【word】 美研究发现过量食用抗氧化食品不利健康

【word】 美研究发现过量食用抗氧化食品不利健康 美研究发现过量食用抗氧化食品不利健康 2010.02健康产业 意大利学者称:红酒有助预防龋齿 很多人知道,适量饮用红葡萄 酒有助预防心血管和神经系统疾 病,还能预防某些癌症.而意大利 科学家研究发现,红酒还能够预防 龋齿,有利于口腔健康. 据报道,意大利帕维亚大学药 物化学系教授加布丽埃拉?加扎尼 和同事研究红酒是否对牙齿具有保 护作用.研究人员先从市面上购买 普通红葡萄酒,然后进行脱醇处 理. 研究人员称,使用脱醇红酒是 为了研究发挥作用的是酒精还是其 他物质. 美研究发现 口腔内对牙齿最具破坏作用的 是变异链球菌.这种细菌依靠食物 中的糖分生存,一旦变异链球菌粘 上牙齿,就会对牙齿面珐琅质进 行去矿化,酸性物质即可乘虚而 入,腐蚀牙齿. 在实验室中.研究人员发现. 变异链球菌易与唾液混合.黏上牙 齿.而脱醇红酒能够阻止这种细菌 粘上唾液或者牙齿. 研究人员说,阻挡变异链球菌 的”功臣”是一种名为”原花青 素”的化合物.先前研究发现,原 花青素具有抗氧化作用,存在于多 种食物中,譬如葡萄,苹果,肉 桂,可可,茶等. 葡萄皮和葡萄籽中都含有原花 青素,但研究人员不清楚葡萄汁是 否也有护齿作用.(常虎) 红薯,蓝莓和西兰花等蔬果因 有明显的抗氧化作用而被称为”超 级食品”,受到人们青睐.不过, 美国最新研究显示.这些”超级食 品”也不可过量食用,否则会对健 康产生不利影响. 据报道,美国堪萨斯州立大学 研究人员发现,使用抗氧化疗法治 疗心脏病的患者会觉得走路吃力, 容易肌肉酸痛,僵硬.这种情况在 一 些健康人身上也存在.研究人员 在动物身上进行抗氧化物测试.结 果显示,摄取过量抗氧化物可能破 坏人体微妙的营养均衡,因为抗氧 化物过量会导致促氧化物不足.抗 氧化物的作用是减缓氧化反应对肌 肉和其他器官的损耗,促氧化物的 作用则相反. 此前,营养学家认为,抗氧化 物能够延缓甚至逆转人体衰老过 程,降低患癌症与心脏病风险和延 长寿命.但对于老年人来说,如果 摄入过多抗氧化物,会”清除”有 助血管扩张的物质,阻碍血细胞流 动,从而引起呼吸问,使他们无 法通过体育锻炼保持健康. 研究人员列举了一些为人们熟 知的抗氧化食品,其中包括蓝莓, 酸奶,西兰花和红薯等.蓝莓富含 维他命C和抗氧化物;酸奶富含 能够帮助消化的益生菌,钙和维他 命B12;西兰花富含维他命C,粗 纤维和维他命K,能够促进骨骼强 健,帮助血液凝固;红薯富含维他 命A,能够保护皮肤,眼睛和免疫 系统.(游琪)