老汤炖豆腐的做法

老汤炖豆腐的做法 老汤炖豆腐的做法 老汤炖豆腐 原料: 主料:老豆腐350g、五花肉80g 配料:大葱1/2根、鲜姜1小块、蒜3瓣、干辣椒2个、茴香1g、花椒粒2g、八角2颗、调料: 生抽1大勺、辣椒面少许、盐少许 做法: 1、老豆腐切成长方片，五花肉切片(稍微小于豆腐片)，葱姜蒜分别切片; 2、起锅放少许色拉油，烧热后放入五花肉煸炒; 3、炒出香味后放葱、姜、蒜片炒匀; 4、放入干辣椒、花椒、大料和茴香，小火煸炒; 5、煸出香味后加入高汤(高汤可用猪骨头汆水后熬制，熬成乳白色即可); 6、根据个人口味加入生抽; 7、加入少许辣椒面和盐，充分搅匀，大火煮开; 8、放入老豆腐，轻轻翻匀，转小火，炖20分钟即可。 分享: 1、五花肉可以减量，但最好不要省略，否则会大大影响味道; 2、高汤最好自己熬制，越浓郁越好味; 3、如果没有高汤，也可用浓缩汁加水调制，但味道会打折扣; 4、豆腐稍微炖得久一些，会很入味。 本文美食由:山西新东方烹饪学校提供