水果采购经验及方法(渠道、采购原则、批发商的选择、采购时间及地点选择、采购窍门等)

农产品采购知识系列之水果采购水果采购对水果经营者来说是尤为重要的一项核心要务，合采网作为专业集采分销电商平台，对水果采购总结出了一套经验，其实只要掌握了正确的方法，无论遇到什么问题都能迎刃而解。1、采购前期准备（1）根据市场情况、水果可销售周期性、门店定位、日平均人流量等制定采购和采购，确定某个时间段内哪些水果需要集中批量采购，哪些要分散采购。提前做好计划，避免出现资金准备不足，匆忙间难以周转，或是大批量货物一时找不到合适的供应商之类的问题。（2）清楚自身定位，不同的定位面对的人群不一样，定价也就不一样，对市场价格心里有点底，结合自身情况做规划，并反推出采购方向，即要进口还是本地采购还是品牌供货，对质量的要求要达到什么程度、相应采购成本是否在接受范围内等。2、采购流程发现需求——说明需求计划——选择供应商——谈价签订——订单安排——订单跟踪——接受和验货——结算——评估与归档3、采购原则（1）由需定货：根据目标市场对水果的需求状况来决定采购品种及数量。所谓的这个目标市场不是宽泛的指整个市场，而是在季节性热销品的基础上，根据门店客流量、主要人流类型、周边环境（学校、办公楼、商业中心、小区）等因素来决定采购量和品种。（2）勤补快销：小批量、多品种、短周期，适时适量的采购，不仅提高资金周转率，也能根据销售情况的变动进行快速应对调整。（3）定量库存：采购时要考虑库存问题，要保持一定量的库存用以及时供给，避免断货。（4）合理配置：品种配置遵循季节性、时效性。不要一次性采购过多，当季水果按时供应，拒绝烂熟或者催熟，毕竟顾客不是傻子，一尝就知道，不要为了抢那一点时间冲锋就坏了口碑。当然大批量的水果采购要提前订好货，以免到时候好的大货都被订完了。（5）及时应变：根据销售情况和市场变动，要懂得及时调整采购策略，市场好时可以增加采购量，适当扩大进货渠道，市场萎缩时，即便是热销水果也要适当压缩进货，不要头脑发热盲目跟风，避免供过于求。当然这里说的“市场”主要以自身门店实际情况为主，市场大环境为辅，毕竟市场大环境再好再怎么热销，你的门店受各种各样的因素影响也不一定能大卖特卖。4、采购时间和地点选择消费者对水果的新鲜度要求很高，采购时间涉及门店运营时间，库存，流通率，及水果市场上新时间节点，保证新鲜度，避免别人挑拣剩下的。当日购进的水果如果能当日消耗是最好不过的，在这里合采网给大家提供一个参考：热销水果每次进货50斤左右，而一些价格比较高的水果则进20斤左右。具体进货时间和进货量根据自己门店规模，日客流量而定。采购地因为涉及运费、运输过程损耗、运输时间等，大批量的建议从产地一级经销商处采购，中、小量的可在就近的水果批发市场直接批发。为了提高采购质量，采取就近原则，能够降低损耗和成本。5、批发渠道（1）线下渠道：批发商、批发市场、产地收购其中批发商分为四种类型：本地：一批到外地收获，自己再批发；另一批人从外地中间商处拿货；外地：一种批发商在本地收大量果子，运到市场直接批发给零售商；另一种是大种植户直接把家中果子运到市场批发给零售商。这四种批发商，给到的品种和价格都不一样，要有意识的去观察去区分，才能从中选出适合与自己长期合作的批发商。（2）线上渠道：现在阿里巴巴、水果一号店等批发平台有很多，各有千秋，基本都能够找到合适的货源。云南的小伙伴们可以通过本地采购平台合采网进行采购，不但有各种类型的产品批发，并且供应商都是精选的云南本地优质商家。在上面发布采购需求信息，写明规格数量要求等，会有N家供应商前来报价，多方比价后，从中选出几家相对比较满意的，然后一家家联系看货，比起无头苍蝇一样在市场跑要有效率的多。并且还能够进行团购批发，起订量门槛低不说还降低了采购成本。6、采购小窍门（1）掐准采购时间：很多水果在缺乏保存条件的情况下，很容易坏掉，变得不新鲜，因此要掌握水果特性、新鲜度时间、以及批发市场开卖时间是很重要的，要做到心中有数，掐算好采购时间，保证能购进价好质优的货品。（2）核对批发价格及重量：计算价格时，一定要亲自核算一遍，或者盯着对方按数。检查电子秤和地磅是否准确，每箱货都要看着过称，记住这是批发，不是零售，你要是不仔细点吃亏的就是你。（3）检查水果品质：水果一定要看准质量，看看是否混有坏果，或是品种参杂，不要嫌开箱检查很麻烦，这能让你避免损失。综合以上，合采网给大家的建议就是：尽量掌握门店流通运营能力，一口吃不成个胖子，要懂得合理规划，控制库存，控制品质数量，满足消费者需求。事前提前做好水果采购计划，事中灵活应对，积累经验掌握窍门，不断提升采购效率，经营周转效率等，从而提升门店盈利。