8寸蛋糕制作原料

8寸蛋糕制作原料 8寸蛋糕制作原料: 1、奶油奶酪125克,鲜奶30克,黄油20克,蛋黄80克(约4个) 2、低粉18克,粟粉10克 3、蛋白125克(约4个),细砂糖40克. 做法: 1、奶酪和鲜奶放入盆内隔水加热溶化拌匀至无颗粒,加入隔水熔化的黄油拌匀; 2、将蛋黄分次加入芝士糊中拌匀; 3、将低粉、玉米淀粉过筛倒入切拌均匀为芝士蛋黄糊; 4、蛋白加糖打至湿性发泡(即将打蛋头从蛋白糊里提起来,有小尖,尖是打弯的.)，分次加入蛋黄糊中切拌 5、倒入模具，使劲震几下震出大气泡。 烤箱230度烤至上色，转160度水浴法(即烤箱中放加水,中途如水干,继续加水)烘烤60分钟左右至全熟。 冷却3分种后趁热脱模，上边刷加水稀释后果酱(也可不刷)放入冰箱冷藏室冷藏2小时，切的时候用刀沾热水好切，切一下沾一下