在家做的小吃[策划]
在家做的小吃
咸金桔的做法
1.将新鲜无破损的金桔冲洗干净,在阳光下晾晒两三天,把
皮的水份完全晒干
2.玻璃瓶用开水烫过,晾干
3.玻璃瓶底部先放入一层盐,再放一层金桔,再放盐,直到装满。盐要多放,一定要完全盖住金桔
4,盖好瓶盖,在瓶身贴上标签,
日期。接下来就是考验耐心的时候,把玻璃瓶放在阴凉处,一年以上。如果每年的这个时候都做一瓶,以后年年都有的吃啦
正是金桔上市的季节,我想试着做做广东人喜欢的咸金桔,据说有非常好的止咳化痰的功效。很多广东人家年年都做,腌制的年头越长越好。每当感冒咳嗽,咽喉不适的时候,就捞出一颗咸金桔冲水喝,这也算是民间偏方了吧。
五香咸鸭蛋的做法
1.将香料和盐倒入准备浸蛋的容器中,冲入2000ML热开水,用筷子搅拌至盐融化
等到热的五香料水完全冷却,倒入100ML白酒 2.将鸭蛋清洗干净,用布擦干,将蛋浸入五香盐水中 3.盖上几层保鲜膜,用绳子扎进,放阴凉处1个月.一个月后,取出来,洗干净,或蒸着吃或煮着吃,非常的美味
4、盐水饱和的确认,盐如果加入太多,达到饱和状态了的话,多出来的盐会沉淀在底部,无法再融化。将蛋投入盐水中,如果蛋沉下去的话就说明盐放少了。刚刚好的状态是,蛋在水中浮起一个1元钱币大小的顶。
5、放阴凉处和扎进密封是很关键的。不够密封的话,蛋也不会很香了。
6、放白酒是增香出油的关键哦,所以一定要放,还可以适当多放点。
7、最后,一定要感谢我最亲爱的围脖粉丝们,是大家分享着自己的经验,一起做出来的哦。谢谢你们
糖心醋蛋的做法
1.烧开一锅开水(水的量以能没过鸡蛋为准),然后放入生鸡蛋煮上7分钟(煮的时间视蛋的大小而增减,我这次用的鸡蛋大约55克左右,7分钟刚好;如果个头比较小的鸡蛋,5分钟也就够了)。
2.鸡蛋煮好后去壳(泡一下凉水,很容易就能把壳剥下来)。
3.把蛋放入小碗内,加入陈醋、红糖,腌上一晚便可以吃了
很喜欢猪脚姜里面的那个醋蛋,只是弄一锅姜醋需要的
太多更何况家里滴那个银不肯吃猪脚。好吧,那我就弄个斋醋蛋吧。想到要弄糖心醋蛋完全是因为在微博里看到一种以前我没尝试过的糖心蛋做法。煮好的糖心蛋放入上等山西老陈醋中泡上一晚就可以吃了。酸酸甜甜的外表衬着里面软软的糖心蛋黄,简单不失美味。
豆腐花的做法和份量
黄豆165克 , 水8杯, 石膏粉1 1/ 4茶匙, 生粉1汤匙, 水1杯 ,
糖250克, 柠檬2片
制法:
1. 黄豆洗净后浸6小时以上,不用去皮,冲洗乾净后沥乾水份
2. 将豆用7 1/2杯水,分次放入搅拌机内搅烂后, 以纱布滤去豆渣, 再把豆浆放入大煲内, 以慢火煮滚至泡沫浮起约3吋高, 再将上面的泡沫除去, 做成豆浆
3. 用半杯水调恒生粉与石膏粉, 隔去杂质,待用
4. 将已调匀的石膏粉水搅匀, 把煲至大滚的豆浆冲下略为搅匀, 以毛巾盖住,再覆以锅盖, 静放20分钟, 便会凝结成豆腐花
5. 将糖浆材料煮至糖溶,即可与豆腐花伴食
加柠檬可以令糖浆清去杂物和增加香味
做豆腐花的器皿一定要非常清洁,不可以有油式或者其他杂质。