食堂节能降耗措施

食堂节能降耗措施（1）减少办公设备的待机时间办公设备主要包括电脑、打印机以及饮水机等。工作结束后，及时关闭办公室的所有电气设备，不要让办公室电器设备处于待机状态办公区域应尽量减少空调的使用，利用开窗、开门通风的方式保持室内空气的品质。（2）改进日常操作中浪费能源的造操作习惯积极发动员工，改进服务操作，改变服务、操作中浪费能源的习惯，有利于减少能源浪费。例如，员工餐厅包厢的服务员在清理包厢时，只开启工作灯，关闭装饰灯；关闭电视、空调、香巾柜。（3）建立正确的设备操作规范使用的每一台设备应制定正确的、详细的操作规范。操作规范应包括设备操作、简单维护保养、存放、交接等方面的内容和要求。员工正确操作设备，既可提高设备的使用寿命，又可减少节能损失。（4）减少电梯的使用倡导员工减少电梯的使用以减少电耗。提倡“上下楼梯时，上一层，下两层，采用走楼梯的方式”；不提重物时，尽量不乘坐电梯；员工不乘坐客梯等。（5）勤于检查空房间，避免开启空调、灯光，或出现长流水、漏水现象。（6）勤于清洁开水器、吸尘器、出厨具、抽风机、洗碗机等设备。（7）客到前30分钟开启空调，接待完毕及时关闭，杜绝员工午休时享受空调、电视。（8）勤于检查冰箱冻库，确保合适存放量。合理设置冰库温度。（9）加强厨房管理，杜绝长流水冲洗地面、洗碗、解冻食品、洗菜现象发生。（10）灶台生产完毕，厨师及时关闭天然气、排风机。（11）厨师改变操作习惯，减少灶台空烧，水空流现象。（12）勤于设备保养，及时报修。（13）认真执行部门灯光照度标准和点灭要求。（14）灶间：早班上完后要关掉所有气阀。排气罩。中午值班时只留长明灯，灶灯不用时及时关掉。主风机合理使用。下班前最后走的人，自觉检查所有电器关闭没有，减少浪费。（15）蒸车：合理安排工作程序，将要蒸制的面食和预加热的菜品尽量统一一起蒸制，正常开餐后，若是小量蒸菜，改由液化气加小蒸锅蒸制。蒸车，粥车的水，可以用洗碗间的热水。煲仔锅在不蒸制菜品时，及时关闭。（16）煤气罐：在将用完火变小时可用坐到温水盆中，尽量使用干净。（17）保鲜冰柜：尽量减少开关次数，开后要及时关闭，以保证温度。冰箱要定期除霜，降低耗电提高使用寿命。（18）化冻：洗菜、化冻，都不要长流水冲。洗菜尽量用菜篮，冬天化冻食品可以提前拿出自然化冻，不用水龙头冲。如必须冲洗也不用大水。（19）后厨下脚料：尽量归类，二次利用，不要随手丢弃。摆盘的装饰花，锡纸，塑料袋可以回收的，尽量不要损坏浪费。减少一次性用品的的消耗，可以加盖的加盖，尽量少用保鲜膜。（20）用油：按规定量使用，不要滴答不净。干净油和用过的油分开使用，葱油炒菜用，干净油炸干净菜品，用过的油加工其他东西。（21）配菜：正确改刀，减少浪费。青菜架要经常检查，确保不要腐烂变质。（22）调料：用调料时，用多少加多少，不要随意扬洒。不要将当次用不完的随意丢弃。（23）食品与原料：食品或原材料，注意在保质期内使用，避免浪费，有快过保质期的一经发现要及时通知经理，查看库存，减少损失。（24）洗碗间：洗碗时严禁大开水龙头，和洗洁精的浪费，餐具盆洗。（25）摆档：摆档时不要浪费，摆档收拾的东西不能待客的，可以做员工餐。（26）操作设备：平时注意日常设备的清理的保养，爱惜操作设备，轻拿轻放，经常保养，延长使用寿命。（27）日常卫生：打扫卫生时钢丝球和洗洁精，拖把扫帚，要节约使用。（28）常用厨房工具：常用小工具（油壶，去皮器、小刀等）分人负责，节约使用，保管妥当，减少报损和丢失。（29）原料采购：后厨在厨房原料上最低保证一星期一询价，降低采购成本。