生鲜采购心得体会

生鲜采购心得体会 篇一:超市生鲜#工作总结# 超市生鲜工作总结 (一)超市生鲜工作总结与预算职责 1、负责生鲜品类预算的制定和关键业务指标的达成，包括:生鲜销售额、生鲜毛利、营运可控费用、人工、物料、修理费、商品损耗 2、熟悉生鲜各部门商品在不同季节的销售和周转情况，能够很好的平衡销售和商品库存的关系 3、负责实现公司制定的生鲜品类的生产效率，包括:坪效、人效(人均销售、主要岗位的人均工作量) 超市生鲜工作总结专业能力 1、具有制定预算的能力，理解生鲜毛利表的组成部分及其含义，并根据生鲜品类预算表来监管可利用资源。 2、熟悉生鲜各部门商品在不同季节的销售特点和品质管理的特性，能对不合理库存采取相应的措施，以确保满足商品的销售和周转。 1 3、了解各商品大类、坪效和人效的概念和行业标杆，熟悉影响门店生产效率的因素，并采取相应的措施。 (二)超市生鲜工作总结业务(商品)职责 1、计划和管理竞争对手调查和消费者调查，了解其动态和价格，及时应对，对生鲜商品的配置、新品引进、联营商品调价等向采购提出建议，以确保门店的竞争处于领先优势。 2、及时了解顾客的西求，指导生鲜熟食区主管正确实施生鲜熟食区的经营，对各部的商品布局、商品的陈列、气氛布置进行合理的安排和调整 3、负责采购及促销部安排的促销计划的实施，制定生鲜促销计划 4、对生鲜商品的进货、销售和库存管理等进行合理科学的管理，指导生鲜各部的主管合理安排商品的定货、加工和制作数量 5、严格管理生鲜各部门商品的损耗控制工作，强化所有生鲜员工的损耗控制意识，规范相关操作 6、负责生鲜商品的质量管理工作，确保生鲜商品符合安全、卫生，满足顾客的需求 7、负责生鲜盘点工作的正常执行及盘点数据的准确 8、负责门店生鲜整体环境卫生和安全 9、负责生鲜区所有员工能正确的实施生鲜各自区域的所 2 有流程，主管能正确的审阅各部单据保证其正确的传送 超市生鲜工作总结专业能力 1、了解市场调查的原则和常用方式，正确分析相关数据，能制订实施应对措施;熟悉生鲜商品竞争的要点及店内调价流程 2、熟悉生鲜商品的布局规范、陈列方式及价签的使用规范，能根据商品的组合特点，对不同的商品选择合适的货架和陈列方式 3、熟悉生鲜各品类商品的销售占比、毛利占比，掌握生鲜品类的季节性销售的特点，掌握各种促销标志、道具的使用规范，并能结合商品的特点合理的使用各种道具。 4、熟悉生鲜商品的个品类商品的定货、生产加工等操作的关键控制点，掌握科学定货、合理生产的管理 5、熟悉生鲜品类商品经营过程中的损耗控制点，有较强的成本控制意识及成本控制方法 篇二:超市蔬果课学习心得 培训心得体会 为了让我们更快地了解公司、适应工作，公司特地对我们进行了为期半月的新员工入职岗前培训。这次培训的内容十分丰富，主要有公司历史沿革、公司组织机构与企业文化介绍、公司领导讲座、各部门负责人讲授相关专业知识和自身经验的传授、安全、管理体系等诸多方面的系统学习，同时 3 穿插丰富精彩的员工互动活动，并进行了严格高效的军训活动。经过半个月的培训，使我受益非浅、深有体会。 首先，了解公司历史沿革与公司机构、企业文化。开始培训的第一天就是介绍单位的历史沿革，作为中华老字号，经历了岁月的变迁和重重地风雨，一路走来是前人坚持不懈的毅力;雄踞全国五百强，湖北30强和武汉10强，是企业现在的荣誉，是我们今天改革创新，发愤图强的结果。见证企业的进化，也了解到了其中的艰辛，这使我们更加珍惜现在来之不易的今天，激励我们更加努力去建设辉煌的明天。 同一天，我们还了解了公司现在的组织机构，使我们从宏观上了解公司的各大部门及其主要职能，为以后联系工作，提高工作效率做好铺垫。在我学习中，我感觉公司的工作氛围、人际交往都是严谨和温暖的。严谨的规章不仅保证了公司的高效有序的运转，而且能让我们的权益得到充分的保障;各级领导的关怀，同事的关心帮助更让我们体会了大家庭的温暖。 第二，培训提高了我的工作技能，帮我更有信心面对工作。作为服务行业，各项工作显得十分琐碎但又与最后的结果息息相关，各位领导讲师们细致周到的讲解，让我对各项规范高效的操作有了更深的理解，极大提高了我的工作技能。比如消防安全知识的学习，让我能更好面对将来可能发生的事故;突发问题和售后服务的处理的学习，提高了我的工作规 4 范和技能。这些学习都让我受益匪浅。 第三，军训的过程，提高了我的精神，让我能更好的面对未来的工作。左转右转，烈日曝晒下，教官跟我们一起汗如雨下，可我们依然在坚持;踏步走齐步走，地面热气蒸腾，可我们依然一丝不苟。这些艰苦的过程，让我们更懂得了责任和坚持，能让我在未来的工作中时刻保持严谨认真的态度，面对工作中的困难有永不放弃的精神，更好的完成每一项工作。 尽管培训即将结束了，但是我会带着所学的知识和技能，保持认真踏实的态度迎接工作，在工作中尽职尽责，用我的每一分力量为公司的发展贡献自己的力量～ 1篇二:附超市总部考察学习心得体会 外出考察学习超市总部心得体会 2013年12月4日超市给了我们一次去总部培训考察学习的机会，巴楚县超市也去了6名工作人员，我在其中。时间虽不长，但作用很大。我们开拓了眼界，振奋了精神，学到了很多好的理念和做法，感受到公司对我们的关心和期望。考察结束后将个人体会总结概括为以下几个方面: 一、促销的目的 (一)、吸引顾客。超市可以通过促销活动达到吸引顾客的目的，例如，可以通过降低某种商品的低价格吸引顾客到超市，顺便购买其他正常价格的商品，从而打开商品销售的大门。 5 (二)、提升企业形象。例如，超市可以用有特色的广告或商品展示来对特定的商品进行促销，虽然超市促销的只是某种类型的商品，但顾客被活动吸引到超市后，会全面地认识与感知超市的整体设计、卖区布局、清洁状况、服务等，从而影响着消费者对整个超市形象的印象。 (三)、及时清理库房存货。超市经常面临存货积压的状况，这时，可以通过促销降价清仓清除过多的库存，及时回笼资金，但有时也有必要策划除降价之外的清仓促销活动。 (四)、对抗竞争对手。在超级市场的经营中，由于超市数目的不断增加，竞争也日趋激烈，众多的经营者都加入了以促销来争取顾客的行列中。一项新奇、实惠、有效的促销活动， 会使消费者对该超市的商品购买愿望增强，从而打败竞争对手。 二、春节促销的意义 春节促销是全年非常重要也很活跃的一个促销档期。广泛意义上的春节市场，横越圣诞、元旦、春节三个促销时机，(原文来自:.csPENgbo.com 蓬 勃范文 网:生鲜采购心得体会)促销期长，消费强劲，要达到促销理念创新、促销内容的新颖、促销主题的创新和赠品资源新意，贴合购买群体的购买心理，才能保证超市物品的大卖。 三、年备货商品的陈列方式与销售 (一)注重陈列效果。陈列包括卖场内所有的陈列点，如 6 货架、专柜、堆头、特殊造型、冻柜等的陈列，这些陈列点的常规陈列标准，除上轻下重、先进先出、各种品牌产品分比还要注意颜色的搭配，要在促销活动期间将所有的陈列点表达的信息都是储备年货的促销活动信息，而不应该含有其他非本次促销信息或过时信息。 (二)规范、简练促销语言。在实际销售中要通过促销人员的促销语言表达可以最直接地将促销信息传递给消费者，但是每个人对一个促销活动的理解会有所不同，如果放任促销人员自说自话，只会曲解促销活动内涵，误导消费者的品牌意识，影响企业形象，因此促销语言必须规范。所以要规范的促销语言必须简练直接、通俗易懂、琅琅上口、突出主题，要标准化、人性化，从而提高购买者的购买欲望。 春节消费品由于消费周期短顾客购买率高，因此消费者在春节期间购物时，一般不会计较买多或买少，增加单次购买量成为促销人员增加销量的技巧。可以充分利用量贩形式要加大 销售。 (四)简化促销信息，更新价格标签。在卖场内直接展现促销信息的pop中，空白海报和各类价格标签是最有效的传递信息工具。空白海报上促销价与原价同时标出，(但尽量不要过多打折，尽量以买赠捆绑的形式来促销)以示区别;尽可能减少文字，使消费者在3秒钟之内能看完全文，清楚 7 知道促销内容;但要注意写清楚限制条件，以避免消费者误解。价格标签要醒目、简洁，在价格随时变动后要及时更换价签，不能新老价签同时使用，造成价格混乱;通过价签样式的丰富变化，使消费者更容易在无意识中察觉促销信息，促成购买。 (五)做好各项应急准备。在整个春节超市促销过程中，或许会遇到大大小小的意外，如促销方式的变更、各个促销环节连结得不够顺畅、其他部门工作脱节和竞争对手加大促销力度，要随时保持货物的补充、随时保持与消费者沟通并认真地管理好整个沟通的过程，才能有效保证促销活动的顺利进行及促销效果的圆满达成。 四、理货、添货的目的、原则与技巧 通过几天的考察学习，让我学习到在超市工作，理货、添货也应该遵循一定的原则，最大化的为超市创收。 1、最大化原则:产品陈列的目标是占据较多的陈列空间，尽可能增加货架上的陈列数量，只有比竞争品牌占据较多的陈列空间，顾客才会购买你的产品。 2、垂直集中原则:垂直集中陈列可以抢夺消费者的视线，因为垂直集中陈列，符合人们的习惯视线，而且容易做出生动有效的陈列面。 3、伸手可取原则:要将产品放在让消费者最方便、最容易拿取的地方，根据不同主要消费者不同的年龄身高特点， 8 进行有效的陈列。如，儿童产品应放在一米以下。 4、统一性原则:所有陈列在货架上的公司产品，标签必须统一将中文商标正面朝向消费者，可达到正齐划一、美观醒目的展示效果。 5、整洁性原则:保证所有陈列的产品整齐、清洁。如果你是消费者，你一定不会购买脏乱不堪的产品。 6、价格醒目原则:标示清楚、醒目的价格牌，是增加购买的动力之一。既可增加产品陈 列的醒目宣传告示效果，又让消费者买的明白，可对同类产品进行价格比较，还可以写出特价和折扣数字以吸引消费者。如果消费者不了解价格，即使很想购买产品，也会犹豫，进而丧失一次销售机会。 7、陈列动感原则:在满陈列的基础上要有意拿掉货架最外层陈列的几个产品，这样既有利于消费者拿取，又可显示产品良好的销售状况。 8、先进先出原则:按出厂日期将先出厂的产品摆放在最外一层，最近出厂的产品放在里面，避免产品滞留过期。专架、堆头的货物，至少每二个星期要翻动一次，把先出厂的产品放在外面。 9、堆头规范原则:堆头陈列往往是超市最佳的位置，是公司花高代价买下做专项产品陈列的。从堆围、价格牌、产品摆放到pop配置都要符合上述的陈列原则，必须具备整 9 体、协调、规范的原则。 五、如何算每天的销售和毛利 作为经营者、管理者，在超市每天的经营、管理中，要算出，了解每天的营业收入、外购原材料费用、外购动力费用、工资及福利费、修理费、财务费用、其他制造费用、其他销售费用、其他管理费用、营业税金及附加、增值税等，这样才能准确的算出超市的销售业绩和毛利润。 今后的工作中，我一定会学习这些优点、取长补短。一是进一步提高主人翁意识，增强工作的主动性、创造性，把这次学习的成果应用到日常工作中去;二是提高工作标准，做到货品科学整齐摆放，柜台区干净醒目;三是提高服务意识，“微笑是最好的导购”，真正把顾客当成是上帝;四是开拓思路创业绩，争取团体、单位批量采购，用所有方法争创销量。总之，经过这次学习考察，我对今后的目标更明确了，对今后的工作思路更清晰了，对公司和自己的前景更有信心了，今后一定会继续努力开拓进取，争创更好的成绩。篇三:就职天虹后的随笔:商超水果销售经验辑 水果店/超市损耗的分析 第 1 页 共 17 页 水果店/超市生鲜蔬果课的损耗问题相信是每一个从业人员都会遇见的问题，他直接影响到本课/本店的销售业绩，也是和从业人员的薪金有直接关系的。 本人从事超市果蔬课工作已经有几年了，对此也是有一定 10 的认识的。对于问题也是不断的在想办法改进的，现在在这里简单的将几年的工作心得做一简述。 损耗，我们每个人都会感到头疼，也都想要解决。但是要解决问题首先要知道问题出在哪里。个人总结，果蔬的损耗其主要有一下五个方面。一是物流;二是库损;三是陈列损耗;四是顾客损耗;五是自然损耗。 物流损耗:在蔬果的储运过程中，因为野蛮装卸致使的损耗是物流损耗，这点在超市的行业中是不可避免的，纵使是收货员工100%的尽心竭力，也是不可能挨箱查看的，这是不现实的。在此我将这个损耗姑且命名为必损类损耗。 库损:当收货员工将货品验收后，运至库房的过程中，卸货码放不按照规程或是图省事将货品随意卸到卡板上及回库过程中的，摔、扔、掉、和包装箱的损毁致使的漏，散等问题将会导致库房存货的损耗。另外，未作先进先出也是导致库房损耗的一个原因。这个因素是不可完全避免的，但是却是可以控制的。在此我将这个损耗姑且命名为可控类损耗。陈列损耗:陈列损耗指的是在上货过程中，因员工的个人行为出现的损耗，这分为意外性损耗和失职性损耗，果蔬的掉落磕伤可以归纳为意外损耗，这是不可避免的，是可以接受的。而失职性损耗如:将水果倒在台面上，未按先进先出的原则将旧货压在新货底下，未将新货中不合格的挑出来处理，未将旧货中不合格的挑出来等均属于失职性 11 损耗(特例，旧货品相好于新货时，在旧货上铺陈新货不属于人为失误)。在此我将这个损耗姑且命名为人为性类损耗。 顾客损耗:顾客损耗主要指顾客在挑选商品后又更改注意取消购买，致使商品成为孤儿品于此期间造成的损耗，属于顾客损耗。在面对这种情况下，将顾客不要的商品从新陈列其中是否按照要求将不好的商品挑出等也是一个问题。在此我将这个损耗姑且命名为特殊类损耗。 自然损耗:自然损耗指的是因为卖场的温度，湿度，商品的新旧程度不同造成的水分损失，枯黄变质而产生的损耗，这个属于自然因素，但合理的，可人为控制的，经验的操作方法是可以将这部分损耗降低的。在此我将这个损耗姑且命名为留意类损耗。 以上既是对于损耗的个人观点与分析至于在现实的工作中如何去降低损耗，如何去增加销售毛利等这需要较多的理论学习与实际的操作经验。 个人经历等曾于沃尔玛/物美/乐购/永辉/一号鲜果等商超水果店供职，主要在果蔬课，对于果蔬的陈列降损有一定的经验.在多年的工作实践中发现问题，查找原因，争取改进成了个人的爱好。 关于超市陈列的思考 现在供职的单位，果蔬陈列一般是将较为便宜的水果陈列在靠近计量处的位置，这个我认为是有一定问题的，或者说 12 有一些不同的认识。个人以为，较贵的水果和较便宜的水果应该混搭，或者是将较贵的水果陈列在靠近计量处才对。 理由如下: 1:假如是一名未推购货车的顾客来店购买脐橙，购买了5斤后，又看到榴莲不错他/她会再去抱一个榴莲吗,他/她方便吗,这就产生了一个疑问或说问题，5斤脐橙的毛利是多少,一个榴莲的毛利是多少,两者之间的毛利率差也许不大，但是计数单位却是不同的，档次档位也是不同的，个人认为这回影响到一定的销售完成。 2:将价格便宜的商品靠近计量处，价格较贵的商品安排在后区还有一个问题，就是客户的走向问题。实际的工作中，个人观察到一个现象，就是客户在购买了前区的商品后，约有七 成的人是直接走了的，二次购买的比例不大。这说明了很多人的目的性是较强的，比较理性的消费。这对于我们的销售是会产生不利影响的, 3:价位的烘托，在靠近计量处的位置的地方，商品一般是促销品居多，而促销品的价位明显的要比后区的商品便宜，这就造成了客户的心理价位的下拉，以至于看到后区商品的价位后打消了购买的念头，(这个是个人的分析，基于在水果店的学习)个人认为应该将一些中档价位的提前，将高档价位的置中，将低价的置后，这也是在兵法中孙膑赛马 13 (齐王赛马)的运用。 以上既是个人的一个观察与分析，及个人的一些意见建议，如果去进行调整风险是会有的，可能会在一定的时期内影响销售，或者说会有一定的时期让顾客适应变化。至于具体的效果如何，这是有待检验的。 以上仅为个人看法，是否能够实施，是否能够见效这有待于实际的验证。 消费者的购买决定因素 一切购买行为的决策基础，一定是冲动。我们为什么要做生动化，为什么要搞促销，为什么要极尽一切包装之能事，目的只有一个:让消费者冲动起来。 为什么卖场要开那么多的收银台?就是为了防止消费者在等待收银的过程中，把刚才冲动购买的商品从购物车里拿出去;为什么商场的导购总是很积极地代你去买单?不是服务意识上去了，而是怕你在走向收银台的那十几米路中，冷静了，反悔了，而在鲜食中不单天虹而是很多商超在这方面做的并不好，缺乏计量称台与计量员，稍好一点的是永辉。 所以，越长的购买决策周期，对于我们而言，就意味着越多的客户流失，他们或许会忘记了这个商场，这件商品，或许一觉醒来已经不觉得那件商品的好了，或者他们已经在别的终端、网站冲动了一把，等等。消费者就好像沙子，不经意间，从你的手指间流走了。 如何 14 在最大程度上，让那些已经冲动起来的消费者，缩短决策周期，马上付款?办法也只有一个:承诺!大胆而真诚地承诺!打消他所有的信任障碍! 交叉陈列:拉高你的客单价 关于单位消费者价值最大化，传统营销经典中有两个关键指标，一个是终身贡献，还有一个是单次贡献。 如果说终身贡献是由产品线宽度、产品品质、售后服务等一系列综合因素决定的话，那么单次贡献，则直接考验营业员的销售力，推大单的销售力。 推大单对于营业员的价值，可不仅仅在于那点销量贡献，更重要的是，它几乎可以左右一个部门们的赢利空间。只要客单价足够高，并且产品毛利率适当，断然不会存在赢利的困局。 在鲜食的经营销售中太多的商超的经营模式是比较单一的，是没有关联陈列的，更不要说情景化陈列。究其原因是其管理人员的思想僵化所至。(太多的思考需要在实践中去检验). 近期路过果多美看到了他的一些合理的设置，使我感到了这些想法是在国内、北京已经有人在注意了，很多的水果店其实做的比超市好，这些对于超市的经营者来说难道不是个威胁吗,专精，价廉，以及服务如果跟上去，蚂蚁是可以咬死大象的??可怕啊，难道超市这个行业象群直到被吃的只剩下一堆骨头才能清醒吗,?? 15 关于超市货架的调整方案之思考意见 本课本岗(天虹生鲜果蔬)货架陈列的一些思考，在实际的工作中货架陈列商品的调整是一个比较常见的，比较有战略意义的工作，它能在一定程度上形成吸引点，从而使销售更加的有力。在这点上管理员必须要有相关的经验与阅历，这不是混了一段时间就能掌握的，必须由有经验的经理、前任主管亲自辅导一段时间，并且新任管理在工作中需要不断的思考、分析、尝试、调整。这一切如果做好是能够比较明显的提升销售的，反之亦然。 货架的调整，在本岗的工作中按照现行的方法，其效率是比较低的。其中个人认为主要原因如下: 一:计划性不强 每个季节都有相应的，高销的商品，甚至每周，每天都会有相应的变化，适时的调整是必须的，每天，每周，每月，每季度要主推什么是否有计划,这是基层管理员必须完成的功课，必须要有书面的留档，在具体实施的时候如果要是发生了变化也要有明确的备注，这是一种传统的继续和发扬，也是经验的总结。每周都要有分析报告留档必须写清本周销售最好的商品，本周销售最差的商品，本周的所有促销商品的销售分析，一个管理员在一个单位工作的时间会比较长，这些留档是为了将工作做得更好的基础，这是必须打牢的。尤其是分析报告，这更是为来年的销售做好相应准备的 16 文字重要参考。这也是为了公司的效益所要做的。 二:货架商品的相关知识、关联、体验的到位 应时、应季、低价、高质，及相关陈列这是最为基础的工作方面要求，商场如战场，磨磨唧唧的管理员，不敢担当的管理员是根本不可能做好销售的，没有决断力，害怕失败，害怕损失的管理员，其最终结果只能是使本课本组的销售滑落，只能使员工的工作激情消耗殆尽，只能使团队平庸化，并且会将这种平庸逐渐传递下去以至成为一种习惯。作为一个管理员，不论是谁都应该看看翟鸿森的讲座——《亮剑》，也都应该好好看看那部片子，战场上是有硝烟的，商场里的战斗也是有硝烟的，战场上是你死我话，在商场里何尝不是,唯一的区别就是商场里可以混可以逃避生死抉择而不会有生命的顾虑。在混字当头的下面，还可能会有佳绩嘛,还可能会有激情学习相关知识吗,还可能会有创新精神吗,还可能会有大的发展吗,龟缩不前只能是一个结果——凉水煮青蛙。在这样的基层领导下，消磨混泡也成了一种常态，那么明天会怎样,这不值得思考吗, 三:具体的天虹果蔬陈列意见 篇三:某超市2011年终生鲜总结范文 2011年终总结 随着春节的临近，2011年已经进入尾声，一年的工作也将告一段落。从被领导者到决策者，从不适应到适应，从陌 17 生到熟悉，无论从那个方面讲，收获都很多很多。独立管理部门以来，突然感觉身上压力倍增，但在上级领导的关心和指导下，在下级员工的全力配合下，生鲜部圆满的完成了公司下达的销售任务。一年来，不论从日常管理，促销活动各项费用收取，商品展示及商品安全，员工培训与活动，卖场环境整改，员工队伍的建设等均有了提高与突破。 刚刚过去的2011年，美好家园XX店生鲜区运转良好，在同事们的团结和努力下，一起向客人，向市场，也向自己交出了一份较为满意的答卷。现就2011年超市工作做如下总结。 一、2010年至2011年销售情况对比与分析 通过上表对比，水果组出现负增长，熟食组销售同比负增长，南北干货组毛利率和毛利额有所下降，其它干货组毛利率有所下降。水果组出现负增长的主要原因是，芒市离昆明较远，运输成本高，售价上高于本地，加上经常断货，导致销售对比与毛利率和毛利额略低于2010年。熟食组出现销售上同比2010年负增长-34.28%的原因是，在2011年联营供应商面包撤场,至今未找到供应商进场。南北干货组在2011年的销售提升快，在7月份就完成保底任务，毛利率与毛利额有所下降。其它干货组在销售与毛利额上增长较快，相反的在毛利上有所下降，原因是在提升销售的同时，对毛利控制的不够所造成。当然，整个部门2011年在销售毛利率与毛利额上提升较快，这其中离不开全体同仁共同努力工 18 作，与公司执行精益化管理的方针。 2011年XX店销售33053476元，生鲜部销售7757834元。销售占比为23.47%，较去年同期增长1.5%，从财务报表得出2010年毛利额是131878.22元，2011年毛利额是421009.76,同期增长了219.24%。日均来客数1799人，较去年同期增长 7.21%。日均客单价55.4元，较去年同期增长31.6%。2011年生鲜部销售任务是729万(原来计划800万减12月份任务)现完成775,78万完成率为106.42%。但在同时公司对于毛利率的要求为6.9%。生鲜部只达到了5.18%完成率是75.1%,营业外收入部分公司要求为34.4万元,而本部门完成了 26.52万元，完成率为77.09%。根据以上数据分析，生鲜部的销售提升较快，而在控制毛利上与收取营业外收入的部分， 还有所欠缺。2012年应在提高业务谈判能力(收费能力)方面加强学习，严格控制商品损耗，提升销售的同时提高毛利率。 二、2011年超市主要工作内容 1、2011年公司组织了大量的惊暴促销活动，其中成功的举行感恩节、购物节、周年庆活动，取得了不俗的成绩。新开辟的主题促销会员日，生鲜部销售突破16万，对销售和人气拉动起到了很重要的作用。 2、通过完善商品品项，及时了解顾客的需求，熟悉各类 19 生鲜商品的季节性及最佳上市时机，根据季节因素、对季节商品销售气氛布臵进行了合理的安排，保持规范清晰的价格标识，制定了合理的生鲜促销计划。 3、对蔬菜、水果、低温奶制品及南北干货进行陈列位臵调整，使卖场面积更紧凑，达到陈列格局合理科学化。完成对岛柜的安装，及维护使用，使门店卖场形象得到了极大的提升。同时，生鲜部形象的提升和销售的增长对门店也产生极为重要的影响和推动作用。 4、员工进行定期的劳动纪律，服务及公司流程的培训，对新员工进行一对一的帮带，通过各种培训对员工加强管理严格督办各项工作，保证各项工作的准时完成。狠抓精细化 管理工作，保持与员工的良好沟通，激励生鲜部管理人员和员工，建立了积极上进高效的团队。 三、存在不足和需改进的地方 2011年虽然我们做了大量的工作，对各项工作作了不断的调整与创新，但仍存在着不足和需要改进的地方，主要表现在: 1、对生鲜区域的设备正常运营、日常维护、保养工作的实施及设备的用具、物料使用效率管理不够细。供应商方面对已撤场的商品与缺失的商品品项没有及时引进，对不能引进的商品没有应对措施，及处理办法。 2、对熟食，鲜肉分割的专业技能学习不够，不能很深的 20 了解其中的营运状况。对联营商品关注度不够，造成联营商在活动时备货不足。对即将缺货和缺货商品的关注度不够，造成畅销商品未能及时补货。针对以上不足的地方，在新的一年中，我们要不断加强店面的细节管理，主要是在商品安全，库存管理，开发供应商资源，丰富商品品项等方面的管理。对生鲜区域的设备进行巡查制度，并作记录，发现异常及时跟进。对于联营商加强管理，特别是大节的备货，及时跟踪，及时应对。加强学习西联系统各模块的作用，增强对数据的分析能力。加强学习熟食，鲜肉分割的专业技能，争取能熟练操作，以能更深的了解营运状况，对盈利做出正确的决策。 四、2012年的工作计划 一个好的工作计划，便是一个好的开端，新的一年就要到来了，我们要做好以下几方面的工作计划: 1 、全力做好蔬菜、猪肉的销售管理。生鲜经营管理是门店人气和业绩的必然保障，我们要抓好蔬菜和猪肉自营的契机，通过自营商品来推动门店的人气;另一方面要强化管理，从优秀的管理中向商品要利润，以此推动蔬菜、猪肉的长足发展，确保门店业绩的正常增长。 2 、做好商品结构的优化工作，向商品要销售、要费用、要利润。商品结构的优化要从三个方面进行:一是品 项优化，我们要及时洞察市场信息，根据消费者的需求变化及时 21 调整品项结构;二是陈列优化，我们要及时根据商品的销售情况对商品的库存结构、陈列位臵不断地进行调整， 以期让商品发挥出最大的销售潜力;三是促销优化，我们要充分挖掘供应商资源，把握竞争对手的销售动向，主动出击，把促销资源运用好。 3 、确保商品质量，全面提升服务水平。通过加强对预包装商品的三期检查，对低温奶、泡卤制品等易胀袋、漏气、变质的商品每日排查，加强对生鲜食品的日常检查和试吃， 确保商品质量。加强对员工服务意识的灌疏和服务技能的培训，不断提升员工的服务水平。 4、加强费用的控制，开源节流，降低营运成本。一方 22