QATSW0010S-2019菊苣粉(固体饮料）

Q/ATSW陕西艾特生物科技有限公司企业标准Q/ATSW0010S—2019代替Q/AT0010S—2016菊苣粉（固体饮料）2019-04-16发布2019-05-16实施陕西艾特生物科技有限公司发布Q/ATSW0010S—2019前言本标准代替Q/AT0010S—2016《菊苣粉》。本标准与Q/AT0010S—2016相比，主要变化如下：——标准封面、格式按照GB/T1.1—2009的规则进行了修改；——前言增加标准批准人；——更新了规范性引用文件；——根据GB2762—2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》的规定去掉了总砷指标；——根据GB2760—2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的规定去掉了山梨酸、苯甲酸、糖精钠、甜蜜素、柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝指标；——修改了金黄色葡萄球菌指标，并严于GB29921—2013《食品安全国家标准食品中致病菌限量》规定的饮料的金黄色葡萄球菌限量指标。本标准由陕西艾特生物科技有限公司提出。本标准由陕西艾特生物科技有限公司负责起草。本标准主要起草人：马剑峰、党中华、高立岗。本标准批准人：甄景元。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：——Q/AT0010S—2016。IQ/ATSW0010S—2019菊苣粉（固体饮料）1范围本标准规定了菊苣粉（固体饮料）的技术要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以菊苣为主要原料，经水提取、浓缩、干燥、粉碎、混合、包装制成的菊苣粉（固体饮料）。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7101食品安全国家标准饮料GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB/T10004包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合GB12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范GB/T14187包装容器纸桶GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则《中华人民共和国药典》2015年版一部国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法1Q/ATSW0010S—20193技术要求3.1原辅料要求3.1.1菊苣：应符合《中华人民共和国药典》2015年版一部的规定。3.1.2生产用水：应符合GB5749的规定。3.2感官要求应符合表1的规定。表1项目要求色泽黄绿色至棕黄色滋味、气味具有菊苣特有的气味和滋味，无焦糊味和其他异味组织形态粉末状，组织均匀的松散粉末冲调性冲溶后呈黄绿色至棕黄色溶液，允许有少量沉淀杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表2的规定。表2项目指标菊苣酸/(g/100g)≥1.0水分/(%)≤7.0灰分/(%)≤10.0铅（以Pb计）/(mg/kg)≤1.03.4微生物限量应符合表3的规定。表3采样方案及限量项目ncmM沙门氏菌500/25g—金黄色葡萄球菌/(CFU/g)51100950菌落总数/(CFU/g)52100050000大肠菌群/(CFU/g)5210100霉菌/(CFU/g)≤503.5净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。3.6原料及食品添加剂3.6.1原料及食品添加剂均符合国家法律、法规及有关规定。3.6.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。3.6.3保证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可之外的任何物质。3.7污染物限量及农药残留限量3.7.1污染物限量应符合GB2762的规定。3.7.2农药残留限量应符合GB2763的规定。3.8生产加工过程的卫生要求应符合GB12695的规定。2Q/ATSW0010S—20194检验方法4.1感官要求4.1.1色泽、滋味、气味、组织形态、杂质：取5g左右的被测样品于洁净的白色瓷盘中（或100mL烧杯中），用肉眼在自然光线下观察其色泽、组织形态和杂质，嗅其气味，尝其滋味。4.1.2冲调性：取约5g被测样品于250mL烧杯中，按标签上所述的使用方法冲溶稀释后，嗅其气味，尝其滋味，静置2min后用肉眼在自然光线下观察其冲调性。4.2理化指标4.2.1菊苣酸：按附录A执行。4.2.2水分：按GB5009.3执行。4.2.3灰分：按GB5009.4执行。4.2.4铅：按GB5009.12执行。4.3微生物限量4.3.1样品的采样及处理：按GB4789.1执行。4.3.2沙门氏菌：按GB4789.4执行。4.3.3金黄色葡萄球菌：按GB4789.10中第二法的规定执行。4.3.4菌落总数：按GB4789.2执行。4.3.5大肠菌群：按GB4789.3执行。4.3.6霉菌：按GB4789.15执行。4.4净含量：按JJF1070的规定执行。5检验规则5.1组批和抽样以同一次投料、同一生产线生产的同品种、同规格产品为一组批。每批产品由本单位质量检验部门随机抽样进行检验，抽样基数不少于200袋，抽样数量不少于8袋，不少于300g。5.2出厂检验5.2.1产品应经公司质量检验部门检验合格，并提供出厂检验合格证或者其他合格证明文件方可出厂。5.2.2出厂检验项目为感官要求、水分、菌落总数、大肠菌群和净含量。5.3型式检验5.3.1型式检验为本标准3.2~3.5的全部项目。5.3.2一般情况下，每年需对产品进行一次型式检验。发生下列情况之一时，应进行型式检验：a)原料、工艺发生较大变化时；b)停产3个月以上（包括3个月）再恢复生产时；c)出厂检验结果与平常记录有较大差别时；d)国家质量监督机构提出要求时。5.4判定规则5.4.1检验结果全部项目符合本标准规定时，判该批产品为合格品。5.4.2检验项目有不合格项目，可以从该批产品中加倍抽取样品复检，若复检结果仍有一项指标不合格，则判定该批产品不合格。微生物限量指标有一项不合格，则判该批产品不合格，且不得复检。6标签、包装、运输和贮存6.1标签标识6.1.1标签标识：应符合GB7718和GB28050的规定。6.1.2外包装标识：应符合GB/T191的规定。3Q/ATSW0010S—20196.2包装6.2.1包装材料应清洁、干燥、无毒、无异味、符合GB4806.1及相应国家食品安全标准的要求。产品内包装用塑料袋应符合GB4806.7或GB9683或GB/T10004或GB/T28118的要求，产品外包装用瓦楞纸箱或纸桶应符合GB/T6543或GB/T14187的规定。6.2.2销售包装应完整、严密、无破损。6.3运输产品在运输过程中应轻装轻卸、注意防雨、防晒、防挤压、防污染，运输工具应清洁、干燥，不得与有毒、有害、有异味物品混装混运。6.4贮存产品应贮存于阴凉、通风、干燥处，不得直接接触地面、墙面，堆码高度以不倒塌、不压坏外包装及产品为限，仓库应有防鼠、防尘、防潮设施，并不得与有毒有害物质混放。在规定的贮运条件下，在包装完好和未经启封的情况下，产品保质期为24个月。4Q/ATSW0010S—2019附录A（规范性附录）菊苣酸的含量测定本方法依据《中华人民共和国药典》2015年版一部菊苣项以及通则0512高效液相色谱法的规则制定。A.1仪器和用具实验室常规仪器及下列各项：A.1.1高效液相色谱仪A.1.2超声波清洗仪A.1.3分析天平：感量0.00001gA.1.4恒温水浴锅A.2试剂和溶液A.2.1水：双重蒸馏水。A.2.2乙腈：色谱纯。A.2.3乙醇：分析纯。A.2.4菊苣酸对照品：使用前应在放有五氧化二磷的减压干燥器内干燥24小时。A.3色谱条件及系统适用性A.3.1色谱柱：用十八烷基硅烷键合硅胶为填充剂。A.3.2检测波长：330nm。A.3.3流动相：乙腈：0.4%磷酸水=25：75V/V，用0.45μm滤膜过滤后使用。A.3.4流速：1mL/min。A.3.5菊苣酸峰的理论塔板数不得小于2000。A.4操作程序A.4.1对照品溶液的制备精密称取上述对照品约2mg，置25mL容量瓶中，加70%乙醇溶解并定容至刻度，摇匀，即得。A.4.2供试品溶液的制备取菊苣粉约100mg，精密称定，置25mL容量瓶中，加入约20mL70%乙醇超声提取20min，放置至室温，定容至刻度，摇匀，用0.45μm微孔滤膜过滤，即为供试品溶液。A.4.3试样的测定精密吸取对照品溶液，供试品溶液各10μL，注入色谱仪，按外标法测定含量。A.5结果计算菊苣酸的含量按下式计算：X%A1×C×V100%A2×W式中：X——菊苣酸百分含量；A1——供试品图谱中成分的峰面积；A2——对照品图谱中成分的峰面积；C——菊苣酸对照品浓度，mg/mL；V——供试品溶液的体积，mL；W——供试品的称样量，mg。5