2022年公共营养师三级《理论知识》习题库及答案

知识改变命运，学习成就未来2022年公共营养师三级《理论知识》习题库及答案习题11、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分(PDCAAS)与氨基酸评分(AAS)的关系正确的是(　　)。　　APDCAAS=AAS×n%　　BPDCAAS=AAS×真消化率　　CPDCAAS=AAS×表观消化率　　DPDCAAS=AAS×氮吸收量　　正确答案：B 　2、下列食物的蛋白质真消化率最高的是(　　)。　　A全麦　　B大豆　　C牛肉　　D花生　　正确答案：C 　3、胶体和β葡聚糖含量的增多对GI值的影响是(　　)。　　A使之升高　　B使之降低　　C无变化　　D先升高，后降低　　正确答案：B 　4、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的(　　)对血糖的影响。　　A质量　　B数量　　C种类　　D摄取方式　　正确答案：B 　5、选择社区营养干预措施的基本原则有(　　)。　　A考虑对解决营养问题的作用大小　　B考虑营养问题的重要程度　　C考虑实施干预的难易程度等　　D以上均是　　正确答案：D 　6、社区营养干预的场所不包括(　　)。　　A学校　　B社区　　C医院　　D工厂　　正确答案：D 　7、下列不属于运动四要素的是(　　)。　　A运动频率　　B运动类型　　C运动强度　　D运动速度　　正确答案：D 　8、普通人的运动指南不包括(　　)。　　A高强度运动对改善心肺机能有良好作用　　B运动类型以有氧运动和耐力运动为主　　C运动时间以每天30～60min，或每周150min以下为宜　　D运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次　　正确答案：C 　9、个人健康问题不包括(　　)。　　A周期性健康检查记录　　B基本　　C问题描述　　D问题目录　　正确答案：A 　10、个人健康档案的基本资料不包括(　　)。　　A生活资料　　B人口学资料　　C临床资　　D健康行为资料　　正确答案：A 11、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分(PDCAAS)与氨基酸评分(AAS)的关系正确的是(　　)。　　APDCAAS=AAS×n%　　BPDCAAS=AAS×真消化率　　CPDCAAS=AAS×表观消化率　　DPDCAAS=AAS×氮吸收量　　正确答案：B 　12、下列食物的蛋白质真消化率最高的是(　　)。　　A全麦　　B大豆　　C牛肉　　D花生　　正确答案：C 　13、胶体和β葡聚糖含量的增多对GI值的影响是(　　)。　　A使之升高　　B使之降低　　C无变化　　D先升高，后降低　　正确答案：B 　14、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的(　　)对血糖的影响。　　A质量　　B数量　　C种类　　D摄取方式　　正确答案：B 　15、选择社区营养干预措施的基本原则有(　　)。　　A考虑对解决营养问题的作用大小　　B考虑营养问题的重要程度　　C考虑实施干预的难易程度等　　D以上均是　　正确答案：D 　16、社区营养干预的场所不包括(　　)。　　A学校　　B社区　　C医院　　D工厂　　正确答案：D 　17、下列不属于运动四要素的是(　　)。　　A运动频率　　B运动类型　　C运动强度　　D运动速度　　正确答案：D 　18、普通人的运动指南不包括(　　)。　　A高强度运动对改善心肺机能有良好作用　　B运动类型以有氧运动和耐力运动为主　　C运动时间以每天30～60min，或每周150min以下为宜　　D运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次　　正确答案：C 　19、个人健康问题记录不包括(　　)。　　A周期性健康检查记录　　B基本资料　　C问题描述　　D问题目录　　正确答案：A 　20、个人健康档案的基本资料不包括(　　)。　　A生活资料　　B人口学资料　　C临床资　　D健康行为资料　　正确答案：A 21、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是(　　)。　　A花生四烯酸，C18：3　　B亚油酸，C18：1　　C花生四烯酸，C20：3　　D亚麻酸，C18：3　　正确答案：D 　22、除(　　)外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。　　A猪肉　　B母乳　　C燕麦　　D牛奶　　正确答案：B 　23、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得(　　)。　　A评价食品质量好坏的依据　　B食品理化指标的数据　　C可以用于标示的食物营养成分基础数据　　D食品卫生标准的数据　　正确答案：C 　24、谷类中氨基酸的含量较低的是(　　)。　　A蛋氨酸　　B色氨酸　　C亮氨酸　　D赖氨酸　　正确答案：D 　25、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量(干基)为(　　)。　　A≥10.5%　　B≥11.2%　　C≥12.2%　　D≥13.2%　　正确答案：C 　26、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量(干基)为(　　)。　　A≤10.0%　　B≤11.0%　　C≤12.0%　　D≤13.0%　　正确答案：A 　27、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每(　　)食品或每份来标识。　　A10g或10mL　　B100g或100mL　　Cg或mL　　D1000g或1000mL　　正确答案：B 　28、某种液态食品，其能量值需满足(　　)，才可声称是低能量食品。　　A≤40kJ(9.6kcal)/100mL　　B≤60kJ(14.4kcal)/100mL　　C≤80kJ(19.1kcal)/100mL　　D≤l00kJ(23.9kcal)/100mL　　正确答案：C 　29、饼干中脂肪含量的测定宜选用(　　)方法。　　A罗紫-哥特里法　　B索氏提取法　　C酸水解法　　D碱性乙醚法　　正确答案：C 　30、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要(　　)次以上的检测结果。　　A5　　B10　　C50　　D20　　正确答案：B 31、面筋中含量丰富的物质是(　　)。　　A木质素　　B淀粉　　C蛋白质　　D纤维　　正确答案：C 　32、营养素使用每(　　)食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。　　A1000g或1000ml　　B10g或10ml　　Cg或ml　　D100g或100ml　　正确答案：D 　33、牛奶中乳糖含量一般为(　　)g/100g。　　A5.5～6.5　　B2.5～3.5　　C4.5～5.5　　D3.5～4.5　　正确答案：C 　34、某固态食品中，其脂肪含量满足(　　)g/100g，则可声称该食品“低脂肪”。　　A≤10　　B≤5　　C≤3　　D≤1　　正确答案：C 　35、某固态食品中，其糖含量满足(　　)g/100g，则可声称该食品“低糖”。　　A≤10　　B≤5　　C≤3　　D≤1　　正确答案：B 　36、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用(　　)方法。　　A碱性乙醚法　　B索氏提取法　　C酸水解法　　D罗紫—哥特里法　　正确答案：C 　37、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是(　　)。　　A全鸡蛋　　B牛奶　　C大豆　　D牛肉　　正确答案：A 　38、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为(　　)。　　A1.0　　B10　　C100　　D1000　　正确答案：C 　39、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是(　　)。　　A蛋白质功效比值　　B氮平衡指数　　C蛋白质净利用率　　D蛋白质生物价　　正确答案：C 　40、胶体和β-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是(　　)。　　A使之升高　　B使之降低　　C先升高，后降低　　D无变化　　正确答案：B 41、青少年期每日钙储备约为(　　)mg。　　A100　　B200　　C300　　D400　　正确答案：B 　42、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在(　　)g左右。　　A25　　B35　　C67　　D77　　正确答案：C 　43、学龄前儿童每日可摄入约(　　)g蔗糖。　　A10～15　　B15～20　　C20～30　　D30～40　　正确答案：A 　44、在中生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在(　　)mg水平以上。　　A300　　B200　　C400　　D500　　正确答案：C 　45、对食谱进行调整，是指根据(　　)调整。　　A食谱的设计目标　　B食谱的价格问题　　C食谱的口味　　D食谱评价中发现的营养问题　　正确答案：D 　46、科学研究表明：食物储存温度在(　　)℃一般是非安全温度，不能杀灭细菌。　　A0～4　　B-10～0　　C5～10　　D10～65　　正确答案：D 　47、赖氨酸在(　　)中含量较高。　　A面粉　　B大米　　C鸡蛋　　D牛肉　　正确答案：D 　48、下列食物脂肪高的食物是(　　)。　　A核桃仁　　B薯片　　C广东香肠　　D麻花　　正确答案：A 　49、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充(　　)。　　A赤小豆　　B大豆　　C芝麻　　D玉米　　正确答案：B 　50、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是(　　)　　A猪脑、猪皮　　B鸡蛋黄粉、虾米　　C鲍鱼、奶油　　D鸭肝、鱼片干　　正确答案：C 51、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的(　　)。　　A25%～30%　　B25%～50%　　C50%～75%　　D75%　　正确答案：A 　52、对于食谱调整来说，(　　)的修改和调整是一个常见的问题。　　A食物来源　　B能量摄入量　　C餐次比例　　D营养素摄入量　　正确答案：C 　53、下列食物中脂肪含量较高的是(　　)。　　A麻花　　B核桃仁　　C广东香肠　　D薯片　　正确答案：B 　54、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是(　　)。　　A虫草　　B植物　　C藻类　　D动物　　正确答案：D 　55、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加(　　)可以提高食物的蛋白质生物价。　　A玉米　　B赤小豆　　C芝麻　　D大豆　　正确答案：D 　56、(　　)反映了烹调过程中，食物总质量的变化。　　A重量损失因子B重量保留常数C重量损失系数D重量保留因子　　正确答案：D 　57、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是(　　)。　　A从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡　　B不易用过多的糖和甜食　　C不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主　　D适量的膳食纤维　　正确答案：C 　58、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排(　　)。　　A海产品　　B淡水鱼　　C奶类　　D豆类　　正确答案：A 　59、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是(　　)。　　A钙　　B铁　　C锌　　D硒　　正确答案：C 　60、儿童少年应(　　)脂肪的摄取。　　A限制　　B增加　　C不强调限制　　D不主张供给　　正确答案：C 61、下列关于大众传播的特点不正确的是(　　)。　　A信息公开　　B传播对象不确定　　C信息扩散迅速而广泛　　D信息反馈速度缓慢且缺乏自发性　　正确答案：B　62、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是(　　)。　　A适量的膳食纤维　　B从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡　　C不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主　　D不易用过多的糖和甜食　　正确答案：C 　63、建议3～6岁儿童每日食用奶的量为(　　)。　　A800ml　　B350～400ml　　C300～600ml　　D150～350ml　　正确答案：C 　64、膳食营养素参考摄入量是在(　　)的基础上发展起来的。　　AAI　　BEAR　　CRDA　　DRNI　　正确答案：C 　65、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是(　　)。　　A35%～40%　　B20%～25%　　C30%～35%　　D25%～30%　　正确答案：D 　66、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为(　　)。　　A2：1：2　　B1：1：1　　C1：2：1　　D1：1：2　　正确答案：B 　67、每日食用200～250g粗制面粉或大米，可为3～6岁儿童提供(　　)的能量。　　A65%～70%　　B60%～65%　　C55%～60%　　D50%～55%　　正确答案：C 　68、3～6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为(　　)g。　　A250～300　　B200～250　　C150～200　　D100～150　　正确答案：C 　69、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的(　　)来保证蛋白质能在体内被有效利用。　　A能量　　B膳食纤维　　C水　　D矿物质　　正确答案：A 　70、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的(　　)以上。　　A50%　　B20%　　C40%　　D30%　　正确答案：A 71、中度活动相当于能量消耗为(　　)kcal/kg体重/min。　　A0.06　　B0.03　　C0.02　　D0.01　　正确答案：B 　72、较高强度活动相当于能量消耗为(　　)kcal/kg体重/min。　　A0.06　　B0.03　　C0.02　　D0.01　　正确答案：A 　73、下列细菌，具有嗜盐性的是(　　)。　　A变形杆菌　　B沙门菌　　C葡萄球菌　　D副溶血性弧菌　　正确答案：D 　74、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是(　　)。　　A血液　　B肌肉　　C皮肤　　D卵巢和肝脏　　正确答案：D 　75、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是(　　)。　　A亚硝酸盐　　B黄曲霉毒素　　C皂苷　　D龙葵素　　正确答案：D 　76、赤霉病变中毒多发生于(　　)。　　A夏季　　B春季　　C春夏之交　　D秋季　　正确答案：C 　77、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是(　　)。　　A亚硝酸盐　　B黄曲霉毒素　　C3-硝基丙酸　　D龙葵素　　正确答案：C 　78、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为(　　)。　　A能量过剩　　B易发生营养缺乏病　　C易发生慢性病　　D普通家庭一般不容易做到　　正确答案：B 　79、关于膳食纤维的叙述错误的一条是(　　)。　　A来自蔬菜、水果　　B有利于排便　　C能被人体消化酶所水解　　D减轻毒物对机体的损害作用　　正确答案：C 　80、菌落总数的食品卫生学意义为(　　)。　　A食品清洁状态和耐贮藏程度的指标　　B食品被粪便污染的指标　　C肠道致病菌污染的指标　　D食品腐败变质的指标　　正确答案：A 81、对于儿童，首选的饮品是(　　)。　　A乳饮料　　B果汁　　C运动饮料　　D白开水　　正确答案：D 　82、对于成人，(　　)是最佳选择的饮品。　　A乳饮料　　B果汁　　C运动饮料　　D白开水　　正确答案：D　83、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是(　　)。　　A煎炸　　B红烧　　C炒肉　　D清炖　　正确答案：C  　84、蛋类一般每天不超过(　　)个为好。　　A4　　B3　　C2　　D1　　正确答案：D 　85、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是(　　)。　　A普通家庭一般不容易做到　　B能量不足　　C易发生慢性病　　D易发生营养缺乏病　　正确答案：C 　86、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为(　　)kcal。　　A3000　　B2800　　C2400　　D1800　　正确答案：C 　87、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为(　　)kcal。　　A3000　　B2800　　C2400　　D1800　　正确答案：B 　88、影响人体健康最重要的因素是(　　)。　　A医疗条件　　B遗传因素　　C个人生活方式　　D社会条件　　正确答案：C 　89、静态状态相当于能量消耗为(　　)kcal/kg体重/min。　　A0.06　　B0.03　　C0.02　　D0.01　　正确答案：D 　90、轻度活动相当能量消耗为(　　)kcal/kg体重/min。　　A0.06　　B0.03　　C0.02　　D0.01　　正确答案：C 91、下列不属于骨软化病常见症状的是(　　)。　　A骨痛　　BO形腿　　C肌无力　　D骨压痛　　正确答案：B 　92、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和(　　)等方面加以鉴别。　　A食品性质　　B货架时间　　C微生物　　D加工方式　　正确答案：C 　93、富含蛋白质的食物发生腐败变质以(　　)指标最为敏感。　　A物理　　B感官　　C化学　　D微生物　　正确答案：B 　94、有刺激性的“哈喇”味是(　　)特有的气味。　　A蔬菜腐烂　　B蛋白质变质　　C碳水化合物变质　　D脂肪酸败　　正确答案：D 　95、菌落总数是(　　)的指标。　　A食品腐败变质　　B食品清洁状态　　C肠道致病菌污染　　D食品被粪便污染　　正确答案：B 　96、大肠菌群最近似数指在(　　)g食品中大肠菌群可能存在的数量。　　A1000　　B100　　C50　　D10　　正确答案：B 　97、食品中检出(　　)可反应食品被粪便污染的程度。　　A副溶血性弧菌　　B布氏杆菌　　C大肠杆菌　　D伤寒杆菌　　正确答案：C 　98、水俣病是由于长期摄入被(　　)污染的食物引起的中毒。　　A甲基汞　　B砷　　C铅　　D金属汞　　正确答案：A 　99、新版的《中国居民膳食指南》是中国营养学会(　　)年正式公布的。　　A2008　　B2005　　C1997　　D1995　　正确答案：A 　100、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是(　　)。　　A实用性　　B科学性　　C艺术性　　D思想性　　正确答案：B 习题21、社会主义职业道德是建立在(　　)为主体的经济基础之上的一种社会意识。　　A公有制　　B私有制　　C市场经济　　D计划经济　　正确答案：A 　　2、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是(　　)。　　A对待工作可以应付了事　　B对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责　　C努力工作只为挣钱养家　　D认真工作为了受到领导、群众的好评　　正确答案：B 　　3、公共营养师的核心工作内容是(　　)。　　A解决营养问题　　B改善居民营养状况　　C改善身体素质　　D为人民服务　　正确答案：D 　　4、下列关于职业道德的阐述，不正确的是(　　)。　　A不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性　　B职业道德的要求可以用的形式进行规定　　C职业道德可以离开阶级道德单独存在　　D职业道德具有不断发展和世代延续的特征　　正确答案：C 　　5、道德(　　)。　　A是一种特殊的行为规范　　B是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题　　C在生活中处处可见　　D只是对少数人而言　　正确答案：A 　　6、关于道德规范的说法中，正确的是(　　)。　　A道德规范是没有共同标准的行为规范　　B道德规范只是一种理想规范　　C道德规范是做人的准则　　D道德规范缺乏约束力　　正确答案：C 　　7、关于道德评价，正确的说法是(　　)。　　A每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价　　B道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准　　C领导的道德评价具有权威性　　D对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范　　正确答案：D 　　8、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是(　　)。　　A依法治国比以德治国重要　　B以德治国比依法治国重要　　C德治是目的，法治是手段　　D以德治国与依法治国相辅相成　　正确答案：D 　　9、职业道德是(　　)。　　A从业人员的特定行为规范　　B企业上司的指导性要求　　C从业人员的自我约束　　D职业纪律方面的最低要求　　正确答案：A 　　10、下列关于职业道德的说法中，正确的是(　　)。　　A社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求　　Bl职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的　　C职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴　　D职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性　　正确答案：A 11、下列消化过程属于化学性消化的是(　　)。　　A口腔内的咀嚼　　B胃肠的蠕动　　C口腔内的唾液分解淀粉　　D胆汁乳化脂肪　　正确答案：C　　12、B淋巴细胞成熟的场所是(　　)。　　A胸腺　　B脾脏　　C骨髓　　D淋巴结　　正确答案：C　　13、视网膜中视锥细胞可(　　)。　　A感受强光但不分辨颜色　　B感受强光又分辨颜色　　C感受弱光但不分辨颜色　　D感受弱光且分辨颜色　　正确答案：B　　14、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是(　　)。　　A滑面内质网　　B粗面内质网　　C核糖体　　D高尔基复合体　　正确答案：A　　15、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有(　　)参与，起乳化作用。　　A胰液　　B肠液　　C胆汁　　D甘油　　正确答案：C　　16、胃壁细胞可分泌(　　)。　　A胃蛋白酶原　　B胃液　　C胃泌素　　D盐酸和内因子　　正确答案：D　　17、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中(　　)排出量增加。　　A葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘　　B葡萄糖、钙、水溶性维生素　　C氨基酸、水溶性维生素、碘、钙　　D葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁　　正确答案：A　　18、两岁至青春前期身高(cm)增长的估计公式为(　　)。　　A年龄×7+50　　B年龄×7+70　　C年龄×5+50　　D年龄×5+70　　正确答案：B　　19、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有(　　)。　　A葡萄糖　　B氨基酸　　C胡萝卜素　　D叶酸　　正确答案：C　　20、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的(　　)。　　A25%　　B30%　　C35%　　D40%　　正确答案：D　21、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是(　　)。　　A是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和　　B这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康　　C主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒　　DUL是健康个体的营养素摄入目标　　正确答案：D　　22、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补(　　)可以降低肠道中氟的吸收。　　A钙　　B铁　　C锌　　D维生素C　　正确答案：A　　23、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的(　　)。　　A蛋白质　　B必需氨基酸　　C赖氨酸　　D苏氨酸　　正确答案：C　　24、山药的血糖生成指数高于(　　)。　　A胡萝卜　　B南瓜　　C葡萄　　D香蕉　　正确答案：C　　25、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是(　　)。　　A4%～5%　　B5%～6%　　C10%～20%　　D30%～40%　　正确答案：D　　26、脂肪吸收大部分是发生在(　　)。　　A空肠　　B回肠　　C十二指肠　　D大肠　　正确答案：A　　27、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为(　　)。　　A损害认知能力　　B消化道出血　　C肝纤维化　　D肝硬化　　正确答案：B　　28、红细胞超氧化物歧化酶是检测(　　)缺乏的指标。　　A核黄素　　B硫胺素　　C硒　　D铜　　正确答案：D　　29、甲亢首选的营养治疗是(　　)。　　A高能量、高蛋白、高糖、高维生素　　B高钾　　C高钙　　D高碘　　正确答案：A　　30、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是(　　)。　　A磷酸　　B淀粉　　C果糖　　D植酸　　正确答案：D　31、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为(　　)，红细胞数量增加约为(　　)，出现了血液稀释。　　A30%～40%，10%～15%　　B40%～45%，15%～20%　　C50%～60%，20%～25%　　D60%～70%，25%～30%　　正确答案：C 　　32、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但(　　)难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳。　　A维生素A　　B维生素B　　C维生素C　　D维生素D　　正确答案：D 　　33、按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加(　　)。　　A200kcal/d　　B300kcal/d　　C400kcal/d　　D836kcal/d　　正确答案：A 　　34、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇(　　)。　　A低　　B高　　C一样　　D妊娠早期高，妊娠晚期低　　正确答案：B 　　35、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为(　　)。　　A硬脂酸和花生四烯酸　　B花生四烯酸和软脂酸　　C二十二碳六烯酸和软脂酸　　D花生四烯酸和二十二碳六烯酸　　正确答案：D 　　36、乳中的(　　)可促进肠道对钙的吸收。　　A乳清蛋白　　B酪蛋白　　C短链脂肪酸　　D乳糖　　正确答案：D 　　37、淘米过程中主要损失(　　)。　　A蛋白质　　BB族维生素　　C糖　　D脂肪　　正确答案：B 　　38、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是(　　)。　　A膳食铁主要以植物性为主，吸收率低　　B牛奶含铁丰富，但摄入不足　　C蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少　　D肉类中的铁易受膳食因素影响　　正确答案：A 　　39、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是(　　)。　　A能量供给不足，可导致生长发育迟缓　　B每增加1g新组织需要4.4～5.7kcal能量　　C出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上　　D婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%　　正确答案：C 　　40、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是(　　)。　　A胃的容量小　　B肝脏中糖原储存量小　　C增加胃张力　　D活泼好动，容易饥饿　　正确答案：C 41、人体生长发育最为迅速的时期为(　　)。　　A从出生到1周岁　　B1～3岁的幼儿　　C3～6岁儿童期　　D青春期　　正确答案：A 　　42、下列有关豆类的说法中不正确的是(　　)。　　A大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化　　B豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸　　C多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生　　D大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多　　正确答案：D 　　43、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分(　　)，以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。　　A钙、磷、钠　　B乳糖　　C脂肪　　D维生素D　　正确答案：A 　　44、申报新的食品强化剂应依据现行的(　　)进行。　　A《食品添加剂卫生#管理办法#》　　B食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表　　C食品添加剂使用标准　　D营养强化剂使用卫生标准　　正确答案：D 　　45、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是(　　)。　　A脂肪　　B蛋白质　　C矿物质　　D乳糖　　正确答案：D 　　46、以下食物中氨基酸组成最优的是(　　)。　　A鱼肉　　B牛肉　　C大豆　　D奶酪　　正确答案：B 　　47、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和(　　)。　　A过滤法　　B压榨法　　C离心法　　D精炼法　　正确答案：B 　　48、下列油脂中(　　)含亚油酸最高。　　A花生油　　B大豆油　　C菜籽油　　D棕榈油　　正确答案：B 　　49、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是(　　)。　　A功能性脂类成分　　B具有保健功能的微量营养素　　C食品防腐剂　　D益生菌　　正确答案：C 　　50、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是(　　)。　　A《食品添加剂卫生管理办法》　　B《中华人民共和国食品卫生法》　　C《食品添加剂使用卫生标准》　　D《食品添加剂生产企业卫生规范》　　正确答案：B 51、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是(　　)。　　A牛乳蛋白质含量为3.0%～3.5%　　B牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类　　C酪蛋白约占牛乳蛋白质的80%　　D乳清蛋白约占总蛋白质的80%　　正确答案：D 　　52、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是(　　)。　　A沙门菌属　　B副溶血性弧菌　　C肉毒梭菌　　D葡萄球菌　　正确答案：B 　　53、赤霉病变中毒的主要病原物质是(　　)。　　AT-2毒素　　B雪腐镰刀菌烯醇　　C脱氧雪腐镰刀菌烯醇　　D展青霉素　　正确答案：C 　　54、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为(　　)。　　A兑入其它油　　B自陶土吸附　　C加碱去毒　　D紫外线照射　　正确答案：C 　　55、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低?(　　)　　A加碱　　B加酸　　C加热　　D紫外线照射　　正确答案：D 　　56、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中(　　)分解所致。　　A脂肪　　B碳水化合物　　C蛋白质　　D纤维素　　正确答案：C 　　57、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及(　　)。　　A微生物的污染　　B重金属和仓储害虫的污染　　C环境条件　　D理化因素　　正确答案：B 　　58、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和(　　)。　　A抗生素　　B甲状腺素　　C抗原　　D抗体　　正确答案：A 　　59、亚硝酸盐食物中毒的机理是(　　)。　　A巯基酶失活　　B胆碱酯酶活性被抑制　　C溶血作用　　D低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白　　正确答案：D 　　60、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害(　　)。　　A肝脏　　B肾脏　　C造血系统　　D神经系统　　正确答案：D 　61、下列叙述不正确的是(　　)。　　A丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂　　B异抗坏血酸钠属于营养强化剂　　C没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工　　D能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质，提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂　　正确答案：B 　　62、以下说法不正确的是(　　)。　　A平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重　　B每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃　　C一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例　　D一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量　　正确答案：B 　　63、制定膳食计划常以食物为基础的(　　)作依据。　　A食物的平均消费水平　　B适宜摄入量　　C人们的饮食习惯　　D膳食指南　　正确答案：D 　　64、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是(　　)。　　A蛋白质和脂肪　　B蛋白质和维生素　　C脂肪和碳水化合物　　D维生素和矿物质　　正确答案：D 　　65、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为(　　)。　　A动物肝脏　　B蔬菜　　C水果　　D谷类　　正确答案：A 　　66、维生素B1，缺乏可以引起(　　)，维生素C缺乏可引起(　　)。　　A脚气病、坏血病　　B克汀病、坏血病　　C克山病、脚气病　　D克汀病、克山病　　正确答案：A 　　67、毕脱斑的形成是由于(　　)。　　A核黄素缺乏　　B硫胺素缺乏　　C体内脂质过多　　D维生素A摄入不足　　正确答案：D 　　68、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是(　　)。　　A湿疹　　B对称性晒斑样损伤　　C皮肤干燥　　D脂溢性皮炎　　正确答案：B 　　69、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30%的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充(　　)。　　A蔬菜　　B水果　　C猪肝　　D猪心　　正确答案：C 　　70、男性的腰臀比超过(　　)时为中心性肥胖。　　A0.5　　B0.7　　C0.8　　D0.9　　正确答案：D 　71、UL的主要用途为(　　)。　　A评估人群中摄入不足的比例　　B作为健康个体营养素摄入量的目标　　C作为群体营养素摄入量的目标　　D检查个体摄入量过高的可能　　正确答案：D 　　72、营养教育的目标是(　　)。　　A以提高人民健康水平为目标　　B以改善人民营养状况为目标　　C以建立人民健康档案为目标　　D以发展人民健康事业为目标　　正确答案：B 　　73、传播是人类通过(　　)交流信息，以期发生相应变化的活动。　　A符号和示意　　B语言和媒介　　C语言和符号　　D符号和媒介　　正确答案：D 　　74、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指(　　)。　　A健康传播活动　　B健康教育活动　　C健康干预活动　　D健康咨询活动　　正确答案：A 　　75、社区是一个(　　)的区域。　　A人口数量无限制　　B传统性明确　　C可统计　　D有代表性　　正确答案：D 　　76、社区按功能可划分为(　　)。　　A企业、事业单位、机关、学校和居民生活区　　B企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区　　C执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区　　D公司、服务机构、机关、学校和居民生活区　　正确答案：A 　　77、开展社区营养管理工作的基本程序分为(　　)个步骤。　　A三　　B四　　C五　　D六　　正确答案：C 　　78、(　　)是社区营养工作的具体执行者。　　A基层社区卫生人员　　B领导部门　　C家庭　　D非政府组织　　正确答案：A　　79、(　　)是组成社区的基本细胞。　　A居委会　　B家庭　　C各房产小区　　D个体　　正确答案：B  　　80、下列属于自填式调查的特点的是(　　)。　　A节省时间　　B回收率高　　C内容准确　　D覆盖面小　　正确答案：A 习题31、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求(　　)。　　A动物性食品和蔬菜分池清洗　　B盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记　　C冰箱内熟食品放上层，生食品放下层　　D冰箱内有私人药品，但分开存放　　正确答案：D 　　2、在计划膳食中，用(　　)作为营养状况适宜的目标。　　ADRI　　BEAR　　CAI　　DRNI　　正确答案：A 　　3、下列脂肪供能比计算公式正确的是(　　)。　　A脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%　　B脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%　　C脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%　　D脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%　　正确答案：C 　　4、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是(　　)。　　A20%　　B16.7%　　C80%　　D83.3%　　正确答案：B 　　5、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是(　　)。　　A绿叶蔬菜吃得多　　B饮乳制品多　　C谷物吃得多　　D水果吃得多　　正确答案：A 　　6、维生素E的合成场所为(　　)。　　A动物脂肪组织　　B骨骼肌　　C动物肝脏　　D植物　　正确答案：D 　　7、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是(　　)。　　A防止饱和脂肪酸氧化　　B防止ATP(三磷酸腺苷)氧化　　C防止含硒蛋白氧化　　D防止脱氢酶中的巯基被氧化　　正确答案：A 　　8、计算食物血糖生成指数(GI)时，常用(　　)作为比较基准。　　A蔗糖耐量面积　　B乳糖耐量面积　　C葡萄糖耐量面积　　D果糖耐量面积　　正确答案：C 　　9、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是(　　)。　　A维生素A　　B维生素D　　Cl维生素C　　Dl核黄素　　正确答案：A 　　10、含有胆固醇量最高的动物组织是(　　)。　　A肌肉　　B肥肉　　C肺　　D脑　　正确答案：D 11、下列有关胰液的描述错误的是()。　　A胰液能中和进入十二指肠的胃酸　　B胰液是弱酸性液体　　C胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的　　D胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值　　正确答案：B 　　12、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为()kg。　　A10　　B12　　C13　　D14　　正确答案：A 　　13、乳母膳食摄入量对乳汁中().的影响不明显。　　A钙　　B乳糖　　C维生素A　　D维生素B1　　正确答案：B 　　14、下列与婴儿生长发育特点不符合的是()。　　A1周岁时身长可达出生时的1.5倍　　B婴儿出生时平均身长为50cm　　C婴儿出生体重平均为3000g　　D1周岁时体重可达出生时的1.5倍　　正确答案：D 　　15、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于()岁。　　A2　　B2.5　　C3.5　　D3　　正确答案：B 　　16、老年人的基础代谢与中年人相比降低了()。　　A15%—20%　　B20%～25%　　C30%～35%　　D25%～30%　　正确答案：A 　　17、膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括()。　　AEAR　　BRNI　　CUL　　DRDA　　正确答案：D 　　18、除了基础代谢外，()是人体能量消耗的主要因素。　　A生长发育　　B体力活动　　C静息代谢　　D食物热效应　　正确答案：B 　　19、食物热效应是以()的热效应为最高。　　A蛋白质　　B碳水化合物　　C脂肪　　D维生素　　正确答案：A 　　20、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于()g蛋白质。　　A0.16　　B3.0　　C4.5　　D6.25　　正确答案：D 21、选择社区营养干预措施的基本原则有(　　)。　　A考虑对解决营养问题的作用大小　　B考虑营养问题的重要程度　　C考虑实施干预的难易程度等　　D以上均是　　正确答案：D　　22、社区营养干预的场所不包括(　　)。　　A学校　　B社区　　C医院　　D工厂　　正确答案：D　　23、下列不属于运动四要素的是(　　)。　　A运动频率　　B运动类型　　C运动强度　　D运动速度　　正确答案：D　　24、普通人的运动指南不包括(　　)。　　A高强度运动对改善心肺机能有良好作用　　B运动类型以有氧运动和耐力运动为主　　C运动时间以每天30～60min，或每周150min以下为宜　　D运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次　　正确答案：C　　25、个人健康问题记录不包括(　　)。　　A周期性健康检查记录　　B基本资料　　C问题描述　　D问题目录　　正确答案：A　　26、个人健康档案的基本资料不包括(　　)。　　A生活资料　　B人口学资料　　C临床资　　D健康行为资料　　正确答案：A　　27、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表(　　)。　　A计划　　B主观资料　　C客观资料　　D评估　　正确答案：B　　28、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是(　　)。　　A调查表项目应避免带有强制性的提问　　B调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确　　C调查表问题要针对性强　　D调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以　　正确答案：D　　29、下列不属于健康状况信息的是(　　)。　　A行为信息　　B个人疾病史　　C生化指标　　D体检信息　　正确答案：A　　30、下列资料不属于数值变量资料的是(　　)。　　A年龄　　B身高　　C血型　　D体重　　正确答案：C31、面筋中含量丰富的物质是(　　)。　　A木质素　　B淀粉　　C蛋白质　　D纤维　　正确答案：C　　32、营养素使用每(　　)食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。　　A1000g或1000ml　　B10g或10ml　　Cg或ml　　D100g或100ml　　正确答案：D　　33、牛奶中乳糖含量一般为(　　)g/100g。　　A5.5～6.5　　B2.5～3.5　　C4.5～5.5　　D3.5～4.5　　正确答案：C　　34、某固态食品中，其脂肪含量满足(　　)g/100g，则可声称该食品“低脂肪”。　　A≤10　　B≤5　　C≤3　　D≤1　　正确答案：C　　35、某固态食品中，其糖含量满足(　　)g/100g，则可声称该食品“低糖”。　　A≤10　　B≤5　　C≤3　　D≤1　　正确答案：B　　36、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用(　　)方法。　　A碱性乙醚法　　B索氏提取法　　C酸水解法　　D罗紫—哥特里法　　正确答案：C　　37、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是(　　)。　　A全鸡蛋　　B牛奶　　C大豆　　D牛肉　　正确答案：A　　38、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为(　　)。　　A1.0　　B10　　C100　　D1000　　正确答案：C　　39、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是(　　)。　　A蛋白质功效比值　　B氮平衡指数　　C蛋白质净利用率　　D蛋白质生物价　　正确答案：C　　40、胶体和β-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是(　　)。　　A使之升高　　B使之降低　　C先升高，后降低　　D无变化　　正确答案：B41、下列关于大众传播的特点不正确的是(　　)。　　A信息公开　　B传播对象不确定　　C信息扩散迅速而广泛　　D信息反馈速度缓慢且缺乏自发性　　正确答案：B 　　42、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是(　　)。　　A适量的膳食纤维　　B从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡　　C不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主　　D不易用过多的糖和甜食　　正确答案：C 　　43、建议3～6岁儿童每日食用奶的量为(　　)。　　A800ml　　B350～400ml　　C300～600ml　　D150～350ml　　正确答案：C 　　44、膳食营养素参考摄入量是在(　　)的基础上发展起来的。　　AAI　　BEAR　　CRDA　　DRNI　　正确答案：C 　　45、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是(　　)。　　A35%～40%　　B20%～25%　　C30%～35%　　D25%～30%　　正确答案：D 　　46、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为(　　)。　　A2：1：2　　B1：1：1　　C1：2：1　　D1：1：2　　正确答案：B 　　47、每日食用200～250g粗制面粉或大米，可为3～6岁儿童提供(　　)的能量。　　A65%～70%　　B60%～65%　　C55%～60%　　D50%～55%　　正确答案：C 　　48、3～6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为(　　)g。　　A250～300　　B200～250　　C150～200　　D100～150　　正确答案：C 　　49、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的(　　)来保证蛋白质能在体内被有效利用。　　A能量　　B膳食纤维　　C水　　D矿物质　　正确答案：A 　　50、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的(　　)以上。　　A50%　　B20%　　C40%　　D30%　　正确答案：A 　51、下列不属于骨软化病常见症状的是(　　)。　　A骨痛　　BO形腿　　C肌无力　　D骨压痛　　正确答案：B　　52、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和(　　)等方面加以鉴别。　　A食品性质　　B货架时间　　C微生物　　D加工方式　　正确答案：C　　53、富含蛋白质的食物发生腐败变质以(　　)指标最为敏感。　　A物理　　B感官　　C化学　　D微生物　　正确答案：B　　54、有刺激性的“哈喇”味是(　　)特有的气味。　　A蔬菜腐烂　　B蛋白质变质　　C碳水化合物变质　　D脂肪酸败　　正确答案：D　　55、菌落总数是(　　)的指标。　　A食品腐败变质　　B食品清洁状态　　C肠道致病菌污染　　D食品被粪便污染　　正确答案：B　　56、大肠菌群最近似数指在(　　)g食品中大肠菌群可能存在的数量。　　A1000　　B100　　C50　　D10　　正确答案：B　　57、食品中检出(　　)可反应食品被粪便污染的程度。　　A副溶血性弧菌　　B布氏杆菌　　C大肠杆菌　　D伤寒杆菌　　正确答案：C　　58、水俣病是由于长期摄入被(　　)污染的食物引起的中毒。　　A甲基汞　　B砷　　C铅　　D金属汞　　正确答案：A　　59、新版的《中国居民膳食指南》是中国营养学会(　　)年正式公布的。　　A2008　　B2005　　C1997　　D1995　　正确答案：A　　60、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是(　　)。　　A实用性　　B科学性　　C艺术性　　D思想性　　正确答案：B61、上臂肌肉的前群部不包括(　　)。　　A喙肱肌　　B肱二头肌　　C肱肌　　D肱三头肌　　正确答案：D 　　62、(　　)是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。　　A24h尿　　B餐后尿　　C任意尿　　D晨尿　　正确答案：D 　　63、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是(　　)　　A24h尿　　B任意尿　　C餐后尿　　D晨尿　　正确答案：A 　　64、在尿液中加入(　　)，可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。　　A浓盐酸　　B福尔马林　　C麝香草酚　　D甲苯　　正确答案：A 　　65、尿液保存时加入(　　)防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。　　A浓盐酸　　B甲苯　　C氯仿　　D碳酸钠　　正确答案：C 　　66、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是(　　)。　　A浓盐酸　　B甲苯　　C氯仿　　D混合防腐剂　　正确答案：D 　　67、下列血液抗凝剂中最常用的是(　　)。　　A肝素　　B草酸钾　　CEDTA钠盐　　D枸橼酸钾　　正确答案：B 　　68、血清和血浆的区别在于(　　)。　　A血浆含有血细胞　　B血清含有纤维蛋白原　　C血清含有血细胞　　D血浆含有纤维蛋白原　　正确答案：D 　　69、水肿型营养不良的主要特征是(　　)。　　A蛋白质和能量同时缺乏　　B以蛋白质缺乏为主　　C以矿物质缺乏为主　　D以能量缺乏为主　　正确答案：B 　　70、消瘦型营养不良的特征是(　　)。　　A腹部因脂肪堆积而肿胀　　B以蛋白质缺乏为主　　C以四肢水肿为主　　D以能量缺乏为主　　正确答案：D 71、早、中、晚三餐的餐次比一般为(　　)为宜。　　A20%、60%、20%　　B20%、50%、30%　　C30%、50%、20%　　D30%、40%、30%　　正确答案：D 　　72、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是(　　)。　　A24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24h　　B24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查　　C具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问　　D在实际工作中一般选用3天连续调查方法　　正确答案：B 　　73、膳食史法是一种(　　)的调查方法。　　A费用较高　　B具体　　C抽象　　D形象　　正确答案：C 　　74、我国开展的四次全国营养调查中，均采用(　　)进行膳食摄入量调查。　　A记账法　　B称重法　　C24h回顾法　　D称重记账法　　正确答案：D 　　75、在计算标准人折合系数时，是以(　　)为标准人。　　A体重60kg从事轻体力劳动的成年男子　　B体重65kg从事轻体力劳动的成年男子　　C体重60kg从事轻体力劳动的成年女子　　D体重60kg从事中体力劳动的成年男子　　正确答案：A 　　76、一个20岁的中体力活动男子的标准人系数是(　　)。　　A1.33　　B1.0　　C1.21　　D1.13　　正确答案：D 　　77、一个怀孕7～9个月的孕妇的标准人系数是(　　)。　　A1.21　　B0.888　　C0.96　　D0.85　　正确答案：A 　　78、一个55岁重体力活动的妇女的标准人系数为(　　)。　　A1.21　　B0.83　　C0.92　　D0.85　　正确答案：C 　　79、混合系数是指(　　)。　　A全天个人总餐数之和　　B所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数　　C家庭标准人系数之和　　D全家总标准人日数　　正确答案：B 　　80、在进行24h回顾法调查时(　　)调查在外就餐的食物及摄入量。　　A需要　　B不需要　　C都可以　　D视被调查者的记忆情况而定　　正确答案：A 81微量元素是指无机盐在体内的含量小于体重的()。　　A0.10%　　B0.05%　　C0.01%　　D0.005%　　参考答案：C　　82肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好?()。　　A蔗糖　　B葡萄糖　　C果糖　　D乳糖　　参考答案：C　　83多吃富含哪种元素的食物