顶空固相微萃取-气质联用法分析白茶的香气成分

顶空固相微萃取-气质联用法分析白茶的香气成分 顶空固相微萃取-气质联用法分析白茶的香 气成分 茶叶科学2010,30(2):115-123 JournalofTeaScience 顶空固相微萃取.气质联用法分析白茶的香气成分 王力,一,蔡良绥.,林智,钟秋生4,吕海鹏,谭俊峰,郭丽 n.中国农业科学院茶叶研究所,国家茶产业工程技术研究中心,农业部茶及饮料植物产品加工与质量控制重点开放实验室 浙江杭州310008;2.中国农业科学院研究生院,北京100089;3.福建省福鼎市茶业管理局,福建福鼎355200; 4.福建省农业科学院茶叶研究所,福建福安355015) 摘要:采用顶空固相微萃取.气质联用法分析比较了白毫银针和白牡丹两种典型白茶及同一品种鲜叶制成的绿 茶,红茶的香气成分.结果表明,白茶与绿茶,红茶在香气组成上存在明显差异.白茶的香气成分以醇类化合 物为主,在白毫银针和白牡丹中含量分别达到70.74%和60.13%,明显高于绿茶(27.56%)和红茶(45.3O%); 白茶的酯类含量高于绿茶和红茶,醛类,酮类和碳氢化合物等含量低于绿茶和红茶,酸类,杂氧化合物等在白 茶中未检出..芳樟醇及其氧化物,香叶醇,水杨酸甲酯,苯乙醇,苯甲醇等是白茶香气的主要成分,分别占 白毫银针香气提取物总量的35.70%,23.47%,5.87%,7.06%,2.02%,分别占白牡丹香气提取物总量的35.40%, l1.94%,l0.72%,6.80%,2.7l%. 关键词:白茶;顶空.固相微萃取法;香气成分;气质联用分析 中图分类号:TS272文献标识码:A文章编号:1000.369X(2010)02-l15.09 AnalysisofAromaCompoundsinWhiteTeaUsing HeadspaceSolid-phaseMicro??extractionandGC-MS WANGLi,-,CAILiang.sui,LINZhi,ZHONGQiu.sheng4, LVHai-peng,TANJun-feng,GUOLi (1.TeaResearchInstitute,ChineseAcademyofAgriculturalSciences;NationalEngineeringTechnologyResearchCenterforTea Industry;KeyLaboratoryofProcessingandQualityControlofTeaandBeveragePlants,MinistryofAgriculture,Hangzhou310008,China; 2.GraduateSchoolofChineseAcademyofAgriculturalSciences,Beijing100089,China;3.FudingTeaAuthority,Fuding355200,China; 4.TeaResearchInstitute,FujianAcademyofAgriculturalSciences,Fu'an355015,China) Abstract:ThearomacomponentsinSilverNeedleTeaandWhitePeonyTeawereextractedbyheadspace solid-phasemicro-extraction(HS-SPME)andanalyzedbygaschromatography-massspectrometry(GC-MS).Results showedthatthearomacomponentsinwhiteteahadobviousdifferencecomparedwithgreenteaandblacktea processedwiththesamevarietyoftealeaves.Thearomaticcomponentsinwhiteteaweremainlyalcohols,the contentofalcoholsinSilverNeedleTeaandWhitePeonyTeareached70.74%and60.13%respectively,whichwas muchhigherthanthatingreentea(27.56%)andblacktea(45.30%).Thecontentofestersofwhiteteawashigherbut thecontentofaldehydes,ketonesandhydrocarboncompoundswaslowerthanthoseingreenteaandblacktea.Acids andheterocyclicoxygencompoundswerenotfoundinwhitetea.Themajoraromaticcomponentsinwhiteteawere 13-linaloolanditsoxides,geraniol,methylsalicylate,phenylethylalcoholandbenzylalcohol,whichaccountedfor 35.70%,23.47%,5.87%,7.O6%and2.02%,ofthetota1aromaextractionofSilverNeedleTea,35.40%,l1.94%, 10.72%.6.8O%and2.71%ofthetotalaromaextractionofWhitePeonyTearespectively. Keywords:whitetea,HS-SPME,teaaromacomponents,GC—MS 收稿日期:2009.11.09修订日期:2010.O1.06 基金项目:现代农业产业技术体系建设专项资金资助项目(nycytx一26);浙江省重 大科技专项资助项目(2007C12G3020014) 作者简介:王力(1984一),男,安徽池州人,硕士研究生,主要从事茶叶加工方面的研 究.通讯作者:linz@mail.tricaas.corn ll6茶叶科学30卷 白茶是中国特有的茶类,属轻微发酵茶, 具有外形满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈, 滋味清淡回甘的品质特点.它的制法独特,与 绿茶,红茶相比,加工工序最为简单,不经揉 炒,仅需长时自然萎凋和干燥两个步骤.依鲜 叶嫩度不同制成的白毫银针,白牡丹,贡眉和 寿眉中,白牡丹和白毫银针产量最大,是白茶 的典型代表【l】. 目前,国内外关于白茶香气的研究报道较 少.已有研究大都采用同时蒸馏萃取 (Simultaneousdistillationextraction.SDE)法 提取香精油,分析得到白茶的主要香气成分为 己醛,反.2.己烯醛,苯甲醛,1.戊烯.3.醇, 顺.3.己烯醇,香叶醇,苯乙醇,芳樟醇及其 氧化物等【钔,但SDE法的整个过程均在高温 密闭的环境条件下进行,次生反应剧烈,人工 效应产物多,所提取的茶叶香精油在一定程度 上不能完全反应原料的香气特征】. 顶空固相微萃取(headspacesolidphase extraction,HS—SPME)法是一种集采样, micro— 萃取,浓缩,进样于一体的无溶剂样品预处理 技术,具有处理时间短,不使用有机溶剂,真 实反映样品中挥发性成分及组成等优点,广泛 用于大气,水,土壤,食品,药品,生物材料 中挥发性,半挥发性有机物的分析【6J,在茶叶 香气物质提取分析中已得到一定的应用】. 本文采用顶空固相微萃取(HS—SPME)和 气质联用(GC.MS)法分析了白毫银针和白牡 丹两种典型白茶的香气成分,并将其与由相同 品种的鲜叶原料加工而成的毛峰绿茶和工夫红 茶进行比较,以确定白茶的主要香气成分,为 进一步研究白茶的品质化学提供理论依据. 1材料与方法 1.1主要仪器与材料 美国Parafilm@M封口膜,自制改良顶空 瓶(容积150mL的玻璃试验瓶),HH.2型 可控数显恒温水浴锅(金坛市江南仪器厂生 产),艾科浦ACDO.0005.U型高端纯水系统 (重庆艾科浦公司生产),FA2004电子天平 (上海精密科学仪器有限公司生产),手动 SPME进样器和65gmPDMS/DVB固相微萃 取头(均由美国Supelco公司制造),Agilent GC—MS(6890N.5973)气质联用仪. 白毫银针,白牡丹,毛峰绿茶和工夫红茶 均由福鼎大毫茶鲜叶加工而成,其中自毫银针 原料为单芽,白牡丹,毛峰绿茶和工夫红茶原 料为一芽二叶.白毫银针和白牡丹的加工工艺 为:鲜叶置于室内自然萎凋,温度为30,32?, 相对湿度为65%--~70%,萎凋时间为28-30h, 干燥温度为100?:毛峰绿茶和工夫红茶加工工 艺参照烘青和工夫红茶标准工艺【lj. 1.2感官审评方法 分别称取白毫银针,白牡丹,毛峰绿茶和 工夫红茶样各3.o0g,150mL沸水冲泡,静 置5min之后,由5名具有评茶资格的评茶员 进行密码审评,重点评其香气,给出评语及评 分以反映其香气感官品质特征. 1.3顶空固相微萃取方法 分别称取白毫银针,白牡丹,毛峰绿茶和 工夫红茶样各10.O0g,加入自制的改良萃取 瓶,30mL沸水冲泡,四氟乙烯密闭瓶口后, 立即放入60?水浴锅中平衡5min,然后插入 装有65IxmPDMS/DVB萃取头(实验前先将 此萃取头老化5min)的手动进样器在水浴条 件下顶空萃取,萃取60min后,取出后立即 插入色谱仪进样口中,解吸附3.5min,同时启 动仪器收集数据.每个样品重复检测3次. 1.4气相色谱.质谱条件 GC条件:采用HP.5MS弹性石英毛细管 柱(30mx0.25mm~0.25um);进样口温度为 250?,ECD检测器温度为250"C;载气为高 纯氦气,纯度>99.999%,流速1mL/mim柱 温起始为50?,保持5min,以3?/min升至 21O'C,保持3min,再以15?/min升至230?, 不分流进样. MS条件:离子源EI,离子源温度230?, 2期王力,等:顶空固相微萃取一气质联用法分析白茶的香气成分ll7 电子能量70eV,发射电流34.6A,四极杆 温度150?,转接口温度280"C,电子倍增器 电压350V,质量扫描范围为35-400amu. 1.5香气成分分析 由GC.MS分析得到的质谱数据经计算机 在NIST98.L标准谱库的检索,并结合相关文 献[1o-12l核对,确定其化学成分,同时采用峰面 积归一化法定量,得到各组分的相对含量(组 分峰面积占总峰面积的百分比);再结合保留 时间,质谱,实际成分和保留指数等参数进一 步确定部分组分. 2结果与分析 2.1试验茶样的感官审评结果 白毫银针,白牡丹,毛峰绿茶和工夫红茶 样品的香气感官审评结果见表1.白毫银针和 白牡丹的加工工艺基本相同,均经过萎凋和干 燥制作而成,香气较接近,均表现出毫香的特 点,白毫银针的香气更为清鲜.而毛峰绿茶经 高温杀青和烘焙,板栗香较浓,工夫红茶经萎 凋,揉捻,发酵等工艺,表现出花果香的品质 特点,与白茶相比存在明显差异. 表1白毫银针,白牡丹,毛峰绿茶和工夫红茶的香气感官审评结果 Table1SensorytestresultsofthearomaoftheSilverNeedleTea,WhitePeonyTea, MaoFengGreenTeaandCongouBlackTea' 2.2试验茶样的香气成分 图l,图4分别是白毫银针,白牡丹,毛 峰绿茶和工夫红茶香气成分的总离子流色谱 图,其香气成分的定性和定量结果见表2. 在白毫银针样品中共鉴定出52种挥发性化 合物,含量占提取物总量的93.16%,主要成分 是B.芳樟醇(31.20%),香叶醇(23.47%),苯 乙醇(7.O6%),水杨酸甲酯(5.87%),芳樟醇 氧化物II(2-33%),苯甲醇(2.02%),13-紫罗 酮(1.96%),2,6.二叔丁基对甲苯酚(1.57%), B.香叶烯(1.43%),十六烷(1.19%),2.甲基 萘(1.14%),芳樟醇氧化物I(1.05%),香叶 醛(1.04%),芳樟醇氧化物?(1.00%)等. 在白牡丹样品中共鉴定出54种挥发性化 合物,含量占提取物总量的92.01%,主要成 分是B.芳樟醇(24.26%),香叶醇(11.94%), 水杨酸甲酯(10.72%),苯乙醇(6.80%),芳 樟醇氧化物II(5.31%),2,6.二叔丁基对甲苯 酚(3.21%),芳樟醇氧化物I(3.03%),苯 甲醇(2.7l%),芳樟醇氧化物?(2.26%), 2.甲基萘(2.01%),13-紫罗酮(1.50%),十四 烷(1.33%),0【.雪松烯(1.30%),十六烷 (1.12%),13-香叶烯(1.O5%)等. 毛峰绿茶共鉴定出55种挥发性化合物, 含量占提取物总量的85.08%,主要成分是B. 芳樟醇(14.10%),2.甲基萘(8.25%),c【.雪松 烯(4.04%),2,6.二叔丁基对甲苯酚(2.98%), 水杨酸甲酯(2.95%),石竹烯(2.64%),十四 烷(2.49%),香叶醇(2.46%),芳樟醇氧化物 I(2-33%),苯甲醇(2.28%),十六烷(2.21%), 苯乙醇(2.00%),萘(1.93%),1.亚乙基.1. 氢茚(1.77%),芳樟醇氧化物II(1.75%),1. 二十烷醇(1.74%),吲哚(1.73%),二苄醚 (1.68%),壬醛(1.58%),13-紫罗酮(1.57%), 6一杜松烯(1.57%),2,4,5.三甲基苯乙酮 (1.53%),苯甲醛(1.5l%),13-香叶烯(1.37%), ll8茶叶科学30卷 十五烷(1.33%),顺.茉莉酮(1.02%),二苯 呋喃(1.02%),p.榄香烯(1.0l%)等. 工夫红茶共鉴定出55种挥发性化合物, 所鉴定出的化合物含量占提取物总量的 86.63%,主要成分是D.芳樟醇(13.69%),香 叶醇(11.78%),苯乙醇(7.O1%),水杨酸甲 酯(3.52%),苯乙醛(3.23%),13.紫罗酮 (3.O8%),苯甲醇(3.07%),2.甲基萘(2.80%), 芳樟醇氧化物II(2.64%),芳樟醇氧化物? (2.20%),13-香叶烯(2.O3%),芳樟醇氧化物 I(1.82%),十六烷(1.78%),壬醛(1.74%), . 雪松烯(1.70%),十四烷(1.51%),2,6.二 叔丁基对甲苯酚(1.29%),.亚乙基苯甲醛 (1.28%),6.杜松烯(1.22%),p.环柠檬醛 (1.13%)等. 2-3各试验茶样香气成分的比较 按有机化学分类方法,茶叶的香气成分主要 可分为醇类,醛类,酮类,酸类,酯类,酚类, 碳氢类,含氮化合物,杂氧化合物等【】?.将白毫 银针,白牡丹与毛峰绿茶和工夫红茶香气组分进 行对比,结果表明存在明显差异(表2). 白毫银针和白牡丹的醇类化合物分别占 8 口 q 口 上 《 {I卜 各自香气提取物总量的70.74%和60.13%,明 显高于毛峰绿茶(27.56%)和工夫红茶 (45.30%).白茶中p.芳樟醇及其氧化物,香 叶醇,苯乙醇,苯甲醇的含量较高,构成了其 醇类物质的主体. 白毫银针和白牡丹的醛类化合物分别占 各自香气提取物总量的2.40%和2.27%,低于 毛峰绿茶(4.38%)和工夫红茶(9.84%).毛 峰绿茶中以壬醛(1.58%)和D.环柠檬醛 (1.00%)为主,工夫红茶中苯乙醛(3.23%), 壬醛(1.74%),0【.亚乙基苯甲醛(1.28%),B. 环柠檬醛(1.13%)含量较高. 白毫银针和白牡丹的酮类化合物含量较 低,只占各自香气提取物总量的2.94%和 2.55%:毛峰绿茶的酮类化合物含量为7.23%, 检出了白茶和工夫红茶中未检出的2,4,5.三甲 基苯乙酮(1.53%),顺.茉莉酮(1.02%)和 2.甲基.6.亚甲基.1,7.辛二烯.3.酮(O.90%)等 香气成分;工夫红茶的酮类化合物含量为 4.87%,其中D.紫罗酮(3.08%)的含量明显 高于其他两种茶类. 酸类化合物,仅有工夫红茶中检出戊酸这 一 种香气成分,占其香气提取物总量的0.49%. 4 5 7 l llO 1:! I9I. 一』^J一一6l1.IlLj….1ULL…一一 5.00】0.O0l5.0O20O025.0030,O0350040,O045.0050,o0 时间Time(rain 图l白毫银针的总离子流图 Fig.1ThetotalionchromatogramofSilverNeedleTeasample 注:l:苯甲醇;2:芳樟酵氧化物I;3:芳樟醇氧化物II;4:3-芳樟醇;5:苯乙醇;6:芳樟醇氧化物 ?:7:水杨酸甲酯;8:香叶醇;9:2.甲基萘;l0:3-紫罗酮.图2.图4相同. Note:l:Benzylalcoho1.2:LinalooloxideI.3:LinalooloxideII.4:3-Linaloo1.5:Phenylethyl alcoho1.6: LinalooloxidetV.7:Methylsalicylate.8:Geranio1.9:2-methyl?Naphthalene.10:13一Ionone.Thesame asintheFigure2.Figure3andFigure4. 2期王力,等:顶空固相微萃取.气质联用法分析白茶的香气成分l19 65O000 6Ooo0O 550oO0 5ocloo0 450o0O 4Ooo0O 350o0O 3O0oO0 250000 2伽0Do l50o0O l0()00o 5000o 5.0010.O015.O020.O025.O030.O035.O040.O045.0050.O0 时间Time(min) 图2白牡丹的总离子流图 Fig.2ThetotalionchromatogramofWhitePeonyTeasample 7 6 flOIL.?【:!:I川l1I,一L^^儿.. 5.0010.00l5.0020.0025.00 时间Time 30.0o35.0040.0045.0O5O.00 (rain) 图3毛峰绿茶的总离子流图 Fig.3ThetotalionchromatogramofMaoFengGreenTeasample 8 4 I5 I1 IIJ』』u.J^.1.I3《.Il2I^fIII10L一^Jh一-,一『I儿5.00l0.0ol5.002O.0o25.o030.0035.o040.0o45.005O.0o 时间Time(min) 图4工夫红茶的总离子流图 Fig.4ThetotalionchromatogramofCongouBlackTeasample 咖咖咖咖咖咖咖咖咖嘲咖一 鸵船:2H8642 一一一一一一一一一 .窨罢cjo《毯DuI1日pu三《*Quc暑cnq《扑 12O茶叶科学30卷 白毫银针和白牡丹的酯类化合物含量为 6.77%和l1.45%,均高于毛峰绿茶(3.92%) 和工夫红茶(6.26%),这是由于白毫银针和白 牡丹中水杨酸甲酯的含量较高,分别占各自香 气提取物总量的5.87%和10.72%. 自毫银针,白牡丹,毛峰绿茶和工夫红茶 4个样品的酚类物质均只检出2,6.二叔丁基对 甲苯酚这一种香气成分,分别占各自香气提取 物总量的1.57%,3.21%,2.98%和1.29%. 白毫银针和白牡丹的碳氢类占各自香气 提取物总量的9.21%和12.40%;毛峰绿茶的 碳氢类占其香气提取物总量的33.92%,其中 的2.甲基萘(8.25%),.雪松烯(4.04%), 十四烷(2.49%),萘(1.93%),1.亚乙基.1. 氢茚(1.77%)等成分含量较高;工夫红茶的 碳氢类占其香气提取物总量的17.57%. 含氮化合物在白毫银针中未检出,白牡丹 中仅占0.12%,而在毛峰绿茶和工夫红茶中分 别占各自香气提取物总量的2.15%和1.22%, 其中毛峰绿茶的吲哚含量较高(1.73%). 杂氧化合物和含硫化合物在白毫银针,白 牡丹和工夫红茶中均未检出,而毛峰绿茶中杂 氧化合物含量为2.70%,检出二苄醚(1.68%) 和二苯呋喃(1.02%)这两种香气成分,含硫 化合物则仅检出2.丁基四氢噻吩这一种香气 成分,含量为0.41%. 因此,通过以上对比发现,白毫银针,白 牡丹这两种自茶的香气组成比例和香气成分 种类,含量较为接近,而与毛峰绿茶和工夫红 茶差异较大.B一芳樟醇及其氧化物,香叶醇, 水杨酸甲酯,苯乙醇,苯甲醇等是白茶香气的 主要成分,分别占自毫银针香气提取物总量的 35.70%,23.47%,5.87%,7.06%,2.02%和白 牡丹香气提取物总量的35.40%,11.94%, 10.72%,6.80%,2.7】%. 3讨论 本实验采用顶空固相微萃取(HS.SPME) 法提取并分析得到白茶香气的主要成分为13一 芳樟醇及其氧化物,香叶醇,水杨酸甲酯,苯 乙醇,苯甲醇等,与过去同时蒸馏萃取(SDE) 法萃取得到的白茶香精油成分差异较大,前者 分析得到的主要组分为醇类,后者则以醛类为 主,主要为己醛,反.2.己烯醛等化合物,这 可能是SDE法次生反应剧烈,醇类等发生氧 化和降解的结果. 白茶香气感官审评上的突出特点是毫香 清鲜,与之对应的是成分组成上醇类化合物含 量较高.白茶的萎凋时间较长,鲜叶在失水条 件下,以糖苷形式存在的结合型香气物质与其 水解酶接触,使糖苷类化合物如B.芳樟醇,香 叶醇等含量增加,其中p.芳樟醇高达香气总量 的1/4,这可能是白茶具有毫香清鲜香气品质 的主要物质基础:一些大分子物质如脂肪,蛋 白质和多糖等在萎凋过程中趋于水解,其水解 产物为形成各种香气物质提供了先质,与c一 醇,醛等生成有关的亚麻酸,脂氧合酶及醇脱 氢酶等在此过程中发挥了重要作用,使反.3一 己烯.1一醇,顺.3.己烯一1.醇,顺.3.壬烯.1一醇和 芳香族化合物等香气物质不断生成;白茶的干 燥温度较低,多数香气成分得以保留[4,11-12】. 芳香族中含量较高的有苯甲醇,苯乙醇,水杨 酸甲酯,其中苯甲醇有微弱的苹果香气,苯乙 醇具有柔和的玫瑰花香香气,水杨酸甲酯具有 冬青油的特殊香气【】引,这些香气成分可能使 白茶感官上呈现清鲜的香气特征.而白毫银针 香气在感官审评上比白牡丹更为清鲜,成分组 成上以B.芳樟醇和香叶醇为主体的醇类物质 含量要高于白牡丹,这些可能与二者原料嫩度 差异有关.毛峰绿茶由于经过高温杀青和干 燥,一些低沸点成分得以挥发,同时,糖类, 氨基酸,果胶水解产物等物质,经过单独反应 或相互作用发生Maillard反应和Streeker降 解,形成具有烘炒气味的吲哚,呋喃类衍生物 等成分,结合B.芳樟醇及其氧化物,顺.茉莉 酮,8.紫罗酮,水杨酸甲酯,己酸.顺.3.己烯 酯等其他香气成分,使其感官上具有板栗香的 特征【l】;此外,样品中检出了含量较高的2. 2期王力,等:顶空固相微萃取.气质联用法分析白茶的香气成分l21 表2白毫银针,白牡丹,毛峰绿茶和工夫红茶的GC/MS成分表 Table.2GC/MSidentificationinresultsofconstituentsoftheSilverNeedleTea,WhitePeony Tea, MaoFengGreenTeaandCongouBlackTea 122茶叶科学3O卷 注:表中数值为3次平行实验结果的平均值."ND"表示未检出. Note:Thevalueistheaveragevalueofthreereplicates.NDmeansnotdetected 2期王力,等:顶空固相微萃取.气质联用法分析白茶的香气成分l23 甲基萘,这种物质具有煤焦油气味,可能与杀 青温度过高有关,值得进一步研究.工夫红茶 在萎凋后进行揉捻和发酵,酶促氧化更为剧 烈,生成了更多数量的醛类,酮类和酯类,如 苯乙醛,D.紫罗酮,苯甲酸.顺.3.己烯酯等, 这些物质具有花香或果香,与其他物质一起构 成了红茶的特征香型(花果香).由此可见, 加工工艺上的差异造成了不同茶类在香型和 香气成分上的差异. 决定某种茶类的香型可能由一种或几种香 气成分起主导作用,其余起协调支配作用,是内 含各种相同成分比例不同的综合反映.在白茶 中,具有花果香的p.芳樟醇及其氧化物,香叶醇 等醇类成分占多数,此外,还有较多数量的具有 天然冬青油特征香气的水杨酸甲酯等芳香族化 合物,推测正是这些香气成分相互组合,构成了 白茶特有的毫香清鲜的香型特征.但由于各种香 气成分的阈值不同,含量多的成分并不一定对其 香型的贡献就较大.因此今后的实验中还有待结 合较先进的仪器Olfactometry在线嗅闻检测仪等 进行进一步判定. 致谢:香气分析得到了浙江大学农业与生 物技术学院茶学系王校常教授的指导和帮助, 在此表示感谢. 参考文献: 【1】安徽农学院.制茶学(第二版)【M】.北京:中国农业出版 社,l999. 【2】袁弟顺,郑金贵.白茶的研究进展【J】.福建茶叶, 2007(2):2-4. 【3】郭雯飞,孟小环,罗永此,等.白牡丹与白毫银针香气成 分的研究【J】.茶叶,2007,33(2):78?81. 【4】袁弟顺.中国白茶【M】.厦门:厦门大学出版社,2006. 【5】吕连梅,董尚胜.茶叶香气的研究进展[J】.茶叶,2002, 28(4):I81-184. 【6】XiaogenYang,TerryPeppard.Solid-PhaseMicroextraction forFlavorAnalysis【J]JAgricFoodChem,1994(42): l925.1930. 【7】刘俊亭,王岩,冯雪松,等.固,相徽萃取技术的进展【J】. 中国法医学杂志,2005,20(4):224?226. 【8】吕海鹏,钟秋生,林智.陈香普洱茶的香气成分研究[J】. 茶叶科学,2009,29(3):219.224. 【9】苏新国,蒋跃明,汪晓红,等.固相徽萃取法分析风凰单 枞乌龙茶香气组分【J】.食品科学,2005,26(11):213-214. 【l0】化学工业出版社书辞书编辑部.英汉化学化工词汇【M】. 北京:科学出版社.1991. 【ll】宛晓春.茶叶生物化学【M】.北京:中国农业出版社, 2003. 【12】川上美智子.茶.香9研究/一}【M】.东京:光生馆, 2000. 【l3】孙宝国.食用调香术【M】.北京:化学工业出版社,2003. 【14】叶国注,江用文,尹军峰,等.板栗香型绿茶香气成分特 征研究[J】.茶叶科学,2009,29(5):385.394.