降低血糖。 3. 鹰嘴豆炖大排  制法：五花排600克、浸泡12小时后鹰嘴豆100克。在食用时先将五花排煮15～20分钟，然后加入鹰嘴豆煮2分钟，根据个人口味加入调味料食用。 功效：润肺、消炎、养颜、健胃、解毒、温肾壮阳。 目前，我国食品、保健食品等产业都在对鹰嘴豆进行深加工、精加工，所开发的鹰嘴豆制品主要有：  1、鹰嘴豆奶粉  用开水冲调，可作早餐食品，是乳糖不耐症者的理想食品。  2、鹰嘴豆粉 加牛奶糖，调制成豆浆状，可作早餐食品。  3、鹰嘴豆贝壳面 用开水煮熟做成凉拌面、炒面、汤面，可做午餐或晚餐。4、鹰嘴豆珍粉 用于煮粥或和大米各取50%做成米饭、抓饭，口感甚佳，还可起到蛋白质营养互补效果，可用做午餐或晚餐食品。  5、鹰嘴豆面粉 可做成面食糕点，若加30%的小麦面粉，制成片状或条状，另外加些蔬菜等辅料，可做炒片、炒面，更合适中老年作午餐或晚餐食品。  6、鹰嘴豆营养粉 是选用新疆特产鹰嘴豆、巴旦木仁、杏仁核桃仁、牛奶、奶皮、食用盐、再配以药食兼用品种菊苣、花粉、南瓜仔粉等原料，精制而成的一种粉状方便食品，加开水冲调即可使用。其具有口感好、香味浓郁的特点，是一种营养滋补、强身健体、增加人体免疫力的高蛋白、低脂肪健康食品，可广泛用于糖尿病、心血管疾病等特殊人群的饮食。7、鹰嘴纳豆 8、冻干鹰嘴纳豆鹰嘴豆、鹰嘴纳豆与冻干鹰嘴纳豆的前世今生之四.天赐的鹰嘴纳豆鹰嘴纳豆：鹰嘴豆经纳豆菌发酵制成的一种益生态制品。具有普通纳豆相似的拉丝、浓郁的氨臭味的特点。主要功效成分有纳豆激酶、纳豆菌、蛋白肽和多种氨基酸、维生素等等，各种鹰嘴纳豆功效成分的含量和种类不尽相同，其中制备方法和工艺技术最能影响功效成分的种类和含量。对人体循环系统、运动系统、消化系统、免疫系统等有很好的健康干预作用。制备方法1.民间普通做法步骤1）鹰嘴豆加水浸泡一夜2）换新水放用高压锅压熟3）压熟后鹰嘴豆滤去水，晾至温热4）购买来的纳豆菌粉按比例加入凉白开搅和均匀，倒入豆子，拌均匀5）放入纳豆机或酸奶机中保温18个小时以上6）18小时后，纳豆已经可以拉丝，放入冰箱保存，吃时调入喜欢的调味料即可2.一般工业做法主要步骤：鹰嘴豆浸泡、蒸煮、接种发酵、后熟和制备。其中很多环节条件不确定，不能保证所有批次产品功效成分含量稳定，品质不统一，需要很多技术和专利做支撑才能做出好品质的纳豆，如果不是冷冻干燥，纳豆激酶、纳豆菌的活性很难保证。3.现代化做法主要步骤：鹰嘴豆浸泡发芽、蒸煮、接种发酵、后熟和冷冻干燥等。这中间浸泡的时间、水温、发芽的情况、蒸煮的时间与状态、接种的菌种以及冷冻干燥等细节都包含了很多技术和专利，不是随随便便简简单单就能制作出来富含有效成分鹰嘴纳豆的。以鹰嘴豆为原料，经纳豆枯草芽孢杆菌发酵，保留及强化鹰嘴豆原有营养成分的基础上，有机地增加纳豆中特有功效成分。将鹰嘴豆经过发芽前处理，产生鹰嘴豆豆芽素类异黄酮，强化了鹰嘴豆营养成分，然后接种纳豆枯草芽孢杆菌进行发酵，制备成富含鹰嘴豆黄酮类及纳豆菌、纳豆激酶的产品，确保其对防治高血脂、栓塞性疾病的影响作用鹰嘴豆、鹰嘴纳豆与冻干鹰嘴纳豆的前世今生之五.神奇的冻干鹰嘴纳豆的功效成分与作用冻干鹰嘴纳豆：鹰嘴纳豆采用真空冷冻干燥的方式去除水份，最大程度保持鹰嘴豆纳豆有效成分，集合纳豆与鹰嘴豆的优势功效成分，并得到了生物效能的提升。诺美优健冻干鹰嘴纳豆的基本信息：包装规格：65g/瓶产品类型：发酵型豆制品产品配方：鹰嘴豆、纳豆菌服用方法：每日推荐量3-5g（约7-12粒冻干鹰嘴豆）每日最大服用量不超过10g(24粒)研发公司：上海诺金科生物科技有限公司冻干鹰嘴纳豆的主要功效成分:纳豆激酶（简称NK）：每克鹰嘴纳豆冻干粉中含有500-600FU的纳豆激酶。纳豆菌：每克鹰嘴纳豆冻干粉中含量有10-100亿的活性纳豆菌。鹰嘴豆蛋白肽：鹰嘴纳豆冻干粉中蛋白肽的含量不低于20%。钙：每克鹰嘴豆所含的钙高达3.50毫克。鹰嘴豆苷：经过纳豆菌酵解后主要以苷元的形态存在，每克鹰嘴纳豆冻干粉中皂苷的含量约为1毫克。　核心功效成分主要作用：1）纳豆激酶：快速溶解血栓，纳豆是230种食品中唯一能溶解血栓的食品；2）纳豆菌：最新一代益生菌，具有增强免疫力，整理胃肠道的功能；3）纳豆氨基酸小肽（鹰嘴豆蛋白肽）：营养血管，活化细胞，保护内脏的功能；还富含有超氧化物歧化酶(SOD)、生物多糖、异黄酮、皂甙、卵磷脂、吡啶二羧酸、维生素K2等多种生理活性物质。鹰嘴豆、鹰嘴纳豆与冻干鹰嘴纳豆的前世今生之六.神奇的冻干鹰嘴纳豆设计和生产细节1.菌种采用诺金科公司的专利纳豆菌NJKBS-2003，具有产NK酶高的特性；诺金科科研人员通过的十年历程对纳豆菌，进行定期提纯、复壮，具有高纯度、高活力的特性。通过基因筛选改造，使诺金科纳豆菌能够做到高效表达纳豆中独有的功效成分，不表达或去除相关不必要的营养成分。该菌种发酵后能提升纳豆中纳豆激酶的含量是普通纳豆产品的3-5倍。该菌种发酵后纳豆中所有的活性成分其稳定性强，易保存。2.真空冷冻干燥技术确保鹰嘴纳豆中的核心功效成分在制备过程中，得到最大限度的留存；研究表明，纳豆菌和纳豆激酶是热敏感性物质，纳豆菌和纳豆激酶的活性与多种因素密切相关：温度、湿度、纯度等。当温度高于45℃上时，其活性就会逐渐失活，低温则对其活性不但没有任何影响，反而能最大程度保留其活性；水分过多或过少同样会对纳豆菌的存活形成极大威胁，从而影响整个发酵过程，导致其功效成分含量降低；当纳豆菌和纳豆激酶和其他物质混合时，同样其活性也会受影响，尤其是一些具有抗菌、杀菌作用的中药或其他成分（蜂胶、蒜制品等等）。因此，要选择一款适合自己的纳豆产品，一定要学会鉴别。好的产品要从原料即开始控制，把好原料、中间品、成品三道检验关，按照GMP标准管理规范控制。鹰嘴豆、鹰嘴纳豆与冻干鹰嘴纳豆的前世今生之七.神奇的冻干鹰嘴纳豆的研发鹰嘴豆在世界上享有“黄金豆”的美称，被许多国家列为特殊营养食品。我国新疆和田地区是国际公认的世界四大长寿地区之一，当地人寿命较长，而且生育能力也极强，这与特殊环境下生长的鹰嘴豆有关，其具有很强的能量素充分补充人体肌能，因此在当鹰嘴豆也被称为“长寿豆”。1.诺金科公司与上海交通大学等院校和机构联合研究，通过30天喂养动物实验证明鹰嘴纳豆冻干粉具有显著的降低血糖、降低血脂的疗效。2.新疆医科大学、新疆农科院、上海中药创新研究中心、中国民族大学、大连工业大学等近千所科研院所的数万项研究表明鹰嘴豆具有降低血糖、强身健体、修复胰岛细胞等功效作用。3.诺金科公司研究的鹰嘴纳豆冻干粉项目被认定为上海市高新技术成果转化项目。鹰嘴豆、鹰嘴纳豆与冻干鹰嘴纳豆的前世今生之八.神奇的冻干鹰嘴纳豆产品四大优势和三个唯一四大优势：产地优：来自新是“中国鷹嘴豆之乡”新疆乌什县，其海拔高度1000－1100米，年均气温5C－6℃，无霜期长；降水量少，年均降水量294毫米；年平均气温5-6℃，全年日照时数3070小时，此区域出差世界高品质鹰嘴豆。保证原料的纯正，这是基础。豆种好：卡布里类型豆种，豆粒大皮薄，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等比普通鹰嘴豆含量高达80%。技术高：独有恒温恒湿固体发酵技术，最大限度提升及保留了鹰嘴豆纳豆功效成分，是普通鹰嘴豆制品6-7倍。服用人群广：老少适宜，无不良禁忌症。三个唯一：1、国内唯一采用真空冷冻干燥技术鹰嘴豆冻干发酵产品。确保功效成分的活性和含量稳定，保证产品品质的优良和一致。2、国内唯一配方含有国内最优质“菌王”纳豆菌发酵鹰嘴豆发酵产品。菌种的好坏，纯正与否直接影响产生的纳豆功效成分含量的高低，菌种不纯，还会把异菌和杂菌带入，干扰功效成分的含量和有效发挥作用。3、国内唯一将鹰嘴豆天然营养成分富集，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、矿物质及微量元素。多种功效成分对人体健康的很多方面都有促进和改善的作用。