山东小吃烤地瓜的做法详细介绍

山东小吃烤地瓜的做法详细介绍 山东小吃 烘烤法 地瓜适量。 烤地瓜在济南历史悠久，古时即有之。地瓜是济南人的俗称，也就是红薯，也叫白薯、甘薯， 质软味甜，含淀粉、糖分较多，食用的方法也很多。在济南的市面上时常可见过拄行人手捧 烤地瓜随走随吃，随吃随赞赏其味之美。有些外国旅游者，食后也极为赞赏。烤地瓜的品种 主要有两种：一种是白瓤的，含淀粉较多，吃起来很面，水分较少，较为耐饥；另一种是红 瓤或黄瓤的，含糖分较多，水分较多，吃起来甜软。 香味扑鼻，食之甜软。 1.将地瓜削去根须和疤痕，用清水洗净，分成大、中、小三类。先把大的地瓜用铁钩子勾好， 挂到烤炉最里层，离火约30厘米，再挂中的、小的地瓜。 2.待地瓜挂好后。盖上烤炉盖，用中火烤制，烤至地瓜皮出现糖汁（也叫瓜油），用手捏 一下外皮，感觉很软即熟透，取出即可食用。 入炉内烤时要勤调换地瓜位置，以便受热、成熟均匀。