干贝的做法
干贝知识介绍:
干贝是以江珧扉贝、日月贝等几种贝类的闭壳肌干制而成,呈短圆柱状,浅黄色,体侧有柱筋,是我国著名的海产“八珍”之一,是名贵的水产食品。古人曰:“食后三日,犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。
干贝营养分析:
干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素,干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜,与新鲜扇贝相比,腥味大减。
干贝补充信息:
1. 过量食用会影响肠胃的运动消化功能,导致食物积滞,难以消化吸收; 2. 干贝蛋白质含量高,多食可能会引发皮疹;
3. 干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分,可分解为谷氨酸和酪氨酸等,在肠道细菌的作用下,转化为有毒、有害物质,会干扰大脑神经细胞正常代谢,因此一定要适量食用; 4. 品质好的干贝干燥,颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽;
5. 干贝的保管中应防潮,防热,防日光照射,防虫咬。
干贝适合人群:
一般人群均可食用
1.适宜脾胃虚弱、气直不足、营养不良、久病体虚、五脏亏损、脾肾阳虚、老年夜尿频、高脂血症、动脉硬化、冠心病、食欲不振、消化不良、各种痛症患者、放疗化疗后、适宜糖尿病,虹斑性狼疮,干燥综合征等阴虚体质者食用。
2.儿童、痛风病患者不宜食用。
干贝食疗作用:
干贝性平,味甘、咸;
具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效;
治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。
干贝做法指导:
1. 干贝除去柱筋涨发后多与其它原料配合做菜,适合烹制蒸、扒等类菜肴; 2. 干贝烹调前应用温水浸泡涨发,或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软,然后烹制入肴; 3. 干贝的泡发
,事先将干贝上的老筋剥去,洗去泥沙,放入容器中,加料酒、姜片、葱段、高汤,上屉蒸2,3小时,能展成丝状即为发好,并用原汤浸泡待用。
菜系及功效:美味粥汤
干贝冬瓜汤的制作材料:
主料:冬瓜1000克,干贝5粒
辅料:姜2片,热水3杯
调料:a:料酒1/2汤匙,清水4汤匙 b:盐1茶匙
教您干贝冬瓜汤怎么做,如何做干贝冬瓜汤才好吃
1、将冬瓜削皮,去籽,切片。干贝用调料a浸泡4小时后捞出。
2、将干贝、姜片、热水加入容器,加盖以800w火力加热至沸后1分钟。
3、再加入冬瓜、盐,加盖以800w火力加热15分钟。
恭祝发财的做法详细介绍菜系及功效:粤菜 年夜饭
口味:咸鲜味 工艺:蒸
恭祝发财的制作材料:
主料:干贝50克,大白菜(白梗)900克
调料:盐4克,淀粉(玉米)4克,料酒10克,大蒜(白皮)30克 教您恭祝发财怎么做,如何做恭祝发财才好吃
1. 干贝洗净,用温1杯浸泡半小时,再加半大匙酒用电锅蒸软,取出撕成丝备用; 2. 大白菜洗净,切大块;
3. 蒜瓣剥去外皮,用大匙油炸黄捞出,用余油炒大白菜炒软时加盐调味; 4. 取一个大碗,先抹少许油,再将撒碎的干贝丝铺在碗内,加入炸黄的大蒜瓣,最后放入炒好的大白菜用电锅蒸20分钟(外锅加水1杯半);
5. 蒸好的干贝白菜取出,将汤汁倒入锅内,再将干贝白菜扣入干净的盘中; 6. 将滗出的汤汁用水淀粉勾芡后,淋在干贝白菜上即成。
恭祝发财的制作要诀:
1.瑶柱是干贝的别称。颗粒愈大的干贝,味道愈好;
2.蒸好的干贝汁可以加入菜内一同食用;
3.干贝可以一次多蒸些,放冰箱里冻藏,随时取用。
翡翠干贝冬茸羹的做法详细介绍菜系及功效:美味粥汤
翡翠干贝冬茸羹的制作材料:
主料:干贝50克,冬瓜500克,青菜酌量,盐,味精,鸡汤,水生粉,胡椒粉各适量。 教您翡翠干贝冬茸羹怎么做,如何做翡翠干贝冬茸羹才好吃
(,)分别将冬瓜、青菜洗净,把冬瓜上笼蒸熟,然后剁成茸;青菜挤菜汁。
(,)汤锅内倒入鸡汤,投入干贝、冬瓜茸,加盐、味精等调料调味,烧沸,用水生粉勾芡后注入菜汁,煮熟即可上席。