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中华美食网 1、彩椒炒鸡排 材料: 主料:鸡胸脯肉1块、红椒青椒各半个 辅料:色拉油 食盐 鸡精 姜 料酒 生抽 水淀粉 小葱 白糖 将鸡脯肉剁碎，青椒，红椒切菱形状，葱切断，姜切丝 鸡肉馅中加少许盐，糖，鸡精调匀入味 配淀粉糊(此糊需稍厚些用于包炸鸡肉馅) 手上套一个保鲜袋将鸡肉馅先攥成丸子再适当压扁成鸡排 将做好的圆形鸡排挂上一层淀粉糊 锅中做油，6成热时将鸡排下锅炸至金黄色捞出 锅中留少许油，6成热时先将葱姜炒香 再加入炸好的鸡排倒入料酒，生抽 加少许盐，鸡精稍做翻炒加水烧开 倒入青椒红椒翻炒均匀，勾薄芡淋入少许熟油即可 2、丝瓜木耳炒鱿鱼 材料: 主料:鱿鱼 辅料:丝瓜、木耳、彩椒、红萝卜 调料:油 盐 鸡精 姜 蒜 淀粉 米酒 木耳提前用清水泡发，洗净 将鱿鱼去掉内脏，洗净，撕去表面层皮，斜切十字花刀 红萝卜削去皮，彩椒、姜、蒜洗净，切片 胜瓜用削皮，洗净，切厚片，切好后用淡盐水浸泡 烧开水，将鲜鱿入沸水焯至卷曲后即刻捞起，用清水洗净，切厚片 锅内加适量油烧热，爆香姜片、放入焯好的鱿鱼，洒少数下，铲起待用 锅中留有余油，开大火，将蒜片、彩椒、红萝卜片、木耳入锅爆香，铲起 锅内加少许油，大火烧热，将丝瓜入锅炒熟，再将其它炒好的食材一起回锅，灒少许 米酒快速翻炒、兜匀，加适量盐、鸡粉调味，用生粉勾个薄芡，装碟上桌即可 3、醋溜土豆丝 材料: 主料:土豆2个 辅料:辣椒1个 调料:盐 醋2汤匙 葱 花椒 干辣椒 白糖 土豆洗净，切丝(这个工作通常由万子完成)。尖椒洗净切丝 准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2-3次，把淀粉洗出去，沥干 锅中加少许油烧3成热，放入花椒，待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊)，关火，拣出花椒不用 再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入土豆丝煸炒熟 随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟 加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉勾一点点薄芡，翻炒均匀即可出锅 4、青菜炒香菇 主料:青菜、香菇 辅料:食盐 鸡精 淀粉 油 水 原材料:青菜、香菇、淀粉少许兑水，在香菇面上切个十字形~~ 把青菜和香菇稍微焯一下水，青菜捞出立即放入冷开水。3、锅内加适量色拉油烧热，先放入香菇炒，再加入青菜稍微翻动一下，放入盐和鸡精，炒几下，让调料均匀，最后倒入淀粉勾芡，烧开了就可以出锅了~~ 5、油炸虾 5、玉米 番茄 排骨 白菜汤