餐饮经理人的工作日记范文(精选3篇)

PAGE\*MERGEFORMAT1餐饮经理人的工作日记范文(精选3篇)餐饮经理人的工作日记1　　XX年即将过去，在这一年来，在领导的正确领导下，在同事们的积极支持和大力帮助下，我严格要求自己，按照酒店的要求，较好地完成了自己的本职工作，不仅圆满完成工作任务，而且得到宾客和同事们的好评和领导的肯定。通过半年多的学习与摸索，我的工作方式有了较大的改变，工作质量有了新的提升。　　一、我的主要有：　　1、以身作则，责任心强，敢于管理。　　2、合理指挥和安排人力，管理好本餐厅人员的工作班次。　　3、检查本餐厅人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向领导反映。　　4、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向领导汇报。对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。　　5、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作　　6、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。　　7、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。　　8、负责写好工作日记，做好交接手续。　　20XX年自我挑战的一年，我将努力改正过去一年工作中的不足，把新一年的工作做好。过去的一年里，在领导的关心和同事的热情帮助，通过自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了诸多不足。回顾过去的一年，也许有失落的、伤心的、有成功的、开心的，不过那不重要了，是过去的了，我们要努力的是未来。　　在XX年，我加入公司工作的头一天，公司领导对卫生问题多次强调，所以卫生问题始终是我们平时工作的重中之重。所以，每天安排工作的第一项，我都强调卫生问题。　　对于领导安排的各项工作，我们总是不折不扣的完成。当然，对于工作人员的要求和希望，我们也及时的上报给上级领导。我认为只有服务员身心喜悦的面对顾客，才能使顾客有真正的宾至如归的感受觉。　　二、本餐厅在XX年度存在的一些问题：　　1、部分员工礼貌礼节，仪容仪表不到位。　　2、有时没按相关标准操作。　　3、由于后勤部分人员思想过于反常，没法沟通，导致监督力度不到位。　　三、20XX年的工作　　1、努力提高自身的学习能力，增强自身的业务知识和专业技能技巧，向领导和前辈们学习管理方面的经验及处理顾客投诉的能力，　　2、在提高自身的同时也要带领其他的员工们一起进步，定时组织一些培训课程。涉及的方面可以更广一些，从产品的知识到日常的一些顾客投诉都可以教她们怎么解决，适当的时候也可以做一些激励方面的培训。　　3、沟通很重要，及时的做好与员工的思想工作，细心观察她们的思想动态，以便能及时掌握她们的想法与意见，并做好，进行反馈。　　4、那就是一定要把顾客当朋友看待，想朋友之所想，急朋友之所急。微笑是发自内心的，只有真正把他们当朋友看，才能真正做到微笑服务。这样才能服务到位，业绩自然也就会提升。这也是我需共同努力学习。　　5、完成上级领导安排下来的各项其他事务。　　四、总结　　在20XX年里，我将不遗余力，带领同事们再接再厉，抓好我们的服务质量，提升我们的服务标准，全面提高公司效益。开创服务工作新局面。　　总之，20XX年又是以今天作为一个起点，新目标，新挑战，在新的一年中继续努力工作，勤学习，勤总结。餐饮经理人的工作日记2　　一、例行检查　　经理值两头班，午晚餐均应在岗位，检查并全面负责餐厅各项管理工作，餐厅的各种设备设施应该保持完好，按检查一览表逐条检查。　　1、检查餐厅的内外环境卫生工作；　　2、餐厅各种设备设施应该保持完好；　　3、摆台应该符合规定，餐具整齐，摆放统一，干净，无缺口，台布、席巾无洞无污渍；　　4、台椅摆放整齐，椅子干净无尘，坐垫无污渍，台椅纵横对齐或摆成图案形；　　5、工作台摆放有序，餐柜摆放符合要求，碗盘叠放整齐，餐具布置；　　6、宴会特别是预定宴会各项准备工作是否完成；　　7、餐具准备充分完好清洁；　　8、各种调料准备充分；　　9、饮料准备充足，并达到规定的温度标准；　　10、各种服务用具和布草准备齐全；　　11、地面整洁卫生，做到无任何杂物纸屑；　　12、环境舒适,灯光空调设备完好正常；　　13、如需空调，应提前半小时开放。　　二、上午　　1、每天上午10：50召开餐饮部在岗管理人员例会，总结汇报餐厅工作，并接受上级工作指令；　　2、了解每天的.宴会和业务状况。　　三、中午　　1、11：00召开全体服务员餐前会，对前天及上午各项工作加以总结，提前要求传达上级工作指令，检查服务员仪表仪容，然后对应急的知识技能进行简短的培训；　　2、对午餐的准备工作进行检查，并督导主管、领班的工作；　　3、午餐开始后，督导服务员为客人提供礼貌、快捷、高效的服务；　　4、开餐时间，应注意在餐厅进行巡视，与客人保持良好的沟通，并随时做好处理突发事故的准备；　　5、午餐结束后，完成午餐的工作，审批各种取货单及维修单据；　　6、每天定时利用15：3016：30这段时间对服务员有计划的进行服务知识和服务技能的培训，并对培训结果进行检查。　　四、晚上　　晚上工作同上，晚餐结束后，应做好一天的工作报告，并审批各种单据。餐饮经理人的工作日记3　　一、查看昨日工作：　　1、打卡后与厨师长沟通，协调解决存在的问题。　　2、提前10分来整理记录今天要培训、解决、完成任务目标内容和检查昨日工作完成情况。　　3、核对宾客意见本及代金券以及团购预订情况，签发当日代金券。　　二、巡视检查前厅和厨房餐前准备工作：　　1、巡视前厅和厨房餐前操作准备工作，检查厨房环境卫生、个人卫生、设备设施卫生、餐具卫生、半成品卫生、原料卫生，对厨房出品存在的`问题予以指正。　　2、定期抽查原材料的存放和验收情况。　　三、参加阳光例会：　　1、抽查员工仪表仪容仪态。　　2、对餐前准备工作进行讲评，指出存在问题并落实整改。　　3、培训当日促销和菜品，解决工作中问题。　　4、运用技巧激发员工工作热情。　　四、检查餐厅餐前准备工作。包括：　　1、环境卫生、设备设施卫生、个人卫生、餐具卫生。　　2、检查各类物品（餐具、用具、酒水、布草、菜单、酒精等）准备是否齐全。　　3、检查摆台是否规范、齐全、美观，发现问题及时指正。　　4、巡视、检查前厅、厨房工作准备情况、备货情况及卫生状况。　　五、坚守岗位，做好餐中指挥督导：　　1、开餐时首先站在店门内迎宾。　　2、坚持在楼面指挥，高峰时在各档口指挥，相互协调工作，发现问题解决。　　3、巡视检查服务员是否按服务标准为宾客提供优质、快捷、准确的服务。　　4、巡视检查传菜口是否顺利通畅。　　5、巡视检查后厨出品的质量及是否快捷。　　6、巡视检查餐中设备运作情况。　　7、建立良好的顾客关系，主动征询顾客的建议和意见，解决顾客的疑难问题和投诉。　　8、做好老客户的维护与新客户的开发工作。　　9、随时督导安全操作条例的执行，杜绝各类安全事故的发生。　　10、检查各种低值易耗品的使用情况，合理降低费用。　　11、核对各类赠送酒水饮料的发送。　　六、收市、就餐：　　1、检查前厅、厨房的收市卫生及厨房半成品与原材料的保管卫生。　　2、检查员工餐的烹制，保证员工吃好吃饱。　　3、安排员工用午餐和值班。　　4、抽查吧台酒水交接记录和下班员工的工作交接。　　七、收尾工作巡视：　　1、处理店内外相关事宜。　　2、抽查各部门培训工作或组织员工进行座谈。　　3、抽存货管理状况，检查实物与帐目是否相符。　　4、完成以上工作后可适当安排休息。　　5、了解当日收入情况，督导收银交款工作。　　6、抽查厨房台帐及实际节余与成本核算。　　7、巡视就餐客人状况，如有异常协助客人妥善处理。　　8、巡视检查水、电、气及设备开关是否关闭，根据排班值班或下班。