煮饺子的学问

煮饺子的学问 浮力知识应用-----煮饺子中的物理知识 星期天，妈妈在包肉饺子，看着一个个饺子已经包成，聪聪馋得直流口水，他想:等饺子放入水中后，煮上几分钟就可以一饱口福了。 水沸腾后，聪聪看着妈妈将饺子下入锅中，饺子一个个都沉入锅底，水也立刻停止了沸腾。妈妈用勺子推了一下后盖住锅盖。过了一会儿水沸腾后，妈妈让聪聪向锅里加少量的冷水，加水时聪聪看到原来沉底的饺子一个个都漂浮在水面上，加水后，饺子又沉了下去，水也停止了沸腾。过了一会儿水又沸腾了，妈妈又让聪聪加少量的冷水，这样反复几次后妈妈才说:“馋鬼，可以吃了”。聪聪想，为何这么麻烦呢,这中间为何要有以下几个程序: 一、 为什么将饺子下入锅中后，水停止了沸腾，盖盖子之前为 何要用勺子推一下, 二、 为何每次加水后水都停止了沸腾, 三、 为何每次刚下入锅中的饺子沉底，而沸腾后却又漂浮在水 面上,加水后为何又沉下去呢, 四、 为何要加几次冷水，不加不行么, 这几个问题聪聪想问妈妈，可想到自己学了许多物理知识，便试着用所学的知识进行。 第一、 将饺子下入锅中后，饺子吸收了热量，从而使水的温度 降低，水便停止了沸腾，为了防止饺子沾在锅底要用勺 子推一下。 第二、 每次加入冷水后，温度降低，水都停止了沸腾，这和第 一个问题一样，中间包含了热传递的物理知识。 第三、 开始下锅的饺子浮力小于自身的重力，饺子便全部沉入 锅底，当加热过程中，饺子中的水蒸气和空气受热膨胀， 饺子的体积变大，浮力增大，大于自身的重力开始上浮， 最后漂浮在水面上。当加水后，饺子面温度降低，内 部水蒸气和空气遇冷收缩体积变小，浮力减小，小于重 力自然就沉了下去。 第四、 几次加水的过程俗称“点滚”，就是向沸水中加冷水的意 思，作用主要是达到煮肉馅的效果。通常生肉馅饺子味 道鲜美，但肉却不容易煮熟，若一直让水那样沸腾，会 使饺子皮煮烂了，而肉馅却不熟。当加入冷水后，表面 停止了沸腾，而肉馅的温度还很高，此时可以充分达到 煮馅不煮皮的效果。当然若不是生肉馅饺子，也就不需 要这么麻烦了。 原来煮饺子还有这么多的学问，聪聪同学告诉大家，物理知识在我们的生活当中处处可见，单在厨房当中就有许许多多的物理知识在内。聪明的你是否也能发现激励呢,