巧腌小辣椒

巧腌小辣椒巧腌小辣椒 ,月末，选择大小均匀、钯绿脆嫩、无虫疤的青尖椒，去掉蒂把，用竹签在把处扎 眼(便于盐水渗入)，用干净的盐水洗净，入缸。每,,,,克辣椒用盐,,,,克， 浓度为,,度盐水,,,,克，纯碱,,克一层辣椒一层盐，装好后把盐水注入，每天 倒缸,次。倒缸时，要把辣椒内的水挤出把碱搅拌与原缸的盐水中，再把盐水倒入已入 入辣椒的另一缸中。一周后改为每天倒缸,次，再腌,,天即为成品，可封缸贮存。 ...