黄豆海带排骨汤

黄豆海带排骨汤 主料: 猪排骨500克、黄豆150克、海带150克、盐适量 制作方法: 1、排骨飞水，冲洗干净浮沫，黄豆清洗干净，海带清洗干净后剪成条，打结; 2、把黄豆和排骨放进汤锅里，加入6~8碗清水，大火煮开后继续煮15分钟，转慢火煲1小时; 3、加入海带，继续煲30分钟即可，放盐调味 注意:1，褒汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。 2，放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。 1、排骨在熬前一定要用滚水烫5-10分钟，或直接用沸水煮几分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等，既可增加汤的风味，又可健体强身。然后盖盖子中火烧至汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。最后 放盐，不必再放味精了。 玉米香菇排骨汤 原料: 排骨1斤，玉米2个，香菇5个，盐。 制作方法: 排骨烫去血水，玉米切段，香菇泡软去蒂。 ? ?水煮排骨、玉米、香菇，大火转文火，慢慢煨炖约1小时，撒盐即可。 特点: 此汤具有明目，解热之效。 香菇排骨汤 材料:排骨，香菇，姜片，料酒，糖，盐，少许鸡精(可不加) 制作方法: 1、取十几个香菇，根据排骨多少适量调整，香菇中加少许淀粉，搅拌，静置一会等 洗一遍，用温水泡发。 泥沙沉淀后捞出香菇，再 2、将排骨的血水洗干净，放入高压锅，加姜片加水没过排骨大火煮开后，去干净浮沫。 3、放入料酒，香菇，加入一点点的盐少一点即可最后还要调味，虽然说最后加盐比较好，但是最后加盐感觉肉没啥味道，汤有味道，盖上盖子 4、上汽后转小火，响10分钟，关火。可以先做其他菜，让排骨闷一会，能打开盖子后，根据需要再加点盐和鸡精即可。 胡萝卜山药排骨汤 (胡萝卜土豆排骨汤) 原料: 排骨、山药、胡萝卜、枸杞、白醋、盐。 做法: 1、排骨斩段，用清水冲洗干净。 2、热锅下少许油，油热后下姜片爆锅，下入排骨段，炒至变色。 3、加入足量的清水，大火烧开后，滴几滴白醋，转小火煲90分钟左右。 4、胡萝卜，山药去皮洗净切滚刀块。加入排骨汤里 5、大火烧开，再小火煲至胡萝卜山药熟烂，加盐调味，撒入枸杞，再煮5分钟即可。