糯米酒曲

糯米酒曲 此酒曲1粒可做4-6斤酒米。具体制作方法如下: 制作条件: 1(买到酒曲和糯米。 2(稳定的30?左右的发酵条件。 步骤: 1(先用水将糯米泡半天～漂洗干净～然后蒸熟成米饭: 在蒸锅里放上水～蒸屉上垫一层纱布～烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟～,约一小时～自己尝一下就知道了,～尝一尝糯米的口感～如果饭粒偏硬～就洒些水拌一下再蒸一会～蒸好后盛到发酵用的容器中,电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器 ,～用勺搅几下～凉至不烫手的温度,30左右利用中温发酵～米饭太热或太凉～都会影响酒曲发酵的,。 2(拌酒曲: 用勺将糯米弄散摊匀～将酒曲研末后均匀地撒在糯米上,稍微留下一点点酒曲最后用,～然后用勺将糯米翻动～目的是将酒曲尽量混均匀。 3(保存: 用勺轻轻压实。抹平表面,可以蘸凉开水,～作成平顶的圆锥型～中间压出一凹陷窝～将最后一点酒曲撒在里面～倒入一点凉开水,目的是水慢慢向外渗～可以均匀溶解拌在米中的酒曲～有利于均匀发酵,～但水不宜多。 4(发酵: 将容器盖盖严～放在适宜的温度下,30?左右,～如果房间温度不够～可以用厚毛巾等将容器包上保温发酵。 5(中间可以检查～看有无发热～发热就是好现象。1天后就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的～有汁液～气味芳香～味道甜美～ 酒味不冲鼻～,时间可以根据个人口味～时间长～酒味酸味就浓～但太冲也不好,～大约发酵24-48小时～将容器盖打开,有浓郁的酒香就成了,～加满凉开水～再盖上盖后～放入冰箱,为的是终止发酵,或直接入锅煮熟,也是停止发酵,。 注意事项: 1(拌酒曲一定要在糯米凉透至30?以后。否则～热糯米就把菌杀死了。结果要么是酸的臭的～要么就没动静。中间温度太低也不成～酒曲不活跃～杂菌就会繁殖～30?左右最好。还有一定要密闭好。否则会又酸又涩。 2(做酒酿的关键是干净～一切东西都不能沾生水和油～否则就会发霉长毛～,这和酒曲的生长条件有关～不洁的环境会促进杂菌生长,。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子、勺子和发酵米酒的容器都洗净擦干～还要把您的手洗净擦干。 3(发酵中途,12小时、24小时,可以打开盖子看看,别经常开盖,～如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势～可以将容器放30?温水中水浴加热一下～使米不至于因温度不足而不能继续发酵。 4(酒酿的制作过程很干净～所以～如果偶尔发现有一些长毛的现象,有时是因为发酵时间过长,～除去毛毛～酒酿还是可以吃的。如果做出的酒酿都长满了长毛～又是五颜六色的～估计是哪个操作环节沾生水或油而不干净了～只好丢啦。 5(练习掌握一个度:如果发酵过度～糯米就空了～全是水～酒味过于浓烈。 如果发酵不足～糯米有生米粒～硌牙～甜味不足～酒味也不足。 拌酒曲的时候～如果水放得太多了～最后糯米是空的～也不成块～一煮就散。 食用功效 酒酿富含氨基酸、碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等人体必需物质～其中B族维生素具有促进乳汁分泌的作用,还可以促进血液循环～有助消化及增进食欲。乳母的饮食增加 ～营养充足～乳汁自然量多质优～故有催奶补身的功效--这也是产妇坐月子要吃酒酿的原因。,相信很多做过母亲的女士都有过这样的体验～亲身验证过的哈～绝对真实可靠, 制作方法: ,产妇催奶补身,酒酿鸡蛋 用料:鸡蛋 1枚 、酒酿 100g、红蔗糖 少许 注:以上用量可根据自己喜好有所加减 做法,1, 将适量水放入锅内～加热自水开始起泡时打入鸡蛋---水开时再放入酒酿煮至蛋熟～除去表面泡沫---加入红蔗糖～待糖完全化开后盛出即可。 做法,2,先放2碗酒酿加1碗水在锅中煮开---趁锅中沸腾时～将鸡蛋液倒进,注意蛋液从碗中倒出时要保持细细的一股～按顺时针方向均匀地倒完～这样～锅中就有金黄完美的鸡蛋花了,---煮开即可饮用。 做法,3,先将红蔗糖融化盛入碗中,加适量猪油,用量可根据自己喜好有所加减,在锅中煮开～打入鸡蛋～待鸡蛋成形时翻转～再加入酒酿小炒一下～放水入锅待水开盛 出即食,也可多下油不加水,。这可是大补哦～妈妈坐月必吃～你也可以试哈。常食之美容、养颜、增强抵抗力。 各位亲们一定把丰胸当成塑身第一步～这除了靠运动外～食补也是一项不错的选择哟～既易取得又要便宜～还安全可靠～口感也不输给饭店里的料理～民间中用酒酿丰胸就是一个很好的办法,主要是甜酒酿含有能促进女性胸部细胞丰满的天然荷尔蒙--醣化酵素～而营养完全的蛋也是热量来源。,想丰胸的女性不妨一试～下面是制作方法哟: 酒酿丰胸食谱 用料:酒酿3大匙或100g、鸡蛋1个、清水适量、红糖适量、生姜末1茶匙。 做法:在滚水中加入红糖、生姜～然后打进鸡蛋～跟着即可熄火-?将蛋与汤盛入碗中～放入酒酿即可食用。 月经来之前～早晚各一碗～滋阴养颜又丰胸～一举数得: (小儿不易生病的良方 )鸡蛋酒酿蜂蜜羹 用料: 鸡蛋:1枚 酒酿:少许 蜂蜜:少许 开水: 适量 做法:取一枚鸡蛋磕入碗中,用筷子打散?加入开水. 酒酿. 蜂蜜搅匀?将碗放入锅内蒸熟即可。 (美容瘦身食谱)活血美容酒酿汤圆 用料:酒酿:少许 汤圆: 100g 什锦水果和冰糖:适量 做法:小汤圆放入滚水中煮至浮起?捞出放入碗中～加入1/2杯冷开水～再加入酒酿调匀?锅中再倒入3杯水煮开～放入什锦水果和冰糖煮匀?倒入碗中即可。 ?注意:什锦水果罐头可以用新鲜水果取代～不过要最后加入拌匀～才有增加美白的功效。 (补气生血食谱)酒酿汤圆～也可做早点、宵夜。 用料: 酒酿:少许 汤圆:150g 开水: 适量 做法:将适量水加入锅内煮沸?先加入汤圆～待汤圆浮出水面后,再除去多余的水?放入适量的酒酿和红(白)糖, 煮沸2分钟即可食用。