溜肉段的做法

溜肉段的做法 学习辅助网 www.5730.net 猪里300克 辣椒(青2个 鸡蛋1个调料 食盐适量 酱油适量 醋少许 葱5克 姜5克 蒜5克 料酒适量 淀粉2勺 植物油适量 白糖少许 花椒粉少许 将里脊肉切成1.5厘米见方，3~4厘米长的肉条 将肉条放入容器中放入少许盐，少许酱油，花椒粉和料酒用手抓匀 在腌制入味的肉条里放入一个鸡蛋用手抓匀 再放入干淀粉用手抓匀 将尖叫切成三角片或菱形片，葱姜蒜切末 锅放植物油烧至7成热(扔一块肉下去，肉周围马上会有密集的大泡泡即可)将浆好的肉条逐条放入油锅中。可以分几次炸至，这样就不用一次放好多油，很适合在家里做 将肉中火炸成淡黄色捞出，这是第一遍炸至 将油烧热，就是油没有了水的响声时，倒入肉条复炸，大约需要30秒的时间，也就是将肉条炸成金黄色捞出。上面的图片就是第一次炸制和复炸后的对比 净锅烧热放少许植物油，然后放入葱姜蒜出香味然后放入青椒和酱油、醋、白糖、盐炒匀。醋和白糖少许就可以，做好的溜肉段是吃不出来酸味和甜味的，醋和糖主要起着提鲜的作用 马上往锅里倒小半碗水 倒入炸好的肉条，然后淋少许水淀粉，快速炒匀即可 学习辅助网 www.5730.net 学习路上必备的交流学习网站 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net