我国酒店发展导向及策略分析

我国精品酒店发展导向及策略——基于对花间堂的研究摘要：随着中国酒店业的多元化发展以及消费者对酒店产品的个性化需求，精品酒店在中国市场快速发展起来，满足不同消费目标群体的需求。本文以花间堂为例，对花间堂精品酒店的“精品”概念进行解读，由此总结出我国精品酒店发展导向及发展策略。关键词：精品酒店花间堂发展策略一、精品酒店介绍（一）精品酒店的概念精品酒店是酒店业发展到一定程度出现的，依托不同的建筑风格，以特定的主题为基调，提供独特的个性化的酒店环境，保证客人的私密空间，在服务中提供管家式的24小时贴身服务。[1]精品酒店是规模相对较小，以特定的风格为基础能提供有吸引力的服务，以较高的价格服务于特定的顾客群体的酒店。精品酒店，以其精准的市场定位、独特的文化内涵、个性化的服务方式和到位的营销管理在市场中占据着特殊地位，以个性取胜。（二）精品酒店的特征1、独特的建筑风格精品酒店在建筑之前就会进行酒店建筑的别具匠心的，从酒店的整理外观形状、风格、颜色等进行独特设计。在酒店的内部装修装饰也会进行精心的打造，比如，大堂里配饰的艺术品，以及客房家具摆设，每一个细节都可以征服消费者的眼球视觉。精品酒店内陈设的艺术品和制品80%以上应该是原作和珍品。可以说，精品酒店的建筑风格和装饰艺术是独树一帜的。2、精细化、个性化的服务在精品酒店中，提供“一对一”、甚至“二对一”的精细化的服务，让消费者感觉到为自己量身打造的、定制的个性化的服务。为客人提供24小时的贴身管家服务，通过精细化的服务来满足客人对精品酒店服务的追求。3、深厚的文化为灵魂精品酒店都有特定的文化为中心灵魂，依托独特的文化打造特色精致的酒店产品。精品酒店在设计时没有统一的，每一个精品酒店都具有独特的文化。以深厚的地域文化、民俗文化、宗教文化等等为酒店的灵魂。客人来到以后，可以体验各种不同的文化，能找到特别的感觉，很有味道，往往地方文化元素丰富。二、花间堂精品酒店（一）酒店介绍花间堂2009年诞生于云南丽江，它将高端精品酒店的服务理念与地方民居、民俗等人文特色融合，开创了文化精品度假酒店的先河，并逐渐拓展成花间堂酒店及度假村。花间堂在丽江古城共有8家门店，大都是受到保护的文物级古建，花间堂以正宗古法予以修复，依托当地人文资源加以开发，将纳西文化特色与现代设计相融合。目前，花间堂在丽江、束河、香格里拉、周庄、苏州、杭州、阆中等地各地连锁经营，致力做中国文化的推手，期望通过对中国式幸福哲学的传颂，让世界看到中国文化之美。（二）酒店“精品”概念解读花间堂是花丛中长出来的房子，它源自一个梦想，那里充满着童年的回忆，散发着人生最醇的幸福味道。花间堂是依照经由岁月打磨的童年记忆而设计出的幸福空间，在与阳光、猫狗、落叶一起消磨的时光里，人们慢慢找回内心的安定。1、文化意韵花间堂的品牌核心是“家+庭”的思考。家代表儒家，是礼教的传承；庭代表道家，师法自然的放松，花间堂以家的传承+庭院生活，作为中国文化推手的原点。[2]古宅新生第一家花间堂开在丽江大研古城，取名“植梦院”，它由一座古老的纳西宅院改造而成。这座当地重点保护民居曾居住着纳西族显赫的中医世家，至今院子里还悬挂着“三世儒医”的匾额。改建前，工作人员曾花了近一个月的时间泡在丽江图馆，研究这座宅院的历史与旧貌。在修复时，上百年历史的石狮子、书房的六合门、房间的门窗、雕花的椽子，能保留的尽量保留。天井地面的鹅卵石图案已经损坏，找来原本的铺地图样，请工匠将石子一一起出，做完地面处理后再按图样精心铺就。前厅的地砖也有很多破损，工匠把完整的和能拼接的放回原处，实在拼不起来的碎片也不舍得扔掉，都和鹅卵石一起铺在了后院。其他细节也是如此，凡是需要修缮的部分，无论砖、瓦、石、木，都一一编号，处理之后逐样复位，修复后需要上漆的，也全都按照老宅的颜色及工艺进行涂刷。而损毁严重又无图可依的，就拍成照片，向当地的纳西老匠人求证。为保证修复后的宅院依然是原汁原味，修缮的工匠以及选用的石材、木材及布料全部来自丽江当地，这是对古建筑的保护和修复，更是对当地历史文化的尊重。（2）庭院情节一座花间堂首先是一个家，但这个家又比我们的日常所居更加理想化，它是从花丛中长出来的房子，有着精致而舒适的居住条件，传递着“中国式幸福”的庭院生活文化。在花间堂，“家”是一种文化氛围，也是一种心灵状态，而“庭院”则将人文融入自然，让身心之灵与天地之美相呼应。在花间堂的庭院里，四季更迭，鲜花逐次绽放，天井、露台随处可见，即便是楼梯转角也有平台可停留观景，而在观景处，或有花鸟鱼虫，或有精致摆件，再加上摇椅、秋千、藤制沙发和每日午后的应季水果与免费茶点，住客可以随时随地坐下来，喝茶、读书、逗猫、喂狗，或者只是晒晒太阳、发发呆。在这里，无论望出去还是坐下来，景致都是美的，而身处其中的人，也变成了美景本身。就在你撑着雨伞，近距离地听着雨声，看着地面溅起的水花的同时，与自然的互动已经开始，不知不觉，却轻叩心扉[3]。2、物质形态心法自然，一花万物。把脚步放慢，让心绪宁静，眼见皆纯粹，耳闻无杂音，所嗅清新自然，所触亲切醇厚所有行为都聚焦于单纯且清晰的目的—希望找到真实。花间美学是一种真实的存在，它借助空间布局、材料、色彩及触动五感的难忘记忆，成就一座又一座“精品”之家。[4]（1）空间布局每一处花间堂都选址于风景优美的旅游度假区内。不同的城市有着不同的气韵，呈现出不同的风物，花间堂与当地独具风格的文化元素巧妙融合，以独有的美学形制为世人沉淀出了一片纯净的身心休憩之所。在景观上，花间堂的设计因循山水，充分彰显在地文化。丽江花间堂是典型的纳西庭院，大都呈现三坊一照壁、四合五天井的建筑格局。其中，“问云山庄”的景观设计，在保有纳西建筑原貌的基础上，对“悬鱼”这一纳西建筑的经典符号进行了放大。鱼在纳西文化里象征着种族繁衍、多子多福，在纳西传统民居中，“悬鱼”挂于博风板下，可引水防雨，保护木结构，是丽江建筑的显着标志，于是花间堂将“问云山庄”庭院中央的缓坡做成了鱼的姿态，它顺势起伏，头尾纵贯东西，上面绿植覆盖、茂密灵动，将整个院落连成一体。（2）材料与色彩花间美学讲求气韵生动，无论是室内的空间设计、软装家具，还是室外的景观布局，都十分注重色彩的渲染、呼应与流动。苏州花间堂“探花府”的色彩之美，是一场跨越前世今生的对话，它的灵感来自一个青铜色的花朵长柜。在设计师看来，这个长柜就如同酷爱青铜收藏的潘祖荫与开在花丛中的花间堂之间，一场前世今生的对话，于是，色彩就此展开。（3）感知记忆花香、墨香、茶道、香道，“饮绿轩”“多多的面包树”里的咖啡与糕点，茴香餐厅、桔梗餐厅以及“探花宴”上的各式佳肴，那些弥花间的味觉记忆，如此深刻，挥之不去。三、我国精品酒店的发展导向及策略（一）结合当地特色，打造独特风味中国历史悠久、地域广阔的特点，可以根据不同地域的特点进行不同建筑风格的主题表现。在人文景观秀丽的旅游目的地打造具有时代意义的精品酒店，比如，北京、西安、开封、洛阳等，中国的古都城市进行打造具有古代建筑特色、内部装演具有历史特点、用精致的时代艺术品进行装饰等等。在自然风景宜人的地方打造精品酒店,可以满足对自然环境需求的消费者。现在大都市的生活节奏很快,节假日需要到自然中去放松享受来缓解压力,比如在秀丽的山水周围打造田园、安静、修身、养性的精品酒店,满足目标消费群。[5]（二）打造精品酒店的品牌之路品牌对于企业来讲是无形的资产,在市场的竞争中,打造自己的品牌,以品牌取胜。品牌同时也代表着自己的产品特点。品牌的形象打造在经营中显现出两个方面一个是品牌的识别,就是品牌在消费者心目中的硬件形象一个是品牌的文化,植入消费者内心深处的品牌文化。如花间堂打造的“家”文化和“花间”文化，就深入顾客心中。[6]（三）提升个性化、精细化的服务品质精品酒店与其他酒店的区别就在于“精品”，影响酒店产品很重要的两个方面一个是硬件，一个是软件。“精品”中的软件，就是要提升酒店的服务品质，要求服务更加个性化、精细化、定制化的打造。[7]精品酒店中的服务品质要求是具有重要影响的因素，一般的高端酒店，提供个性化的服务就是区别于竞争对手的法宝，但是精品酒店很重要的是“一对一”的管家式的服务，更加地体贴和精细。只有通过把服务做精做细、做得更具个性与贴身，从而不断超越宾客的期望，才能赢得宾客的忠诚。（四）采取合作经营的模式在中国国内的精品酒店可以采取多种的合作的方式，拓宽合作的渠道，打开市场。在中国精品酒店集团可以采取与国外的酒店集团合资或合作的方式开拓市场，提升酒店品牌在国际上的知名度和影响力。[8]随着入境旅游人数的增加，为了更好地适应市场需求变化，很多国外旅游者对中国文化有着浓厚的兴趣，国内的精品酒店可以与国外酒店联合开发具有中国主题文化特色的精品酒店，吸引国外游客。参考文献：魏俊巧.论中国精品酒店的发展[J].经济研究导刊，2014(15).中欧国际工商学院案例研究中心CI-313-062《花间堂：茂盛地成长》.花间堂内部资料.花间美学.2013.张蓓、刘培.花间堂文化精品酒店的“精品”理念解读[J].城市建筑，2014(7).李应军.中国精品酒店的发展对策[J].企业改革与管理，2011(11).顾燕云.中国精品酒店快速发展的原因及完善对策[J].新西部，2011(35-36).王燕、唐飞.中国精品酒店发展条件之分析[J].长春理工大学学报(综合版)，2015(11).李应军.中国发展精品酒店的可行性分析及对策探讨[J].云南财经大学学报,2008(2).