1高蛋白的食物

1高蛋白的食物 1 高蛋白的食物: 富含蛋白质的食物可分为豆类、山产类、动物内脏、肉类、家禽类、水产类、蛋类等。 豆类:腐竹，每100克中含蛋白质50.5克;黄豆，每100克中含蛋白质36.3克。 山产类:干口蘑，每100克中含蛋白质35.6克;冬菇，每100克中含蛋白质13.9克。 动物内脏类:猪肝，每100克含蛋白质21.3克;猪血、羊血、牛肝、羊肝、牛蹄筋、猪皮 等也含有大量的蛋白质。 肉类:瘦牛肉，每100克中含蛋白质20.1克;酱牛肉，每100克中含蛋白质32克，红烧牛 肉，每100克中含蛋白质25克。 家禽类:鸡，每100克中含蛋白质21.5克。 水产类:青鱼，每100克中含蛋白质19.5克;带鱼，每100克中含蛋白质18.1克;黄花鱼， 每100克中含蛋白质17.6克。 蛋类:鸡蛋，每100克中含蛋白质14.7克;鸭蛋，每100克中含蛋白质8.7克。 此外还有乳类等，也富含人体必需的完全蛋白质。 常见高蛋白食物索引(每100克食物含蛋白质) 食物名称 含量(克) 食物名 含量(克) 燕麦 15.6 莲子 16.6花生 26.2 猪血 18.9 核桃 15.4 牛肉(瘦) 20.3 松16.7 羊肉(瘦) 17.3 羊肝 18.5 鲢鱼 17.0 羊肾 16.5 鱿鱼 15.1 莲麻 21.9 榛子 15.9 黄豆 36.3 西瓜 豆 23.8 南瓜子 35.1 豇豆 22.3 葵花籽 23.1 蚕豆 28.2 猪肉(瘦) 16.7 豌豆 子 31.8 绿 24.6 猪心 19.1 刀豆 30.7 猪肝 21.3 腐皮 50. 猪肾 15.5 干蘑菇 38.0 猪皮 26.4 2.低蛋白和不含蛋白质的食物 食物名称(50克) 热量(千卡) 蛋白质(克) 乳类: 全脂牛奶粉 239 10.05 全脂速溶奶 粉 233 9.95 炼乳(甜，罐头) 116 4 酸奶 36 1.25 牛乳 27 1.5 鲜羊 乳 29.5 0.75 人乳 32.5 0.65 蔬菜类: 大葱 15 0.85 大蒜(蒜头) 63 2.25 韭菜 13 1.2 蒜薹 30.5 1 小葱 12 0.8 洋葱(白皮) 165 2.75 洋葱(紫皮) 162 3.45 洋葱(葱头) 19.5 0.55 红萝卜 10 0.5 胡萝卜(黄) 21.5 0.7 青萝卜 30.5 0.15 水萝卜 10 0.4 白萝卜 10.5 0.45 白菜(脱水) 143 3.1 菜花 143 3.25 大白菜 8.5 0.75 卷心菜 11 0.75 芹菜茎 10 0.6 芹菜叶 15.5 1.3 酸白菜 7 0.55 西兰花(绿菜花) 16.5 2.05 小白菜 7.5 0.75 油菜 11.5 0.9 冬瓜 5.5 0.2 西红柿 9.5 0.45 奶柿子 6.5 0.3 黄瓜 7.5 0.4 苦瓜 9.5 0.5 辣椒(青 尖) 11.5 0.7 甜椒 11 0.5 南瓜 11 0.35 茄子 10.5 0.55 大豆角 7.5 0.75 西葫芦 9 0.4 丝瓜 10 0.5 地瓜 27.5 0.45 芋头 39.5 1.1 大薯 52.5 1.05 蚕豆 52 4.4 豆角 15 1.25 油豆角 11 1.2 黄豆芽 22 2.25 绿豆芽 9 1.05 毛豆(青豆) 61.5 6.55 豌豆 52.5 3.7 芸豆 12.5 0.4 蓟蓟菜 19 2.25 蕨菜 19.5 0.8 紫心地瓜: 1.紫心地瓜含有较高的可为人体所吸收的硒元素，在众多地瓜品种中紫心地瓜是从土壤 吸硒能力最强的，硒是抗癌稀有元素，能长寿抗衰老，是防癌、降压、蓝心、润肺、防 肝病、补血养颜的高级保健食品。 2.紫心地瓜和其它地瓜最大的不同是心呈紫色，有一种特别的紫清素在里面，紫清素是 目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂， 其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。 3.紫清素具有小分子结构，是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同 时能减少抗生素给人体的一些危害，紫心地瓜将成为紫清素的主要原料之一。 4.紫心地瓜含有碳水化合物、蛋白质 2.3%、脂肪、粗纤维等多种成份，另含有16种 有效氨基酸，具有抗癌、防便秘、保健延寿等作用 . 山药知识介绍: Yam(Dioscorea batatas)山药属薯蓣科多年蔓生草本植物薯蓣的块茎。 栽种者称家山药，野生者称野山药;中药材称淮山，淮山药、怀山药等。 因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜， 还可以制成糖葫芦之类的小吃。 我国主产于河南省博爱、沁阳、武陟、温县等地，河北、山西、山东及中南、西南等地区也有栽培。冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，干燥。 中国栽培的山药主要有普通的山药和田薯两大类。普通的山药块茎较小，其中以四川等地的“脚板薯”，山西怀县的怀山药，江汉南城淮山药最为有名。 山药营养分析: 1. 健脾益胃、助消化: 山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症; 2. 滋肾益精: 山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之; 3. 益肺止咳: 山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症; 4. 降低血糖: 山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品; 5. 延年益寿: 山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效; 6. 抗肝昏迷 近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。 山药适合人群: 一般人群均可食用。 1. 适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者; 2. 山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食山药。 山药食疗作用: 山药味甘、性平，入肺、脾、肾经;不燥不腻; 具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效; 主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。 山药食物相克: 山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。 山药做法指导: 1. 山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。 2. 新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。 3. 山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。 4. 好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。 5. 山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。 教您山药薏米芡实粥怎么做，如何做山药‎‎薏米芡实粥才好吃 1)薏米和芡实洗净后，用清水浸泡2小时。大米洗净后，用清水浸泡半小时(不泡也可以)。 2)将浸泡好的薏米，芡实放入锅中，倒入1500ml清水，大火煮开后，调成小火煮30分钟，然后倒入大米继续用小火煮20分钟。 3)带上橡胶手套，将山药去皮(否则山药的黏液会让手部发痒)，切成3毫米厚的片，放入锅中，再继续煮10分钟即可。 营养成分 马铃薯具有很高的营养价值和药用价值.一般新鲜薯中所含成分: 淀粉9,20,，蛋白质1.5,2.3,，脂肪0.1,1.1,，粗纤维0.6,0.8,。100g马铃薯中所含的营养成分:热量66,113J，钙11,60mg，磷15,68mg，铁0.4mg,4.8mg，硫胺素0.03,0.07mg，核黄素0.03,0.11mg，尼克酸0.4,1.1mg 。除此以外，马铃薯块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。因为马铃薯的营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低;而这正好用全脂牛奶来补充。马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，土豆是降血压食物。膳食中某种营养多了或缺了可致病，同样道理，调整膳食，也就可以“吃”掉相应疾病。 对某些过敏症状严峻的患者，可考虑采用脱敏法。这种疗法，是用化学方治疗法来改善患者的血清情况:向皮下注射经过医学处理的乳类、花粉等致敏原，并逐渐增加致敏原的浓度，以调整人体免疫系统，使过敏者体内产生对过敏物质的抵挡力，从而有效防止过敏。 过敏症患者要注重饮食营养的均衡，少食用油腻、甜食及刺激性食物、烟、酒等。某些食物也是致敏原，要注重加以辨别。多吃维生素丰富的食物增强机体免可以疫能力。根据营养学家的研究，洋葱和大蒜等含有抗炎化合物，可防过敏症的发病。另有多种蔬菜和水果亦可抵挡过敏症，其中椰菜和柑橘功效特殊显著。过敏性体质者最好天天喝些豆浆。 由于过敏性皮肤的症状因人而异，其表现也各不相同。因此，选择品要十分慎护肤重，购买时可遵循以下原则: 1、不选气味太芳香的产品，因其含香料太多，太复杂，轻易引起过敏。 2、含酒精和果酸成分的产品也要慎用，因其对皮肤刺激大，对敏感性肌肤无疑雪上加霜。 3、不使用深层清洁的磨砂膏和去角质霜，这些都是加重过敏的产品。