梅菜扣肉（12）的做法,梅菜扣肉（12）怎么做

梅菜扣肉（12）的做法,梅菜扣肉（12）怎么做 学习辅助网 www.5730.net 主要原料:带皮猪五花肉1斤，梅干菜50g。 焯煮五花肉用到的辅料:八角2枚，姜3片，料酒20ml，盐2g。 五花肉上色调料:老抽适量。 炒梅干菜用到的调料与辅料: 蒜瓣3枚，尖红椒1,2粒，米酒20ml，白糖10g，老抽15ml。 最后摆盘用到的辅料: 小青菜5,6颗，湿淀粉30ml(汤汁勾芡用,10g淀粉+30ml的水调制) 五花肉的处理过程: 1， 准备所需的主要原料:带皮五花肉一块，梅干菜50g。(带皮五花肉可以提前让卖肉小哥刮干净皮毛) 2,3，锅中放入适量水，放入五花肉，姜片，八角，盐，料酒，之后煮至8成熟，捞出沥去水分。 4，煮好的五花肉，乘热刷一层老抽上色，多刷几次，让其上色均匀。 5，另起油锅，烧至7,8成热，将五花肉的层用厨房纸巾吸取多余的酱汁和水分，然后放进油锅里炸，炸至大红色。 -5分钟。 6，另外准备一盆冰水，将刚炸好的五花肉，立刻放进冰水中冰镇3 梅干菜的处理过程: 7，梅干菜用清水浸泡至完全涨开。(我用的是碎的梅干菜，所以不需要切) 8，另起平底锅，加入适量食用油，爆香蒜片和干红椒段。 9，之后加入泡发好挤去水分的梅干菜，翻炒出香味。 10，加入给五花肉上色时剩下的老抽。 11，加入白糖。 12，加入20ml左右的米酒，翻炒均匀。(梅干菜中放米酒的作用是去除梅干菜的涩味) 学习辅助网 www.5730.net 学习路上必备的交流学习网站 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net