醋酸酯淀粉反应原理

醋酸酯淀粉反应原理 以醋酸酐作酯化剂 醋酸酐是常用的乙酰化试剂，可以单独使用，也可以与醋酸、吡啶和二甲基亚砜结合使用。常用的碱试剂有NaOH、NaCO、NaPO和Mg(OH)等。醋酸在碱性23342条件下作用与淀粉生成醋酸酯淀粉，其化学反应式如下: St-OH + (CHCO)O St-O-COCH+ CHCOONa + H2O 323 3 但在碱性条件下，除上述主反应条件外，还伴有副反应条件。 (CHCO)O + HO 2CHCOOH 3223 CHCOOH + NaOH CHCOONa +HO 332 St-O-C-OCH+HO St-OH + CHCOONa 3 23 显然严格控制反应的PH值是取得高反应效率的关键因素。一般PH值7~11较好。最佳PH值为8~10。