鉴定生物组织中的营养成分(糖类、脂质和蛋白质)实验精品习题及解析答案

鉴定生物组织中的糖类、脂质和蛋白质 1．用下列实验材料做特定实验，那些是可以成功的                    （    ） ①用韭菜叶片做可溶性还原糖的鉴定实验  ②用蓖麻种子做脂肪鉴定实验  ③用卵白做蛋白质鉴定实验。 A．①②      B.②③      C.①③    D.①②③ 【】B 【解析】此题是要求根据课本实验原理进行拓展和应用，这也是近几年高考的一个趋势。韭菜在进行光合作用时并不能将光合作用的产物葡萄糖转变成淀粉，因此叶内含有大量的可溶性还原糖，但是，由于叶片中叶绿素含量较多，绿色较深，对于鉴定时的颜色反应起着掩盖作用，导致实验现象不明显，因此不宜用这些单子叶植物作此实验材料；后两个实验材料从理论上说是可行的。 2.将面团包在纱布中在清水中搓洗，鉴定黏留在纱布上的黏稠物质和洗出的白浆用的试剂分别是                                                                    (    ) A. 碘液、苏丹Ⅲ溶液                B．双缩脲试剂、碘液 C. 亚甲基蓝溶液、苏丹Ⅲ          D．碘液、斐林试剂 【答案】B 【解析】本题考查面粉的成分及性质，面粉的成分为淀粉和蛋白质，淀粉没有水解所以没有还原糖。 3．蛋白质的鉴定时，事先留出一些黄豆组织样液的目的是              (    ) A. 与反应后混合液的颜色做对比    B．失败后重做一遍 C. 鉴定可溶性还原糖用                D. 留下次实验用 【答案】A 【解析】蛋白质的鉴定时，事先留出一些黄豆组织样液的目的是与反应后混合液的颜色对比，起到对照试验的作用。 4．用斐林试剂鉴定可溶性还原糖时，溶液的颜色变化过程为            (    ) A. 浅蓝色→棕色→砖红色          B．无色→浅蓝色→棕色 C. 砖红色→浅蓝色→棕色          D. 棕色→绿色→无色 【答案】 A 【解析】这个过程中将斐林试剂加入还原糖溶液中显浅蓝色，反应开始时生成的砖红色Cu2O与藍色Cu（OH）2混合出现棕色，随着反应的进行Cu（OH）2全部被还原砖红色Cu2O沉淀，故颜色变化为 藍色—棕色—砖红色。 5．在鉴定可溶性糖的实验中在鉴定可溶性糖的实验中，操作不正确的是(    ) A. 将这支试管放进盛开水的大烧杯中    B．试管底部不要触及烧杯底部 C. 试管口不要朝向实验者                    D. 试管底部紧贴烧杯底部 【答案】D 【解析】试管底部紧贴烧杯底部，相当于对试管直接加热，直接加热不容易掌握加热程度 时间稍长就会使砖红色的Cu2O转化黑色的CuO，就不能再鉴定可溶性还原糖了。通过水浴加热可以保持反应的适宜温度，较长时间观察所需的反应颜色变化。 6．现有如下实验材料：①梨  ②菜籽  ③豆浆 ④苹果汁 ⑤花生仁 ⑥鸡蛋清，它们与斐林试剂作用呈砖红色、与苏丹Ⅲ试剂作用呈橘黄色、与双缩脲试剂作用呈紫色的实验材料分别为                                              (    ) A. ①④、②⑤、③⑥           B．①④、②⑤、③⑥ C. ①④、②③、⑤⑥           D．②④、③⑤、①⑥ 【答案】B 【解析】梨、苹果汁中含有大量的还原糖，可以与斐林试剂在水浴条件下，形成转红色沉淀，菜籽 、花生仁含有大量的脂肪，可以与苏丹Ⅲ试剂作用呈橘黄色，豆浆、鸡蛋清等含有蛋白质，与双缩脲试剂反应呈紫色。 7.青苹果汁遇碘液显蓝色，熟苹果汁能与斐林试剂作用产生砖红色沉淀，这说明(    ) A. 青苹果汁含有淀粉，不含有糖类    B．熟苹果汁含有糖类，不含有淀粉 C．苹果成熟时，淀粉水解成单糖      D. 苹果成熟时，单糖合成淀粉 【答案】C 【解析】青苹果汁遇碘液显蓝色，说明青苹果中含有淀粉，而成熟汁能与斐林试剂作用产生转红色沉淀，说明成熟苹果中含有还原性的糖类，所以可以推测苹果成熟时，淀粉水解成单糖。 8.下列关于生物组织中三大有机物的鉴定操作步骤，正确的是                  (    ) A. 用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂，可直接用于蛋白质的鉴定 B. 脂肪的鉴定需要用显微镜才能看到被染成橘黄色脂肪滴 C. 鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂甲液摇均后再加入乙液 D. 用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂A液与B液要混合均匀后，再加入含样品的试管中，且必须现配现用 10．某同学在显微镜下观察被苏丹Ⅲ染液染色后的花生种子子叶切片，当转动细准焦螺旋调焦距时，有一部分细胞看得很清楚，另一部分细胞较模糊，这是由于                （    ） A. 反光镜没调好             B．标本切得厚薄不均匀 C. 显微镜物镜损坏           D．细准焦螺旋未调好 【答案】B 【解析】B是正确的，因为切得太厚会阻挡光线，所以标本一般都是很薄的一层以便观察。如果切片有薄有厚就会出现有亮有暗的情况了。 11．可溶性还原糖的鉴定中，制备生物组织样液时加入少许石英砂，其目的是(    ) A.研磨充分    B. 防止糖被破坏    C．防止反应    D.无作用 12.在过氧化氢酶溶液中加入双缩脲试剂，其结果应是                 （    ） A.产生气泡    B.溶液呈紫色    C. 溶液呈蓝色    D. 产生砖红色沉淀 13. 双缩脲试剂可以鉴定蛋白质是因为                              （    ） A.蛋白质都有肽键             B. 蛋白质都有氨基酸 C. 蛋白质都有羧基           D. 蛋白质都有氨基 14．组成细胞的化合物可以和特定的试剂发生特定颜色反应，从而可以对相应化合物进行鉴定。下列哪组试剂不能用于组成细胞的有机化合物的鉴定    (      ） A．健那绿染液           B．苏丹Ⅲ染液 C．甲基绿一吡罗红染液    D．双缩脲试剂 15.在还原性糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，最佳的一组实验材料是      (      ） ①甘蔗的茎  ②油菜籽  ③花生种子  ④梨  ⑤甜菜的块根  ⑥豆浆  ⑦鸡蛋清 A．④②⑥    B．⑤③⑦    c．①②⑥  D．④③⑥ 16．医院确认糖尿病的常用方法及结果是    (      ) A. 加入新制的Cu(OH)2,出现红色        B.加入碘—碘化钾溶液,出现蓝色 C. 加入苏丹Ⅲ溶液,出现橘黄色      D.加入碘—碘化钾溶液,出现淡黄色 17.用苏丹Ⅲ染液检验脂肪,脂肪颗粒被染成红色,但要立即观察,否则脂肪颗粒将溶解.能溶解脂肪颗粒的是            (      ) A. 染液中的苏丹Ⅲ              B. 染液中的酒精 C. 染液中的水分                D. 染色反应中的热量 18.与硫酸铜溶液在碱性环境中反应能显出紫色的物质是(    ) A. 淀粉              B. 脂肪              C. 蛋白质           D.核酸 19.下列叙述不正确的是(    ) A.双缩脲试剂A是为反应提供碱性环境 B.在花生子叶薄片上滴加50%酒精是为了溶解组织中的油脂 C.所有的蛋白质均可与双缩脲试剂发生颜色反应 D.苏丹Ⅳ可用来鉴定生物组织中的脂肪 20.脂肪鉴定实验中,切片做好后应进行的操作步骤依此是(      ) A.制片—染色—洗浮色—镜检    B.染色—洗浮色—制片—镜检 C.制片—镜检—染色—洗浮色    D.染色—制片—洗浮色—镜检 21.用斐林试剂鉴定可溶性还原糖时,溶液颜色变化过程为(      ) A.无色→砖红色(沉淀)            B.浅蓝色→砖红色(沉淀) C.浅蓝色→蓝色→砖红色(沉淀)    D.浅蓝色→棕色→砖红色(沉淀) 22. 对斐林试剂和双缩脲试剂的配方，叙述不正确的是(    ) A.都含有氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液 B.斐林试剂的配制是将4～5滴的0.05 g/mL的硫酸铜溶液滴入2 mL 0.1 g/mL的氢氧化钠溶液中即成 C.双缩脲试剂是将3～4滴的0.01 g/mL的硫酸铜溶液滴入2 mL 0.1 g/mL的氢氧化钠溶液中混合而成的 D.双缩脲试剂含有两种试剂：0.1 g/mL的氢氧化钠溶液和0.01 g/mL的硫酸铜溶液 23.在可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，对实验材料的选择叙述错误的是        (    ) A.马铃薯块茎中含有较多的糖且近于白色，可用于进行可溶性还原糖的鉴定 B.花生种子富含脂肪且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的好材料 C.大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料 D.鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物材料 24.(多选)下列物质用斐林试剂检测时可能出现砖红色沉淀的是          (    ) A.葡萄糖     B．果糖     C．麦芽糖      D．淀粉 25.(多选)下列各组中前项为所鉴定的物质，中项为所使用试剂，后项为所产生的颜色。正确的是(    ) A.葡萄糖、斐林试剂、橘黄色      B.脂肪、苏丹Ⅲ染液、砖红色 C.蛋白质、双缩脲试剂、紫色        D.淀粉、碘液、蓝色 二、非选择题 26、（2008重庆理综，21分）为了研究在大豆种子萌发和生长过程中糖类和蛋白质的相互关系，某研究小组在25℃、黑暗、无菌、湿润的条件下萌发种子，然后测定在不同时间种子和幼苗中相关物质的含量，结果如图所示： （1）在观察时间内，图中可溶性糖含量的变化是                    。萌发前营养物质主要储存在大豆种子的            ，此结构最初               发育而来。