健康饮食结题报告(by胡茗亮)

健康饮食结题报告(by胡茗亮) 金华健康饮食的调查与研究 学校:浙江师大附中 班级:高一,18,班 指导教师:申屠待旦 课题组长:胡茗亮 课题成员:胡茗亮、叶青萍 活动时间:2007年10月—2008年4月 目录 一.正文:健康饮食研究结题报告 1.课题研究的背景与意义„„„„„„„„„„„„„(3) 2.研究过程与„„„„„„„„„„„„„„„„(4) 3.研究结果„„„„„„„„„„„„„„„„„„„(22) 4.探讨及结论„„„„„„„„„„„„„„„„„„(23) 二附件: 1.《健康饮食》广告宣传牌„„„„„„„„„„„„(24) 2.探究活动照片„„„„„„„„„„„„„„„„„(25) 3.课题研究方案„„„„„„„„„„„„„„„„„(26) 4.开题报告„„„„„„„„„„„„„„„„„„„(27) 5.课题活动情况表„„„„„„„„„„„„„„(29) 6.采访专家与市民„„„„„„„„„„„„„„„„(31) 7.探究活动体会„„„„„„„„„„„„„„„„„(33) 8.指导老师评语„„„„„„„„„„„„„„„„„(35) regulations, construction scaffolding is safe and reliable, and climbing ladders, lifting Commander 1 established, full-time safety officer 1, responsible for checking the safety guarantee measures, echoed up and down, prevent accidents. 12) traffic pavement in accordance with requirements of the transport sector, and separated by closed isolation barrier, construction and non-construction with barrier isolation. 13) volunteer fire organizations, employees conducting fire prevention publicity and education of the knowledge, skills, and organizational implementation of fire-fighting and emergency evacuation plans and walkthroughs. 8.4.5 specific construction program for safety technology according to the Hebei provincial construction safety inspection rules for the implementation of requirements of the standard, a separate specific construction program for the following 1) scaffold erection, dismantling programme; 2) Foundation support schemes; 3) construction project of template engineering; 4) "three treasures", "four" protection scheme; 5) construction organization design of temporary power supply; 6) installation, demolition of a tower crane programme; 7) lifting operation plan. 8.5 8.5.1 environmental management goals of environmental protection, civilization construction without major environmental pollution accident, waste gas, waste water, noise, dust, solid 健康饮食问题的调查与研究 关键词:健康饮食 饮食搭配 能量 蛋白质 糖类 脂肪 水果 纤维素 摘要:十七大指出生态文明是小康社会的重要内容。金华是浙中最重要的城市，金华烹饪和饮食文化已走过了万余年的发展历程，从上山文化的稻米和陶制饮食器皿，到现代的时尚美食和绚丽多彩的菜品及琳琅满目的点心小吃，构成了金华饮食文化的基本要素和载体。这是金华人民生产和生活的历史实践，是文化、是科学、是艺术，已形成了一个丰富灿烂的地方饮食文化宝库，受到广大餐饮界人士的广泛瞩目。金华餐饮发展历史悠久，越是民族越是地方的东西越是世界的。但是，食品发展的同时，一些不健康的饮食与习惯也在发展。因此，我们通过查阅文献，采访卫生局、餐馆、小吃店、食品零售店、超市、药店、医院等部门的领导与专家，问卷进行抽样调查。总结金华健康饮食的经验，寻找金华存在的问题。向有关部门反映调查研究的结果，向广大市民介绍健康饮食的方法。为建设绿色金华作出我们应有的贡献。 一(课题研究的背景与意义 胡锦涛总书记在十七大报告中，提出了实现全面建设小康社会奋斗目标的新要求，其中提出要“建设生态文明”。这是我们党首次把“生态文明”这一理念写进党的行动纲领。金华卫生局指出金华存在着不健康的饮食，如路边的小吃，餐馆把剩饭剩菜里可利用的部分回收、加工再烧制成食品上桌„„ 金华的健康饮食现状到底如何,哪些食品，哪种搭配适合健康饮食,哪些地方健康饮食已经取得显著的成效,又有哪些地方目前最急需健康饮食政策的落实,通过调查,了解金华健康饮食的概况，明确健康饮食对金华人们生活、 第 三 页 共 35 页 生产带来哪些积极的影响，总结金华近100年来健康饮食所取得的经验以及存在的问题，为推进金华生态城市建设提供可借鉴的建议。 二.研究过程与方法 从2007年9月到2008年3月，我们利用研究性学习时间、以及节假日对金华健康饮食的现状进行了调查与研究。主要采用了文献法、实地考察法、问卷调查法、采访法、制作法等调查方法。 活动一:查阅文献，了解健康饮食的含义 饮食健康包括很多方面，如良好的饮食习惯，良好的营养搭配，注重功能饮食„„ 现在，我来介绍一下: 什么是良好的饮食习惯, 饮食习惯对人体健康有很大影响，良好的饮食习惯，是保证健康的重要措施。 (l)合理分配三餐一日三餐的食量分配要适应生理状况和工作需要。最好的分配比例应该是3:4:3。如果一天吃l?斤粮食的话，早晚各吃3两，中午吃4两比较合适。 (2)荤、素搭配适当荤食中蛋白质、钙、磷及脂溶性维生素优于素食;而素食中不饱和脂肪酸、维生素和纤维素又优于 荤食。所以，荤食与素食适当搭配，取长补短，才有利于健康。 (3)不挑食和偏食人体所需要的营养物质是由各种食物供给的，没有任何一种天然食品能包含人体所需要的全部营养物质。单吃一种食物;不管吃的数量多大，营养如何丰富，也不能维持人体的健康。因此，在饮食中，不可长期挑食或偏 食。 (4)不暴饮暴食俗话说:“若要身体好，吃饭不过饱”，这话是有一定道理的。暴饮暴食不仅能破坏胃肠道的消化吸收 功能，引起急性胃肠炎、急性胃扩张和急性胰腺炎，而且由于隔肌上升，影响心脏活动，还可诱发心脏病等，如果抢救不及时，会发生生命危险。所以，任何时候都不要大吃大喝、暴饮暴食。 regulations, construction scaffolding is safe and reliable, and climbing ladders, lifting Commander 1 established, full-time safety officer 1, responsible for checking the safety guarantee measures, echoed up and down, prevent accidents. 12) traffic pavement in accordance with requirements of the transport sector, and separated by closed isolation barrier, construction and non-construction with barrier isolation. 13) volunteer fire organizations, employees conducting fire prevention publicity and education of the knowledge, skills, and organizational implementation of fire-fighting and emergency evacuation plans and walkthroughs. 8.4.5 specific construction program for safety technology according to the Hebei provincial construction safety inspection rules for the implementation of requirements of the standard, a separate specific construction program for the following 1) scaffold erection, dismantling programme; 2) Foundation support schemes; 3) construction project of template engineering; 4) "three treasures", "four" protection scheme; 5) construction organization design of temporary power supply; 6) installation, demolition of a tower crane programme; 7) lifting operation plan. 8.5 8.5.1 environmental management goals of environmental protection, civilization construction without major environmental pollution accident, waste gas, waste water, noise, dust, solid 如何营养搭配呢, 一天要吃三餐饭人吃饭不只是为了填饱肚子或是解馋，主要是为了保证身体的正常发育和健康。实验证明:每日三餐，食物中的蛋白质消化吸收率为85%;如改为每日两餐，每餐各吃全天食物量的一半，则蛋白质消化吸收率仅为75%。因此，按照我国人民的生活习惯，一般来说，每日三餐还是比较合理的。同时还要注意，两餐间隔的时间要适宜，间隔太长会引起高度饥饿感，影响人的劳动和工作效率;间隔时间如果太短，上顿食物在胃里还没有排空，就接着吃下顿食物，会使消化器官得不到适当的休息，消化功能就会逐步降低，影响食欲和消化。一般混合食物在胃里停留的时间大约是4,5小时，两餐的间隔以4,5 小时比较合适，如果是5,6 小时基本上也合乎要求。 ◎生物钟与一日三餐:现代研究证明，在早、中、晚这三段时间里，人体内的消化酶特别活跃，这说明人在什么时候吃饭是由生物钟控制的。 ◎大脑与一日三餐:人脑每天占人体耗能的比重很大，而且脑的能源供应只能是葡萄糖，每天大约需要110,145克。而肝脏从每顿饭中最多只能提供50克左右的葡萄糖。一日三餐，肝脏即能为人脑提供足够的葡萄糖。 ◎消化器官与一日三餐:固体食物从食道到胃约需30,60 秒，在胃中停留4 小时才到达小肠。因此，一日三餐间隔4,5 小时，从消化上看也是合理的。 三餐中食物的选择:一日三餐究竟选择什么食物，怎么进行调配，采用什么方法来烹调，都是有讲究的，并且因人而异。一般来说，一日三餐的主食和副食应该粗细搭配，动物食品和植物食品要有一定的比例，最好每天吃些豆类、薯类和新鲜蔬菜。一日三餐的科学分配是根据每个人的生理状况和工作需要来决定的。按食量分配，早、中、晚三餐的比例为3?4?3，如果某人每天吃500 克主食，那么早晚各应该吃150 克，中午吃200 克比较合适。 早餐的科学搭配:营养专家认为，早餐是一天中最重要的一顿饭，每天吃一顿好的早餐，可使人长寿。早餐要吃好，是指早餐应吃一些营养价值高、少而精的食物。因为人经过一夜的睡眠，头一天晚上进食的营养已基本耗完，早上只有及时地补充营养，才能满足上午工作、劳动和学习的需要。早餐在设计上选择易消化、吸收，纤维质高的食物为主，最好能在生食的比例上占最高，如此将成为 第 五 页 共 35 页 一天精力的主要来源。 ◎早餐的重要性:专家经过长期观察发现，一个人早晨起床后不吃早餐，血液黏度就会增高，且流动缓慢，天长日久，会导致心脏病的发作。因此，早餐丰盛不但使人在一天的工作中都精力充沛，而且有益于心脏的健康。坚持吃早餐的青少年要比不吃早餐的青少年长得壮实，抗病能力强，在学校课堂上表现得更加突出，听课时精力集中，理解能力强，学习成绩大都更加优秀。对工薪阶层来讲，吃好早餐，也是干好基本工作的保证，这是因为人的脑细胞只能从葡萄糖这种营养素中获取能量，经过一个晚上没有进食而又不吃早餐，血液就不能保证足够的葡萄糖供应，时间长了就会使人变得疲倦乏力，甚至出现恶心、呕吐、头晕等现象，无法精力充沛地投入工作。 ◎理想早餐的要素:一般情况下，理想的早餐要掌握三个要素:就餐时间、营养量和主副食平衡搭配。一般来说，起床后活动30分钟再吃早餐最为适宜，因为这时人的食欲最旺盛。早餐不但要注意数量，而且还要讲究质量。按成人计算，早餐的主食量应在150,200 克之间，热量应为700 千卡左右。当然从事不同劳动强度及年龄不同的人所需的热量也不尽相同。如小学生需500 千卡左右的热量，中学生则需600 千卡左右的热量。就食量和热量而言，应占不同年龄段的人一日总食量和总热量的30%为宜。主食一般应吃含淀粉的食物，如馒头、豆包、面包等，还要适当增加些含蛋白质丰富的食物，如牛奶、豆浆、鸡蛋等，再配以一些小菜。 活动二:实地考察，了解金华健康饮食的现状 主要到医院、学校、餐厅、小吃店、社区、膳食管理委员等地进行考察、拍照，了解金华健康饮食的现状。通过考察，我们发现，大部分地区的饮食都不健康，只有少数老年社区的饮食抓得较好，而学校、餐厅等地并不注重学生和顾客的饮食健康，也不注重营养搭配，他们只是注重自己的利益、收入～特别是在广大的中小学，食堂只注重学生是否刷卡，是否付过餐费了，对学生的健康不闻不问，很多学生甚至在食堂的饭菜里发现了蜗牛、蚂蚁、蟑螂、蜈蚣、抹布的碎片、清洁球的残渣、带毛的鸡翅„„餐馆也一样。由是观之，金华的卫生状况并不好，饮食自然也出现了种种的问题，难怪这么多学生、成人都住进了医院。 regulations, construction scaffolding is safe and reliable, and climbing ladders, lifting Commander 1 established, full-time safety officer 1, responsible for checking the safety guarantee measures, echoed up and down, prevent accidents. 12) traffic pavement in accordance with requirements of the transport sector, and separated by closed isolation barrier, construction and non-construction with barrier isolation. 13) volunteer fire organizations, employees conducting fire prevention publicity and education of the knowledge, skills, and organizational implementation of fire-fighting and emergency evacuation plans and walkthroughs. 8.4.5 specific construction program for safety technology according to the Hebei provincial construction safety inspection rules for the implementation of requirements of the standard, a separate specific construction program for the following 1) scaffold erection, dismantling programme; 2) Foundation support schemes; 3) construction project of template engineering; 4) "three treasures", "four" protection scheme; 5) construction organization design of temporary power supply; 6) installation, demolition of a tower crane programme; 7) lifting operation plan. 8.5 8.5.1 environmental management goals of environmental protection, civilization construction without major environmental pollution accident, waste gas, waste water, noise, dust, solid 不过，医院的一些饮食还是可取的。 他们按照如下的方法实行搭配: 1. 绿叶菜，含丰富的维生素和无机盐，还有充足的水分，味道鲜美。 2. 黄色蔬菜(颜色不一定都是黄的)所含维生素和矿物质虽然较少，但含其他营 养成分却很高，如胡萝卜，含胡萝卜素特别多。 3. 无色菜，如土豆、南瓜、元葱都含有较多的淀粉、蛋白质。 根据以上各种蔬菜所含营养成分的特点，吃菜时必须进行合理搭配，才能互相补充，获得较全面的营养。 绿叶菜天天都吃是可以的，因为它的营养丰富，而且在青菜盛季显得经济实惠。粮食和肉类食品，维生素C含量较少，如果搭配绿叶菜一起吃，营养素就会更全面、合理。 无色蔬菜类，如黄瓜、茄子等，含维生素较少，天天吃就不好，应与黄叶、绿叶类蔬菜以及粮食类食品搭配，这样可大大提高营养价值。 蔬菜中还含有大量的纤维素，能促进肠蠕动，有利粪便排出。萝卜中含有许 多淀粉 酶，生吃 时其淀 粉酶不 会破坏， 有促进 消化的 作用。 蕈 类味道 鲜美可口，是佐餐的佳品，还含有蛋白质、脂肪、糖和各种无机盐类。因而可搭配各种菜肴中去烹调。 第 七 页 共 35 页 大豆以外的各种豆类，如蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆营养也很丰富，其氨基酸组成，接近人体需要，而且它们所含的赖氨酸，是粮食中所缺乏的。所以各种豆类与粮食混吃，是最有营养价值的食用方法，而且经济实惠。 活动三:采访饮食专家，了解健康饮食的意义 采访专家，我们设计了如下几个问题: 1.饮食与我们的健康有关吗, 2.饮食对我们有什么影响, 3.怎样的饮食对我们最有利, 4.对饮食有什么研究吗 5.目前金华的饮食状况乐观吗, 针对我们的提问，这些部门作出了回答，进过我们的分析与归纳，具体回答如下: 1.饮食与健康有着莫大的关系 民以食为天。解决温饱之后，人们对于各种美味中所隐藏的神奇奥妙愈加关注。为了从日常饮食中获取更多的营养，或是改变自身的健康难题，人们开始对食物越来越挑剔、越来越苛求，因为一分一厘的取舍对于我们来说都至关重要，直接影响着人类的健康。饮食(又称“膳食”)是指我们通常所吃的食物和饮料。所有的食物都来自植物和动物。人们通过饮食获得所需要的各种营养素和能量，维护自身健康。合理的饮食充足的营养，能提高一代人的健康水平，预防多种疾病的发生发展，延长寿命，提高民族素质。不合理的饮食，营养过度或不足，都会给健康带来不同程度的危害。饮食过度会因为营养过剩导致肥胖症、糖尿病、胆石症、高脂血症、高血压等多种疾病，甚至诱发中瘤，如乳腺癌、结肠癌症等。不仅严重影响健康，而且会缩短寿命。饮食中长期养素不足，可导致营养不良，贫血，多种元素、维生素缺乏，影响儿童智力生长发育，人体抗病能力及劳动、工作、学习能力下降。 怀孕期营养不良可引起流产、早产、甚至畸形。饮食的卫生状况与人体健康密切相关，食物上带有的细菌、霉菌及毒素和有毒化学物质，随食物进入人体，可引起急、慢性中毒，甚至可引起恶性肿瘤。总之，饮食得当regulations, construction scaffolding is safe and reliable, and climbing ladders, lifting Commander 1 established, full-time safety officer 1, responsible for checking the safety guarantee measures, echoed up and down, prevent accidents. 12) traffic pavement in accordance with requirements of the transport sector, and separated by closed isolation barrier, construction and non-construction with barrier isolation. 13) volunteer fire organizations, employees conducting fire prevention publicity and education of the knowledge, skills, and organizational implementation of fire-fighting and emergency evacuation plans and walkthroughs. 8.4.5 specific construction program for safety technology according to the Hebei provincial construction safety inspection rules for the implementation of requirements of the standard, a separate specific construction program for the following 1) scaffold erection, dismantling programme; 2) Foundation support schemes; 3) construction project of template engineering; 4) "three treasures", "four" protection scheme; 5) construction organization design of temporary power supply; 6) installation, demolition of a tower crane programme; 7) lifting operation plan. 8.5 8.5.1 environmental management goals of environmental protection, civilization construction without major environmental pollution accident, waste gas, waste water, noise, dust, solid 与否，不仅对自身的健康和寿命影响很大，而且影响后代的健康。因此，只有合理的饮食，才能从营养和卫生两方面把好“病从口入”关。 2.一些饮食对健康的影响 众所周知，长期的不良的饮食习惯是很多疾病的致病因素，良好的饮食习惯是提高生活质量得重要途经，如何科学饮食在物质文化水平日益丰富的今天越来越被大家所重视和研究。 1.致癌物质: 许多我们每天都吃的东西，恰恰是被忽视了的致癌物质，如果不多加小心，毒素日积月累，所造成的严重后果常常是难以预料的。 (1)茶垢。茶垢中含有镉、铅、汞、砷等多种有害金属和某些致癌物质，如亚硝酸盐等，可导致肾脏、肝脏、胃肠等器官发生病变。 (2)腐烂的食物。水果腐烂后，微生物在代谢过程中会产生各种有害物质，尽管去除了腐烂部分，剩下的水果仍然不能吃;霉变的大米、花生和玉米。其中含有黄曲霉素，是目前世界上公认的强致癌物质;腐烂的白菜。腐烂和没腌透的白菜中，都含有致癌性亚硝酸盐。 (3)烧焦及烧烤食物。烧焦的鱼和肉由于脂肪不完全燃烧，会产生大量的V—氨甲基衍生物，这是一种强度超过了黄曲霉素的致癌物;所有的烧烤食品中，都容易出现一种致癌能力相当强的物质———苯并芘，这和油炸食品中的油反复使用，所产生的是同一物质。 (4)味精。当它被加热到120?时，会变成致癌物质焦谷氨酸钠。因此，应在起锅前放味精，避免长时间煎煮。 2.有些食物是不能混吃的。否则，你非但不能获得品尝美味的享受，反而会影响健康，甚至危及生命。 猪肉*菱角——引起腹痛 牛肉*栗子——引起呕吐 羊肉*西瓜——易伤元气 狗肉*绿豆——引起中毒 兔肉*芹菜——引起脱发 鸡肉*芹菜——易伤元气 鹅肉*鸡蛋——易伤元气 甲鱼*苋菜——引起中毒 鲤鱼*甘草——引起中毒 螃蟹*柿子——引起腹泻 第 九 页 共 35 页 白酒*柿子——引起胸闷 红薯*柿子——易得结石 糖精*鸡蛋——中毒、重则死亡 红塘*皮蛋——引起中毒 洋葱*蜂蜜——伤及眼睛 豆腐*蜂蜜——引起耳聋 芋头*香蕉——引起腹涨 花生*黄瓜——易伤身 3.很多食物在我们品尝美味的同时又有很好的治病效果。 (1) 西兰花加番茄抗癌力量大。 美国研究人员最新发现，西兰花和番茄在一起吃宜于预防前列腺癌，这两种蔬菜的“团结”抗癌力量尤为显著。 (2) 多食海产品可防抑郁症。 研究发现,含丰富Ω-3脂肪酸的食品，不仅能防止抑郁症，还有助于提高学习能力。 (3) 常饮咖啡防胆结石。 研究表明，男性经常饮用咖啡，可减少胆囊疾病的发生，尤其能降低胆结石的危险。 4.良好的饮食习惯可预防和延缓老年痴呆的发生 (1) 补充叶酸和维生素B12 老年性痴呆的发生与机体叶酸和维生素B12缺乏有关。补充叶酸及维生素B12有助于防止老年性痴呆症的发生。除动物性食物，如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外，发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12，尤其是臭豆腐含量更高。 (2)常食大豆 大豆含有丰富的异黄酮、皂甙、低聚糖等活性物质，大豆异黄酮具有一定的脑保健作用，常食大豆食品不仅可以摄取充分的植物蛋白，预防血脂异常症、动脉硬化，还有抗癌及预防老年性痴呆症等功效。 (3) 多吃鱼或适当补充鱼油 多吃鱼，尤其是高油脂的鱼，如鲑鱼、鳟鱼和鱿鱼等，可有效地预防痴呆症和心脏病。 (4)增加卵磷脂的摄入 regulations, construction scaffolding is safe and reliable, and climbing ladders, lifting Commander 1 established, full-time safety officer 1, responsible for checking the safety guarantee measures, echoed up and down, prevent accidents. 12) traffic pavement in accordance with requirements of the transport sector, and separated by closed isolation barrier, construction and non-construction with barrier isolation. 13) volunteer fire organizations, employees conducting fire prevention publicity and education of the knowledge, skills, and organizational implementation of fire-fighting and emergency evacuation plans and walkthroughs. 8.4.5 specific construction program for safety technology according to the Hebei provincial construction safety inspection rules for the implementation of requirements of the standard, a separate specific construction program for the following 1) scaffold erection, dismantling programme; 2) Foundation support schemes; 3) construction project of template engineering; 4) "three treasures", "four" protection scheme; 5) construction organization design of temporary power supply; 6) installation, demolition of a tower crane programme; 7) lifting operation plan. 8.5 8.5.1 environmental management goals of environmental protection, civilization construction without major environmental pollution accident, waste gas, waste water, noise, dust, solid 大豆及其制品、鱼脑、蛋黄、猪肝、芝麻、山药、蘑菇、花生等都是富含卵磷脂的天然食品，摄入人体后可为大脑提供有益的营养，提高智力，延缓脑力衰退。 (5)增加不饱和脂肪酸、维生素的摄入，减少盐的摄入 高不饱和脂肪酸、低盐、低脂肪膳食有助于预防心血管疾病的发生，维生素(尤其是维生素E、维生素C)具有清除自由基、延缓衰老的作用。剌梨、猕猴桃、鲜枣、草莓、金桔、辣椒、青蒜、小白菜、菠菜等果蔬中含维生素C较丰富;小麦胚芽、棉籽油、大豆油、芝麻油、玉米油、豌豆、红薯、禽蛋、黄油等含维生素E较丰富。 (6)多吃富含锌、锰、硒、锗类的食物 如海产品、贝壳类、鱼类、乳类、豆类、坚果类、蚕蛹、大蒜、蘑菇等。 3.健康的饮食 (一)科学家们经过多年研究发现，血型与饮食、健康三者之间有着十分重要的关系。 每一种血型都具有一定的抗原，以不同方式对不同物质发生作用，特别是对植物血凝素。植物血凝素是一种附着在食物中的蛋白质，可使血液凝固。各种食物含有不同的植物血凝素。如果它与血液抗原发生反应，就会破坏红细胞和白细胞，逐渐引发各种问题，损害肠道、神经系统和其他器官的健康，这就是为什么有些人的饮食看上去很科学，但却得不到真正健康的原因。 科研人员经过多年研究得出结论:某些植物血凝素是可以和某些血型的抗原相容的，根据这一原则，就可以制定出不同的食物清单，根据血型来确定哪些食物可吃而哪能些不可食用或少食用，如果植物血凝素与血型相匹配，则对健康十分有益。 O型血:宜多食牛肉、羊肉或鹿肉;鳟鱼、鲑鱼、沙丁鱼、鲈鱼、鳕鱼、鸡蛋、牛奶或豆腐;新鲜奶酪;大蒜、萝卜、莴苣、洋葱、欧芹、甘薯和南瓜等;橄榄油或亚麻子油;苹果、柚子、葡萄、梨子、西瓜和桃子。适量食用肥猪肉、火腿和鹅肉等;梭子鱼、鱼子酱、章鱼等;各种类型的奶酪、冰淇淋、酸奶、全脂奶、鳄梨、洋白菜、蘑菇、橄榄、土豆、白玉米等;玉米油或葵花子油;椰子、甜瓜、橘子、草莓、芒果和柑橘子等。对O型血者而言，易增加体重的食物有小 第 十一 页 共 35 页 麦及其副产品:白面包、甜面包、面饼、饼干、馅饼、玉米、四季豆、小扁豆、洋白菜和花椰菜等。 A型血:宜多食鳕鱼、鳟鱼、鲑鱼、沙丁鱼、鲈鱼、鲤鱼等;一周3个鸡蛋、奶酪、豆奶、天然酸奶、奶油等;葡萄油和亚麻子油;洋蓟、萝卜、洋葱、南瓜、菠菜和大蒜等;柠檬、菠萝、李子、苹果、桃、葡萄干、樱桃、柚子和芹菜等。 适量食用所有肉类(每周只可吃一次飞禽)，包括肥猪肉、羊肉、火腿和鸭肉等;鱼子酱、小龙虾、小鳗鱼、牡蛎、贻贝等;各种奶酪、全脂奶和冰淇淋;各类蔬菜油、洋白菜、茄子、辣椒、土豆、橄榄、胡椒、香蕉、椰子、芒果、橘子、木瓜。 B型血:各种肉类:海鲜;新鲜奶酪、奶油;橄榄油和鱼肝油;燕麦、大米、谷物等;洋白菜、胡萝卜、欧芹、青椒、花椰菜等;葡萄、香蕉、苹果、番石榴、葡萄汁、菠萝或木瓜汁等都很适合此血型者食用。此外，可适量吃点肥猪肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、火腿、蛤蜊、龙虾、章鱼、虾、奶酪、冰淇淋;蔬菜油;各类坚果、花生、黄瓜、芝麻、苋菜类、麦芽;非稻米类面包;鳄梨、玉米、南瓜、萝卜、椰子、石榴、西红柿汁等。玉米、玉米馅饼、扁豆、花生、芝麻、小麦、面包、饼干等。 可减肥的食物:绿叶蔬菜、肉类、鸡蛋、奶酪、酸奶等可能会给该血型者的体重带来麻烦。 (二)做家常菜要科学搭配，这样既有利于营养，又可诱人食欲。科学搭配要掌握以下4要素: 1、质地搭配 为了营养成分全面，易于食用，一般采取软配软，如鱼烧豆腐;脆配脆，如南芥炒虾仁;韧配韧，如蒜薹炒鱿鱼;嫩配嫩，如菜心炒芙蓉鸡片等。鲜肉类配以鲜嫩的青菜，使丰富类配以鲜嫩的青菜，使丰富的蛋白质、脂肪与丰富的维生素、无机盐相互补充。 2、味道搭配 regulations, construction scaffolding is safe and reliable, and climbing ladders, lifting Commander 1 established, full-time safety officer 1, responsible for checking the safety guarantee measures, echoed up and down, prevent accidents. 12) traffic pavement in accordance with requirements of the transport sector, and separated by closed isolation barrier, construction and non-construction with barrier isolation. 13) volunteer fire organizations, employees conducting fire prevention publicity and education of the knowledge, skills, and organizational implementation of fire-fighting and emergency evacuation plans and walkthroughs. 8.4.5 specific construction program for safety technology according to the Hebei provincial construction safety inspection rules for the implementation of requirements of the standard, a separate specific construction program for the following 1) scaffold erection, dismantling programme; 2) Foundation support schemes; 3) construction project of template engineering; 4) "three treasures", "four" protection scheme; 5) construction organization design of temporary power supply; 6) installation, demolition of a tower crane programme; 7) lifting operation plan. 8.5 8.5.1 environmental management goals of environmental protection, civilization construction without major environmental pollution accident, waste gas, waste water, noise, dust, solid 首先要保持主料的本味，如鸡鸭鱼肉本身味道鲜美，就要用些助鲜清淡的配料以突出主料的特色;其次，主料与配料要对味，如牛肉配土豆、番茄配鸡蛋等。 3、色泽搭配 顺色搭配多采用白色，给人以清新淡雅之感;异色搭配给人以绚丽多彩之感，引人食欲。 4、形状搭配 分为同形搭配与异形搭配两种。同形指主科与配科的形状大小一致，如条配条、丝配丝、丁配丁等，土豆烧牛肉就是块配块，青椒炒肉丝则是丝配丝;异形指主科和配科形状大小不同，如宫保腰花，腰子是菊花形的块，配料是圆形的花生米和段形的干辣椒。一般来说，同形搭配的莱显得文雅，异形搭配的菜显得粗犷。 吃，有很大的学问。食物搭配合理，会起到营养互补、相辅相成的作用，以 鸳鸯配”。 下几种饮食搭配可称得上是“ 1、羊肉配生姜 羊肉可补气血和温肾阳，生姜有止痛祛风湿等作用，同时生姜既能去腥膻，又能助羊肉温阳祛寒之力。二者搭配，可治腰背冷痛、四肢风湿疼痛等。 2、鸡肉配栗子 鸡肉补脾造血，栗子健脾，脾健则更利于营养的吸收，造血机能也会随之增强，用老母鸡汤煨栗子，营养味美，老小皆宜。 3、鸭肉配山药 鸭子滋阴，具有消热止咳之效。山药的补阴功效更强，与鸭肉同食，可除油腻，补肺效果也更佳。 4、鱼肉配豆腐 鱼和豆腐都是高蛋白食物，但所含蛋白质和氨基酸组成都不够合理。如豆腐蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，鱼肉蛋白质则缺乏苯丙氨酸，营养学家称之为不完 第 十三 页 共 35 页 全蛋白质，若将两种食物同吃，就可以互相取长补短，使蛋白质的组成趋于合理。两种食物的蛋白质都变成了完全蛋白质，利用价值提高。 5、甲鱼配蜜糖 甲鱼与蜜糖一起烹调，不仅味甜上口，鲜美宜人，而且还含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素，并有诸如辛酸、本多酸等特殊的强身成分，对心脏病、肠胃病、贫血等有良效。 6、猪肝配菠菜 猪肝富含叶酸、维生素B12以及铁等造血原料，菠菜也含有较多的叶酸和铁。同食两种食物，一荤一素，相辅相成，是防治老年贫血的食疗良方。 (三)青少年的饮食搭配 青少年对营养素和能量的需求较成人多。一般情况下，青少年每日需能量10500-12550千焦耳，这些能量度46%来自蛋白质。糖类主要来自一日三餐的主食。世界上任何一种食物都不可能满足人体所需要的全部营养。要使膳食构成合理化，就需要科学搭配，充分利用各种食物的营养互补作用。青少年在日常饮食中，应注意以下原则: 平衡膳食:指食物种类齐全，数量比例适当，符合人体需要的膳食。 建立合理的膳食制度:包括每日进餐的时间、次数通讯各餐热能的分配等。合理的膳食制度，可防止过饥或过饱，使胃肠道保持正常功能，促进营养素的吸收利用。 注意早餐质量:含蛋白质和脂肪高的食物不仅营养价值较高，而且在胃中停留的时间较长。早餐中可适当增加这类食品，如牛奶、豆浆、鸡蛋等。 养成良好的饮食习惯:青春期的青少年应自觉培养定时定量进餐、不挑食、不偏食、少吃零食的饮食卫生习惯。 有人把青春时期比做“黄金时期”，处于青春期的青少年朋友要想在这一阶段身体得到充分发展，千万不可忽视合理的营养。 4.目前金华的饮食状况 regulations, construction scaffolding is safe and reliable, and climbing ladders, lifting Commander 1 established, full-time safety officer 1, responsible for checking the safety guarantee measures, echoed up and down, prevent accidents. 12) traffic pavement in accordance with requirements of the transport sector, and separated by closed isolation barrier, construction and non-construction with barrier isolation. 13) volunteer fire organizations, employees conducting fire prevention publicity and education of the knowledge, skills, and organizational implementation of fire-fighting and emergency evacuation plans and walkthroughs. 8.4.5 specific construction program for safety technology according to the Hebei provincial construction safety inspection rules for the implementation of requirements of the standard, a separate specific construction program for the following 1) scaffold erection, dismantling programme; 2) Foundation support schemes; 3) construction project of template engineering; 4) "three treasures", "four" protection scheme; 5) construction organization design of temporary power supply; 6) installation, demolition of a tower crane programme; 7) lifting operation plan. 8.5 8.5.1 environmental management goals of environmental protection, civilization construction without major environmental pollution accident, waste gas, waste water, noise, dust, solid 为了进一步加强学校卫生工作，完善食堂管理和监督，提高膳食工作质量，近日，金华教育学院膳食管理委员会成立。副院长单勇同志任主任，魏昌喜等五位同志为副主任。另有委员16名，来自学院各部门，其中学生11人。膳食管理委员会的成立，是为学校正常的教育教学秩序作保障，而选派学生参与食堂管理，是该院民主治院的深入体现。 活动四:到餐馆、卫生局、社区、家庭采访，了解健康饮食的发展状况 以下是我们采访的活动过程: 1?登门拜访 2?说明来意并征求意见 3?经同意后提出问题采访 4?总结并归纳 活动照片: 第 十五 页 共 35 页 regulations, construction scaffolding is safe and reliable, and climbing ladders, lifting Commander 1 established, full-time safety officer 1, responsible for checking the safety guarantee measures, echoed up and down, prevent accidents. 12) traffic pavement in accordance with requirements of the transport sector, and separated by closed isolation barrier, construction and non-construction with barrier isolation. 13) volunteer fire organizations, employees conducting fire prevention publicity and education of the knowledge, skills, and organizational implementation of fire-fighting and emergency evacuation plans and walkthroughs. 8.4.5 specific construction program for safety technology according to the Hebei provincial construction safety inspection rules for the implementation of requirements of the standard, a separate specific construction program for the following 1) scaffold erection, dismantling programme; 2) Foundation support schemes; 3) construction project of template engineering; 4) "three treasures", "four" protection scheme; 5) construction organization design of temporary power supply; 6) installation, demolition of a tower crane programme; 7) lifting operation plan. 8.5 8.5.1 environmental management goals of environmental protection, civilization construction without major environmental pollution accident, waste gas, waste water, noise, dust, solid 第 十七 页 共 35 页 经过我们小组在以上单位的采访，我们归纳出了如下的大致情况: 个家庭的饮食结构还算合理 少部分家庭很少有人在家，因此不存在合理的饮食结构 也有不少的家庭饮食结构不合理，需要改善 活动五:问卷调查及分析 问卷问题: 1:你知道什么是健康饮食吗, A.很清楚 B.较清楚 C.听说过，了解一点 D.不知道 2:你知道你周围的健康饮食吗, A.很清楚 B.知道一点 C.只知道自己的 D.没关心过 :你们学校食堂注重你们的健康饮食吗, 3 A.很关心，帮你们搭配好，且价格便宜 B.菜的质量较好，也比较有营养，但没有健康搭配 C.菜的味道很好，但都没什么营养，存在很多不健康的物质 D.菜烧得很难吃，没营养，贵的要命 4:你平时注重自己饮食方面的健康吗, A.知道健康饮食，但不知道如何维护自己的饮食健康 B.不知道什么是健康饮食，也不注意自己的健康 C.不知道健康饮食，但父母强调营养，所以比较注重健康饮食 D.知道健康饮食，也很注重自己的饮食健康 5:你们家的饮食健康吗, A.家长很注意，家里的饮食很合理 B.虽然注意饮食营养，但并不知道如何搭配，也不会区分有益和无益的饮食 C.只知道好吃，吃饱，不注重饮食的合理性 regulations, construction scaffolding is safe and reliable, and climbing ladders, lifting Commander 1 established, full-time safety officer 1, responsible for checking the safety guarantee measures, echoed up and down, prevent accidents. 12) traffic pavement in accordance with requirements of the transport sector, and separated by closed isolation barrier, construction and non-construction with barrier isolation. 13) volunteer fire organizations, employees conducting fire prevention publicity and education of the knowledge, skills, and organizational implementation of fire-fighting and emergency evacuation plans and walkthroughs. 8.4.5 specific construction program for safety technology according to the Hebei provincial construction safety inspection rules for the implementation of requirements of the standard, a separate specific construction program for the following 1) scaffold erection, dismantling programme; 2) Foundation support schemes; 3) construction project of template engineering; 4) "three treasures", "four" protection scheme; 5) construction organization design of temporary power supply; 6) installation, demolition of a tower crane programme; 7) lifting operation plan. 8.5 8.5.1 environmental management goals of environmental protection, civilization construction without major environmental pollution accident, waste gas, waste water, noise, dust, solid D.我们家都在外面吃的，不清楚 6:你经常在外面吃吗, A.经常(一周内21次以上为经常) B.偶尔(一周内12次以上为偶尔) C.只在喜庆的日子里出去 D.从来没有 分析结果: 第一题:你知道什么是健康饮食吗, 第二题:你知道你周围的健康饮食吗, 3% 13% 很清楚40%知道一点 只知道自己的 没关心过 44% 第 十九 页 共 35 页 第三题:你们学校食堂注重你们的健康饮食吗, 3%2% 很关心，帮你们搭配好，且价格便宜 31%菜的质量较好，也比较有营养，但没有健康搭配 菜的味道很好，但都没什么营养，存在很多不健康 的物质 菜烧得很难吃，没营养，贵的要命64% 第四题:你平时注重自己饮食方面的健康吗, 7% 知道健康饮食，但不知道如何维护自己的饮食健康 40%不知道什么是健康饮食，也不注意自己的健康 不知道健康饮食，但父母强调营养，所以比较注重 健康饮食46%知道健康饮食，也很注重自己的饮食健康 7% 第五题:你们家的饮食健康吗, 20% 家长很注意，家里的饮食很合理38% 虽然注意饮食营养，但并不知道如何搭 配，也不会区分有益和无益的饮食 我们家都在外面吃的，不清楚17% 只知道好吃，吃饱，不注重饮食的合理性 25% regulations, construction scaffolding is safe and reliable, and climbing ladders, lifting Commander 1 established, full-time safety officer 1, responsible for checking the safety guarantee measures, echoed up and down, prevent accidents. 12) traffic pavement in accordance with requirements of the transport sector, and separated by closed isolation barrier, construction and non-construction with barrier isolation. 13) volunteer fire organizations, employees conducting fire prevention publicity and education of the knowledge, skills, and organizational implementation of fire-fighting and emergency evacuation plans and walkthroughs. 8.4.5 specific construction program for safety technology according to the Hebei provincial construction safety inspection rules for the implementation of requirements of the standard, a separate specific construction program for the following 1) scaffold erection, dismantling programme; 2) Foundation support schemes; 3) construction project of template engineering; 4) "three treasures", "four" protection scheme; 5) construction organization design of temporary power supply; 6) installation, demolition of a tower crane programme; 7) lifting operation plan. 8.5 8.5.1 environmental management goals of environmental protection, civilization construction without major environmental pollution accident, waste gas, waste water, noise, dust, solid 第六题:你经常在外面吃吗 20% 经常 偶尔 54%从来没有 25%只在喜庆的日子里去 1% 由此可见，大部分市民的观念还是保守的，还是封建的，他们并不知道饮食对我们生活的重要性，也不清楚该如何注意我们在日常生活中的饮食，他们只是依照传统观念中的一些经验来生活。事实上，在日新月异的生活中，在文化多元化的生活中，在飞奔的时代里(尤其是饮食高速发展的时代里)，我们不是更应该注意我们的身体，不是吗, 其实，外面的饮食并不健康，有的甚至是肮脏的垃圾食品。虽然我不否认一些所谓的健康食品店，绿色食品店。但就大多数的餐馆都或多或少存在着一些问题。 下面我就为你们来展示一些图片: 第 二十一 页 共 35 页 看了以上图片你还认为在外面吃无所谓吗,与其在外面担惊受怕，不如行动起来买菜烧饭。自己动手丰衣足食呀，自家里的饭菜至少比外面的干净。可能有人会说没时间，但这不是理由，真正的理由是那些人懒。其实一顿饭花不了你多少时间的。从买菜算起到吃完只要一个小时左右，一般人不可能连这一点时间都挤不出来的。可能有些人是很忙，比如说在摆摊呀，谈生意呀，在车上呀„„但是在你空的时候完全可以准备好，在忙的时候就可以轻松一点了。因此，我们要少在外面吃饭，多在家中为自己划算划算找出合适自己的饮食方案，在变幻莫测的世界里占有一席之地。 在金华，饮食一方面还不是很好。 三、研究结果 经过我们的调查研究，我们进行了反思:为什么金华的饮食会这么不乐观呢,是我们有什么地方出了问题吗,还是政府部门疏于管理呢,我们还能在什么地方获得发展呢, (一):为什么金华的饮食会这么不乐观呢, 随着金华改革开放政策的落实，金华的经济飞速发展，生活的节奏也越来越快。因此，人们的生活也都乱了套了，人们再也不重视自己的饮食健康了，只顾赚钱，不顾自己的健康了。生活水平的提高使路上的小吃越来越多，也是街上的餐馆越来越多，而有营养的东西、对健康有益的东西却越来越少。这导致了金华的饮食的不全面发展，使得金华的饮食也越来越不容乐观。 (二):是我们有什么地方出了问题吗,还是政府部门疏于管理呢, 管理太宽松了是我们小组总结出的观点 (三)我们还能在什么地方获得发展呢, 进过研究与归纳，我们为金华日后饮食方面的发展与进步做出了规划: 首先卫生局要抓好卫生工作，其次就是广大百姓的自身问题了，如果自己控制好自己的饮食，就不会让一些不法分子牟取暴利了，在然后，政府部门、工商局等应把好关，而医院也应该为百姓服务，为老百姓制定一套良好的饮食方案。 regulations, construction scaffolding is safe and reliable, and climbing ladders, lifting Commander 1 established, full-time safety officer 1, responsible for checking the safety guarantee measures, echoed up and down, prevent accidents. 12) traffic pavement in accordance with requirements of the transport sector, and separated by closed isolation barrier, construction and non-construction with barrier isolation. 13) volunteer fire organizations, employees conducting fire prevention publicity and education of the knowledge, skills, and organizational implementation of fire-fighting and emergency evacuation plans and walkthroughs. 8.4.5 specific construction program for safety technology according to the Hebei provincial construction safety inspection rules for the implementation of requirements of the standard, a separate specific construction program for the following 1) scaffold erection, dismantling programme; 2) Foundation support schemes; 3) construction project of template engineering; 4) "three treasures", "four" protection scheme; 5) construction organization design of temporary power supply; 6) installation, demolition of a tower crane programme; 7) lifting operation plan. 8.5 8.5.1 environmental management goals of environmental protection, civilization construction without major environmental pollution accident, waste gas, waste water, noise, dust, solid 四、探讨及结论 1.我们得出结论: 在这个经济发展的时代，人们的饮食却没跟上发展，这对我们的生产生活造成了很大的影响。 2.我们的建议: 我们建议人们在生产生活中，难免会忽视自己的健康。或许很多人会认为只要做好运动，生提素质就会跟上，但是我要说的是，饮食对身体健康起着决定性的作用。因此，希望大家能够更健康的把握好自己的饮食，毕竟，身体是革命的本钱。 第 二十三 页 共 35 页 附件一:《健康饮食》广告宣传牌 合理的饮食结构 是健康之本～～～ regulations, construction scaffolding is safe and reliable, and climbing ladders, lifting Commander 1 established, full-time safety officer 1, responsible for checking the safety guarantee measures, echoed up and down, prevent accidents. 12) traffic pavement in accordance with requirements of the transport sector, and separated by closed isolation barrier, construction and non-construction with barrier isolation. 13) volunteer fire organizations, employees conducting fire prevention publicity and education of the knowledge, skills, and organizational implementation of fire-fighting and emergency evacuation plans and walkthroughs. 8.4.5 specific construction program for safety technology according to the Hebei provincial construction safety inspection rules for the implementation of requirements of the standard, a separate specific construction program for the following 1) scaffold erection, dismantling programme; 2) Foundation support schemes; 3) construction project of template engineering; 4) "three treasures", "four" protection scheme; 5) construction organization design of temporary power supply; 6) installation, demolition of a tower crane programme; 7) lifting operation plan. 8.5 8.5.1 environmental management goals of environmental protection, civilization construction without major environmental pollution accident, waste gas, waste water, noise, dust, solid 附件二:活动照片 第 二十五 页 共 35 页 附件三:课题研究方案 阶段 主要任务 阶段目的 制订 设计出活动的计划 方便研究 调查 搜集资料，采访等 方便制作与分析 活 动 步 整理资料 对资料分析筛选 了解自己的资料 骤 完成结题报 写结题报告 将劳动成果展示出来 告 regulations, construction scaffolding is safe and reliable, and climbing ladders, lifting Commander 1 established, full-time safety officer 1, responsible for checking the safety guarantee measures, echoed up and down, prevent accidents. 12) traffic pavement in accordance with requirements of the transport sector, and separated by closed isolation barrier, construction and non-construction with barrier isolation. 13) volunteer fire organizations, employees conducting fire prevention publicity and education of the knowledge, skills, and organizational implementation of fire-fighting and emergency evacuation plans and walkthroughs. 8.4.5 specific construction program for safety technology according to the Hebei provincial construction safety inspection rules for the implementation of requirements of the standard, a separate specific construction program for the following 1) scaffold erection, dismantling programme; 2) Foundation support schemes; 3) construction project of template engineering; 4) "three treasures", "four" protection scheme; 5) construction organization design of temporary power supply; 6) installation, demolition of a tower crane programme; 7) lifting operation plan. 8.5 8.5.1 environmental management goals of environmental protection, civilization construction without major environmental pollution accident, waste gas, waste water, noise, dust, solid 附件四:开题报告 一.问题的提出 周末，我们到人民广场去玩，看见路边很多小吃摊，并不卫生、健康。于是，我们想到十七提出要加强生态文明建设，因此，我们对健康饮食的问题发生了兴趣。而金华的健康饮食到底如何呢,它将会如何发展呢,我们对待它的态度有如何呢,这些问题都进入了我们的视野，最终把课题的题目确定为健康饮食。 二.可行性论证 1.带着健康饮食的相关问题，骑着自行车，带着照像机到金城市区进行实地观察，发现金华的健康饮食形式多种多样，有营养方面的、专属健康的、追求饮食结构的等。同时，我们也上网查阅了有关文献。资料表明，金华是全国最早建设生态建筑的城市之一，1990年就在市政府指导下开始试点。这样，我们更觉得研究这一课题更有必要，同时，对这一课题的研究进行了可行性论证。 2.研究课题的知识要求方面。我们学过了生物、化学等课程，对各种物质对人生理机能的影响具有一定的知识储备，虽然，健康饮食的问题对我们来说了解不多，但通过采访专家、实地观察、上网查阅，完全可以掌握相关知识。 3.分工 我们根据每个同学的特长，结合本地同学的家庭优势，运载课题研究进行了合理、科学的分工。大家推举胡茗亮为课题组长，各成员的分工如下: 访问调查:胡茗亮 文献收集:叶青萍 活动记录:胡茗亮 样本制作:胡茗亮 ppt制作:胡茗亮 宣传牌设计:胡茗亮 结题报告:胡茗亮 4. 所需工具 我们的调查活动需要下列物品:图书资料、电脑、自行车、照相机、笔记本、笔等。 三、研究计划 第 二十七 页 共 35 页 1(研究假设 (1)是否健康饮食与个人的健康意识、生活水平直接相关 (2)金华还存在不健康饮食的地方 2(研究方法 本课题要采用文献法、观察法、访问法、问卷法、制作法。 (1)文献法:上网查阅，了解健康饮食的科学含义、作用，适合健康饮食的食品及图片。 (2)观察法:主要到金华城区的公共场所、住宅小区访问健康饮食的现状。 公共场所 住宅小区 八咏广场、清风龙头广场、婺州公柳湖小区、丽泽花园、城中花园、园、金华外滩、人民广场、接力塘公园、今飞小区、玫瑰园小区、北苑小区、小白龙桥新区、城北工业园区、艾青文化苑小区、雅苑小区、中村小区、江滨小公园、义乌江南岸，江南的市民休闲中区、青春小区、信华花园、南国名城、心广场、景观大道—八一南街段、假日西关小区、康西花园、茶花庭院等。 公园 (3)访问法:采访金华市卫生局专家，医院医生。主要问题有:健康饮食有哪些途径,饮食与健康有什么关系,对健康饮食有哪些研究,哪些地方需要健康饮食,金华的健康饮食主要用了哪些材料,这些材料来自哪里,金华健康饮食有哪些经验,健康饮食的设计有哪些好方法, (4)问卷法 设计问卷，到公共场、住宅小区向市民调查。了解市民对健康饮食的关注程度。 3.预期成果及展示 论文、图片资料及PPT、宣传牌制作。 四、研究中可能存在的问题 1(两位同学不是金华本地人，到金华城区实地考察有一定困难。 2(很多市民对健康饮食不了解，因此，调查时很难深入了解。 3(金华城区公共场所多，住宅小区多，而我们的课外时间不多，不可能非常全面进行实地调查，也不可能地市民进行全面调查，因此，影响信息的全面性。 4、很多健康饮食的食物我们了解不多。因此会影响课题的深度。 以上问题是客观存在的，但我们有信心，有积极性，一定在研究过程中努力克服困难，使我们的研究变得更有有意义，更有价值。 regulations, construction scaffolding is safe and reliable, and climbing ladders, lifting Commander 1 established, full-time safety officer 1, responsible for checking the safety guarantee measures, echoed up and down, prevent accidents. 12) traffic pavement in accordance with requirements of the transport sector, and separated by closed isolation barrier, construction and non-construction with barrier isolation. 13) volunteer fire organizations, employees conducting fire prevention publicity and education of the knowledge, skills, and organizational implementation of fire-fighting and emergency evacuation plans and walkthroughs. 8.4.5 specific construction program for safety technology according to the Hebei provincial construction safety inspection rules for the implementation of requirements of the standard, a separate specific construction program for the following 1) scaffold erection, dismantling programme; 2) Foundation support schemes; 3) construction project of template engineering; 4) "three treasures", "four" protection scheme; 5) construction organization design of temporary power supply; 6) installation, demolition of a tower crane programme; 7) lifting operation plan. 8.5 8.5.1 environmental management goals of environmental protection, civilization construction without major environmental pollution accident, waste gas, waste water, noise, dust, solid 附件五: 课题活动研究记录表(一) 活动时间:2007年12月13日 活动地点:市政府 第1次活动 健康饮食 课题 胡茗亮、叶青萍 参与活动人员 了解金华健康饮食的相关 活动目的 采访工作人员，了解相关的政策 活动内容 1.设计问题 2.采访 活动步骤设计及所需条件 3.归纳答案，做出总结 纸、笔、照相机 记我们利用放假时间到市政府了解相关 录信息 人 经过采访，我们了解了金华的一些相:活动过程记录 关饮食的政策 胡 茗 亮 十七大指出生态文明是小康社会的重记 要内容。 录 人胡锦涛总书记在十七大报告中，提出:了实现全面建设小康社会奋斗目标的胡新要求，其中提出要“建设生态文明”。 茗活动的主要收获及体会 亮为了进一步加强学校卫生工作，完善 食堂管理和监督机制，提高膳食工作 质量，近日，金华教育学院膳食管理 委员会成立。 签名:_______ 指导老师意见 _____年 月 日 活动时间:13时20分至15时20分 记录人签名:胡茗亮 2007年12月13日 第 二十九 页 共 35 页 课题活动研究记录表(二) 活动时间:2008年1月29日 活动地点:婺州公园 第2次活动 健康饮食 课题 胡茗亮、叶青萍 参与活动人员 发放调查问卷 活动目的 发放调查问卷，了解大众对健康饮食的活动内容 认识，以及家中的情况 1.设计问卷 2.发放问卷 活动步骤设计及所需条件 3.归纳答案，做出总结 纸、笔、照相机 记我们利用放假时间到婺州公园调查 录 人经过问卷调查，我们了解了金华的一些:相关饮食的信息 活动过程记录 胡 茗 亮 收获与分析见扇形图 记 录 人 :活动的主要收获及体会 胡 茗 亮 签名:_______ 指导老师意见 _____年 月 日 活动时间:13时20分至15时20分 记录人签名:胡茗亮 2007年12月13日 regulations, construction scaffolding is safe and reliable, and climbing ladders, lifting Commander 1 established, full-time safety officer 1, responsible for checking the safety guarantee measures, echoed up and down, prevent accidents. 12) traffic pavement in accordance with requirements of the transport sector, and separated by closed isolation barrier, construction and non-construction with barrier isolation. 13) volunteer fire organizations, employees conducting fire prevention publicity and education of the knowledge, skills, and organizational implementation of fire-fighting and emergency evacuation plans and walkthroughs. 8.4.5 specific construction program for safety technology according to the Hebei provincial construction safety inspection rules for the implementation of requirements of the standard, a separate specific construction program for the following 1) scaffold erection, dismantling programme; 2) Foundation support schemes; 3) construction project of template engineering; 4) "three treasures", "four" protection scheme; 5) construction organization design of temporary power supply; 6) installation, demolition of a tower crane programme; 7) lifting operation plan. 8.5 8.5.1 environmental management goals of environmental protection, civilization construction without major environmental pollution accident, waste gas, waste water, noise, dust, solid 附件六:采访专家与市民 一.采访记录 卫生局工作人员: 1.金华目前的卫生状况如何, 答:目前，金华的卫生状况不容乐观，特别是马路旁边的一些不法商贩乱摆摊位，不卫生的路边小吃遍布大江南北。而市民的健康卫生意识不强，经常引发一些事件。还有一些非法经营的饭馆，及其不卫生，连卫生许可证都没有～严重损害了消费者的利益。 2.这种不卫生不健康的现象你们管吗, 答:或多或少会管，但太多了，管也管不过来。而且有的根本抓不到证据。 3.你认为金华的卫生状况回转好吗,(我是说以后) 答:这是我们一直在努力的目标，我们希望抓好金华的卫生，以打造金华生态城市的目标。 第 三十一 页 共 35 页 调查问卷 同志:您好～目前，社会正在进行生态文明建设，现代城市建设，美好家园建设。而金华把建设“生态健康城市”作为自己努力的目标。金华的健康建设已走在全国的前列。那么，金华市民对健康饮食到底了解多少,您是否关注自己家庭的健康饮食,金华的健康饮食需要在哪些地方改进呢,因此，我们进行这次问卷调查，希望得到您的支持和配合。 浙江师大附中 《金华健康饮食问题的调查与研究》课题组 2008年1月28 1:你知道什么是健康饮食吗, A.很清楚 B.较清楚 C.听说过，了解一点 D.不知道 2:你知道你周围的健康饮食吗, A.很清楚 B.知道一点 C.只知道自己的 D.没关心过 3:你们学校食堂注重你们的健康饮食吗, A.很关心，帮你们搭配好，且价格便宜 B.菜的质量较好，也比较有营养，但没有健康搭配 C.菜的味道很好，但都没什么营养，存在很多不健康的物质 D.菜烧得很难吃，没营养，贵的要命 4:你平时注重自己饮食方面的健康吗, A.知道健康饮食，但不知道如何维护自己的饮食健康 B.不知道什么是健康饮食，也不注意自己的健康 C.不知道健康饮食，但父母强调营养，所以比较注重健康饮食 D.知道健康饮食，也很注重自己的饮食健康 5:你们家的饮食健康吗, A.家长很注意，家里的饮食很合理 B.虽然注意饮食营养，但并不知道如何搭配，也不会区分有益和无益的饮食 C.只知道好吃，吃饱，不注重饮食的合理性 D.我们家都在外面吃的，不清楚 6:你经常在外面吃吗, A.经常(一周内21次以上为经常) regulations, construction scaffolding is safe and reliable, and climbing ladders, lifting Commander 1 established, full-time safety officer 1, responsible for checking the safety guarantee measures, echoed up and down, prevent accidents. 12) traffic pavement in accordance with requirements of the transport sector, and separated by closed isolation barrier, construction and non-construction with barrier isolation. 13) volunteer fire organizations, employees conducting fire prevention publicity and education of the knowledge, skills, and organizational implementation of fire-fighting and emergency evacuation plans and walkthroughs. 8.4.5 specific construction program for safety technology according to the Hebei provincial construction safety inspection rules for the implementation of requirements of the standard, a separate specific construction program for the following 1) scaffold erection, dismantling programme; 2) Foundation support schemes; 3) construction project of template engineering; 4) "three treasures", "four" protection scheme; 5) construction organization design of temporary power supply; 6) installation, demolition of a tower crane programme; 7) lifting operation plan. 8.5 8.5.1 environmental management goals of environmental protection, civilization construction without major environmental pollution accident, waste gas, waste water, noise, dust, solid B.偶尔(一周内12次以上为偶尔) C.只在喜庆的日子里出去 D.从来没有 附件七:探究活动体会 胡茗亮: 探究活动中的挫折与感悟 这次活动中，我们小组遇到了很多的挫折。由于我们小组是后来建立的，因此，我们所遇到的挫折比其他小组都要多，这大大加重了我们小组的负担。 首先是在采访方面上的问题，我们小组虽然到过很多地方采访，但大多数地方的工作人员似乎都不大愿意配合，好像是我们在浪费他们的时间，拒绝回答任何问题，有的甚至打算把我们扫地出门。对于这些，我们小组实在有些疲惫。 好在不是每个人都是这么排斥我们的，有些地方还是很乐意接受我们的采访的。就说卫生局吧，卫生局的工作人员十分热情，不仅热情，还有问必答，每个回答都切合问题的关键。而有的地方这是敷衍了事，比如说我们去采访小餐馆老板时，他们总是吞吞吐吐的，好像会带了就会暴露什么似的，我们怀疑他们用了一些不健康的便宜材料来做菜。 而且，我们小组的经费有限，不能每次都到很远的地方去采访，所以，还有很多地方还未采访。人员数目又不够，这对我们的探究活动限制很大。 再有，我们小组可以利用的资源也很有限，所以在制作幻灯片和结题报告的时候费了很大的功夫啊～ 不过还算好，我们小组的收获甚丰。我们吸取了这次的经验，我想，以后如果再让我来高研究性学习，我也不会再害怕了。 第 三十三 页 共 35 页 叶青萍: 关于研究“饮食”课题的心得体会 在这次的研究中，我小组人单力薄。虽然我们组只有两个成员，而且经济条 件恶劣，但我们还是坚持着尽力去做，不求做到最好，只求做得更好～ 在经过一系列激烈的讨论与争辩后，我们确定我们研究的课题为“饮食健康” 接下来我们便进入了研究。 首先，我们制定了一系列的方案，“饮食”是一个非常广泛而又与我们生活 息息相关的课题。一套健康平衡的膳食方案有利于我们的身体健康，特别是我们 青少年。我们正处于长身体的阶段，如果饮食不健康将会影响到我们的一生。所 以我们认为研究“健康饮食”是一个非常有意义的课题。 对于饮食健康，我们首先走访了一些金华的小吃店。在这些小吃店中，我们 发现人们的饮食并不健康，比如说:马铃薯和鸡蛋不能一起吃，但他们并不知道 依旧这样吃。 然后我们又从网上了解了很多关于饮食健康的知识，并且摘录了很多重要内 容。对于目前人们的饮食，我们提出了质疑:“究竟怎样的饮食才是健康合理的 呢,”这一切疑问，都等待我们去解决，去探索...... 通过这次的研究调查，我发现，其实一个小组成员数目的多少并不重要。每 个人都有自己的一片天空，虽说众人拾柴火焰高，但也需要团结协作。如果一个 团队没有合作精神，即使有再多的人也无济于事，只会变成一盘散沙，如果团结 了，人少一点又如何,即使我们没有做到最完美，但至少我们问心无愧，我们已 经尽力了～我们已经享受到过程的精彩了。 regulations, construction scaffolding is safe and reliable, and climbing ladders, lifting Commander 1 established, full-time safety officer 1, responsible for checking the safety guarantee measures, echoed up and down, prevent accidents. 12) traffic pavement in accordance with requirements of the transport sector, and separated by closed isolation barrier, construction and non-construction with barrier isolation. 13) volunteer fire organizations, employees conducting fire prevention publicity and education of the knowledge, skills, and organizational implementation of fire-fighting and emergency evacuation plans and walkthroughs. 8.4.5 specific construction program for safety technology according to the Hebei provincial construction safety inspection rules for the implementation of requirements of the standard, a separate specific construction program for the following 1) scaffold erection, dismantling programme; 2) Foundation support schemes; 3) construction project of template engineering; 4) "three treasures", "four" protection scheme; 5) construction organization design of temporary power supply; 6) installation, demolition of a tower crane programme; 7) lifting operation plan. 8.5 8.5.1 environmental management goals of environmental protection, civilization construction without major environmental pollution accident, waste gas, waste water, noise, dust, solid 附件八:指导老师评价 第 三十五 页 共 35 页