鱼汤做法鱼汤做法
1、原味鲤鱼汤
此味鱼汤几乎不含脂肪,热量极低,食材传统,做法简便。汤中所富含的钙、磷、氨基酸、多种维生素等微量元素,极易被人体吸收。且补心养气、补肾益肝,对体虚或睡眠不足等引起的黑眼圈有明显改善作用。
主料:鲤鱼500克左右,白萝卜。
配料:白酒、黄酒、葱、姜、盐少许,味精少许、色拉油少许,醋。
做法:1.将色拉油少许放入锅中,烧至八分热,将鱼下锅,点少量白酒烧至微黄。
2.放入葱段、姜片少许,白萝卜片,加水,大火煎至微白。
3.待汤微开,点少许黄酒、少许盐,中火煎煮,至酒味消失,待汤显白色,点少许味...
鱼汤做法
1、原味鲤鱼汤
此味鱼汤几乎不含脂肪,热量极低,食材传统,做法简便。汤中所富含的钙、磷、氨基酸、多种维生素等微量元素,极易被人体吸收。且补心养气、补肾益肝,对体虚或睡眠不足等引起的黑眼圈有明显改善作用。
主料:鲤鱼500克左右,白萝卜。
配料:白酒、黄酒、葱、姜、盐少许,味精少许、色拉油少许,醋。
做法:1.将色拉油少许放入锅中,烧至八分热,将鱼下锅,点少量白酒烧至微黄。
2.放入葱段、姜片少许,白萝卜片,加水,大火煎至微白。
3.待汤微开,点少许黄酒、少许盐,中火煎煮,至酒味消失,待汤显白色,点少许味精即可食用。
佐餐调料做法:将姜切成姜沫,加醋,少许盐,调匀,用作蘸料。
2、萝卜丝鲫鱼汤
对于全身心投入于繁重工作的白领人士来说,加班加点直至深夜可算得家常便饭了。如果你也是熬夜伤脑族中的一员,最佳的食材就是鱼类,特别是鲫鱼,它对大脑发育有重要作用。牛奶、酸奶富含蛋白质、色氨酸。两种食材中的不饱和亚油酸、卵磷脂、亚麻酸都是大脑的结构材料。
主料:鲫鱼,白萝卜200克,植脂淡奶100毫升。
配料:鸡粉1.5小匙,黄酒1大匙,胡椒适量,姜1块。
做法:1.锅热后倒油爆香姜片,放入鲫鱼煎,两面呈金黄色后加黄酒、植脂淡奶和适量水继续烹煮。
2.中火煮约10分钟,待汤汁白润香浓时,加入白萝卜丝,再烧10分钟,最后加鸡粉、胡椒调味即可。
3、苹果红枣青鱼汤
这味鱼汤将水果的创意料理发挥得淋漓尽致,在持续高温的夏天,不少女孩子为了保持身材决定选择用水果代替正餐,这样日子长了,不可避免地营养就会跟不上。如果可以根据水果的口感配以适当的主料和调味料进行烹煮,有选择地把水果与正餐搭配起来,就可以避免出现这样的问题,不仅营养丰富,口味清新,吃起来又不必担心发胖。
主料:新鲜青鱼中段100克,瘦肉100克,红枣10克左右,苹果1个。
配料:葱、姜、料酒适量。
做法:1.苹果去核去皮切成瓣,用清水泡上。草鱼中段切成块,瘦肉切成大片,红枣泡洗干净,生姜去皮切片备用。
2.烧锅下油,放入姜片、鱼块,用小火煎至两面稍黄后取出,再加入瘦肉片和红枣翻炒。
3.一次性注入足量冷水,用大火炖,待炖汤稍白,加入苹果瓣,用小火炖20分钟即可。
4.最后放盐、料酒和胡椒粉,就可以出锅了。
如果特别注重油的摄入量,汤煲好后熄火,待冷却后,可用勺羹除去凝固在汤面的油,再把汤煲滚,这样汤就更加健康了。
4、奶油桂鱼汤
传统印象中的鱼汤似乎都是中式菜肴,不过随着近些年来西式餐厅开始遍布大江南北,不少人对于西式菜肴的喜爱也逐渐融入到日常生活中。让餐桌上多出一两道西餐风格的菜式,多少都会打破沉闷的气氛,调节自己有些麻木的味觉。此汤汤色奶白,鱼味鲜美,经常食用不但可使肌肤白净透红,还可防止皮肤色素沉着,消除雀斑,淡化黄褐斑。
主料:新鲜桂鱼1条,笋片6钱,火腿2钱。
配料:酒、葱、盐、生姜适量。
做法:1.桂鱼去细鳞,收拾干净,加酒、盐略渍。
2.用油爆香生姜。投入笋片,翻炒。
3.加水煮沸,加入桂鱼、酒、盐,用文火焖煮40分钟。
4.汤呈奶白色后撒上火腿肉、葱花,淋上油即成。
鱼汤做法
1: 鱼洗干净,用吸纸吸干鱼片表面的水,并且用刀在鱼背上割些条纹。
2: 准备生姜片,用姜片抹油锅,干净的锅中倒入油,锅上一定不能有水,放入生姜片,小煎一下,在油中撒些盐,这可以有效防止鱼片粘底。放入鱼,一定不要急着去翻动鱼,三分钟后再翻面,这样鱼片不会脱落。 鱼要煎透,但是小心太焦。
3: 倒出少许煎鱼的油,加水盖过鱼背。放入少许葱段,留葱花,大火煮沸鱼汤。 要想鱼奶白,一定要大火煮,炖是炖不出来的。快好的时候,加入盐,少许胡椒粉,撒入葱花。
4: 如果加入些粉皮,豆腐,鱼汤会更好喝。个人喜好。
这个做法通用于鱼头汤,鲫鱼汤等等。
碰巧看到,先收藏之,虽然不喜欢吃鱼,不过这个还是要学一下的,为了一个约定,不知道有没有机会实现。
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