第01章蛋白质的结构与功能

生物化学班考试模式平时出勤=20%课堂讨论或提问实验现及实验=10%期末考试=70%*BreakthroughoftheYearSCIENCEOnMars,aSecondChanceforLife2.TheLittlestHuman3.CloneWars4.DEJAcondensates5.HiddenDNATreasures6.PrizedPulsarPair7.DocumentingDiversityDeclines8.Splish,Spash9.HealthyPartnerships10.Genes,GenesEverywhere美国科学家获2009诺贝尔生理学或医学奖，他们的研究主题是“染色体如何受到端粒和端粒酶的保护”.杰克－绍斯塔克（JackW.Szostak）卡罗尔－格雷德（CarolW.Greider）伊丽莎白－布赖克本（ElizabethH.Blackburn）2009年诺贝尔化学奖获得者：美国科学家文卡特拉曼拉马克里希南、托马斯施泰茨和以色列科学家阿达约纳特。“对核糖体结构和功能的研究”而获奖。镰状细胞贫血症*参考书1.生物化学主编周爱儒,人民卫生出版社2002年2.医学细胞与分子生物学主编陈诗书等科学出版社2004年3.生物化学主编王镜岩等高等教育出版社2002年4.生物化学主编刘新光等科学出版社2007年5.MurrayRK,etal.Harper'sBiochemistry,25thed.2000.（英文影印本）北京：科学出版社.蛋白质的结构与功能第1章StructureandFunctionofProtein什么是蛋白质?蛋白质(protein)是由许多氨基酸(aminoacids)通过肽键(peptidebond)相连形成的高分子含氮化合物。蛋白质研究的历史1833年，从麦芽中分离淀粉酶；随后从胃液中分离到类似胃蛋白酶的物质。1864年，血红蛋白被分离并结晶。19世纪末，证明蛋白质由氨基酸组成，并合成了多种短肽。20世纪初，发现蛋白质的二级结构；完成胰岛素一级结构测定。20世纪中叶，各种蛋白质分析技术相继建立，促进了蛋白质研究迅速发展；1962年，确定了血红蛋白的四级结构。20世纪90年代，功能基因组与蛋白质组研究地展开。蛋白质的生物学重要性分布广：所有器官、组织都含有蛋白质；细胞的各个部分都含有蛋白质。含量高：蛋白质是细胞内最丰富的有机分子，占人体干重的45％，某些组织含量更高，例如脾、肺及横纹肌等高达80％。1.蛋白质是生物体重要组成成分作为生物催化剂（酶）代谢调节作用免疫保护作用物质的转运和存储运动与支持作用参与细胞间信息传递2.蛋白质具有重要的生物学功能3.氧化供能蛋白质的分子组成TheMolecularComponentofProtein第一节组成蛋白质的元素主要有C、H、O、N和S。有些蛋白质含有少量磷或金属元素铁、铜、锌、锰、钴、钼，个别蛋白质还含有碘。各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16％。由于体内的含氮物质以蛋白质为主，因此，只要测定生物样品中的含氮量，就可以根据以下推算出蛋白质的大致含量：100克样品中蛋白质的含量(g%)=每克样品含氮克数×6.25×1001/16%蛋白质元素组成的特点一、组成人体蛋白质的20种氨基酸均属于L--氨基酸（甘氨酸除外)存在自然界中的氨基酸有300余种，但组成人体蛋白质的氨基酸仅有20种，且均属L-氨基酸（甘氨酸除外）。C+NH3COO-H非极性脂肪族氨基酸极性中性氨基酸芳香族氨基酸酸性氨基酸碱性氨基酸二、氨基酸可根据侧链结构和理化性质进行分类(一)侧链含烃链的氨基酸属于非极性脂肪族氨基酸(二)侧链有极性但不带电荷的氨基酸是极性中性氨基酸(三)侧链含芳香基团的氨基酸是芳香族氨基酸(四)侧链含负性解离基团的氨基酸是酸性氨基酸(五)侧链含正性解离基团的氨基酸属于碱性氨基酸几种特殊氨基酸脯氨酸（亚氨基酸）半胱氨酸胱氨酸三、20种氨基酸具有共同或特异的理化性质两性解离及等电点氨基酸是两性电解质，其解离程度取决于所处溶液的酸碱度。等电点(isoelectricpoint,pI)在某一pH的溶液中，氨基酸解离成阳离子和阴离子的趋势及程度相等，成为兼性离子，呈电中性。此时溶液的pH值称为该氨基酸的等电点。（一）氨基酸具有两性解离的性质pH=pIpH>pIpH机制

综治信访维稳工作机制反恐怖工作机制企业员工晋升机制公司员工晋升机制员工晋升机制图