广东省佛山市第二中学2022-2023学年生物高二下期末综合测试模拟试题含解析

2022-2023学年高二下生物期末模拟试卷考生请注意：1．答题前请将考场、试室号、座位号、考生号、姓名写在试卷密封线内，不得在试卷上作任何标记。2．第一部分选择题每小题选出答案后，需将答案写在试卷指定的括号内，第二部分非选择题答案写在试卷题目指定的位置上。3．考生必须保证答题卡的整洁。考试结束后，请将本试卷和答题卡一并交回。一、选择题(本大题共7小题,每小题6分,共42分。)1．下图表示某绿色植物细胞内部分物质的转变过程，有关叙述正确的是()A．图中①、②两物质依次是H2O和O2B．图中(一)、(二)两阶段产生[H]的场所都是线粒体C．图中(三)阶段产生的水中的氢最终都来自葡萄糖D．该过程只能在有光的条件下进行，无光时不能进行2．下图表示磷脂分子构成的脂质体，它可以作为药物(图中表示)的运載体，将药物运送到特定的细胞发挥作用。下列有关叙述错误的是A．当脂质体与靶细胞接触时，图a中通过自由扩散进入靶细胞内B．可在脂质体膜上加入适量胆固醇，用来词节脂体膜的流动性C．可在脂质体膜上镶嵌某种蛋白质，使脂质体与特定细胞起作用D．图a中是能在水中结晶或溶解的药物，图b中是脂溶性药物3．有关现代生物技术应用的叙述，错误的是A．单克隆抗体技术可用于制备“生物导弹”B．动物细胞培养技术可以克隆出动物个体C．植物组织培养技术可用于转基因植物的培育D．植物体细胞杂交可打破生殖隔离获得杂种植株4．下列关于细胞中元素和化合物的叙述，正确的是（）A．细胞中的水多以结合水形式存在，其含量影响细胞代谢B．组成蛋白质的氨基酸都只含有一个氨基和一个羧基C．DNA、RNA和ATP中均含C、H、O、N、P元素D．RNA分子中均不含碱基对，具有转运物质、催化等功能5．下列关于细胞核结构和功能的叙述，错误的是（）A．细胞核是遗传信息库B．核仁与核糖体的形成有关C．细胞核是细胞代谢中心D．mRNA可以通过核孔6．一段朽木上长满了苔藓、地衣，朽木凹处积存的雨水中还生活着草履虫、水蚤等，树洞中还有老鼠、蜘蛛等。下列与这段朽木的“生命系统层次”水平相当的是（）A．—块稻田的全部害虫B．一个池塘的全部鲤鱼C．一片松林中的全部生物D．—间充满生机的温室7．细胞由多种多样的分子组成。下列有关叙述正确的是A．糖类是生命活动的主要能源物质，是由叶绿体合成的B．水既是细胞代谢所需的原料，也是细胞代谢的产物C．线粒体DNA位于线粒体外膜上，编码参与呼吸作用的酶D．脂肪不能被氧化分解，这样有利于长期保存8．（10分）调查得知，某一温泉湖水温从50年前的30～35℃逐年下降，至今已稳定保持在22～26℃。调查发现湖中P鱼的种群规模保持不变，但P鱼的水温适应范围很狭窄：水温低于22℃或高于40℃则死亡。假设该温泉湖中P鱼群体的等位基因A、a与环境温度的适应性有关，其中的a基因表达为更适应较低温度。若50年前基因型AA：Aa：aa的比例为1：2：l，则现在的比例可能为A．AA：Aa：aa为6：3：1B．AA：Aa：aa为3：4：3C．AA：Aa：aa为1：3：1D．AA：Aa：aa为1：4：5二、非选择题9．（10分）某XY型性别动物皮毛的黑色对白色为显性，相关等位基因用A、a表示，但是当另一对同源染色体上的基因（B、b）中的B存在时，含A基因的个体表现为白色。现取白色纯合品种的两只该动物甲和乙交配，得F1，F1中的雌雄个体相互交配得F2，结果如表。回答下列问题：（1）基因A、a与B、b的基因座位________（填“相同”或“不同”）。（2）亲本乙的基因型为_____，F1雌果蝇产生的配子为_____。写出甲乙杂交产生F1的遗传图解__________。（3）F2雌性个体中杂合子有_____________种基因型。令F2中的白色雌性个体与黑色雄性个体随机交配，生出白色雌性纯合子的概率为__________。10．（14分）科学家从牛的胰脏中分离出一条由76个氨基酸组成的多肽链（Ub）。研究发现Ub在细胞自我监测和去除某些“不适用蛋白质”（即靶蛋白）的机制中扮演着重要角色。如果某个蛋白质被贴上Ub这个标签，就会被运送到细胞内的蛋白酶体处被水解掉，其过程如图1所示：请回答下列问题：（1）Ub由76个氨基酸组成，则它具有___个肽键，其结构简式是_________，Ub的合成场所是________，若它在小肠中被水解，则如图2中哪种物质不可能产生？_____。（2）如果靶蛋白不与Ub结合，便不能被蛋白酶体水解。①过程说明Ub的作用是识别________并与之结合；据图1可知完成①、②过程需要的主要条件是___________和________________。（3）已知在翻译产生Ub过程中，运输丙氨酸的tRNA的一端三个碱基为CGA，则丙氨酸的密码子为_____，如果知道了Ub这条肽链的氨基酸序列，能否确定编码该肽链的Ub基因的碱基序列？______（4）若有99个氨基酸（假设它们的平均分子量为100），通过结合形成了含有2条多肽链的蛋白质，则其相对分子质量比原来减少了______________，含氨基的数量最少是_____________个。（5）若某一多肽链由201个氨基酸组成，其分子式为CxHyNaObS2（a＞201，b＞202），并且是由如图3中5种氨基酸组成的，那么该多肽链彻底水解后将会得到赖氨酸、天冬氨酸各多少个？______。A．a﹣202、b﹣202B．a﹣202、（b﹣202）/2C．a﹣201、（b﹣201）/2D．a﹣201、（b﹣202）/211．（14分）人的血清白蛋白在临床上需求量很大，通常从人血液中提取。由于艾滋病病毒(HIV)等人类感染性病原体造成的威胁与日俱增，使人们对血液制品顾虑重重。现应用一定的生物工程技术，将人的血清白蛋白基因转入奶牛细胞中，利用牛的乳腺细胞牛产血清白蛋白成为可能。大致过程如下：A．将人体血清白蛋白基因导入雌性奶牛胚胎细胞，形成细胞①；B．取出细胞①的细胞核，注入去核牛卵母细胞中，形成细胞②；C．电脉冲刺激细胞②促使其形成早期胚胎；D．将胚胎移植到母牛的子宫内，最终发育成转基因小牛。请回答下列问题：（1）细胞①、②中实现了基因重组的是___________________，实验过程b的牛卵母细胞应在体外培养到________________期。为使奶牛一次排出多枚卵母细胞，常使用的激素是_________________。（2）采用____________技术将早期胚胎分成若干等份，从而获得遗传物质相同牛。（3）在进行胚胎移植时，需对受体母牛进行_________________处理。（4）构建“乳腺细胞生物反应器”过程中，目的基因要与乳腺蛋白基因的启动子拼接，启动子的作用是_________________________。（5）胚胎干细胞来源于______________期的内细胞团或原始性腺，在功能上具有____________。12．下图是利用苹果制作果酒、果醋的和简易装置，请回答下列问题：苹果苹果块苹果泥苹果汁苹果酒苹果醋（1）过程①要___________（填“先切块后清洗”、“先清洗后切块”或“边清洗边切块”），以减少杂菌的污染；图中过程③发酵所控制的温度___________（填“低于”、“等于”或“髙于”）过程④。（2）若果汁中含有醋酸菌，在图甲装置果酒发酵旺盛时醋酸菌不能将果汁中的糖发酵为醋酸，理由是___________。如将发酵瓶右侧的玻璃管与插入溴麝香草酚蓝水溶液的颜色变化情况是___________。（3）突变酵母的发酵效率高于野生型，下图为呼吸链突变酵母呼吸过程。①从自然菌样中筛选突变酵母进行纯化培养，通常采用的接种方法是___________。由图分析可知，氧气充足时野生型酵母种群增殖速率___________（填“大于”、“等于”或“小于”）突变酵母。②在制作果醋过程中，当氧气充足、缺少糖源时，醋酸菌产生醋酸的途径是___________。参考答案一、选择题(本大题共7小题,每小题6分,共42分。)1、A【解析】本题考查的是呼吸作用的有关内容。由图可知，一是有氧呼吸的第一阶段，二是有氧呼吸的第二阶段，三是有氧呼吸的第三阶段，①是H2O，②是O2。A正确；图中(一)产生[H]的场所是细胞质基质，B错；图中(三)阶段产生的水中的氢最终来自葡萄糖和水，C错；呼吸作用有光无光均能进行，D错。故本题选A。2、A【解析】据图分析，脂质体由磷脂双分子层组成，与细胞膜相比少了蛋白质，所以功能上应该比细胞膜简单；球形脂质体的双层磷脂分子的亲水端朝外，疏水端朝内，所以图a中的药物为水溶性药物（或在水中结晶的药物），利用脂质体与细胞膜融合的特点将药物送入细胞；而图b药物为脂溶性药物，当脂质体与靶细胞接触时，该药物通过自由扩散的方式进入靶细胞。【详解】根据以上分析已知，图a中的药物为水溶性药物，利用脂质体与细胞膜融合的特点将药物送入细胞，A错误；动物细胞膜上含有少量的胆固醇，具有一定的流动性，因此可在脂质体膜上加入适量胆固醇，用来词节脂体膜的流动性，B正确；细胞膜上的蛋白质具有运输、识别、免疫等功能，因此可在脂质体膜上镶嵌某种蛋白质，使脂质体与特定细胞起作用，C正确；根据以上分析已知，图a中的药物是水溶性药物（或在水中结晶的药物），图b中药物为脂溶性药物，D正确。3、B【解析】1、植物体细胞杂交技术:将不同种的植物体细胞，在一定条件下融合成杂种细胞，并把杂种细胞培育成新的植物体的技术，意义在于克服了远缘杂交不亲和的障碍。2、单克隆抗体是由单一B细胞克隆产生的高度均一、仅针对某一特定抗原表位的抗体。通常采用杂交瘤技术来制备，抗体技术是在细胞融合技术的基础上，将具有分泌特异性抗体能力的致敏B细胞和具有无限繁殖能力的骨髓瘤细胞融合为B细胞杂交瘤。用具备这种特性的单个杂交瘤细胞培养成细胞群，可制备针对一种抗原表位的特异性抗体即单克隆抗体。【详解】A、“生物导弹”即单克隆抗体+放射性同位素、化学药物或细胞毒素，A正确；B、动物细胞培养的目的是获得细胞及细胞产物，克隆动物还涉及了细胞核移植、早期胚胎培养和胚胎移植等技术，B错误；C、转基因植物中要含有目的基因的受体细胞培养成植株，需要植物组织培养技术，C正确；D、植物体细胞杂交是将不同种的植物体细胞在一定条件下融合成杂种细胞，并把杂种细胞培育成新的植株的技术，可打破生殖隔离，D正确；故选B。【点睛】本题综合考查单克隆技术、动物细胞培养技术、转基因技术、植物体细胞杂交技术等，理解不同技术之间的联系是本题解题的关键。4、C【解析】（1）水在细胞内的存在形式主要是以自由水的形式存在，自由水（占大多数）以游离形式存在，可以自由流动；生理功能：①良好的溶剂，②运送营养物质和代谢的废物，③参与许多化学反应，绿色植物进行光合作用的原料；④为细胞提供液体环境；（2）核酸的组成单位是核苷酸，而一分子核苷酸由一分子磷酸（含有P元素）、一分子五碳糖（含有C、H、O）和一分子含氮碱基（含有N元素）组成，所以核酸的组成元素为C、H、O、N、P，ATP是由一分子的腺苷和3个磷酸基团组成，组成元素为C、H、O、N、P。【详解】A.细胞中的水多以自由水的形式存在，其含量影响细胞代谢，A错误；B.组成蛋白质的氨基酸都至少含有一个氨基和一个羧基，且氨基和羧基连在同一个碳原子上，B错误；C.DNA、RNA和ATP中均含C、H、0、N、P元素，C正确；D.转运RNA（tRNA）中有双链区，存在碱基配对关系，D错误。故选C。【点睛】本题综合考察氨基酸、核酸、ATP、水的相关的，考查的范围较广泛，需要扎实的基础，准确的记忆相关的知识点是解题的关键。5、C【解析】细胞核的结构与功能如下：【详解】A、主要位于细胞核中的DNA上贮存着遗传信息，因此细胞核是遗传信息库，A正确；B、核仁与核糖体的形成有关，B正确；C、细胞核是细胞代谢的控制中心，C错误；D、核孔是蛋白质和RNA等大分子物质选择性地进出细胞核的通道，mRNA属于RNA中的一种，D正确。故选C。6、D【解析】多细胞生物体的结构层次通常为：细胞→组织→器官→系统→个体→种群→群落→生态系统→生物圈。①细胞：细胞是生物体结构和功能的基本单位。②组织：由形态相似、结构和功能相同的一群细胞和细胞间质联合在一起构成。③器官：不同的组织按照一定的次序结合在一起。④系统：能够共同完成一种或几种生理功能的多个器官按照一定的次序组合在一起。⑤个体：由不同的器官或系统协调配合共同完成复杂的生命活动的生物。⑥种群：在一定的自然区域内，同种生物的所有个体是一个种群。⑦群落：在一定的自然区域内，所有的种群组成一个群落。⑧生态系统：生物群落与他的无机环境相互形成的统一整体。⑨生物圈：由地球上所有的生物和这些生物生活的无机环境共同组成。【详解】这段朽木既包括生物群落，又包括无机环境，构成一个生态系统。A、一块稻田里的全部害虫，包括多种生物，为多个种群，A错误；B、一个池塘中的全部鲤鱼为一个种群，B错误；C、一片松林中的全部生物构成生物群落，C错误；D、一间充满生机的温室，包括了温室中的各种生物及无机环境，属于生态系统，D正确。故选D。【点睛】识记和理解各层次生命系统的概念是解答本题的关键。7、B【解析】糖类是主要的能源物质，脂肪是生物体内重要的储能物质。线粒体是有氧呼吸的主要场所。【详解】A、糖类的合成场所不一定是叶绿体，如糖原在动物细胞中合成，动物细胞无叶绿体，A错误；B、水既是细胞代谢所需的原料（如光反应），也是细胞代谢的产物（如有氧呼吸第三阶段），B正确；C、线粒体DNA位于线粒体基质中，C错误；D、脂肪可以被氧化分解，D错误。故选B。【点睛】真核生物的DNA主要存在于细胞核中，另外线粒体基质和叶绿体基质中也有少量的DNA。8、D【解析】由于a基因表达为更适应较低温度，且现在温泉的水温比50年前低，故现在P鱼群体A基因的频率下降，a基因的频率上升。50年前，P鱼种群中A基因的频率为：(1×2+2)/[(1+2+1)×2]=1/2。【详解】P鱼种群中A基因的频率为：(6×2+3)/[(6+3+1)×2]=3/4，比50年前的大，A错误；P鱼种群中A基因的频率为：(3×2+4)/[(3+4+3)×2]=1/2，与50年前一样，B错误；P鱼种群中A基因的频率为：(1×2+3)/[(1+3+1)×2]=1/2，与50年前一样，C错误；P鱼种群中A基因的频率为：(1×2+4)/[(1+4+5)×2]=3/10，比50年前小，D正确。故选D。【点睛】明确在温泉水温变化的影响下，A基因的频率逐渐降低，a基因的频率逐渐升高是解答本题的关键。二、非选择题9、不同aaXbYAXB、aXB、AXb、aXb41/48【解析】由题意可知，黑色的基因型组合为A-bb，白色的基因型为：A-B-、aa--。根据子二代中雌雄的表现型不一致可以推知，B、b位于X染色体上。故黑色的基因型为A-XbXb或A-XbY，白色的基因型为：A-XB--、aa--。甲的基因型为：AAXBXB，乙的基因型为aaXbY。【详解】（1）基因A、a与B、b属于非等位基因，基因座位不同。（2）根据子二代中雌雄的表现型不一致可知，其中一对基因位于X染色体上，又根据后代中雄性白色个体A-bb占3/8可知，B、b位于X染色体上。且根据子二代雄性中黑色即A-XbY占3/8即3/4×1/2可知，子一代雌性的基因型为：AaXBXb，结合子二代中雌性均为白色可知，子一代中雄性为AaXBY，进而可以推知亲本中甲的基因型为：AAXBXB，乙的基因型为aaXbY。F1雌果蝇AaXBXb产生的配子为AXB：aXB：AXb：aXb=1:1:1:1。甲乙杂交产生F1的遗传图解如下：。（3）子一代雌性的基因型为：AaXBXb，雄性为AaXBY，F2雌性个体的基因型为：--XBX-，共有3×2=6种基因型，其中杂合子有4种，AAXBXb、aaXBXb、AaXBXB、AaXBXb。F2中的白色雌性个体的基因型为：--XBX-（AA:Aa:aa=1:2:1，XBXB：XBXb=1:1）产生的配子中：A:a=1:1、XB：Xb=3:1；黑色雄性个体的基因型为：A-XbY（AA:Aa=1:2），产生的配子中：A:a=2:1，Xb：Y=1:1，故二者随机交配，生出白色雌性纯合子即aaXbXb的概率为1/2×1/3×1/4×1/2=1/48。【点睛】本题的关键点在于确定B、b位于X染色体上，且确定黑色和白色对应的基因型，进而进行相关的概率计算。10、75-CO-NH-核糖体D靶蛋白多种酶ATP提供能量GCU不能17462D【解析】本题是关于蛋白质的问题，蛋白质的合成场所是核糖体，其中氨基酸数-肽链数=肽键数，蛋白质的分子量=氨基酸的总分子量-脱去水的总分子量。密码子是指mRNA上控制氨基酸的三个相邻的碱基，而tRNA上的反密码子与之能够互补配对。在计算蛋白质中某种氨基酸的数目时一般依据这种氨基酸的特殊之处来计算，例如可以依据硫元素数目确定半胱氨酸的数目。【详解】（1）题目中Ub由76个氨基酸组成，有一条肽链，因此，肽键数=76-1=75，肽键的结构简式是-CO-NH-，Ub是蛋白质，其的合成场所是核糖体，蛋白质在小肠中被水解，最终形成氨基酸，氨基酸中至少有一个氨基和一个羧基连在同一个中心碳原子上，如图2ABC都是氨基酸，而D不是氨基酸。（2）靶蛋白不与Ub结合，便不能被蛋白酶体水解。①过程说明Ub的作用是能够识别靶蛋白并与靶蛋白结合；据图1可知完成①、②过程需要消耗能量，需要多种酶的催化。（3）在翻译过程中，mRNA上的密码子与tRNA上的反密码子互补配对，因此，运输丙氨酸的tRNA的一端三个碱基为CGA，则丙氨酸的密码子为GCU，如果知道了Ub这条肽链的氨基酸序列，不能确定编码该肽链的Ub基因的碱基序列，是由于密码子具有简并性。（4）若有99个氨基酸（假设它们的平均分子量为100），通过结合形成了含有2条多肽链的蛋白质，则肽键的数目为99-2=97个，因此其相对分子质量比原来减少了97×18=1746，由于该蛋白质中有两条肽链，因此，氨基的数量最少是2个。（5）若某一多肽链由201个氨基酸组成，其分子式为CxHyNaObS2（a＞201，b＞202），并且是由如图3中5种氨基酸组成的，题目可知赖氨酸中有两个N元素，而其他氨基酸中只有一个氮元素，因此，赖氨酸的数目为a-201，天冬氨酸特殊之处是由四个O元素，其他氨基酸只有两个氧元素，因此可以依据氧元素的数量来了一个方程计算，假设有x天冬氨酸，那么4x+2(201-x)-200=b，计算可知天冬氨酸=（b﹣202）/2，因此D正确。故选D。【点睛】蛋白质计算的有关规律：规律一：设氨基酸的平均相对分子质量为a，n个氨基酸经脱水缩合成蛋白质(含一条肽链)。那么该反应生成(n-1)分子水，该蛋白质有(n-1)个肽键，至少含有1个游离氨基，1个游离羧基，游离的氨基总数为1+R基上的氨基数，游离的羧基总数为1+R基上的羧基数，该蛋白质的相对分子质量为na-(n-1)×18。规律二：设氨基酸的平均相对分子质量为a，n个氨基酸经脱水缩合成蛋白质(含m条肽链)。那么该反应生成(n-m)分子水，该蛋白质有(n-m)个肽键，至少含有m个游离氨基，m个游离羧基，游离的氨基总数为m+R基上的氨基数，游离的羧基总数为m+R基上的羧基数，该蛋白质的相对分子质量是na-(n-m)×18-2x。(其中x表示二硫键—S—S—的个数)规律三：设n个氨基酸经脱水缩合成蛋白质(含一条或多条肽链)。决定该蛋白质的mRNA的密码子有n个，碱基数有3n个，相关基因的碱基数有6n个。基因碱基数：mRNA的碱基数：氨基酸数=6：3：1。11、①减数第二次分裂中促性腺激素胚胎分割同期发情RNA聚合酶识别和结合的位点，驱动转录囊胚发育的全能性【解析】分析：将人体血清白蛋白基因导入雌性奶牛胚胎细胞，形成细胞①，该过程采用了基因工程技术，其原理是基因重组；取出细胞①的细胞核，注入去核牛卵母细胞中，形成细胞②，该过程采用了核移植技术，其原理是动物细胞的细胞核具有全能性；要形成转基因克隆奶牛还需要采用早期胚胎培养技术和胚胎移植技术。【详解】（1）重组细胞①实现了基因的重组，重组细胞②实现了细胞核和细胞质的重组；核移植时，应将卵母细胞培养至减数第二次分裂中期，因为此时卵母细胞核的位置靠近第一极体，用微型吸管可一并吸出第一极体；用促性腺激素处理母畜，可促使其超数排卵，以得到更多的卵母细胞。（2）胚胎分割是指采用机械方法将早期胚胎切割成2等份、4等份或8等份等，经移植获得同卵双胚或多胚的技术。来自同一胚胎的后代有相同的遗传物质，因此胚胎分割可看成动物无性繁殖或克隆的方法之一。（3）在进行胚胎移植时，需对受体母牛进行同期发情处理，使供受体生理状态相同。（4）“乳腺细胞生物反应器”只能从哺乳期雌性奶牛的乳汁中获取白蛋白。启动子的作用是RNA聚合酶识别和结合的位点，驱动转录。（5）胚胎干细胞是从早期胚胎（如囊胚的内细胞团）或原始性腺中分离出来的一类细胞。胚胎干细胞在功能上具有发育的全能性。【点睛】本题考查基因工程、核移植技术、胚胎分割、胚胎移植和胚胎干细胞等知识，要求考生识记基因工程的原理及应用，能理论联系实际，并要求考生对相应疑难问题具备分析能力。12、先清洗后切块低于果酒发酵时是无氧条件，而醋酸发酵需要有氧条件由蓝变绿再变黄平板划线法或稀释涂布平板法大于乙醇→乙醛→醋酸【解析】根据果酒的制作流程，应先将苹果清洗后再切块，然后榨汁机中打碎制成苹果泥，经纱布过滤获得苹果汁，接种酵母菌，在无氧条件下进行发酵，适宜的发酵温度为18～25℃；参与果醋制作的是醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，只有当氧气充足的时候才能进行旺盛的生理活动，醋酸菌在糖源和氧气充足时，能将葡萄糖分解成醋酸；当糖源不足时，醋酸菌可将酒精变成乙醛，再将乙醛最终转变成醋酸，醋酸菌的最适生长温度为30～35℃。【详解】（1）过程①要先淸洗后切块，以减少杂菌的污染；图中过程③发酵所控制的温度为18～25℃；低于过程④的发酵温度。（2）即便果汁中含有醋酸菌，在图甲装置果酒发酵旺盛时醋酸菌也不能将果汁中的糖发酵为醋酸，原因是此时果酒发酵是无氧条件，而醋酸发酵需要有氧条件；溴麝香草酚蓝水溶液本身是蓝色，发酵瓶右侧的玻璃管是为了排出发酵过程中产生的CO2，将其插入溴麝香草酚蓝水溶液中，溶液颜色会由蓝变绿再变黄。（3）①对酵母进行筛选和纯化培养可采用平板划线法，或者稀释涂布平板法；据图分析，氧气充足时，野生型酵母可进行正常的有氧呼吸，突变体由于呼吸链中断不能进行正常的有氧呼吸，导致释放能量减少，因此氧气充足时野生型酵母种群增殖速率更大。②在制作果醋过程中，当氧气充足、缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。【点睛】本题考查果酒和果醋的制作，要求学生掌握参与果酒和果醋制作的微生物及其代谢类型，掌握果酒和果醋制作的原理及条件，并能将果酒与果醋制作的条件进行区分。