法国女人吃不胖？！

法国女人吃不胖？！ 都说法国美食云集，但法国女人却大多身材苗条气质高挑，令很多人都纳闷，更有商家出版书籍剖析原因，身为一个吃货，这次不惜贴膘散金来实地考察下到底自己有没有成为法国女人的潜质，结果固然是令人沮丧的„法国女人吃不胖这哪是迷思，根本就是鬼话～(仅代个人观点„)其实所谓吃不胖，根本还是在于“克制”，如果你本来就不胖或者压根不爱吃，去了法国一样也胖不起来;如果你本来就是个能吃又爱吃的吃货，又没有木下小姐那种“食极唔肥”的傲人体质，那还是带点宽松的衣服来法国吧„ 好啦不罗嗦啦进入正，之所以单开一篇根本不能算是游记的东西出来，纯分享一下法国的美食，实在因为这才是我这趟法国之行成行的根本原因，就先从最邪恶、却也是最爱的甜品写起吧。 说到法国的甜品，就不能不提到巴黎，随便街头一家咖啡馆里的糕点，已经可以媲美上海最顶级质素的了。可惜单枪匹马作战能吃的总归有限，先分享质素最棒的PierreHerme，大师绝对是我长这么大见识过的最会做甜点的厨师，无论是经典的马卡龙，还是只有6区才有的蛋糕，每一口都惊为天人～ PH在巴黎也只有两三家门铺，日本和香港也有分店，但貌似有蛋糕供应的只有巴黎这一家: PierreHerme当季蛋糕款Peachtart，服务生小妹强烈推荐我试，还说什么如果不试肯定会后悔(不试过怎么会后悔呢。。)还哪能拒绝的呀。。 事实证明小妹的话当真没夸张，我坐在公园长椅上一边吃一边一把鼻涕一把泪的感叹，怎么会有这么好吃的水果塔呢～黄桃融入了玫瑰essence，桃子肉酸甜软绵，好吃之余热量值应该也算是蛋糕族里比较轻怡的了吧,(自我安慰。。。) 第三家要推荐的是PatisserieSadaharuAoki，喜欢日系甜品的亲一定要试试这家，非常完美的twist，我最喜欢的一定是Bamboo，另外独有的yuzutart柚子挞也值得一试。马卡龙多数偏甜，日系风味里抹茶马卡龙很不错，wasabi芥末味就太甜了„ 另一家要介绍的是这家名头也不小的ArnaudLarher，虽说这里的首选是巧克力(貌似是海盐黑巧克力的最出名)，但蛋糕也值得一试，热情果非常惊艳，贪新鲜没抱啥希望的开心果味拖鞋板儿也很好吃，唯另一款焦糖咖啡口味的有一点奇怪 喜欢巧克力的亲可以来巧克力之家(LaMaisonduchocolat)试试，我本人是对巧克力不那么感冒，而且这家店在香港也有，最喜欢他家的eclair(泡芙条)，焦糖和巧克力味的都很赞，这回在巴黎又试了浓咖啡味，仍旧不失所望，咖啡味十分香浓，服务生的态度也特别nice 另一家巧克力的战斗机是Jean-PaulHevinChocolatier，同样香港也有分店，不仅卖巧克力主题的糕点，总体来说比较浓郁，这回的巴黎之行并没有尝试，但总体来说值得一去 Jean-PaulHevinChocolatier 231RueSaint-Honore 10:00-19:30 传闻Grom几乎是巴黎最好吃的冰淇淋，当然不可以错过，不过味道对我来说是稍微有些甜了，质地也趋于浓密，要推荐开心果口味的 巴黎的甜品就告一段落了，我太爱这个城市了，如果我住这里可能不一定会比现在更胖，毕竟小鸟胃就算往死里吃也吃不了多少份量，但一定比现在更不健康，因为我真的可以餐餐都吃甜品。下一次去巴黎，一定要争取住在PierreHerme隔壁 首先要声明这里的介绍并不是每家餐厅都摘下了米其林的小星星，只是个人觉得即使暂时没有星星的餐厅也达到了至少米其林推荐餐厅的水准，拿星星恐怕也只是时间或政策问题吧~ 米其林三星午餐Ledoyen 餐厅来头可真不小，始于LouisXVI(1792年)时期，能叫得出名字的食客有莫奈、塞尚，甚至还传闻是拿破仑和约瑟芬约会的餐厅。地理位置也是值得一提，位于小皇宫的花园，临 着香榭丽舍大街，闹中取静。不过最吸引我的还是ChefYannickAlleno，他讲究用最新鲜的食材和最简单的烹饪手法，将很多平实而古法的菜谱改编的有新意而更好吃。 可惜我不得不说，这种大师级别的星级餐厅，还是吃晚膳比较能试出水准，通常午市大厨缺席，都是小徒弟撑场子，所以菜肴的水准也会有些参差，而且午市套餐虽然便宜不少，却通常配搭的并不是餐厅的招牌菜，故味道也达不到三星水准了。 因为有这种午市套餐会略逊的预期，我们两个人只点了一份套餐，另外单点了两个前菜、一个主菜和一个甜品，幸好做了这种安排，因为午市套餐的主菜和甜品真的有点逊 Ledoyen的服务也可圈可点，亲切而体贴，有礼貌又不会过份谦卑，和客人保持着适当的距离。服务我们的服务生就一副很有主见的样子，还会礼貌的调侃几句，比起那些毕恭毕敬又或者专业却冷漠的服务态度，Ledoyen绝对impress到我了 餐厅门脸还真是挺低调的 Ducklingcookedwithmalt eggplantbeer,parismushroomandlivertart 啤酒鸭，配蘑菇鸭肝挞和茄子酿的啤酒(单点) 跟鸭子干上了。。。但非常庆幸单点了这道主菜，实在是太太太好吃了，鸭肉烤得松软入味，鸭皮酥脆浓郁，一口咬下去满满的肉质迸出来。。。搭配的鸭肝挞也是一口的感动啊，不过比较油腻，要搭配茄子酿的小清新啤酒一起吃 8AvDutuit1AvenueDutuit +33153051000 很奇怪tripadvisor上面显示这家餐厅已经永久关闭了，餐厅的官网有老是“该页无法显示”，这里要感谢下巴黎导游小六(微博可直接搜到)帮我无偿预订了餐厅，像这种级数的餐厅，基本上要提早一个月预订比较稳妥。 在巴黎吃的另一顿大餐虽然没有米其林星星，却绝对够得上米其林的级数。LeClosY是日本帅厨YoshitakaIkeda一年半前在Montparnasse区开的餐厅，日法fusion菜，一半客人都是日本人，晚餐只有两个套餐，分别是4道菜45欧和6道菜60欧，午市就更划算些，25欧三道菜，传闻水准也是很不错。最喜欢这里点菜不用烦，没有所谓的菜单，大厨做什么咱就吃什么，而大厨也会照顾食客的偏好，譬如我说比起红肉和鸡肉，更喜欢海鲜，于是我这晚上的每一道菜甭管前菜主菜全都是海鲜。。。 关于这餐饭我还有个挺丢脸的小插曲，本来晚餐怕胖想吃少点就选了45欧的套餐，结果吃了三道菜都觉得太清淡了，没有吃饱，于是很丢脸的问经理能不能给换成6道菜的大套餐，结果经理可能觉得我太能吃了，给我整了7道菜，还送了一杯葡萄酒。。。在我吃完第七道甜点的时候，我看大厨又在准备做第八道甜点了，我赶快说check了，他才停下来又回到厨房去做别桌的前菜和主菜了。。。现在回想还真是挺丢人现眼的。。 LeClosY前面这几道菜都比较小清新，本来嘛，鱼就不太容易吃饱肚子，而且份量又都比较少，掐指一算只剩甜品没来了，那可还能吃得饱了。。于是厚着脸皮和日本小哥说改成6道菜的大套餐行不行，小哥先是愣了一下，可能没想到我看着个头不大胃口却不小，但立刻说没有问题，于是有了以下这些菜。。。 shellfishpuddingwithmushroomsandclams 浓浓的和风，压根就不是一道法国菜了，但却非常合我的胃口，亮点绝对是鲜味十足的蚬肉布丁 会途径第戎完全是因为想尝尝勃艮第的美食和美酒，但不巧日程上经过第戎那天是周日，最想吃的StephaneDerbord不开门，还好酒店的reception老太太推荐了家也很不错的餐厅，就在HotelduNord里面。我们蛮幸运没有预约直接walkin也找到位置，午餐定价十分划算，28.5欧就有三道菜，而且不乏signaturedishes，虽说服务生会的英文十分有限，但服务也很周到得体。勃艮第的葡萄酒也是一大特色，不懂酒其实真的不打紧，只要问问侍酒师这道菜配什么酒好，也不太用担心侍酒师不老实推荐个贵的给你，因为这里便宜的酒大约3,5 欧一杯，贵的也就7-9欧，真的没有比你点一杯果汁或者汽水贵多少，还能很大程度上提升菜肴的美味度 吃蜗牛的家伙 比起第戎，里昂要接地气儿多了，但很不幸的撞上法国国庆节，最期待的LyonPaulBocuse美食市场竟然只有寥寥几家商铺营业，十分冷清。所幸晚餐订到了当地另一家评价蛮不错的法菜餐厅Arsenic，菜肴有创意之余也很好吃，摆盘也颇用心思，3道菜晚餐大约30欧，份量刚刚好，想吃的精致些但又不会太破费，可以选择这里，但最好提前订一下，生意好得很，我们吃的当晚就fullhouse了。 迎宾小吃，蟹肉芝士薄饼 老实说一路吃到尼斯的时候我开始有点力不从心了，因为平时比较少晚饭出去吃大餐，通常都是小蛋糕配青菜或者水果的清爽搭配，真的让我大鱼大肉一下夜里就会消化不良，第二天起床还在胀气。。。于是决定取消尼斯原本订的大餐(@Jan)，改为午餐吃好点，这边的海鲜当然是不二之选，听了酒店前台老大爷的建议，吃了当地人和游客都十分喜欢的Boccacio，结果当然也不失所望，阴差阳错的点了马赛鱼汤，又意外的发现竟然无比的好吃，于是在尼斯的两天连续都吃了他家的鱼汤。。。造访Boccacio的中国食客不少，平均都有个三四桌的样子，且大多都会点让人望而生畏的海鲜拼盘和食堂size的paella西班牙海鲜炒饭，可惜我的胃太不争气，吃不消大量的淀粉化合物或蛋白质，只能象征性的点些小清新诸如马赛鱼汤的食物 服务方面我得说，第一天去吃的时候餐厅的经理一开始是挺傲慢的，感觉就是爱理不理爱来不来，但当我点了马赛鱼汤的时候他突然很喜气的和我说这是他在餐厅最爱吃的一道菜，随后态度就变得热情起来了。。。说来也是怪人吧。。。第二天再去的时候由于已经混了个脸儿熟，当然态度更好些了，只是依然能看出餐厅对中国游客的态度是有所保留的，一个英文很溜的大叔问能不能临时book个位，过半个钟头再回来开吃，经理很有礼貌的拒绝了说我们从不接受任何订位，但之后一个穿的很hot的洋妞儿也讲着英文问能不能临时预订table时，经理竟然又说ok了。。虽然我那会儿已经吃上美味的鱼汤了，可看到这一幕心里还是挺不是滋 味儿。。真的靠完全约束自己的行为、哪怕做到的比平均还要高，短期内也还是很难拜托标签的吧，真的要靠大家长期的共同努力才行呀 还要值得一提的是这家的Cremebrulee要慎点啊，份量不是一般的大。。。然后点这个菜的时候我说的是英文，经理完全听不懂，结果还是坐邻桌的老头英文好，说了法语给经理听，然后就被经理、俩服务生、还有左边邻桌和右边邻桌嘲笑了好一通。。结果大家就聊开了，左邻桌是一对六十岁左右的老夫妇，老头是个犹太商人，大奔头鹰钩鼻，很典型的犹太人的样子，会说八国还是九国的语言(他很谦虚还说其中有好几个国家的语言都差不多。。)，老太太是个巴黎土生土长的老太太，打扮非常高雅气质十足，人也很瘦弱，还抽着尼古丁含量很低的烟，想来年轻时候应该是个美人吧,老头以老太太是个巴黎美人儿为荣，老太太则以老头儿聪明自豪，也算是很有爱的一对吧～老太太几乎一句英文都不会，依然极度热情的和我说这说那，老头儿做着翻译，还不厌其烦的教我法语r这个音的读法。。右邻桌则是一对身高体重感觉都是我2倍可能还不至的奥地利德裔(当然身高是不可能的啦，只是气势上感觉是这样。。)他们每个人吃的份量感觉都是我的3倍啊～当我说那个cremebrulee实在太大了根本吃不掉时，他们一副连怎么连这个也吃不下的样子然后每人各自点了一份甜点。。 关于马赛鱼汤Bouillabaisse的吃法，其实有什么好纠结的呢，就用你觉得最好吃的吃法不就好了嘛～我反正是先给多士抹层厚厚的蒜味蛋黄酱(这才是这道菜的精华嘛虽然也是热量的源泉)，撒上厚厚的芝士，然后浇上一勺鱼汤，至于汤里的各种鱼肉青口萝卜土豆什么的，其实味道已经很淡了，因为精华全都煮进汤里了，不吃光汤渣也不算太浪费吧。。 Artichokesalad 米其林一星餐厅AMparAlexandreMazzia 马赛虽然只待了一天，但还是很幸运的吃到一家味道很赞的餐厅AMparAlexandreMazzia，邮件提前一个月就订了位子，menu也是两档可选，大套餐或小套餐，午餐时35欧或49欧，晚餐时69欧或87欧，虽说午市比晚市便宜，但主厨都驻阵，所以食物质量也很有保证。至于吃什么也是主厨说了算，你只需要告诉他你什么不能吃或者不愿意吃就够了。由于主厨先前在大阪工作过一段时间，所以菜式中能感受到明显的日风，非常对亚洲人的胃口;此外还有一点西班牙的风味。我们点的是午市大套餐，份量比刚刚好稍微多了一丢丢(也是因为我 额外加了一道cheese)，美味而富有创意，有一道菜竟然因为太急着想知道是什么味道了竟然忘记拍照～这对于已养成喂自己前先喂相机习惯长达8年的我来说简直是不太可能的事。。 土鳖就只会点香槟。。。(真的没有鄙视点香槟的人的意思。。。越描越黑。。。) 9RueFrancoisRocca 12:00-13:45/20:00-21:30周日&周一休息 嗯，法国篇暂时告一段落啦～笔者一个多月后会再去巴黎晃悠几天，到时候再回来更新吧～ 有空再写个西班牙+葡萄牙篇，更多美食云集的宝地～更好吃，还更便宜～ 阿维尼翁旅游 muynrhtexs765