孕中期4-6月食谱

孕中期4-6月食谱 孕中期 4-6 月食谱 xo 酱爆菇菌 材料:甜豆 100 克，鲜菇、草菇、金针菇各 80 克，蒜蓉 3 克， 绍酒 2 克。 调料:X0 酱 20 克，蚝油 3 克，糖 2 克。制作方法 制作方法 (1)将甜豆去掉头、尾，洗净滤干水;草菇洗净后在根部切十字 花纹;鲜菇、金针菇洗净待用。 (2)把甜豆、鲜菇、草菇、金针菇一起放入油盐滚水中，用猛 火焯熟，捞起过冷水，滤干水分。 (3)烧镬，下油 10 克，放入蒜蓉爆香，加入调料，溅入绍酒， 然后放入其余材料，炒匀上碟便成。 此菜富含优质蛋白质、钙、磷、铁、锌及多种维生素，可增强孕妇抗病、抗感染的能力，为分娩作好准备。 百合柿饼鸽蛋汤 主料: 鸽蛋 500 克 百合(干) 80 克 柿饼 80 克 调料: 冰糖 5 克 1. 鸽蛋煮熟后去壳;百合洗净，稍浸;柿饼洗净，切小块。 2. 把鸽蛋、百合、柿饼放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲至 百合稔，加适量冰糖，调成甜汤供用。 此汤具有润肺燥，益肺气，清痰火的功效。 碧绿鱼肚 主料: 菠菜 600 克 鱼肚 50 克 辅料: 红萝卜花 10 克 调料: 姜 5 克 大葱 5 克 植 淀粉(豌豆) 3 克 白砂糖 2 克 香油 5 克 胡椒粉 3 克 1. 物油 15 克 白酒 5 克 盐 3 克 干鱼肚浸透洗净， 放入姜葱， 开水中煮两分钟， 取出切件， 滴干水分。 2. 煮开煨料(上汤 1 杯、植物油、白酒各 5 克)，放入鱼肚煨 5 分钟，取出滴干。 3. 菠菜洗净，切段。 4. 烧热锅，下油一汤匙放入菠菜、红萝卜花炒熟，加入鱼肚及芡汁料(盐、淀粉各 3 克、糖 2 克、香油 5 克、胡 椒粉 3 克、清水 20 毫升)拌匀即可上桌碟。 本菜含有丰富的蛋白质和维生素，能帮助准妈妈更好地补充所需要的蛋白质和维生素，用于气血双补的调理。 菠菜煎豆腐 菠菜 500 克，豆腐 3 块，素油、酱油、糖、味精、盐各适量。方 方 法 锅烧热加油，豆腐切片放入油锅两面煎黄，加上配料，烧 1,2 分 钟，再加菠菜即可。健康提示 健康提示 此菜色味鲜美，含大量维生素，为怀孕中期准妈妈补充丰富维生 素。 葱爆牛肉 主料: 牛肉(瘦) 300 克 辅料: 大葱 50 克 调料: 植物油 20 克 香油 3 克 甜面酱 4 克 酱油 3 克 白砂 糖 3 克 黄酒 2 克 味精 3 克 醋 2 克 花椒粉 3 克 姜 3 克作方法 作方法 1.将牛肉剔除筋膜，整理好，切成柳叶形片，用面酱，绍酒和 少许熟油拌匀，大葱切象眼片，姜切丝备用。 2.锅上烧热，加适量底油，下肉片炒至变色，再下葱、姜炒出 香味，烹醋、绍酒，酱油、白糖、味精、花椒粉，翻炒均匀，淋香 油，出勺装盘上桌即可。 菜品口感葱香浓郁，鲜嫩可口。能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。 蛋包饭 食谱原料: 米饭 300 克、 鸡蛋 2 个、豌豆、胡萝卜、玉米粒共 60 克、火 腿丁 30 克、红葱头末 1 茶匙、盐 1/2 茶匙、番茄酱 1 茶匙。 制作方法: 1.热锅入油，爆香红葱头末，放豌豆、胡萝卜丁、玉米粒、 火腿丁略为拌炒，再将米饭、番茄酱及盐倒入锅中，快速拌匀， 盛出备用。 2.鸡蛋打散，以平底锅煎成薄片，倒入已炒好的饭，将其对折成半圆形、抹上番茄酱即可。 适用人群: 孕中期准妈妈 健康提示: 此菜有营养且热量高。鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、 钾等人体所需要的矿物质。 炖牛肝 主料:牛肝(500 克) 调料:盐(3 克)制作方法 制作方法 1. 将鳗鳝先用清水“拖过”，“拖过”热水，方才切开鳝肚，取去肠 脏，但却不要去掉鳝内的血。 2. 鳗鳝洗净内脏后，便可切成段，用姜汁及一点酒拌匀。 3. 鳗鳝、北芪、山药、枸杞子、肉苁蓉、巴戟同放入盅内，加入清水 (如果能饮酒的，可加入酒与水各半，或依自己酒量加入水与酒之份量)， 便可以隔水用文火炖上 4 小时，饮汁及食用。 此炖菜具有补血、消肿的功效。 腐皮黄鱼包 主料: 大黄鱼 800 克 油皮 500 克 辅料: 火腿 40 克 小麦面粉 20 克 猪油(板油) 50 克 调料: 植物油 100 克 料酒 5 克 盐 4 克 味精 2 克 香油 1 克 胡椒粉 1 克 大葱 10 克 1. 火腿，板油切成碎末;豆腐皮每张切成三角状 6 小块;面粉 加水调成粘稠状。 2. 鱼处理干净，去骨取肉，切丝，加火腿、板油及，盐、味 精、香油、胡椒粉、葱花，搅匀。 3. 将鱼肉分置豆腐皮上包成春卷状，以面粉糊粘住。 4. 热锅加油倒入包好的腐皮黄鱼，炸至金黄色，捞起即可。 本菜品用于健脾开胃调理。 红枣萝卜牛腱汤 主料:青萝卜(200 克) 胡萝卜(200 克) 牛腱子肉(250 克) 辅料:枣(干)(25 克) 章鱼(50 克) 调料:冰糖(5 克) 盐(3 克) 1. 青、胡萝卜去皮洗净，切角块; 2. 红枣去核洗净; 3. 章鱼用水浸透，洗净; 4. 牛腱放入滚水中煮片刻，取出用冷水冲洗干净; 5. 把适量清水煲滚，放入全部材料，煲 3 小时; 6. 汤将要煲好时下少许冰糖; 7. 汤煲好时下盐调味即可。 此汤具有补血、旺血、行血的作用。 核桃兔丁 主料: 兔肉 300 克 核桃 200 克 辅料: 鸡蛋清 25 克 调料: 料酒 25 克 姜 10 克 淀粉(蚕豆) 8 克 盐 5 克 小葱 15 克 猪油(炼制) 50 克 味精 1 克 1. 把兔肉洗净，切成 1 厘米大小的丁粒; 2. 核桃去壳取桃仁切成 1 厘米大小的丁粒; 3. 葱去根须，洗净，取葱白切丁; 4. 生姜洗净，切末; 5. 鸡蛋清放碗内加湿淀粉 10 克搅匀; 6. 兔丁用精盐抓拌均匀，再用蛋清浆好; 7. 炒锅置旺火上，舀入猪油烧热，把核桃仁先下锅炸酥，捞起; 8. 再投入兔丁过油至熟，倒入漏勺沥油待用; 9. 原锅留油少许，上火，倒入兔丁，加葱白、姜末、料酒、肉汤少许、精盐、味精，然后用湿淀粉勾芡，浇入猪 油，倒入核桃丁，端锅离火，颠翻几下，盛盘。 此菜具有益智补脑调理和高血压调理的作用。 花生米炒芹菜 花生仁 50 克，嫩芹菜 150 克，蒜子肉 10 克，红椒 1 只。 调料:花生油 10 克，盐 5 克，白糖 1 克，湿生粉少许。 1、将花生仁用油泡熟至脆，芹菜去叶、根洗净，切成小段，蒜子 肉切片，红椒切成小段。 2、锅内烧油，下入蒜子肉片、芹菜、红椒段，用中火炒至八成熟 时，调入盐、白糖。 3、然后加入炸花生仁炒透、用湿生粉勾芡，炒匀，出锅入碟即成。 本菜富含维生素 B1、铁、锌等营养素，能帮助准妈妈补充维生素 黄花蛋 主料: 鸡蛋 150 克 黄花菜(干) 50 克 调料: 盐 2 克 料酒 3 克 白砂糖 3 克 植物油 15 克 1. 将鸡蛋打入碗中，加盐、料酒调匀; 2. 黄花用温水泡发好，洗净，控干，切成两段; 3. 锅内放油烧至七成热，倒入蛋液炒; 4. 加入高汤和黄花，加盐、白糖略烧即可。 黄花有养血平肝，利尿消肿的功效，对孕妇头晕、心慌、小便不利，下肢浮肿有较好的食疗作用。黄花宜用干品， 鲜品可能会引起中毒。 黄酒煮蛋黄 主料:鸡蛋黄(600 克) 辅料:黄酒(500 克) 将黄酒、鸡蛋黄，同放入铝锅中，用小火炖制至稠粘，待冷，存罐中备 用。 此汤具有养血，安胎，止痛的作用。用于治妊娠胎不安、胎漏出血。 黄焖鸭肝 鸭肝 200 克，鲜木耳 10 克，绍酒 2 克，葱 5 克，姜片 5 克， 胡椒粉少许，花生油 10 克、盐 6 克、鸡精 2 克、湿生粉适量、麻 油 1 克。 1、将鸭肝切成厚片，鲜木耳洗净切片，葱切段。 2、锅内加水，待水开时下入鸭肝，用中火稍煮一会，倒出冲 洗干净。 3、另烧锅下油，放入姜片、葱段、爆香锅，下鸭肝、木耳。 攒入绍酒，注入少许清汤，用中火焖至快熟时，调入盐、鸡精、胡 椒粉焖透入味，再用湿生粉勾芡，出锅前淋上麻油即可。 鸭肝富含多种营养素，维生素 K 含量丰富，对孕妇生产时出血不止有较好的预防和抑制作用 黄焖野兔 主料:兔肉(野)(1500 克) 辅料:玉兰片(50 克) 口蘑(25 克) 调料:花椒(10 克) 黄酒(25 克) 糖色(15 克) 盐(3 克) 酱油 (50 克) 味精(2 克) 大葱(50 克) 姜(25 克) 香油(25 克) 菜籽油 (100 克) 1. 将野兔剥皮去内脏，斩去头、脚，挖去鸟枪子，漂洗干净， 斩成 4 厘米见方的块，用清水浸泡 30 分钟，再放入沸水锅内氽一 下，捞出，沥干水; 2. 玉兰片拍松，撕成短条; 3. 蘑菇对剖，待用; 4. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入兔块、酱油、葱、姜、花椒 煸一下，再加入肉清汤 1000 克、黄酒、 精盐、玉兰片、蘑菇、糖色烧沸; 5. 撇去浮沫，舀入锅内，移至小火煨约两小时至兔块焖，盛入盘内(捡去姜、葱、花椒)，收浓汤汁，加味精、香 油，浇在兔块上即成。 此汤具有补身间体的作用，用于孕期安胎。 姜拌脆藕 鲜藕 250 克、精盐、酱油、食醋、味精、香油、大姜各适量。 1、将鲜藕洗净，去皮，切成薄片，再用清水洗一下，冲洗藕 眼中的泥。 2、把大姜洗净，去皮，切成细末。 3、锅中倒入水，用旺火烧沸，投入藕片汆一下，迅速捞出， 放入凉开水中浸凉后，捞出，控净水，撒上姜末。 4、将精盐、酱油、醋、味精、香油倒在一起，调和成汁，浇 在藕片上，调拌均匀，盛入盘中即可。 此菜味道清淡，脆嫩爽口。具有清热生津、补益脾胃、益血生肌之功效。 姜汁鸡腿 去骨鸡腿 2 个。 腌料:糖 1/4 茶匙、姜末 1 茶匙、酱油 2 茶匙、蒜末 1 茶匙、 葱末 1 茶匙。 调味料:姜汁 1 茶匙。 1 鸡腿以腌料腌约 10 分钟、取出。 2 将鸡腿淋上姜汁、入烤箱烤至熟透(约 30 分钟)即可。 对准妈妈的帮助:姜汁可改善孕吐引起的不适症状;鸡腿富含蛋白 质及维生素 ß6，补充营养、缓急孕吐症状。 绿叶豆腐羹 主料: 豆腐(南) 300 克 芹菜叶 50 克 鸡蛋 50 克 调料: 盐 3 克 胡椒粉 2 克 姜汁 5 克 葱汁 2 克 淀粉(玉米) 3 克 料酒 10 克 香油 5 克制作方法 制作方法 1. 将芹菜叶洗净，在开水中焯一下，捞出过凉，切碎末; 2. 豆腐切丁; 3. 鸡蛋磕入碗中搅匀; 4. 锅上火，倒入猪骨汤、豆腐、葱姜汁、料酒、胡椒粉、精盐; 5. 开锅后放入芹菜叶末，用水淀粉勾流芡，打入鸡蛋液，淋入 香油即可出锅。 本菜含有各种营养，用于孕妇营养不良的调理 菊花黄鱼羹 主料: 大黄鱼 500 克 豆腐 160 克 香菇(干) 50 克 冬笋 50 克 辅料: 火腿 20 克 鸡蛋 135 克 鲜菊花 10 克 调料: 淀粉(玉米) 15 克 色拉油 5 克 香菜 5 克 香油 3 克 盐 3 克 胡椒粉 1 克 酱油 6 克 料酒 4 克 醋 4 克 大葱 4克 姜 5克 1. 黄鱼刮去鳞片，去头、尾、内脏、洗净; 2. 葱、姜洗净切片备用; 3. 用葱段、姜片、料酒、盐腌制 10 分钟，上笼蒸 6 分钟，取出备用; 4. 香菇泡发回软，去蒂，洗净，切成细丝; 5. 冬笋洗净切成丝; 6. 熟火腿也切成细丝; 7. 鸡蛋打入碗中，用筷子搅匀备用; 8. 豆腐切小丁，放入开水中汆烫一下，去除豆腥味; 9. 炒锅烧热，加以拉油置于旺火上，投入葱段煸炒出香味，加入鸡汤煮沸; 10. 加入料酒、冬笋丝、香菇丝、香菜，再次煮沸; 11. 将鱼肉同蛋液、豆腐丁一起下锅，加酱油、盐、香油、醋搅匀，起锅装盘; 12. 撒上菊花，熟火腿丝和胡椒粉即可。 此菜含有 丰富的蛋白质和维生素，能帮助准妈妈补充维生素。 木耳青菜豆腐虾丸汤 主料:虾仁(200 克) 豆腐(150 克) 猪肉(肥)(100 克) 木 耳(干)(30 克) 空心菜(180 克) 鸡蛋清(30 克) 辅料:黄豆粉(15 克) 调料:盐(4 克) 香油(10 克) 白酒(5 克) 1. 把虾剥壳去肠， 洗净沥干， 豆腐搅碎， 肥猪肉煮熟切碎。 2. 虾仁和肥猪肉放在碗内， 加少许盐、 麻油、 蛋白和豆粉， 一起搅匀。然后用手把虾仁猪肉碎挤捏成丸子，放水中煮熟。 3. 青梗菜洗净，去除去叶，切成 4 份，用开水焯一焯，木 耳浸软，洗净去蒂。 4. 起锅把水煮开，放入丸子，青梗菜(空心菜)和木耳，再滚片刻，然后用酒和盐调味即可。 本品有清肠祛瘀、益气耐饥、生津除烦的作用。 牛膝杜仲汤 主料:牛膝(15 克) 黑豆(150 克) 杜仲(15 克) 鸡爪(100 克) 辅料:枣(干)(15 克) 1. 用原只鸡或有新鲜鸡脚煲成汤。 2. 将黑豆、红枣洗净，用沸水烫一下。 3. 用清水六杯将牛膝、杜仲煲成二杯水左右。 4. 再用鸡汤六杯左右煲已烫过水的黑豆及红枣。 5. 待黑豆、红枣煲烂时再加入杜仲及牛膝水，以文火再煲， 即可。 此汤具有治高血压、强健筋骨的作用。 清汤慈笋 主料:竹笋(500 克) 辅料:桑叶(10 克) 调料:盐(3 克) 料酒(5 克) 胡椒粉(2 克) 白矾(1 克) 1. 白矾砸碎用凉水溶化;选用鲜嫩实心竹笋(慈笋)，切下老 根，剥去壳，削去内皮，顺切成极薄的片，放入白矾水内漂上;桑 叶洗净。 2. 将慈笋和白矾水倒入锅内，加入桑叶氽煮一会，捞在凉水 内，拣出桑叶，把笋片洗去白矾的苦，涩味，再用凉水漂上。 3. 烧开清汤 1000 毫升，加入盐、胡椒面、味精、料酒，调好味，下入笋片，烧开撇去沫子即可。 此汤清淡芳香，具有健脾开胃的作用。 清蒸鳗鱼 主料:河鳗(300 克) 辅料:猪油(板油)(50 克) 火腿肠(50 克) 调料:大葱(5 克) 姜(5 克) 料酒(5 克) 盐(3 克) 味精(2 克) 胡椒粉(3 克) 1. 鳗鱼宰净，切段，放开水锅中氽一下，捞出，用清水洗净; 猪板油切丁;火腿切末。 2. 盘中放鳗鱼，放入猪板油丁、火腿末、葱、姜、料酒、盐、 味精、胡椒粉，上笼用旺火蒸 20 分钟取出，除去葱、姜即可。 本品含有丰富的蛋白质，具有补虚养血的作用，适合孕期安胎食用 人参炖乌鸡 主料:乌骨鸡(1000 克) 人参(15 克) 辅料:天门冬(20 克) 鹌鹑蛋(200 克) 调料:白酒(10 克) 1. 将鸡洗净，然后将鸡头及脚全纳入鸡体内，将鸡体放在大 碗内。 2. 在鸡上放已切片的人参、以及切成薄片的天门冬，加入适 量清水。 3. 隔水武火炖上两小时，然后加入适量酒，再放入已熟的去 壳鹌鹑蛋，再炖半小时至四十分钟左右，便可以饮汤食肉了。 此汤具有滋补强壮的作 用 三鲜鳝丝汤 鳝鱼 50 克、黄瓜 50 克、猪瘦肉 20 克、鸡蛋 1 个、水芡粉、 葱丝、姜丝、胡椒粉、精盐、料酒、味精、鲜汤、猪油、芝麻油各 适量。 1、鳝鱼用水冲洗后入沸水中烫熟，拆肉切成丝。 2、黄瓜削皮去瓤切成丝。 3、瘦猪肉洗净，切成细丝。 4、鸡蛋磕入碗内调匀，制成蛋皮后切细丝。炒锅置火上，下 油烧热，投入葱姜丝爆也香味后，加入鲜汤烧开，速将肉丝下锅， 烹料酒，投入鳝鱼丝、黄瓜丝、蛋皮丝、精盐、胡椒粉、味精等， 待汤开后，淋入水芡粉勾芡起锅，盛入汤碗内，撒上葱丝，淋入芝麻油即可。 此汤软嫩色美，汤鲜味浓，富含优质蛋白质、维生素 B、维生素 A 等营养物质，是孕妇的理想汤品。 沙茶煎肉 沙茶煎肉 主料: 牛肉(瘦) 1000 克 调料: 沙茶酱 30 克 酱油 10 克 盐 3 克 白砂糖 10 克 大蒜 10 克 植物油 50 克 1. 大蒜剥去蒜衣，洗净，切成碎末;瘦肉切成半厘米厚薄片， 用沙茶酱、酱油、盐、糖、蒜末加少许清水调成汤汁腌约 1 小时。 2. 烧热锅,放少许油，慢火将肉片煎熟即成。 此菜具有滋阴调理和贫血调理的作用。 双冬炖鲍鱼 主料:鲍鱼(60 克) 天门冬(30 克) 麦门冬(30 克) 辅料:猪肉(瘦)(250 克) 桂圆肉(15 克) 调料:盐(3 克) 1. 鲍鱼用开水浸发 4 小时，洗净，切片; 2. 猪瘦肉洗净，切片; 3. 天冬、麦冬、桂圆肉洗净; 4. 将鲍鱼、猪瘦肉、天冬、麦冬、桂圆肉放入炖盅内，加开 水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖 3 小时，加盐调味供用。 此炖菜具有滋肾润肺，养阴清热的作用。 碎锦桂鱼 主料: 鳜鱼 500 克 辅料: 虾仁 50 克 鸡肉 25 克 火腿肠 25 克 烤鸭 25 克 香 菇(鲜) 25 克 竹笋 25 克 黄瓜 25 克 番茄 25 克 青椒 25 克 樱 桃 10 克 调料: 猪油(炼制) 25 克 味精 3 克 盐 3 克 黄酒 10 克 胡 椒粉 2 克 香油 2 克 1. 桂鱼宰净，鱼肉切丁;虾仁、鸡丁用淀粉裹拌;其它配料均 匀切丁。 2. 桂鱼头尾蒸熟， 摆在盘子两头;炒锅加油烧热， 加入调味料， 放入鱼肉及配料，炒好装盘，放在鱼头尾中间;再把虾胶酿在青椒内煎熟，与樱桃一起围在盘边。 本菜含有丰富的蛋白质，能帮助准妈妈更好地补充所需要的蛋白质。 糖醋鱼片 鲜鱼 180 克、菠萝片 20 克、青椒 20 克、红椒 20 克、蒜末 1 茶匙、淀粉 1 茶匙、番茄酱 1 茶匙、醋 1 茶匙、糖 1/2 茶匙。 1.鲜鱼去鱼骨， 切成片状;裹淀粉油炸至熟透;青椒、 红椒洗净、 去籽及切片;菠萝去皮、切片;与鱼片一起摆入盘中。 2.起油锅，爆香蒜末，放调味料及少许水，以小火煮开后，淋 在鱼片上即可。 此菜营养丰富，增加热量摄取。鱼肉味道鲜美，肉质细嫩，是 营养价值较高又较易消化的食物。鱼肉中 含蛋白质普遍较高，属优 质蛋白，人体消化吸收率在 95%以上，可供给人体必需氨基酸。鱼 肉蛋白中富含钾、钙，多食鱼，补充钾、钙，有助于降低血压。 鱼头木耳汤 草鱼头 1 个、水发木耳 50 克、油菜 50 克、冬瓜 100 克，熟 猪油 100 克，精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱段、姜片、 花生油各适量。 1、将鱼头刮净鳞，去鳃片，洗净，在颈肉两面划两刀，放入 盆内，抹上精盐。 2、冬瓜切片，油菜片成薄片，木耳择洗干净。 3、炒锅上火，倒油少许滑锅，放入猪油 100 克，把鱼头沿锅 边放入，煎至两面呈黄色时，烹入料酒，加盖略焖，加白糖、精 盐、葱段、姜片、清水，用旺火烧沸，盖上锅盖，用小火炖 20 分 钟，待鱼眼凸起，鱼皮起皱，汤汁呈乳白色而浓稠时，放入冬瓜、木耳、油菜、加入味精、胡椒粉，烧沸出锅装盘即 可。 此菜肴鲜嫩肥香，清淡味美，含有丰富的优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和锌，是孕妇滋补佳品 紫菜虾皮汤 主料:紫菜(干)(10 克) 虾皮(10 克) 辅料:鸡蛋(60 克) 调料:植物油(5 克) 料酒(5 克) 醋(5 克) 酱油(5 克) 味精 (3 克) 香油(5 克) 1.将紫菜洗、撕开备用。 2.鸡蛋打开，在碗里搅匀。 3.虾皮洗净，加料酒浸泡 10 分钟。 4.旺火将植物油烧热，倒入酱油炝锅，立即加水 1 碗，放入 紫菜、虾皮煮 10 分钟，再放入蛋糊、醋略加搅动，蛋熟起锅，加入味精、香油即成。 此汤可提供胎儿大脑发育所必需的营养，对胎儿发育非常有利，而且可以预防孕妇骨质疏松，有助于养颜洁肤。 是怀孕期间首选的保健食疗汤。