介绍几种常见的可食用蘑菇和毒蘑菇(转)

介绍几种常见的可食用蘑菇和毒蘑菇(转) 介绍几种常见的可食用蘑菇和毒蘑菇转 食用蘑菇-粉紫香菇 又称裸口蘑、紫晶蘑。 子实体一般中等大。菌盖直径3.5-10cm半球形至平展有时中部下凹亮紫色或丁香紫色变至褐紫色光滑湿润边缘内卷无条纹。菌肉淡紫色较厚。菌褶紫色密直生至稍延生不等长往生边缘呈小锯齿状。菌柄长4-9cm粗0.5-2cm圆柱形同菌盖色初期上部有絮状粉末下部光滑或具纵条纹内实基部稍膨大。 秋季在林中地上群生有时近丛生或单生。 分布于我国黑龙江、福建、青海、新疆、西藏、山西等地区。 可食用菌肉厚具香气味鲜美是优良食用菌。可栽培国外试验在腐殖质上栽培效果好。用此菌试验抗癌效果表明对小白鼠肉瘤180的抑制为90对艾氏癌的抑制率为100。 该蘑菇会有维生素 B1能调节机体糖代谢促进神经传导。经常食用有预防脚气病的作用。另外有与松、榛、山杨形成外生菌根的记载。 此主题相关图片如下 食用蘑菇-粉紫香菇 子实体中等至大型。菌盖直径5-1020cm半球形至近平展藕粉色或淡紫粉色较快褪色至带污白色或蛋壳色幼时边缘具絮状物。菌肉白色带紫色具明显的淀粉气味。菌褶淡粉紫色密弯生不等长。菌柄柱形长4-7cm有时达15cm粗0.5-3cm菌柄紫色或淡青紫色具纵条纹上部色淡具白色絮状鳞片内实至松软基部稍膨大。 夏秋季在林中地上群生或生长成一条带或近似蘑菇圈。 分布于我国黑龙江、内蒙古、甘肃、青海、新疆等地区。 此种菌肉厚具香气味鲜美很好吃是一种优良食用菌。另外据记载它与云杉、松、栎等树木形成外生菌根。 此主题相关图片如下 食用蘑菇-硬柄小皮伞 又称硬柄皮伞、仙环上皮伞。 子实体较小。菌盖宽3-5cm扁平球形至平展中部平或稍凸浅肉色至深土黄色光滑边缘平滑或湿时稍显出条纹。菌肉近白色薄。菌褶白色宽稀离生不等长。菌柄圆柱形长4-6cm粗0.2-0.4cm光滑内实。 夏秋季在草地上群生并形成蘑菇圈有时生林中地上。 分布于我国河北、山西、青海、四川、西藏、湖南、内蒙古、福建、贵州、安徽等地区它是著名的形成蘑菇圈仙人环的种类由此而流传着许多关于蘑菇圈形成的美妙神话故事。 此种蘑菇有香气味鲜口感好。可药用治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不适。 此主题相关图片如下 食用蘑菇-香杏丽菇 又称虎皮香杏、黄皮口蘑、香杏蘑。 子实体一般中等大。菌盖直径6-12cm半球形至平展光滑不粘带白色或淡土黄色至淡土红色边缘内卷。菌肉白色肥厚。菌褶白色或稍带黄色稠密窄弯生不等长。菌柄长3.5-10cm粗1.5-3.5cm白色或稍带黄色具条纹内实。 夏秋季在草原上群生、丛生或形成蘑菇圈。国外多记载生于林中。 分布于我国河北、甘肃、内蒙古、吉林、黑龙江等地区。 此种蘑菇菌肉肥厚、具香味、味道鲜美是著名的“口蘑”中之一种深受广大人民群众?队 渖唐访 邢阈印?阈悠 取;箍捎糜谥瘟菩《 檎睢, 泄 斯ぴ耘嗍匝椤?此主题相关图片如下 食用蘑菇-暗褐寓褶伞 子实体一般较小或中等菌盖直径3-12cm初期扁半球形、后期近扁平中部稍凸起表面光滑或平滑或有似放射状细绒毛暗灰褐色或带黑褐色老时出现暗褐斑点。菌肉中央厚边缘薄污白色具香味。菌褶不等长直生至近弯生幼时污白色后期灰色至带褐色伤处色变暗。菌柄长5-18cm粗0.5-1.5cm近柱形或基部稍膨大表面污白色至灰白色上部粉末状内部实心至松软弯曲。 夏末至秋季生于阔叶林或针阔混交林地上单生或丛生。 分布于青海等地。 可食用。 此主题相关图片如下 食用蘑菇-褐寓褶伞 子实体丛生一起菌盖较小直径1-5cm半球形、扁半球形至平展边缘稍翻起初期灰褐或暗灰褐色渐变灰褐到浅灰褐色表面近平滑。菌肉白色或污白色。菌褶直生或弯生至稍延生不等长密白至污白色。菌柄近圆柱形弯曲长3-9cm粗0.5-0.6cm。 秋季生林中地上多生于阔叶林或混交林地上可与树木形成菌根。 分布于河北、甘肃、青海、黑龙江等地。 可食用味道较好。 此主题相关图片如下 食用蘑菇-金顶侧耳 又称榆黄蘑、金顶蘑。 子实体一般中等大。菌盖草黄色至鲜黄色光滑漏斗形边缘内卷直径3-10cm。菌肉白色菌褶白色密延生不等长。菌柄偏生白色内实长2-10cm粗0.5-1.5cm往往基部相连。秋季丛生在榆树、栎树等阔叶树倒木上。 分布在河北、黑龙江、吉林、广东、香港和西藏等地。 可以食用味道较好现已人工栽培。可引起有关树木的木质腐朽。还可供药用有滋补强壮的功能用于治疗肾虚阳痿和痢疾。 此主题相关图片如下 食用蘑菇-黄绿蜜环菌 又称黄环菌。 子实体中等大。菌盖厚肉质宽5-9cm扁半球形至平展硫黄色干后近白色具纤毛状鳞片边缘内卷 。菌肉白色厚。菌褶近似菌盖色稍密弯生不等长。菌柄柱形长3.5-10cm粗1.2-2.5cm白色或带黄色内实菌环以下具黄色鳞片基部往往膨大。菌环生柄的上部黄色。 夏秋季生于草原或高山地上。在西藏珠穆朗玛峰地区其分布可达海拔5000m高处的山草甸。 分布于我国河北、陕西、甘肃、青海、四川、西藏等地区。 可食用味鲜美是高山草地上的一种质地优良的食用菌。在青海和西藏产区居民广泛采食。在甘肃甘南草原区亦有分布可收集加工销售。 此主题相关图片如下 食用蘑菇-蜜环菌 子实体一般中等大。菌盖直径4-14cm淡土黄色、蜂蜜色至浅黄褐色。老后棕褐色中部有平伏或直立的小鳞片有时近光滑边缘具条纹。菌肉白色。菌褶白色或稍带肉粉色直生至延生稍稀老后常出现暗褐色斑点。菌柄细长圆柱形稍弯曲长5-13cm 粗0.6-1.8cm同菌盖色有纵纹和毛状小鳞片纤维质内部松软变至空心基部稍膨大。菌环白色生柄的上部幼时常呈双层松软后期带奶油色。 夏秋季在很多种针叶或阔叶树树干基部、根部或倒木上丛生。 可食用干后气味芳香但略带苦味食前须经处理在针叶林中产量大。 此主题相关图片如下 食用蘑菇-鸡纵菌 又称伞把菇四川、鸡肉丝菇台湾、福建、豆鸡菇、白蚁菰福建、广东 子实体中等至大型。菌盖宽3-23.5cm幼时圆锥形至钟形并逐渐伸展顶部显著凸起呈斗笠形灰褐色或褐色至浅土黄色长老后辐射状开裂有时边缘翻起。菌肉白色较厚。菌褶白色至乳白色长老后带黄色弯生或近离生稠密窄不等长边缘波状。菌柄较粗壮长3-15cm粗0.7-2.4cm白色或同菌盖色内实基部膨大具有褐色至黑褐色的细长假根长可达40cm。 夏秋季在山地、草坡、田野或林沿地上单生或群生其假根与地下黑翅土白蚁Odontotermes formosanus窝相连。 分布在我国江苏、福建、台湾、广东、广西、海南、四川、贵州、云南、西藏、浙江等地区。 鸡纵菌肉细嫩香味浓郁味道鲜美我国人民采食该菌的历史悠久属著名的野生食用蘑菇之一畅销于国内外市场群众根据该菌的颜色和形态等特点分为黑皮、白皮、黄皮、花皮等许多类型但是否同属一个种还需要进一步研究。味道以黑皮青皮者最好。据李时珍《本草纲目》记载该菌具有“益胃、清神、治痔”等药用功效。 此主题相关图片如下 食用蘑菇-黄白蚁伞 此菌又称黄鸡纵。 子实体中等至较大。菌盖直径5-10cm或更大幼时圆锥形、钟形或斗笠形后期近平展中部明显突起表面土黄色顶部色深边缘波状或开裂。菌肉纯白色至污白色。菌褶白色离生稍稀不等长。菌柄细长圆柱形光滑白色基部稍粗而向下延伸连接蚁巢内部实心纤维质。 夏秋季长在白蚁巢上群生。 分布于云南等地。 可食用味鲜美。 此主题相关图片如下 食用蘑菇-蒙古口蘑 又称白蘑、白蘑菇、蒙古口蘑内蒙古。 子实体白色。菌盖宽5-17cm半球形至平层。白色光滑初期边缘内卷。菌肉白色厚。菌褶白色稠密弯生不等长。菌柄粗壮白色长3.5-7cm粗1.5-4.6cm内实基部稍大。 夏秋季在草原上群生并形成蘑菇圈。 分布于我国河北、内蒙古、黑龙江、吉林、辽宁等地区。 此种菌的菌肉肥厚质地细致郁香醇正味独特鲜美。是我国北方草原盛产 的“口蘑”之最上品传统畅销于国内外市场。根据子实体大小、产地不同等特点分有许多商品名称如幼小未开伞的称“珍珠蘑”开伞后的称“片蘑”等。 还可供药用性平味甘。能宣肠益气散热解表。治小儿麻疹欲出不出烦燥不安可用幼小晒干的“蘑菇钉”9克水浸软后切碎水煎服一次服完日服二次。有抗癌活性。此种蘑菇目前还未驯化栽培成功可能它与某些草本植物有共生关系也可能与土壤微生物区系及其形成的营养化学成分有关。现阶段这种资源越来越少生态环境受到不同程度的破坏。保护资源的生态环境和研究人工驯化技术是重要的任务。 此主题相关图片如下 食用蘑菇-松口蘑 又称松磨、松茸、鸡丝菌西藏。 子实体中等至较大。菌盖直径5-10cm扁半球形至近平展污白色具黄褐色至栗褐色平伏的丝毛状鳞片表面干燥。菌肉白色厚。菌褶白色或稍带乳黄色密弯生不等长。菌柄较粗状长8-13.5cm粗2-2.6cm菌环以上污白色并有粉粒菌环以下具栗褐色纤毛状鳞片内实基部有时稍膨大。菌环生在菌柄的上部丝膜状上面白色下面与菌柄同色。 秋季在松林或针阔混交林中地上群生或散生或形成蘑菇圈。往往和松树形成菌根关系。 分布在我国黑龙江、吉林、安徽、台湾、四川、山西 、贵州、云南、西藏等地区。 此种菌菌肉肥厚香气浓郁味道鲜美是一种名贵的野生食用菌。在西藏地区群众将此菌火烤后蘸盐吃味道也很好此菌在日本视为菇中之珍品经济价值很高。由于生态习性特殊目前人工栽培子实体未能成功处于半人工栽培状态。 据化学分析该菌蛋白质脂肪各种人体必须的氨基酸都很丰富还含有丰富的维生素B1、B2、C及PP。松口蘑具有强身益肠胃止痛理气化痰之医药功 91.8对艾氏癌的抑制率为70。 该效。子实体热水提取物对小白鼠肉瘤180的抑制率为 菌又是树木的外生菌根菌。已知与赤松黑松高山松形成菌根。目前松口蘑在大量采集和外销的情况下需要采取有力措施加强对我国野生松口蘑资源的进一步调查研究对此珍贵资源及生态环境着力保护同时需要加强对松口蘑人工栽培的研究。 此主题相关图片如下 食用蘑菇-泡质盘菌 又称粪碗。 子实体中等大小有时可达14cm。初期近球形逐渐伸展呈杯状无菌柄。子实层表面近白色逐渐变成淡棕色外部白色有粉状物。菌内白色质脆厚达3-5mm。 夏秋季生于空旷处的肥土及粪堆上往往成群生长在一起。 分布于我国河北、河南、江苏、云南、台湾、四川、西藏等地区。 可食用但需慎重处理不可多食。 此主题相关图片如下 食用蘑菇-大白口蘑 又称洛巴口蘑、大口蘑。 子实体中等至大型白色。菌盖直径8-2332cm厚初期半球形或扁半球形边缘内卷后期扁平至稍平展中央微下凹表面平滑或偶有小突起白色污白至浅奶油色。成熟后颜色变暗边缘波状或部分卷曲。菌肉白色致密微具淀粉味。菌褶直生或弯生污白至象牙白色密至稍密初期窄后变宽。菌柄幼时粗壮明显膨大似瓶伸长后长8-2845cm粗1.5-4.6 cm基部往往连合成一大丛。表面有细线条纹同盖色实心。 夏秋季在凤凰木等树桩基部附近及沃土上丛生。 分布在我国台湾、广东、香港、海南等地。 可食用味道比较好台湾等地已经进行了试验栽培。 此主题相关图片如下 食用蘑菇-皱柄白马鞍菌 又称皱马鞍菌。 子实体较小。菌盖初始马鞍形后张开呈不瓣片状2-4cm 白色到淡黄色。子实层生菌盖表面。柄白色圆柱形有纵生深槽形成纵棱长5cm粗2cm。 在林中地上单生或群生。 分布于我国河北、山西、黑龙江、江苏、浙江、西藏、陕西、甘肃、青海、四川等地区。 可食用味道好。 此主题相关图片如下 食用蘑菇-黑马鞍菌 子囊果小黑灰色。菌盖直径l-2cm呈马鞍形或不正规马鞍形边缘完整与柄分离上表面即子实层面黑色至黑灰色平整下表面灰色或暗灰色平滑无明显粉粒。菌柄圆柱形或侧扁稍弯曲黑色或黑灰色往往较盖色浅长2.5-4cm粗 0.3-0.4cm表面有粉粒基部色淡内部实心。子囊圆柱形长0.2-0.3mm含孢子8枚单行排列。 夏秋季在林中地上散生或群生。 分布于我国河北、云南、四川、湖南、山西、甘肃、新疆等地区。 有将其列为食用菌的记载。 此主题相关图片如下 食用蘑菇-紫褐羊肚菌 子囊果小至中等。菌盖呈圆锥形或近圆柱形高4-7cm宽2-4cm顶部多钝圆或稍尖由比较明显的纵棱纹交织成网格状并形成许多近长方形或近多角形的凹窝浅茶褐色、茶褐带紫色往往棱纹色较深。菌柄白色、黄白色或带浅黄褐色近圆柱形或近棒状长3-5cm粗0.7-23cm空心中部以上平滑或有白色粉末状细颗粒被覆基部稍膨大有纵沟槽空心。 春夏季生山林地上多在杂灌木林地上散生或单生偶有群生。 分布于我国甘肃、四川等地区。 可食用是一种味道很好的食用菌。 此主题相关图片如下 食用蘑菇-羊肚菌 又称羊肚菜、美味羊肚菌。 子实体较小或中等6-14.5cm菌盖不规则圆形长圆形长4-6cm宽4-6cm。表面形成许多凹坑似羊肚状淡黄褐色柄白色长5-7cm宽粗2-2.5cm有浅纵沟基部稍膨大生长于阔叶林地上及路旁单生或群生。 分布于我国陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京等地区。 可食用味道鲜美是一种优良食用菌。可药用益肠胃化痰理气。含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸等7种人体必需氨基酸。可利用发酵罐培养菌丝体。 此主题相关图片如下 食用蘑菇-玉米黑粉菌 又称玉蜀黍黑粉菌、玉米黑霉。 孢子堆的小大、形状不定多呈瘤状长或直径3-15cm初期外面有一层白色膜往往由寄生组织形成有时还带黄绿色或紫红色彩后渐变灰白至灰色破裂后散出大量黑色粉末即冬孢子。 寄生在玉米抽穗和形成玉米棒期间玉米各部位均可生长。冬孢子在土壤、粪肥、病株残体等处越冬次年经空气传播到玉米株上发生黑粉病。此菌分布很广泛是玉米的主要的病害之一。 分布于我国河北、山西、黑龙江、辽宁、吉林、内蒙古、安徽、江苏、浙江、江西、福建、河南、广东、宁夏等地区。 幼嫩时可以食用也可生食有甜味炒食别有风味。经常食用可预防和治疗肝脏系统和胃肠道溃疡并能助消化和通便。玉米黑粉菌的培养液中含有谷氨酸、赖氨酸、丙氨酸、精氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、组氨酸等16种氨基酸。将新鲜的孢子堆摘下或将老熟后的孢子粉收集后炼成蜜丸做药用其药性特寒、味甘有益肝胃和解毒作用。用孢子粉拌红糖可治神经衰弱和小儿疳积。 该菌还产生黑粉菌酸可用作香料工业中的原料有抗菌作用其菌液对小白鼠肉瘤有抑制作用。另外此菌还可用于生产能刺激高等植物生长的生长激素吲哚乙酸。 此主题相关图片如下 食用蘑菇-深凹杯伞 子实体较小。菌盖直径5-8cm扁半球形至扁平后中部下凹呈漏斗状表面干光亮浅土红至浅粉褐色。菌褶延生密污白色不等长菌柄细长圆柱形长4-8cm粗0.4-1cm菌盖色浅内部松软。 夏秋季在阔叶林中地上生长。 分布在我国云南、四川等地区。 可食用。 此主题相关图片如下 食用蘑菇-白黄侧耳 又称美味侧耳、紫孢侧耳。 子实体中等大至较大。菌盖直径5-13cm初期扁半球形伸展后基部下凹光滑幼时铅灰色后渐呈灰白至近白色有时稍带浅褐色边缘薄平滑幼时内卷后期常呈波状。菌肉白色稍厚。菌褶宽稍密延生而在柄上交织白色至近白色。柄短扁生或侧生内实光滑长2-5cm粗0.6-2.5cm往往基部相连。 春秋季节生于阔叶树干上近覆瓦状丛生。 分布在河北、黑龙江、吉林、山东、江苏、四川、安徽、江西、河南、广西、新疆、云南等地区。 白黄侧耳是一种人工大量栽培的食用菌。在市场上花几元钱就可以买到一斤味道鲜美炒菜做汤都可而且可治有抑制肿痛的作用有试验表明对小白鼠肉瘤的抑制率为60-80对艾氏癌的抑制率为60-70。 此主题相关图片如下 以下是有毒的 毒蘑菇-粉红 枝瑚菌 又称珊瑚菌、扫帚菌、刷把菌四川、鸡爪菌、则梭校西藏、粉红丛枝菌 子实体浅粉红色或肉粉色由基部分出许多分枝形似海中的珊瑚。子实体高达10-5cm宽5-10cm干燥后呈浅粉灰色。每个分枝又多次分叉小枝顶端叉状或齿状。菌肉白色。 多生于阔叶林中地上一般成群丛生在一起。 分布于我国黑龙江、吉林、河北、河南、甘肃、四川、西藏、安徽、云南、福建等地。 不宜采食食后往往中毒但经煮沸浸泡冲冼后可食用。中毒症状为比较严重的腹痛、腹泻等胃肠炎症状。对小白鼠肉瘤180的抑制率为80而对艾氏癌的抑制率为70。 此菌与山毛榉等阔叶树木形成外生菌根。 此主题相关图片如下 毒蘑菇-白黄粘盖牛肝菌 子实体较小。菌盖直径1.5-9cm半球形表面粘白色淡白色或带黄褐色老后呈红褐色幼时边缘有残留菌幕。菌肉白色后渐变淡黄色。菌管直生或弯生白色。管口小近圆形。每毫米3-4个有腺眼。柄长4-6cm粗0.8-1.5cm柱形基部稍膨大内实初白色后与菌盖同色有腺眼。 夏秋季于松林中地上单生或群生。 分布于我国辽宁、吉林、云南、香港、辽宁、陕西、西藏、四川、广东等地。 食后往往引起腹泻但经浸泡、煮沸淘洗后可食用。属外生菌根菌与松等形成菌根。 此主题相关图片如下 毒蘑菇-臭黄菇 又称鸡屎菌广西、油辣菇四川、黄辣子、牛犊菌广西、牛马菇福建。 子实体中等大。菌盖土黄至浅黄褐色表面粘至粘滑边缘有小疣组成的明显的粗条棱。菌盖直径7-10cm扁半球形平展后中部下凹往往中部土褐色。菌肉污白色质脆具腥臭味麻辣苦。菌褶污白至浅黄色常有深色斑痕长短一致或有少数短菌褶弯生或近离生较厚。菌柄较粗壮圆柱形长3-9cm粗1-2.5cm污白色至淡黄色老后常出现深色斑痕内部松软至空心。 夏秋季在松林或阔叶林地上群生或散生。 分布于我国河北、河南、山西、黑龙江、吉林、江苏、浙江、安徽、福建、湖南、广西、广东、四川、云南、甘肃、陕西、西藏等地区。 此菌在四川等地被群众晒干煮洗后食用。但在不少地区往往食后中毒。主要表现为胃肠道病症如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、甚至精神错乱、昏睡、面部肌肉抽搐、牙关紧闭等症状。一般发病快初期及时催吐可减轻病症。 可药用。制成“舒筋丸”可治腰腿疼痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐。对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率均为70。该菌子实体含有橡胶物质可能利用此菌合成橡胶。属外生菌根菌与榛、桦、山毛榉、栗、铁杉、冷杉等树木形成菌根。 此主题相关图片如下 毒蘑菇-毛头乳菇 又称疝疼乳菇。 子实体中等。菌盖深蛋壳色至暗土黄色具同心环纹边缘白色长绒毛乳汁白色不变色味苦。菌盖直径4-11cm扁半球形中部下凹呈漏斗状这缘内卷 。菌肉白色。菌褶直生至延生较密白色后期浅粉红色。 夏秋季在林中地上单生或散生。 分布于我国黑龙江、吉林、河北、山西、四川、广东、甘肃、青海、内蒙古、新疆、西藏等地区。 此种蘑菇有毒含胃肠道刺激物。食后引起胃肠炎或产生四肢末端剧烈疼痛等病症。还有含毒蝇碱等毒素等的记载。但在苏联地区生长的可食用。子实体含橡胶物质。属外生菌根菌与区、榛、桦、鹅耳枥等树木形成菌根。 此主题相关图片如下 毒蘑菇-美丽粘草菇 子实体中等大白色菌盖直径6-10cm初期近圆形后期近平展。菌肉白色。菌褶白色变粉红色。菌柄细长长6-15cm粗0.6-1.3cm圆柱形。菌托苞状而大。 夏秋季生林中地上单生或群生。 分布于我国湖北、湖南、四川、吉林、新疆、香港等地。 .