_聊斋_饮食论

© 1994-2010 China Academic Journal Electronic Publishing House. All rights reserved. http://www.cnki.net õ《聊 斋 志 异》研 究 《聊　 斋》饮 　食 　论 徐 文 君 　　《孟子õ告子》云: “食色, 性也。”《礼记õ礼运》也谓: “饮 食男女, 人之大欲存焉。”可见, 自古以来人们便将吃喝和生育看 作是个体生存和人类繁衍的两大前提。所以中国很久以前就有“民 以食为天”的说法。“吃”对国人来说, 实在是太重要了。这不仅 体现在日常生活当中人们见面时的问候语“你吃了吗”, 也体现在 国家治理当中君臣协作时的“调和鼎鼐”。自然, 作为来自于生活 而又高于生活的中国文学当中也必然会充满大量的饮食描写。中 国文言短篇小说的代作《聊斋志异》当中, 就充满了大量的饮 食描写。本文试就其中的有关饮食描写, 作一浅要探讨。 一、《聊斋》饮食描写的文化渊源 《聊斋志异》中约有二百篇以上的篇目涉及到了饮食描写, 这 并不是偶然的, 其实《聊斋》只是重复了中国文学当中的一个创 作母题而已。“饮食男女”既然是人之大欲所存, 男女爱情既然是 文学创作的永恒主题, 饮食描写自然也是文学创作的一个永恒主 题。日本学者青木正儿在研究了中国历代小说之后曾指出: 中国小 说的一大特点就是它的日用性。其主要论据就是在中国小说当中 充满了大量而又不雷同的日常生活描写, 这其中又主要是有关饮 食宴筵的描写。这说明文学中的饮食描写有其传统的文化渊源, 《聊斋》自然也不例外。 就饮食文化的渊源来说, 文学当中的饮食母题当来自于古人 37 © 1994-2010 China Academic Journal Electronic Publishing House. All rights reserved. http://www.cnki.net 对饥饿的恐惧。 在茹毛饮血的远古时代, 原始人类同其他动物一样, 一方面 要同大自然的灾害作顽强不懈的斗争; 另一方面则出于生存的本 能, 整天奔忙于寻找食物。但由于工具的落后, 他们经常是饥一顿、 饱一顿, 根本谈不上什么“一日三餐”, 许多体弱无力者甚至被饿 死。吃成了人类生存所面临的一大难题之一。这种对饥饿的恐惧便 从此深深地烙在了人类始祖的潜意识之中。这种潜意识具体体现 在古代的崇拜仪式当中。崇拜是人类心灵深处最基本、最深刻愿望 的一种直接表现, 它通常是通过各种各样的方式, 向神灵表达自 己心中最直接的愿望, 以求得到神灵的庇佑。中国古代的崇拜仪式 中有一种万万不可缺少的方式, 那就是献祭。《诗经õ大雅õ生民》 中“卯盛于豆, 于豆于登。其香始升, 上帝居歆, 胡臭?时。后稷 肇祀, 庶无罪悔, 以迄于今”, 《诗经õ豳风õ七月》中“四之日其 蚤 (即“早”, 一种祭祖仪式) , 献祭羔羊”、“朋酒斯飨, 曰杀羔 羊”等都说明了这一点。崇拜仪式中贡献祭品的本质, 说穿了就是 拿人类认为最好的东西——美味佳肴来取悦神灵。这同古代希腊 人拿肉体来取悦神灵一样。这其中包含着古人最单纯、最深刻的一 种原始思维: 我们把赖以维持生命存在的、极其珍贵的食物祭献 给神灵, 神灵也就会赐给我们更多的食物。这种原始的祭献仪式, 就是对古人饥饿恐惧心理的一种抽象再现, 它再现了古人对饥饿 的恐惧和对食物的追求。 就饮食文化的发展来说, 在漫长的历史发展过程当中, 由于 生产水平的落后和天灾人祸的无情, 人们每时每刻都感受到饥饿 的威胁。这种来自于饥饿的威胁感也无时无刻不在加深着人类对 饥饿的恐惧。 据考证, 在距今七千多年前的河姆渡文化时期, 南方地区已 开始种稻; 稍后, 大约在五、六千年前的半坡村文化时期, 我国 黄河流域也已开始普遍种粟。随着原始农业的出现, 人类的饮食有 了一定的保障, 但由于自然的灾害和生产力的低下, 人类仍然不 47 © 1994-2010 China Academic Journal Electronic Publishing House. All rights reserved. http://www.cnki.net 能保证不受饥饿的威胁。即使在商、周时代, 所谓的粮食作物也仅 仅只有“五谷”——即黍、稷、麦、菽、麻 (若加上稻则谓“六 谷”) , 其中“麻”指麻子, 乃贫苦人所食, 今已不算作粮食作物。 而所谓的黍、稷、麦、菽也大都产量很低, 再加上天灾人祸, 对 普通百姓来说, 仍然难以保证生活的温饱。同时, 食品的花色品种 也极其单调, 当时所谓的食品也就是将粮食煮、蒸或炒熟后食用。 煮饭是一种古老的食品制作方法, 其先是把烧热的石块放进水里 去煮, 后来又用火烧石器或陶、铜器来煮其中的粟或肉。蒸食物之 法是商代的新发明,《诗经õ大雅õ生民》中所谓“释之叟叟, 蒸之 浮浮”, 就是对蒸饭过程的生动描绘。炒制的食品称为糗, 也叫糇 粮, 是外出行军打仗的必备食品。另一方面, 与食品密切相关、在 中国饮食结构中地位举足轻重的蔬菜种类也很少。《诗经》当中提 到的132种植物, 可做菜者只有20几种, 并且大多数现在已经不再 食用, 如“藿”——即大豆的叶子。《诗经õ豳风õ七月》中介绍了 当时普通人家的基本饮食结构: 　　　　“六月食郁 (郁李之果实) 及　 (野葡萄) , 七月烹葵 (冬葵菜) 及菽 (大豆)。八月剥 (扑也) 枣, 十月获稻, 为此 春酒, 以介眉寿。七月食瓜, 八月断壶 (即瓠瓜) , 九月叔 (拾取) 苴 (青麻之子实)。采荼薪樗, 食我农夫。 九月筑场圃, 十月纳禾稼: 黍 (去皮后称黄米, 性粘) 稷 (即粟, 去皮后称小米, 不粘) 重 (黍之一种, 盖即梁) (或谓旱稻) , 禾 (稷之一种) 麻 (麻子) 菽麦。嗟我农夫, 我 稼既同, 上入执宫功。昼尔于茅, 宵而索　　。亟其乘屋, 其 始播百谷。” 由此可见: 少粮食、多野菜野果、不及肉味, 是当时下层劳 动人民的主要饮食结构。也正如《战国策õ韩策》中所说: “民之所 食, 大抵豆饭藿羹。”即使到了汉代, 即使汉代的民歌当中经常是 不无自豪的一开篇就唱“青青园中葵”, 可实际上汉代主要的蔬菜 也仍然只有“五菜”——即葵、藿、薤、葱、韭。汉魏以后, 人们 57 © 1994-2010 China Academic Journal Electronic Publishing House. All rights reserved. http://www.cnki.net 的饮食水平有了较大的提高, 但由于越来越多的天灾人祸, 人们 的日常生活依然得不到保障。根据史料统计: 元代自中统元年至至 正末年, 所遭大水灾94次, 大旱灾62次, 大蝗灾49次, 大饥馑72 次, 平均每年都有二三次大灾害, 其中“人相食”的记录就有十 几次。即使到了生产力水平相对提高、城市经济相对繁荣的明清时 期, 饥饿的阴影仍然笼罩在人们的头上。《聊斋志异õ刘姓》篇中 就记载了“崇祯十三年, 岁大凶, 人相食”的悲剧。这种残酷的社 会现实越来越加深了人们对饥饿的恐惧感。人们渴望有可口的饭 菜、美味的佳肴, 希望有温暖和祥的生活, 于是人们便通过文学 这一能够表达人情、人性的载体, 表达出了人们心灵深处的愿望。 就饮食文化的形成来说, 如前所述, 饮食男女是人之大欲所 存, 而在中国文化传统当中则自古以来就存在着对性的种种忌讳, 因而使人们在不知不觉当中把人生的倾向导向了饮食, 从而也使 中国文化成了一种典型的饮食文化。 有人曾说: 西方文化是一种男女文化, 中国文化则是一种饮 食文化。这是两种迥然不同的人生倾向。在西方文化中, 性是非常 神圣的。从而西方人的人生倾向明显偏向于男女关系, 托夫勒在黑 人居住区的调查表明: 现代美国黑人家庭成员的组成存在着83种 形式, 亦即由83种关系组成。这对一般中国人来说是难以理解的。 而在中国, 因为古圣和先贤给“性”蒙上了一层神秘且神圣的色 彩, 所以, 在中国传统文化当中, 性是神秘的、不可告人的。生活 中人们也只能把性理解为传宗接代。与此相应, 中国人对男女关系 的理解也就极其狭隘。那么, 既然中国传统文化不能接受和容纳男 女关系, 古人便不自觉地将人生倾向导向了饮食。从而,“饮食”就 成为中国人日常生活当中举足轻重的头等大事, 而“男女”则被 压抑到人性的深处。如果说唐代以前男女关系还比较开放的话, 那 么到了宋明理学出现后, 则更明确地提出来要“存天理, 灭人 欲”, 这无形之中进一步助长了饮食文化的泛滥。因此, 明清之际 出现的章回小说中都带有大量的饮食描写。如写绿林粗豪的《水浒 67 © 1994-2010 China Academic Journal Electronic Publishing House. All rights reserved. http://www.cnki.net 传》、写神话传说的《西游记》、写儿女之情的《红楼梦》等作品 中, 到处都充满了细腻而又不雷同的日常生活描写。蒲松龄从小受 到正统的封建教育, 50岁以前也曾汲汲于功名富贵; 虽然他接受 了明代李贽、汤显祖等人的进步思想, 借助不食人间烟火的鬼狐 写了更多的爱情主题的作品, 同时在他的作品中也出现了大量的 饮食母题的作品。这与中国文化的传统是分不开的。 综上所述, 《聊斋志异》中大量饮食描写的存在不是偶然的, 而是有其深厚的文化渊源。 二、《聊斋》饮食描写的文学价值 勿庸置疑,《聊斋志异》中的饮食描写不是为了推销菜谱, 也 不是为了教授烹饪技术。那么, 《聊斋》的饮食描写到底起到了什 么作用呢?其中的饮食描写与作品的思想艺术有什么关系呢?本文 试从三个方面对《聊斋》饮食描写的文学价值作一浅要探讨。 其一、在情节叙述方面。 作品当中由人物与人物之间的关系和冲突所构成的故事情 节, 总是处于不断的变化之中。而对故事情节动态叙述的成功与 否, 是衡量一部作品艺术水平高下的主要尺度。众所周知, 《聊斋 志异》中不论是数千字以上、篇幅相对较长的作品, 还是只有千 把字左右、篇幅相对较短的作品, 其故事情节大都曲折生动、引 人入胜。进一步分析《聊斋》生动曲折的故事情节就会发现, 其故 事的发生和情节的发展有不少是与饮食描写有关的。饮食描写在 《聊斋》故事情节的动态叙述方面起到了不可忽视的作用。具体来 说: ①通过饮食描写引出故事。《聊斋》中的许多篇都是通过饮食 描写引出故事的。《天宫》篇在介绍人物出场以后就写:“一日, 薄 暮, 有老妪贻尊酒。怪其无因。妪笑曰: ‘无须问; 但饮之, 自有佳 境。’遂径去。揭尊微嗅, 冽香四射, 遂饮之。忽大醉, 冥然罔觉。 77 © 1994-2010 China Academic Journal Electronic Publishing House. All rights reserved. http://www.cnki.net 及醒, 则与一人并枕卧。抚之, 肤腻如脂, 麝兰喷溢, 盖女子也。” 此不仅以饮酒引出故事, 且以饮酒生出悬念, 引人入胜。《窦氏》 篇写南三复因去别墅的路上遇雨, 偶投窦廷章家, 宴饮之际与窦 女相识, 从而引出一篇始乱终弃的故事。如果没有饮宴的描写, 南 三复就无法与窦女相见, 故事也就无从说起。《陆判》篇写朱尔旦 赴“文社众饮”, 饮宴说笑中将十王殿中的陆判背负至筵前, 从而 引出了广为流传的“朱尔旦换心”、“美人换首”的故事。如果没有 “文社众饮”的条件, 如果不是因朱尔旦喝了几杯酒而胆壮气勇, 恐怕也就不会有“朱尔旦换心”、“美人换首”的故事。《聊斋》当 中类似的借饮食描写以引出故事的篇目可谓比比皆是, 如: 《贾 儿》篇以一壶酒引出贾儿伏狐的故事; 《农人》篇开笔就写“有农 人芸于山下, 妇以陶器为饷。食已, 置器垄畔”, 并由此引出故事; 《　饣乇媪》篇借饮食引出了一篇奇异之事;《阎王》篇写临朐人李久 常“壶木盍于野, 见旋风蓬蓬而来, 敬酹奠之”, 从而引出一篇阎王 请客、李久常之嫂痛改前非的故事;《折狱》中之“邑人胡成”篇, 则是以饮酒引出了一桩公案⋯⋯他如《辛十四娘》、《大男》、《酒 友》、《萧七》、《饿鬼》、《牛瘕》、《水莽草》、《偷桃》、《种梨》、 《蹇偿债》、《金陵乙》⋯⋯等等, 都是以饮食描写引出故事的例子。 另外,《聊斋》中的饮食描写并不仅仅是引出故事而已, 它还 往往借饮食引出故事以后, 再借故事指明一种道理。《河间生》篇 借饮食引出故事之后, 又借故事指出了“为人要正直”的道理; 《狐惩淫》篇借饮食引出故事后, 也借故事表达了“人之纵淫, 有 过于蓄药者”的道理;《酒虫》篇写“长山刘氏, 体肥嗜饮”等事, 则通过对饮食的描写表达了作者“天命论”的思想。他如《狼三 则》、《邑人》、《王子安》等, 都是作者为了表达自己的某一观点 而创作出来的。 ②通过饮食描写展开情节、发展故事。《霍女》篇塑造了一个 “于吝者则破之, 于邪者则诳之”的奇女子霍氏的形象, 通篇自始 至终围绕人物的饮食展开故事情节: 其始, 朱大兴因悦霍女之姿 87 © 1994-2010 China Academic Journal Electronic Publishing House. All rights reserved. http://www.cnki.net 色,“留与寝处。顾女不能安粗粝, 又厌见肉月霍, 必燕窝或鸡心、鱼 肚白作羹汤, 始能餍饱。朱无奈, 竭力奉之。又善病, 日须参汤一 碗。朱初不肯。女呻吟垂绝, 不得已, 投之, 病若失。遂以为常。女 衣必锦绣, 数日, 即厌其故。如是月余, 计费不资, 朱渐不供。”待 将朱大兴弄得倾家荡产以后, 霍女又来到贫士黄生家。在黄家, 霍 女不仅“躬操家苦”, 并且通过不择手段, 使黄生“屋宇修整”、 “颇称富有”。该篇中的饮食描写在故事情节的发展中显得极其重 要。《花姑子》篇写安幼舆因暮归迷路而投宿章叟家, 因章叟设筵 令其女花姑子煨酒, 而使安生得与花姑子相识; 又因花姑子煨酒 时“酒沸火腾”, 使安生得与花姑子有了进一步的接触, 并使得安 生“魂魄颠倒, 丧所怀来”; 再因安生因相思致疾、花姑子前来探 望, 使安生得与花姑子结合, 且“恩爱甚至”; 末以安生因恋花姑 子而受蛇精迷惑, 以至于“裸死危崖下”; 又得花姑子以“青草一 束, 火覃汤升许, 即床头进之, 顷刻能言”, 救活了安生, 致使安生 毕生“竟不复娶”。在这个故事中, 饮食描写是推动整个故事情节 发展的契机, 是情节转变的关键。同时, 也通过有关饮食的细节来 表现了人物的性格。《武孝廉》篇写石某之原配与继室王氏饮酒, “不觉过醉, 就卧席间, 化而为狐”。此时插入饮酒一节则是为了发 展故事情节、展开新的矛盾, 并在新的矛盾冲突中进一步表现人 物 (尤其是石某) 的性格。他如: 《胡四娘》篇借两次饮宴既制造 了矛盾, 也写出了四娘处境的改变;《申氏》篇则通篇紧紧围绕一 个“吃”字展开矛盾; 《凤阳士人》篇写因酒席而成奸情, 从而制 造出夫妻之间的矛盾, 以及《黄英》、《凤仙》、《狐梦》、《丐仙》等 篇, 都是通过饮食描写来展开矛盾冲突、推动情节发展。 ③通过饮食描写化解矛盾、结束故事。《西湖主》篇写陈弼教 误入贵家园亭并在公主所遗的红巾上题字被人发现后, “心悸肌 栗, 恨无翅翎, 惟延颈俟死”; “无何, 女子挑灯至。一婢提壶木盍, 出酒食饷生。生急问消息。女云: ‘适我乘间言: “园中秀才, 可恕 则放之; 不然, 饿且死。”公主沉思云: “深夜教渠何之?”遂命馈 97 © 1994-2010 China Academic Journal Electronic Publishing House. All rights reserved. http://www.cnki.net 君食。此非恶耗也。’”“辰刻向尽, 女子又饷之”; 后来被湘江妃子 得知后, “即设华筵, 酌以镂杯”。这三段有关饮食的描写, 喻示了 矛盾的逐步化解, 表现了陈生的因祸得福。后面的两段“日日宴集 宾客, 宫室饮馔之奉, 穷极丰盛”; “见残肴满案, 酒雾犹浓。生立 命撤去。顷之, 美婢三五, 进酒烹茗, 山海珍错, 目所未睹”云云, 则主要是突出强调陈生之富贵, 是为了深化描写。《珊瑚》篇写娴 淑无怨的珊瑚被其“悍廖不仁”的婆婆赶出了家门, 寄居在其夫 安大成的姨母于媪家中。大成因其母“悍声流播, 远近无与为耦”, 鳏居在家。二成结婚后, 其妻臧姑“骄悍戾沓, 尤倍于母”, “于是 母威顿减, 莫敢撄, 反望色笑而承迎之, 犹不能得臧姑欢”, “无 何, 母以郁积病, 委顿在床”。于媪前来探望, 住在大成家; 而 “媪家无日不以人来, 来辄以甘旨饷媪⋯⋯卒无少间。媪不肯少尝 食, 缄留以进病者”, 使大成母大为感叹: “贤哉妇乎!姊何修者!” 后来大成母得知天天派人来问候于媪、日日“以甘旨饷媪”的人 就是被自己赶出家门的珊瑚时,“渐痛自挝”,“遂为姑媳如初”。本 篇中的饮食描写就是化解矛盾的一把钥匙。本篇正是通过有关饮 食的描写解决了矛盾, 结束了故事。 ④通过一些极富细节性的饮食描写增加故事的意趣。《豢蛇》 篇写“寺僧具晚餐, 肉汤甚美, 而段段皆圆, 类鸡项。疑问寺僧: ‘杀鸡几何, 遂得多项?’僧曰: ‘此蛇段耳。’客大惊, 有出门而 哇者。”此段饮食描写既符合蛇佛寺的特点, 又通过这一情节增加 了故事的意趣。《镜听》篇写“时暑气犹盛, 两妇在厨下炊饭饷耕, 其热正苦。⋯⋯次妇力掷饼杖而起, 曰: ‘侬也凉凉去!’”快人快 语, 令人气通神畅。《陈云栖》篇写真毓生去吕祖庵寻访云栖时, “诸女冠治具留餐, 生力辞, 不听。白拆饼授箸, 劝进良殷。”“拆 饼授箸”四字不仅写出了三云挽留真毓生之盛情, 也把筵席上热 闹的场面写活了。《耿十八》篇中以耿十八还魂后喝水之多, 言其 所历之事的奇异, 亦增加了故事的生动性, 使故事更加吸引读者。 08 © 1994-2010 China Academic Journal Electronic Publishing House. All rights reserved. http://www.cnki.net 　　其二、在人物描写方面。 人物形象的塑造是小说创作的关键。在所谓的小说三要素“人 物、情节、环境”中, 人物是最主要的因素。因为人物的活动构成 情节, 而人物活动的场所也就是环境。所以, 人物形象塑造得成功 与否, 是衡量一部小说艺术水平高下的标准。并且, 一部小说的思 想主题也是通过小说中的人物表达出来的。因此说, 如果没有人 物, 也就谈不上小说。正因如此, 古往今来的小说家们费尽了心力, 运用各种表现手法来刻画人物, 其中通过饮食来突出人物性格、表 现人物思想就是常用的手法之一。《聊斋志异》也是如此。具体来 说,《聊斋》中的饮食描写在人物塑造方面的作用, 主要体现在以 下六个方面。 ①通过饮食描写刻画人物性格。《钱卜巫》一开篇就通过饮食 描写给人物勾勒出一张脸谱: “夏商, 河间人。其父东陵, 豪富侈 汰, 每食包子, 辄弃其角, 狼藉满地。人以其肥重, 呼之‘丢角太 尉’。”短短几句话, 一个生活奢侈、暴殓天物的“丢角太尉”形 象便跃然纸上。《张诚》篇则围绕饮食写出了三个人物的性格: 　　　　 (豫人张氏之) 继室牛氏悍, 每嫉讷 (张氏之长子) , 奴 畜之, 啖以恶草具。⋯⋯隐畜甘脆饵诚 (牛氏之子、张讷之弟 诚) , ⋯⋯一日, 讷入山樵, 未终, 值大风雨, 避身岩下, 雨 止而日已暮。腹中大馁, 遂负薪归。母验之少, 怒不与食; 饥 火烧心, 入室僵卧。⋯⋯移时, (诚) 怀饼来饵兄。兄问其所自 来。曰: ‘余窃面倩邻妇为之, 但食勿言也。’讷食之。嘱弟曰: ‘后勿复然, 事泄累弟。且日一啖, 饥当不死。’⋯⋯ (诚被虎 衔去后) 讷遂不食, 三日而毙。 从中我们看到了牛氏的悍恶、张讷的诚朴和张诚的孝友。《马介 甫》篇通过写“杨与弟万钟常窃饵翁, 不敢令妇知”以及杨万石 兄弟待客时, “万石屡言具食, 而终不见至, 兄弟迭互出入, 始有 瘦奴持壶酒来。顷刻引尽。⋯⋯”, “夜深窃馈蔬稻, 惟恐妇知”等 等的描写, 表现了万石兄弟尴尬的处境和万石妇尹氏的泼悍。《黄 18 © 1994-2010 China Academic Journal Electronic Publishing House. All rights reserved. http://www.cnki.net 将军》篇写少林弟子为了报复而设宴邀请晋人某, “既至, 先陈茗 果。胡桃连壳, 坚不可食。某取就案边, 伸食指敲之, 应手而碎”。 此以食核桃显示晋人某的勇力。《青梅》篇写青梅偶至张生家, “见生据石啖糠粥; 入室与生母絮语, 见案上具豚蹄焉”, 则通过 饮食描写表现了张生敬老孝母的性格。他如: 《青娥》篇以霍生百 里外为母购买鱼羹写其纯孝的性格;《鸽异》篇中以贵官某公烹鸽 而食, 写出了其俗不可耐的人品; 附篇中某公与寺僧“茶如何” “甚热”的问答, 也有异曲同工之妙; 《大力将军》篇通过乞儿移 石取食的情节写人物力气之大, 表现了大力将军的神勇; 《金和 尚》篇借“客仓卒至, 十余筵可咄嗟办, 肥醴蒸薰, 纷纷狼藉如 雾霈”表现金和尚之暴富⋯⋯以及《苗生》、《二班》、《杜小雷》、 《田七郎》等篇, 也都是通过饮食来写人物的。 ②通过饮食描写表现人物的心理。《云翠仙》篇中写梁有才听 信奸人挑唆, 欲卖妻为娼时, 有一段与饮食有关的描写: “归辄向 女欷 (?) , 时时言贫不可度。女不顾, 才频频击桌, 抛匕箸, 骂 婢, 作诸态。”“击桌、抛匕箸”几字就是为了表现人物的心理, 了 了五个字将梁有才故意找碴的心理刻画得活龙活现。《庚娘》篇写 庚娘为夫报仇, 诱使王十八“具酒对酌。庚娘执爵, 劝酬殷恳。 王渐醉, 辞不饮。庚娘引巨碗, 强媚劝之。王不忍拒, 又饮之。”从 这段饮食描写中, 可以看出庚娘故意要将王十八灌醉以为夫报仇 的心理。《杨大洪》篇在简单介绍了杨大洪“微时为楚名儒, 自命 不凡”的性格后, 便围绕饮食展开故事, 写出了杨大洪的生理疾 病和心理疾病。可见, 饮食描写也可以用来表现人物的心理活动。 ③通过饮食描写突出人物的神异。《?石》篇写圉人王姓“幼 入劳山学道。久之, 不火食, 惟啖松子及白石。遍体生毛。既数年, 念母老归里, 渐复火食, 犹啖石如故。向日视之, 即知石之甘苦酸 咸, 如啖芋然”。乃以?石言王姓之奇异。《雷曹》篇写乐云鹤遇一 面带戚容之人, “乐推食食之; 则以手掬?, 顷刻已尽。乐又益以 兼人之馔, 食复尽。遂命主人割豚肩, 堆以蒸饼, 又尽数人之餐。 28 © 1994-2010 China Academic Journal Electronic Publishing House. All rights reserved. http://www.cnki.net 始果腹而谢曰: ‘三年以来, 未尝如此饫饱。’⋯⋯每十数日始一 食, 食则啖嚼无算。”此亦以饮食表现雷曹之奇异。他如《单道 士》、《翩翩》、《余德》、《白秋练》、《陆押官》诸篇, 也都是如此。 ④通过饮食描写交代人物处境。《锦瑟》篇写清贫少孤的王生 娶了富家女兰氏, “妇尤骄倨, 常佣奴其夫。自享馐馔, 生至, 则 脱粟瓢饮, 折梯为匕, 置其前。王悉隐忍之。年十九, 往应童子试, 被黜。自郡中归, 妇适不在室, 釜中烹羊月霍熟, 就啖之。妇入, 不 语, 移釜去。生大惭, 抵箸地上, 曰: ‘所遭如此, 不如死!’妇恚, 问死期, 即授索为自经之具。生忿投羹碗, 败妇颡”。此段饮食描写 写出了王生因人穷志短而被妻子瞧不起的尴尬处境。《江城》篇亦 以“女每以白足踏饼尘土中, 叱生摭食之”的描写, 写出了高生 畏妻若虎、备受虐待的处境。 ⑤通过饮食描写突出人物之间的关系。《阿宝》篇写孙子楚病 卒后, 阿宝“哭之痛, 泪眼不晴, 至绝眠食。劝之不纳, 乘夜自经。 婢觉之, 急救而醒, 终亦不食”。此乃以“不食”写二人相爱之深。 《素秋》篇写“公子妻, 韩侍郎之犹女也, 尤怜爱素秋, 饮食共 之”。此以“饮食共之”写出了二人关系之亲密。 ⑥通过饮食描写表现人物的反抗。《封三娘》篇写范公硬将十 一娘许配某绅之子时, “十一娘忿不食, 日惟耽卧”; 《陈锡九》篇 写周氏女得知父母将自己许配给杜中翰后,“遂泣不食, 以被韬面, 气如游丝”; 《八大王》篇写三公主欲下嫁冯生, “王不许。公主闭 户不食”; 《寄生õ附》篇写五可“诸家问名, 皆不愿, 必如王家寄 生者方嫁。是为母者劝之急, 遂作意不食数日矣”⋯⋯等等, 都是 以饮食描写来表现人物的不满和反抗。 其三、在创作方法方面。 文学创作的渊头是生活, 但一味地描摹生活本身却不是文学 作品。文学的真实性是在生活真实的基础上提高了的艺术真实, 并 不是如实地描写生活, 就可以达到艺术真实的效果。《聊斋志异》 中的作品往往通过一些极富特色而又合情合理的饮食描写, 使作 38 © 1994-2010 China Academic Journal Electronic Publishing House. All rights reserved. http://www.cnki.net 品显得真实可信, 令人感到似乎故事就发生在自己身边, 从而使 作品达到了艺术真实的高度。 饮食描写在小说创作上的作用之一, 就是通过有关饮食的描 写交待出故事发生的背景。《夜叉国》写徐某被大风吹到了夜叉 国, 见“有夜叉二⋯⋯爪劈生鹿而食。⋯⋯徐大惧, 取橐中糗 , 并牛脯进之。分啖甚美。复翻徐橐。徐摇手以示其无。夜叉怒, 又执 之。徐哀之曰:‘释我。我舟中有釜甑, 可烹饪。’夜叉不解其语, 仍 怒。徐再与手语, 夜叉似微解。从至舟, 取具入洞, 束薪燃火, 煮 其残鹿, 熟而献之。二物啖之喜”。主要是通过饮食描写介绍了夜叉 国野蛮的饮食习俗, 交待了故事发生的背景。 饮食描写在小说创作上的作用之二, 是通过点染一些极富特 色的饮食细节, 强调人物的身份, 提高故事的可信性。《大人 》篇 中写两位奇兄妹“煮虎肉饷客”, 既符合猎人的身份, 体现了文学 创作来自于生活的创作主张; 同时也使故事情节前后一致, 具有 连贯性。《田七郎》篇写田七郎待客时“七郎自行酒, 陈鹿脯, 殊 尽情礼”, 即写出了田七郎只有母子同居的家境, 也交待了田七郎 以打猎为生的身份, 使故事显得真实亲切。《长清僧》篇中的长清 僧借尸还魂以后,“饷以脱粟则食, 酒肉则拒”。既以饮食写出了长 清僧的“道行高洁”, 也与人物的身份相吻合, 显得真实可信。 《二班》篇写二班招待殷元礼时, 只是“烧鹿饷客; 并无酒饭, 惟 肉一品”; 临别, “班又以烧鹿一肘赠之”; “媪亦以陶碗自酌, 谈 饮俱豪, 不类巾帼”等等, 则是通过饮食描写体现了人物的二重 性特点, 使人物既具有社会上的人性, 也具有其独特的物性。 另外,《聊斋志异》中的饮食描写, 还为后人留下了宝贵的饮 食文化资料, 对我们了 解 清初的饮食文化也有很大的帮助。《　 饣乇媪》篇为我们留下了食　饣乇的记载。再 通 过《杜小雷》篇作　饣 乇“切肉时, 杂蜣螂其中”的描写, 使我们得知清初的　饣乇是一种 类似于饺子的带馅食品, 而不是面条 (详见笔者《< 聊斋> 面食 48 © 1994-2010 China Academic Journal Electronic Publishing House. All rights reserved. http://www.cnki.net 考辨》一文, 载《齐鲁文史》1996年第4期)。《神女》篇则为我们 保留了开寿筵的记载。通过《狐妾》篇所写刘洞九寿辰时“宾客烦 多, 共三十余筵”, 以及“少顷, 呼取汤饼。视之, 三十余碗, 蒸 腾几上”等文字的记载, 使我们得知清初尚有分餐的。通过 《刘夫人》篇“即设筵, 妇侧坐, 劝酹甚殷, ⋯⋯少顷即席, 歌舞 革堂 , 伍亦赐筵外舍, 尽醉方归。⋯⋯一日, 堂上设席, 一东面, 一南面; 堂下一筵西向”等记载, 使我们了解到清初筵席上的坐 次⋯⋯等等。 总之, 深入了解《聊斋志异》中的饮食描写, 对我们进一步 理解作品的思想和艺术, 探讨《聊斋志异》的现实应用价值, 都 有着重要的意义。 58