餐饮部西餐厅收档工作检查表

Sheet1 餐饮部西餐厅收档工作检查表 日期：星期：下班时间：前厅值班负责人： 工作站 检查项目 检查结果 备注说明 合格 不合格 丽苑咖啡厅 1、背景音乐、灯光、空调、排风等电源是否关闭，窗户是否关闭 2、巴菲炉、冰箱、水箱电源是否切断 3、地面清洁无杂物、油渍、积水 4、咖啡厅入口处的栏杆是否拉上，水牌、天气预报牌等是否更换到位 5、桌椅摆放整齐，桌面干净，台面餐具齐全干净并按早餐标准摆放整齐、规范 6、盐、胡椒、酱醋等调料瓶及糖缸干净并补充到位 7、台卡及宣传牌干净并摆放整齐等第二日早餐开餐工作的完成 8、工作柜内物品均按照4D标准摆放到位 9、配餐间干净整洁，地面清洁无杂物、油渍、积水，物品均按照4D标准摆放到位 10、清洗咖啡机 11、Baby椅干净并整齐的摆放在相应位置 12、洗碗间有无遗留餐具 13、盘点脏布草并送布草间登记 14、完成每日报表、盘点表和领货单，填写交接班日志 咖啡厅负责人：检查时间：检查人： 食尚轩 1、台面、桌椅摆放整齐，转盘、桌面干净，台面餐具摆放整洁、摆台规范 2、入口处的栏杆是否拉上，地面清洁无杂物、油渍、积水 3、家俬柜内物品摆放整齐、餐具齐全、柜面整洁、无杂物，热水瓶内水是否倒除 4、工作柜上物品干净、整齐（托盘、水瓶） 5、垃圾桶垃圾倾倒干净、更换干净垃圾袋 6、电脑、打印机、电饭煲、微波炉、灯光、空调、排风等电源是否关闭，关闭窗户 7、所有撤换的布草是否已送至布草间，数目是否正确 8、Baby椅干净并整齐的摆放在相应位置 9、配餐间干净整洁，地面清洁无杂物、油渍、积水，物品均按照4D标准摆放到位 10、洗碗间清洗的餐具是否已经全部收回 11、餐车、灰桶是否已经清洁干净，摆放指定地点 12、泔水、空酒瓶、杂物等是否已送至指定地点 食尚轩负责人：检查时间：检查人： 茗香茶吧 1、背景音乐、电脑、灯光、空调、排风等电源是否关闭，窗户是否关闭 2、入口处的栏杆是否拉上，地面清洁无杂物、油渍、积水 3、沙发、茶几摆放整齐规范，台面干净，台卡及宣传牌干净且摆放整齐 4、工作柜内物品摆放整齐、台面整洁无杂物，水池干净无杂物，热水瓶内水倒除 5、所有茶叶收入冰箱冷藏、冰箱上锁，内外茶歇收拾，确保台面整洁干净 6、清洗咖啡机 7、检查灭蝇灯及消毒柜是否正常运转 8、垃圾桶垃圾倾倒干净、更换干净垃圾袋 茗香茶吧负责人：检查时间：检查人： 备注 1、水龙头全部拧紧，打印机、热水器、保温柜全部关闭电源，勿需长期通电的设备拔掉电源插座 2、随时注意地上水迹、油迹及时清理，保证客人、员工人身安全 3、下班员工不允许在楼面逗留、闲逛，进行巡检 4、晚班主管检查后，各岗点负责人签字确认 5、此表每日晚班主管检查后，放置指定位置，相关问当场登记，班会总结说明， 收档Sheet2 Sheet3