珍珠奶茶的做法

珍珠奶茶的做法 原料: 仙草冻原料: 仙草冻粉20克、凉水60克、开水500克。 奶茶原料: 牛奶200克、红茶一包、白糖少许。 做法: 1、准备一袋牛奶、一包红茶; 2、凉水60克，开水500克备用(上图二就是仙草冻粉); 3、称取20克仙草冻粉; 4、把牛奶倒入小锅，加入适量的白糖后开小火; 5、将红茶包浸泡入牛奶中，继续加热; 6、加热期间不时摇晃一下小锅，使红茶的味道可以充分的融入牛奶，关火后倒出冷藏; 7、取一只碗，倒入事先称好的仙草冻粉，加入60克凉水，用筷子搅拌至没有颗粒的糊状; 8、将搅匀的仙草糊倒入小锅中，一边加入开水，一边不停搅拌，并继续加热至沸腾; 9、关火后迅速将仙草糊倒入方形保鲜盒中冷却至凝固; 10、彻底凝固的仙草冻，倒扣在案板上，切成小丁状; 11、放入玻璃茶杯中; 12、把已经冰好的奶茶倒入即可饮用。 制作时的几点注意事项: 1、把纯牛奶倒入锅中，放入茶包后小火加热。期间不时摇晃一下奶锅，这样可使牛奶和红茶充分的融合，口感也会特别香浓幼滑。熬煮好后将茶包拿出，倒入杯中放入冰箱冰镇备用。 2、仙草粉要先用凉水调成没有小疙瘩的均匀糊状，比例为仙草粉:凉水=1:3; 3、调好的仙草糊倒入锅中后，要逐渐加入沸水，不停搅拌至均匀沸腾后，立刻离火倒入保鲜盒，冷却凝结后即可脱模切块。仙草糊和沸水的比例为=1:5.5。