白灵菇和阿魏菇不一样

白灵菇和阿魏菇不一样 近年来，白灵菇成为食用菌行业最热门的话题之一，但人们对食疗功能优于白灵菇的阿魏菇却不甚了解，往往将它与白灵菇混为一谈。其实，无论是外形，还是药用价值，白灵菇和阿魏菇均有差异。 ?白灵菇和阿魏菇的名称 白灵菇和阿魏菇这两个名称是目前产销实践中较为普遍采用的名称。从有关食用菌专著或资料中可以看到，它们的名称很多，如阿魏菇、阿魏侧耳、阿魏蘑、白阿魏菇、刺芹侧耳白色变种、翅鲍菇、白灵芝菇等。有时二者混淆不清，这的确给生产和流通领域带来诸多不便，甚至在生产上造成较大损失。存在的主要问题是，有的菌种生产单位和新的栽培者认为，阿魏菇和白灵菇是同种异名。结果，栽培出菇了才发现有问题，品种不能适销对路，造成产品积压但为时已晚。 笔者认为，虽然在分类学上白灵菇(Pleurotus nebrodensis)和阿魏菇(Pleurotus ferulae Lenzi)其分类地位还有点争议，但这是学术界的事情。在产销实践中，二者之间的关系应统一认识为:白灵菇就是白灵菇;阿魏菇就是阿魏菇，二者是两个完全不同的品种。由于白灵菇的栽培技术已广泛成熟，在市场上销售普遍，所以人们对白灵菇的认识就比阿魏菇深刻。 ?白灵菇 白灵菇是原产于我国的一种优质大型真菌。它色泽洁白，个头大，口感好，味如鲍鱼，颇具烹饪价值，是难得的珍稀天然保健品。 白灵菇的特点:白灵菇与阿魏菇相比有如下特点:?白灵菇的典型形态特征是菌柄偏心生，形如手掌。菌柄很短，或近无柄，菌柄基部较细。在光照通风等条件不良时，子实体可长成倒马蹄形。?生理成熟时间较长。?出菇温度较低。?原基形成数量少，产量低。 不同季节的白灵菇销售价格相差悬殊。5~12月份为30~50元/公斤，到目前为止，它的销售价格仍位于所有人工栽培的食用菌种类之首。 近年来，白灵菇的生产量和销售量正在同步增长，栽培技术正不断完善，生产成本逐年降低。而价格下降更极大的刺激消费，增加市场容量。因此，笔者预测近3~5年白灵菇市场前景看好，不会出现太大波动。价格虽有所下降，但应保持在40元/公斤左右。 ?阿魏菇 野生阿魏菇是一种生于野生中草药阿魏根基部的可食用菌种，只生长在阿勒泰山南麓(青河)高纬度、高海拔的地理位置，且需地势相对较大的昼夜温差的条件。 宇辉公司所属新疆青河"七仙菇"基地生产的阿魏菇是采用仿原生态技术生产的。无论外型上与野生阿魏菇相仿。而且在口感、口味、营养价值、药用价值上相差无异。 由于近几年来阿魏菇受到人们的滥采滥摘和牲畜的踩踏破坏，到现在野生阿魏菇的产品已濒临绝迹。目前主要以干菇出售，每500克达到2500元人民币左右。 ?阿魏菇与白灵菇的区别 1、外观:在外观上阿魏菇有明显的龟裂纹;白灵菇没有龟裂纹。 2、阿魏菇长状结实，水分含量少;白灵菇较松且水分较高。 3、阿魏菇的口感要比白灵菇爽滑，且阿魏菇有淡淡的阿魏草药味，而这是白灵菇所没有的。 4、阿魏菇需生于中药阿魏草上;白灵菇却是采用木屑、棉子等原料栽培而成，营养价值和药用价值完全不能与阿魏菇相提并论的。 ?阿魏菇的药用价值 阿魏菇春季生于阿魏植物的本质上，它集药用、美容、食用于一体，营养成份全面而且含量又高，被研究食用菌的世界学者美誉为当今食用菌皇后，富含蛋白质，氨基酸、多种维生素，医学测试证明，阿魏菇葡聚糖等真菌多糖含量高达9,，能显著提高人体免疫力，选择性杀死机体内肿瘤细胞，对抗癌防癌有一定的作用。它含有的不饱和脂肪酸，SOD和微量元素均高于其它菇类，对心脑血管疾病防治，美容，保健等均有一定的效果，在食用菌族中与羊肚菌并列为姐妹菌，是一种高档的药、食两用菌，其味道鲜美，肉质细嫩，口感油腻，清香悠长，是难得的烹饪佳品，深受中高档宾馆、酒店的欢迎，素有“西天白灵芝”之美誉，历来作为山珍列入名贵菜肴。它含有17种氨基酸，其中六种为人体所必需，其中赖氨酸和精氨酸含量较高是人体所必需的人本身不能合成的，并富含不饱和脂肪酸、多糖、钙、磷和锌、锰、硒等多种微量元素，营养价值很高。它还具有很高的保健价值，其过氧化物歧酶(SOD)的含量高于普通蔬菜一倍多;还具有很高的营养价值:其中蛋白质含量占干重的20,，含有17种氨基酸及多种维生素和矿物质。赖氨酸和精氨酸被称为增智氨基酸，而阿魏菇中这两种氨基酸的含量比金针菇高10倍以上。阿魏菇的药用价值也很高，含有丰富的维生素D，可防治小儿佝偻病和软 骨病，丰富的矿物质及营养可有效地增强人体免疫力。此外还有镇咳消炎、防治妇科肿瘤等功效;能促进新陈代谢，抵抗衰老，增强机体免疫力，对调 节人体生理平衡起积极作用;有很高的药用价值，具有补肾壮阳、补脑、提神、预防感冒、增强人体免疫力等功效。是老少皆宜的保健食品。