普洱茶滋味口感专业术语描述

普洱茶滋味口感专业术语描述 我们在喝一款普洱茶的时候，常会用上不同的词语去加以描述，有时候是有时候是专业的，有时候是民间性的经验性描述，小编就根据这几年喝茶的经常，加上大家所说的一些，进行整理，方便大家查阅喝了解。 一、普洱茶口感专业术语描述: 1、茶性:专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度，常用“强、弱”来形容。 2、茶质:指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“厚薄”、“重淡”来表达。 3、香气:鲜叶在制作工艺中产生，主要由茶叶中游离型儿茶素产生。在口腔中，上颚、舌 面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显。 4、苦、涩:苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。 5、回甘:指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。 6、生津:指两颊、舌面、舌底、有小气泡不断的涌出。 7、收敛性:品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。 8、甘韵、甜质:是甘与甜的表达方式。 图片仅供欣赏 9、水性:指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。 10、层次感:层指重叠之象，次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。 11、喉韵:品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、燥。 12、饱满:指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。 13、烟熏味:由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其它香味。 14、果酸味:品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。 图片仅供欣赏 15、酸味:在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生。 16、水味:在储藏中产生，带有植物腐烂的气味。 17、青味:杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有“青腥味”。 18、锁喉:品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难、紧缩发痒等不适感，人会微觉不安、烦躁等。 19、茶气:是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。 20、陈韵:经时间陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易 感到。 图片仅供欣赏 21、香气内敛:香气不张扬，其香在水，用心则有，不用心则无 22、茶水分离:茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气 23、入口即化:茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉 24、爽朗:经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后，口腔爽朗，牙齿有清晰感 25、舌底鸣泉:生津的最高境界，重点在“鸣”字，接连不断之意 26、药香:百年陈年老茶的共同特征，药香浓郁通常是对老茶香气的最高表达。 二、普洱茶滋味术语描述方式 陈纯:汤味醇厚且留有陈香，无霉味 平和:茶味正常、刺激性弱 浓厚:入口浓，刺激性强而持续，回甘 醇和:醇而平和，回味略甜，刺激性比醇正弱而比平和强 平淡:入口稍有茶味，无回味 图片仅供欣赏 水味:茶汤浓度感不足，淡薄如水 醇厚:入口爽适甘厚，余味长 鲜爽:新鲜爽口 青味:茶味淡而青草味重 苦:入口即有苦味，后味更苦