大闸蟹做法

大闸蟹做法 清蒸大闸蟹 :母蟹6只1050克、生姜1块、白糖5小匙、浙醋50ml、棉绳若干。 做法:1、螃蟹用牙刷洗净～用棉绳绑好蟹脚 2、蒸锅加水～放4片生姜在内～再将螃蟹放置在蒸架上 3、大火蒸15分钟～关火后焖1分钟 4、在小碗内倒入浙醋～剩下的姜片剁碎末加入～调入白糖～即成姜醋蘸汁 5、趁热食用 小贴士: 1、必须选择鲜活的蟹～死蟹不能吃。 2、蟹性寒～含有大量蛋白质和胆固醇～体质虚弱～脾胃寒者少吃。 3、柿子、蟹不可同食。 原味水煮大闸蟹 所谓“原味水煮大闸蟹”～就是不加任何调料水煮～具体的很简单～也是最原始的～苏州地区的渔民～在自己家里～一般都是用这种方法的。不加任何调料水煮、不蘸佐料吃～只有保持原味～才能品尝到所谓:“胸肉胜似白鱼～螯肉味同干贝～脚肉美如银鱼～那黄那膏～腻齿粘舌～更是味绝天下。”的美味。 原料:大闸蟹。 做法: 1、水煮大闸蟹～可以不用将蟹绑好。在锅内放入冷水,不能用热水,～水与蟹的平面持平就够了～不用太多。 2、点火,用电饭煲、电磁炉都可以,～活力开到最旺。如果蟹不是绑好的～一开始要用手按住锅盖,不然～蟹遇热可能会爬出来,～等锅内蟹没有动静了～就不用按住了。煮的时间大概在20分钟就可以了。 3、来看一下煮了20分钟左右的。 4、这个时候的雌蟹～其实已经不错了～黄已经很多了。 阳澄湖大闸蟹的做法和吃法之一:蒸蟹 这是最好的吃法。挑选个大、肢体全、活力强的阳澄湖大闸蟹～放在清水里洗净～用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状～入锅隔水蒸熟。也可以放在水里煮熟。下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮～可以避寒去腥。食用时配上自己精心调制的酱汁和黄酒～既能调味驱腥～又能完全吊出阳澄湖大闸蟹的美味。蒸煮螃蟹时要注意:在水开后至少还要再煮20分钟。 2.阳澄湖大闸蟹的做法和吃法之二:蟹酿橙:材料～阳澄湖大闸蟹～橙子。配料～酒、醋、食盐。过程:选熟透且带有两片叶子的大橙子～把顶部切下去瓤～留下少许橙汁～把 大闸蟹的黄、肉塞入其中～再以切下的顶部封口放入蒸锅中～加酒、醋、水蒸熟。吃大闸蟹时蘸醋、盐～滋味清香～令人悠然而生雅趣... 阳澄湖大闸蟹的做法和吃法之三:醉蟹 首先配制醉液、醉3. 露～用精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒组成“醉液”～倒入锅中用旺火烧沸～稍煮片刻～捞去葱姜桂皮等～用纱布过滤除去杂质～冷却后倒入干净的坛中～再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”～将醉露倒入醉液坛中搅匀。然后再处理 大闸蟹蟹～取健壮的活大闸蟹洗净后在水中暂养两到三天～并每天换水～为了排除大闸蟹体内污物。然后捞取放置让大闸蟹吐干水分～再在大闸蟹脐内放少许精盐稍候片刻。最后～就可以把大闸蟹放入坛中且全部浸没～密封保存10天就可以食用了。注意:醉液中盐的含量不能低于20,.